Bochník „Rural“

[Zrelé cesto]

Bochník „Rural“

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Zrelé cesto
pšeničná múka	100 g
voda	67 g
suché droždie	štipka
soľ	štipka
Hlavné cesto
pšeničná múka	325 g
ražná múka	75 g
voda	280 g
sušené mlieko	1 polievková lyžica. l.
citrónová šťava	1 polievková lyžica. l.
suché droždie	1, 1/4 lyžičky.
zrelé cesto
soľ	10 g

Metóda varenia

• Zrelé cesto
• Zmiešajte ingrediencie na zrelé cesto a nechajte 2 hodiny pri izbovej teplote. Potom premiestnite do chladničky pri teplote + 5 ° C až do ďalších opatrení.
• Hlavné cesto
• Zalejeme sušeným mliekom s teplou vodou a citrónovou šťavou. Mierne sa zahrejte.
• Múku zmiešame s droždím. Do misy kuchynského robota dáme všetko okrem soli a miesime 4 minúty rýchlosťou 1,5.
• Potom osolíme a hnetieme ďalšie 4 minúty pri 2 rýchlostiach.
• Cesto necháme 90 minút odpočívať. Počas tejto doby sa cesto * naťahuje - skladá * 2 krát (každých 30 minút)
• Po uplynutí času si cesto rozdelíme na 2 časti. Zaťukajte a odpočívajte ďalších 10 minút.
• Potom každý kúsok sformujte do bochníka. Poukladáme na ľanovú látku, prešijeme, poprášime múkou a zakryjeme igelitom. Kontrola bude trvať 30 až 50 minút.
• Pred pečením cesto preložte na plech, švom nadol, urobte rezne.
• Pečieme v rúre predhriatej na 225C 25-30 minút. Prvých 10 minút, parou.
• Hotové bochníky schlaďte.
• 
• 

Miska je určená pre

2 ks , asi 450 g, každá

Program varenia:

rúra

Podobné recepty

Sendvičový bochník (Twist)

Bochník z pšeničného mlieka (ang-kay)

Obušok „Cipollino“ (Sonadora)

[Natali06]

Natali06, nový bar, super! A aké diery sú super!
Vtiahnutý do košov! Poďakovať!

[Vitalinka]

Vitalinka, Ďakujem drahý!
Chcel som napísať, že tento bochník je dobrý v akýchkoľvek variáciách, ale hanbil som sa Pred tým som namiesto zrelého cesta vytvoril pulish Dnes som zabudol dať ražnú múku A tá sa zo všetkých mojich variácií len lepšie topí!
Takže to vyskúšajte, akokoľvek, nesklame!

[Nataša]

Nataša, a tiež som sa pozrel, že sa zdá, že je prítomná ražná múka a bochník je taký biely!

[Nataša]

Nataša, aký dobrý je chlieb! Maličká kôra a diery! Nebojím sa tohto slova - bar majstrovských diel!

ako je prítomná ražná múka a bochník je taký biely

Činím pokánie Niečo sa stalo s mojou pamäťou ... Pamätám si všetko, čo nebolo so mnou ...
Ale vo verzii s pulisovou a ražnou múkou to nebolo o nič horšie!

[Nataša]

Nataša, krásny bar! A aké diery! Trieda!
A citrónová šťava na dochutenie? Alebo to v ceste v kombinácii so suchým mliekom špeciálnym spôsobom funguje?

Taká pekná tyčinka Nataša, a čo je to ražná múka, posiata, olúpaná?

[namiesto toho]

Alebo to v ceste v kombinácii s práškovým mliekom funguje nejako zvlášť?

Môžeme povedať, že takáto zmes funguje namiesto toho ... Pamätáte si, že sme spolu analyzovali jeden recept a vznikla takáto kombinácia „mliečneho masla“ (toto je preklad Google) Vy a ja sme si skoro zlomili hlavu!
Toto je teda „syr“ z výroby masla. A tento recept v origináli 230 g vody a 50 g mliečneho masla.
A čo je obsiahnuté v tomto recepte, iba nahrádza
A veľmi sa mi páčilo, ako hrá táto kombinácia. To nijako neovplyvňuje chuť, to znamená, že nedochádza k dochucovaniu.
Niečo som pokecal
Dievčatá, Manyashik, Marinochkaa náš človek Seryozha Veľmi pekne ďakujeme za vašu spätnú väzbu!

aký druh ražnej múky, nastrúhaný, olúpaný

Seryozha , v tomto prípade drsný. Mám malé semiačko, nechávam si ho len na slávnostnú príležitosť

Och, Natasha, pamätám si, pamätám si tento „epos“! Takže to bolo sérum! Takže ste tento recept dokončili! Podľa výsledku stojí za to čas a úsilie vynaložené na to.

Pamätáte si tú anekdotu o pohári vody. Keď som konečne pochopil tento recept, už som mal chuť ho upiecť. Ale objavil som pre seba „nové krajiny“!

[Nataša]

Nataša, Ešte som sa neodsťahoval od buchiet s rozmarínom a ty už dráždi takým očarujúcim bochníkom, len si predstavujem, ako teraz z nejakého dôvodu jem kúsok kapučína, ach, o tom, aké je to vynikajúce, sa dá len snívať.

[Sanyochek]

Sanyochek, Ďakujem drahý! : a-kiss: Choď preč od buchiet a naštartuj cesto. Dnes ho ešte mám a zajtra ho upečiem znova. Predpis (dúfam, že na nič nezabudnem)

[Natálka!]

Natálka!No, jednoducho neexistujú slová. Myslím. že som už všetko vyjadril a napísal predtým. Všetko je vynikajúce! Veľmi krásna, veľmi vzdušná a veľmi chutná!

Ďakujem drahý! : girl_love: Bar je naozaj veľmi dobrý!