Dusený králik s gaštanmi (pomalý hrniec)

Dusený králik s gaštanmi (pomalý hrniec)

Kategória: Kulinárske recepty

Zloženie
Králičie mäso	1,5 kg
Gaštany	100 - 150 g
Malé zemiaky	6 ks
Cibuľa veľká	1 ks.
Mrkva	1 ks.
bobkový list
Kyslá smotana	100 g
Čerstvé bylinky	hrsť
Na marinádu:
Suché biele víno	3/4 čl.
Sójová omáčka	2 lyžice. l.
Cesnak - nasekáme	4 zuby
Med	1 lyžička
Chili omáčka (alebo adjika)	1 lyžička
Barbecue omáčka	2 lyžice. l.
Olivový olej (najlepšie s bylinkami)	2 lyžice. l.
Soľ, akékoľvek korenie (Mám provensálske bylinky, zázvor a koriander)	ochutnať

Metóda varenia

Mal som 2 malé králiky s celkovou hmotnosťou najviac 1,5 kg.



Nakrájajte ich na porcie a marinujte v marinátore alebo vákuovej nádobe ~ 30 minút. Napriek tomu, že mám marinátora, rád používam viac vákuovú nádobu, ktorú počas marinovania trikrát alebo štyrikrát otočím zhora nadol.



V tomto čase si na kolieskach orestujte nakrájanú mrkvu a na pol krúžkoch cibuľu. Nestrihám ich špeciálne najemno, aby nevyzerali ako omáčka, ale spolu so všetkým ostatným - prílohou. Pridám králika a restujem ďalších 20 minút.Potom zapnem režim dusenia, nalejem do panvice zvyšnú marinádu a nechám 1,5 hodiny.



Po tejto dobe pridám kyslú smotanu a 40 minút pred koncom - zemiaky. Pretože je v tekutine veľa kyseliny, zemiaky by sa nemali dávať neskôr, v kyslom prostredí sa varia dlhšie. Desať minút pred dovarením sa na panvicu pridajú olúpané surové gaštany

(ak sú gaštany hotové, zavárané, mali by sa dať neskôr). Zvyčajne v tomto čase som dal tiež červenú papriku a stonku zeleru, ale tentoraz neboli po ruke (- a zajace a gaštany boli!). A o 5min. dajte bobkové listy a čerstvé bylinky.

Poznámka

Verte mi, je to vynikajúce!

Podobné recepty

Králik SousVide (Caso SousVide Center SV 1000) (dopleta)

Dusený králik (najjednoduchší spôsob)

Králik dusený so sušenými slivkami (Správca)