Kyslá kapusta od Čučinovej matky

[Strašiak]

Strašiak, Nata,

[Strašiak]

Strašiak, Som veľmi vďačný za recept a podrobný popis.Uprimne som nedúfal v úspech, pretože toto je moja prvá varená kyslá kapusta v mojom živote. A kapusta v predaji je iba hrubolistá, tvrdá guma ... No, vo všeobecnosti to nie je vôbec tá, ktorú si mama vybrala na kvasenie ...

Všetko sa ale podarilo a chuť je presne taká, ako ste opísali - chrumkavo-chrumkavo, len s mierou - aj cukor, aj soľ!



Prepáčte, že som bokom. Pre radosť som zabudol otočiť telefón

[Svetlenki]

Svetlenki,

Každý „náš“ k tomu nevyhnutne prichádza. K prípravkom a kyslej kapuste))).

[Strašiak]

Strašiak, Nata, ďakujem za chutnú kapustu, nie je to prvýkrát, čo som to urobil, ale nikdy som nepoďakoval všetkému

Na vašu radu som kúpil nádrže na kyslé uhorky, nielen na kapustu, ale aj na solenie mäsa

[Olga_Ma]

Olga_Ma,

Heee, ja mám v chladničke rovnakú nádrž na kapustu)). Vysoká päťka, kolega)).

Vysoká päťka, kolega)).

[Strašiak]

Strašiak, a aké nádrže? Som staromódny v 3L plechovkách. Teraz sa pravda všeobecne zmenila na 2 litre - police sú v chladničke. A zdá sa, že som tento ešte odstránil. Ale nie, presne, skontroloval som. Stojí za vankúšom na gauči

[Anna]

Anna, Nie som Nataša, ale odpoviem,
🔗
Plast je veľmi dobrý, páčil sa mi

Aj s útlakom? Super, ale 13 je pravdepodobne polovica chladničky všeobecne)))
Všeobecne som si prekvapivo vždy myslel, že plast nie je vhodný na solenie. Pravdepodobne vynašiel nový.

Aj s útlakom?

Ohýbanie - jedným menom je plastový kruh s dvoma otvormi, ale je veľmi vhodné naň položiť nádobu s vodou

Irina, Irina, nepáči sa mi to, podľa mňa je to vzácny muck)))))

Včera som do boršče pridala kyslú kapustu - trochu, asi 1/5 dielu. Lahodný boršč sa ukázal ako nikdy predtým!

Mimochodom, takmer podľa rovnakého receptu na kvash! Nechápem, prečo sú vitamíny namočené vo vode a do slaného nálevu vodou, keď iba klasický džús, koncentrovaná úžasná soľanka z kapusty pri klasickom solení dostatočne vynikne. A keď sa použije voda, vymyje sa chuť, pretože oblasť kontaktu s vodou nakrájanej kapusty je obrovská.

[Rada-dms]

Ohýbanie - jedným menom je plastový kruh s dvoma otvormi, ale je veľmi vhodné naň položiť nádobu s vodou

Toto nie je útlak, je to iba kruh pod útlakom)). Na to som dal zdravý morský kameň)).



Rada-dms,

Stáva sa len to, že šťava nejde. To je všetko. Potom je lepšie samozrejme dolievať, ako všetko pokaziť.

No, áno, analóg taniera)))
A mám súdok. Stálo to za to. Keď som ho kupoval, potom som sa dočítal, že si ho musím ešte pripraviť - odvtedy to stálo za to.

[Strašiak]

Strašiak, To nehovorím o dolievaní, ale o tom, že neplávam vo vedre s vodou.

[Rada-dms]

Rada-dms,

A! Nerozumel som ti teda.

Na to som dal zdravý morský kameň)).

Tiež by som mala taký kameň

[Strašiak]

Strašiak, Nata, skvelá kapusta! Veľmi sa mi páčilo, ďakujem za recept tebe a mame

[Strašiak]

A koľkokrát som si povedal, že musím vyskúšať nejaký iný recept na kapustu a ... k tomuto sa ešte vraciam. Je to rovnako chrumkavé - trieda!



Strašiak,

Nata, máme tu opäť horúce diskusie na fóre, tým lepšie je nakrájať kapustu na kysnuté cesto. A čo striehnete, ak nie tajomstvo?

[Svetlenki]

Svetlenki,

Áno, kríza je všetko, čo máme !! Celé cesto mám v chladničke. Polovica však už bola zjedená)).

Rezanie mandolínou od firmy de Bayer. Ktoré s kockovým systémom a tým všetkým. Ale prakticky nepoužívam žiadne kocky, nepoužívam držiak, hlúpo som nakrájal kapustu na bežnej čepeli na obrovský kus, nastavil požadovanú hrúbku a umiestnil mandolínu na kvasnú nádobu. Je ostrá ako žiletka. Keď sa plátok skončí, musíte byť veľmi opatrní.

vtUNHSNwE2k

Spastbo obrovský na kapustu !!! Tak chutný!!! Varím 2 týždne, robil som to v minulosti a dnes už neostáva takmer nič. Varím 2 krát. VEĽMI ĎAKUJEM od rodiny !!!

[Yulyashka_1208]

Yulyashka_1208,

Zdravie! Milujem kyslú kapustu. Ak pôjde do kapustovej polievky - trochu ju opláchnite a nedávajte paradajky, trochu viac mrkvy - chuť sa vyrovná.

Včera som do boršče pridala kyslú kapustu - trochu, asi 1/5 dielu. Lahodný boršč sa ukázal ako nikdy predtým!

a robíme to, chuť je super. V našej reštaurácii v Charkove pracovala žena, ktorá nám povedala, že k boršču a vyprážanej kapuste pridávajú kyslú kapustu. Pre nás veľmi chutné.
A na Zakarpatsku je kyslá kapusta s mäsom vyprážaná - vynikajúca!
Veľmi pekne ďakujem za recept, za aký rok to robíme od jesene a celú zimu - proste milá kapustnica !!!

[Ksyu-juha]

Ksyu-juha,

Jedli sme už tri plechovky)). Robíme to kúsok po kúsku, zvyčajne dve plechovky - mama a my. Jesť - prestávka na nudenie a znova)).

Dnes sme to poslali. Po ochutnaní napíšem

[lily_a]

lily_a,

Môžete okamžite pridať medovú vodu. Bude to vynikajúce.

Nie Zlatko. Absolútne.

Vynikajúce! Takmer najedený. Ale vodu bolo treba doplniť.

[lily_a]

lily_a,

Teraz musíte často dolievať. Najšťavnatejšia kapusta je na jeseň po zbere. Bližšie k jari, zo skladu, stráca vlhkosť a takmer nikdy nedáva dostatočné množstvo šťavy.

Ojoj. slintanie začalo tiecť. Zbehnem pre kapustu.

Ojoj. slintanie začalo tiecť. Zbehnem pre kapustu.

Jeme už 2 týždne

Kapustu som opäť fermentovala - aká je vynikajúca a všetkým chutí.

Ďakujem za recept.