Kyslá kapusta od Čučinovej matky

Problém v modernej priemyselnej kapuste ...

Úprimne povedané, kapustu som kúpil v Magneti, nenašiel som jej chybu, vyzeral som, že je kyprá, ťažká a trochu sploštená.Minule som to robil podľa iného klasického receptu, kde bolo treba maškrtiť kapusta. Dopadlo to chutne, ale stále to tak nebolo. A podľa vášho (ak je to pre vás možné) receptu, no, veľmi chutné!

Ďakujem, veľmi chutná kapusta, mojím snom je naučiť sa to robiť! Ale neviem ako - kúpili to predtým a mama môjho manžela sa veľmi nakysla a pokrčila a potom sa presunula a začalo sa hľadať recept, tento mi vyhovoval vo všetkých ohľadoch !!!! : girl_curtsey: Skúšala som vyrobiť -dve 5 litrové vedrá - toto je ono !!! Najchutnejšia kapusta !!! A robili čoraz viac! poďakovať!

[Ksyu-juha]

Ksyu-juha,

Veľmi ste ma potešili. Najmä keď sú ľudia prepichnutí kvalitou samotnej kapusty - je to len škoda. Recept je jednoduchý a starý, ako to robili naše babičky. Vo fermentácii ľudí vás nenapadne nič nové. Hlavná vec je nájsť dobrú kapustu!

: - \ Dievčatá, môj manžel prišiel s ďalším použitím paličky na mojito od spoločnosti Teskoma - je pre ne veľmi výhodné kondenzovať kapustu v zaváracom pohári na morenie !!!!

[lana svetlo]

lana svetlo,

Yoo, zase som zabudol na kapustu (dnes som sa chystal kvasiť!))).

A palička mojito sa v skutočnosti nazýva mudler. Aktuálne pšššš! Sotva sa to naučilo!

[lana svetlo]

Ha, a na ozóne sa všeobecne nazýva drvivá palica!

Pridané v utorok 25. októbra 2016 11:43 hod

lana svetlo,

Yoo, zase som zabudol na kapustu (dnes som sa chystal kvasiť!))).

A ja som len nechystal kvasiť! V zmysle kapustnice!
Som vlastne chorý ...
Ale na webe som toho veľa čítal o kapuste na noc, spomenul som si, že v chladničke bola ešte polovica vidličky na 1 kg a vláčil som ju do kuchyne ...
Rýchlo nasekaný na Bernera, do hrnca a do kotla! Teraz čakáme!
Navyše som našiel využitie pre spodný stojan od AG - priamo na kotle by bola kapusta príliš horúca, ale v kastróle na stojane - tak akurát!

V nedeľu som solila hlávku kapusty na 4 kg, nakrájala na krájač, také dlhé špagety, neviem sa dočkať.Len teraz som mala bielu soľ, morskú soľ, neviem, či to vyjde, ale nezdá sa, že by to bolo fuč.

[lana svetlo]

lana svetlo,

Ja sama som celá v sople, ale idem všetko kvasiť. Tento zúfalý krok musíme ešte urobiť!)))

Chucha, Natusya, včera som sa nechystal pripraviť tvoju kapustu, chcel som ju pripraviť podľa receptu MariV podliatím soľankou a zistil som, že nie je dostatok vody. Rozhodol som sa, že nebudem v noci kupovať vodu z automatu ... tak som ju vyrobil podľa vášho receptu. Vidiš, keď hviezdy stúpali, nariadil vyrobiť kapustu od Čuchinovej matky. Teraz sa ukazuje, že som už urobil podľa tretieho receptu, potom ho môžem vybrať a mať predstavu o výsledku. Stále nie je žiadny deň, veľmi mierne solený a chrumkavý. Zajtra podám správu o svojich dojmoch.

[Gaby]

Gaby,

Stúpala soľanka až na úroveň kapusty a viac?

Prvýkrát som to robil iba so soľou, vyšla mi veľmi dobrá kapusta, ako babičky na trhu. Kyslé, chrumkavé!
Keď bola kapusta druhýkrát suchá, musel som doliať vodu a med. A tento sa nám s manželom páčil oveľa viac!
Rozhodli sme sa, že nabudúce do kapusty nasypeme nielen soľ, ale aj cukor! Takže to bude asi ako nakladané a nakladané

[Gaby]

Gaby,

Stúpala soľanka až na úroveň kapusty a viac?

Áno, soľanka mierne stúpla nad hladinu. Bolo to unavené deň a pol, vyskúšal som to, veľmi mierne solené, v chuti nie je klasická chuť kvasenia, rozhodol som sa to nechať až do večera. Teraz som to skúsil, vyšlo to presne „kyslá kapusta“, je čas to schovať do chladu.Nezostane dlho, tak moja dcéra ochutnala a teraz pribudlo ďalšie jedlo, ktoré od detstva nechcela vyskúšať ani kategoricky.
A moje dojmy - Nataša je najchrumkavejšia kapusta: šialená: všetkého druhu, ktorú som v živote vyskúšala. Ďakujem mamička za recept a ďakujem slnko za recept.
P. s. Prečo som predtým nevaril? Vystrašili ma práve vokuoli, preto som nekvasil ..., pozri.

[Gaby]

Gaby,

Áno, áno, už som sa sem dostal viackrát kvôli týmto vakuolám))). Skrátil som vzpieranie))).

Jesť Jesť! Ja sám som na nízkom začiatku: stojí to pol vedra. Kyslé!))

lana svetlo,
Ak sa vám to takto páčilo - vždy prosím, musíte urobiť to, čo vám najviac chutí. Med je lepší. Je prírodnejšie, dodáva jemný náznak medu a obsahuje nielen sacharidy, ale aj kopu stopových prvkov, vitamínov, ktoré umožňujú množenie baktérií.
Nebude to nakladané a nakladané. Vôbec nie. Bude to kvasené. Je to len tým, že baktérie rýchlejšie a rýchlejšie spracúvajú cukor, produkuje sa viac kyseliny.

Keď bola kapusta druhýkrát suchá, musel som doliať vodu a med.

A do suchej kapusty pridávam jablkový džús, samozrejme nie z balíčkov. Vynikajúca kapusta sa stáva!

[Strašiak]

Strašiak, Nata, ďakujem za kapustu. Dnes som sa rozhodol to len vyskúšať, vložiť do taniera, nakrájať cibuľu, poliať maslom a nevšimol som si to ako celý tanier a zjedol som to.

A túto kapustu mám na balkóne a je zamrznutá.Mám ju veľmi rada, ako v detstve, s kúskami ľadu

[Nata]

Nata, zakaždým, keď tak urobím, a ďakujem za tento recept! Tak chutný!!!
Mám otázku - v Charkove, kde som predtým žil, predávali kapustu ako tento recept, ale aj panvičky - kapusta bola nakrájaná na veľké kúsky a natretá cviklou, predávaná vo vedrách, repa v predaji chýbala a chuť, ako je vaša, je podstatou otázky - vyrobíte ju podľa tohto receptu - len so soľou a trochou repy? Možno vieš?
A potom som sa prehrabával cez internet - tam s vavrínom a sahorom, a oliou, s hrachom a chasnykom - to všetko je tu pre vkus a vizuálne chýbalo

Rozhodol som sa zostať tentoraz bez experimentov - vyrobil som dve päťlitrové vedrá a kastról - dodáva sa už v chladničke - s cibuľou a oliou - vynikajúce !!!

[Ksyu-juha]

Ksyu-juha,

Nie, taká kapusta nebola u nás bežná. Existuje nejaká gruzínska verzia kapusty (je tam červená), ale podľa mňa je akási pikantná / nakladaná, nie kyslá kapusta.

Dobré zdravie, začal som sa živiť, bičujem!)))

Ahoj! Povedzte mi, prosím, a pri kvasení v otvorenej nádobe (napríklad vo vedre) by mali byť aj horné (krycie) listy pokryté soľankou? A potom som premyslený - či už pridať vodu s medom, nasekanú - všetko v slanom náleve, ale vrch ...

[NNov]

NNov, stačí naložiť náklad a utopiť VŠETKY listy.

Náklad leží - 3-litrová nádoba s vodou a doplnená kanvica (tiež s vodou) - nepomohlo. Pôjdem teda doplniť.

[NNov]

NNov,

Je lepšie pridať trochu. Pretože šťava by mala byť dobre viditeľná. Ale listy nemusia byť „pod vodou“. List môže byť čiastočne prehĺbený, ale ak sú vôbec na povrchu, potom šťava nezachytí najvyššiu vrstvu nastrúhanej kapusty.

Vďaka za odpoveď! )))

Doplnené pondelok 19. decembra 2016 17:58

Stále sa nedopĺňala. Už som išiel, dokonca som pripravil med na zriedenie nádoby. A zložila náklad - a spodok nákladu bol mokrý! ) (Skartované včera popoludní, asi o 2, takže uplynulo niečo viac ako deň). Prvýkrát, keď vykysnem, chcem získať prírodný produkt bez pridania vody. Tieto vrchné pláty dám do stredu, keď ich preložím do odkladacej nádoby v chladničke. Kam ich dávaš, vrchné listy?

[Nata]

Pravá kyslá kapusta! Žiadna voda, cukor, ocot atď. Najužitočnejšie. A najchutnejšie !!
Tu v Kubane bývala tradícia: na jeseň každý veľký podnik kvasil kapustu v sudoch a potom ju celú zimu predával svojim zamestnancom za cent.A na podujatie v určený deň prišli desiatky ľudí, aby práce čo najskôr dokončili. Týmto spôsobom sa kvasilo v obrovských sudoch. A držané, kým neboli nové, chrumkavé, zostali chutné, ako v prvom mesiaci. Nata, veľká vďaka.
Špeciálne poďakovanie za výpočty solí.

[Nata]

Nata, neporovnateľná kapusta. Jasná, bohatá chuť, hlasno drtí! Z nejakého dôvodu to dokonca trochu príjemne „žartuje“, aj keď som nepridával nijaké korenie ani nič podobné. Možno najlepší recept, ktorý som tu vyskúšal. Ďakujem mnohokrát!

[TATbRHA]

TATbRHA,

To trochu „bojuje“ s nahromadeným oxidom uhličitým)).

Samotná banka je v chladničke)))

Chcem sa tiež poďakovať za recept!
Predtým som len sníval o tom, že si urobím „prírodnú“ kyslú kapustu. Che sa bál. A potom jej kúpili vaňu! No, veľmi chutné! Každý má rád. A skutočne, aj bez všetkého to ide výborne.

Fermentovala kapustu. Veľmi chutné. y) Drví sa otras mozgu, ako ste sľúbili. Kvasené presne 2 dni. Doma nie je horúco. Dakujem pekne za recept.

Vďaka za odpoveď! )))

Doplnené pondelok 19. decembra 2016 17:58

Stále sa nedopĺňala. Už som išiel, dokonca som pripravil med na zriedenie nádoby. A zložila náklad - a spodok nákladu bol mokrý! ) (Skartované včera popoludní, asi o 2, takže uplynulo niečo viac ako deň). Prvýkrát, keď vykysnem, chcem získať prírodný produkt bez pridania vody. Tieto vrchné pláty dám do stredu, keď ich preložím do odkladacej nádoby v chladničke. Kam ich dávaš, vrchné listy?

Podľa tradície sa z nich pripravuje kapustová polievka.



Ráno som sekal ďalšiu hojdačku. Čuchika má vždy milé slovo súčasne ... 😂

[Strašiak]

Strašiak, Nata, minulý rok som kvasila kapustu podľa tvojho receptu, veľmi mi chutila!
Tento rok sa sezóna opäť otvorila! Ukázalo sa, že je veľmi chutná chrumkavá kapusta!
V dome bolo v pohode a kapusta bola skôr suchá, takže možnosť varenia bola nasledovná - všetko som nasekal, premiešal, vložil do vrecka, nalial trochu vody s medom, vrecko vložil do Shteby na silikónovú podložku, nalial do misky (okolo vrecka) trochu vody. Nastavil som na 30 * C a zakryl som ho šikmo viečkom. Skrátka akcie ako výroba jogurtu. Bolo to takmer deň a pol.
Dnes popoludní bolo slnečno a teplo ... kapustu som dal do zaváracieho pohára a položil na okno. Do večera to bolo hotové! Opäť to dopadlo veľmi chutne, ďakujem pekne za recept !!!!!

[lana svetlo]

lana svetlo,

Abaldet, nikdy by ma nenapadlo takúto možnosť!))

Zdravie!

Hehe))

Pekný recept. Mal som rád.
Malý prírastok.
Robím to vždy.
Kedy jesť kapustu - hodím ju do mixéra.
To znamená, že to veľmi zomeliem pomocou mixéra.
Ukázalo sa, že nakrájaná kapusta je veľmi jemná.
jesť takú kapustu je oveľa príjemnejšie, povedal by som, že je inteligentnejšie podávať ju na stôl?
Na dlhé nakrájané kapustové „nite?“ mne osobne - nie comme fa faut.
A tiež kapustu na vrchu (pri podávaní) posypem nadrobno posekanými kešu orieškami a dochutím tekvicovým olejom týmto zeleno-čiernym.
Veľmi chutné sa ukáže až pri záverečnom podávaní. Áno.

Použili ste trik so zelným mixérom na vinaigrette. Keďže dlhé tyčinky v kocke nakrájaného vinaigrettu nie sú akosi veľmi vhodné. Dopadlo to výborne. Niekoľkokrát som dal impulz a dostal som nahrubo nasekanú kyslú kapustu. Ako veľký drobček. Aj keď drobček znie povrchne, nie je to drobček. Poďakovať!

Predtým sa kapusta sekala v drevenom koryte, bolo to veľmi chutné

Najchutnejšie na kyslej kapuste sú pre mňa práve dlhé tenké chrumkavé nite. A nadrobno nakrájané iba na vinaigrette.

[Irina]

Irina, Súhlasím. Najchutnejšie sú dlhé pásiky.
V „zmiešanom stave“ sa zasmiala „inteligentnej obsluhe k stolu“.
Je to taká kapusta. Neinteligentný. Ľudových. Musíte to rozdrviť.
A

potom prd a prd, prepac

kilako nastrúhaný? Slintam. Nestretávam sa s niečím, čo je tá pravá kapusta na morenie.Hneď ako uvidím tú pravú - aby bola hlávka kapusty biela, ale hustá a plochá, tak ju určite vyživím!

A tento druh kapusty - tenkú a dlhú - milujem. A na vinaigrette len vezmem šmat a nakrájam ho nožom. A v kapustnici tiež. Zbožňujeme kapustnicu s kyslou kapustou

[Vetvička]

Vetvička, Vždy sekám slaster. 5 minút a obrovská hlávka kapusty je hotová.



kirchkto nemá rád kapustovú polievku z kyslej kapusty, mňam.

[Irina]

Irina, Irinka, to sa mi nepáči, podľa mňa je to vzácny muck)))))

Toto je výborné. Dnes sme jedli boršč s kyslou kapustou. To prvé sa mi všeobecne nepáči. A naozaj si vážim kapustnicu a boršč s kyslou kapustou

[Luna Nord]

Luna Nord, LudOk, práve si nejedol tie pravé !!! Príďte na návštevu, poďme!

Ale moja kapusta dozrieva!
Toto je druhá várka, jedna už bola pohltená!

[mamusi]

mamusi,

Vážna castrUlya!)))

[Strašiak]

Strašiak, inak! ..
Nestrácame čas maličkosťami, 8 litrov.
Dnes som to skúsil! Rozpadá sa!

No povedzme, že mám 12 litrov

[kil]

kil, Irin!
Rodina, pravdepodobne viac ako moja ... Predtým sme dávali naraz dve veľké vedrá. Teraz už nebude toľko nikoho. A preto...

Minulý rok som vyskúšala takmer všetky recepty s HP a chutilo mi všetko. Týmto začínam túto sezónu „kyslej kapusty“. Pridané čerstvé bylinky a voňavý olej!
Ďakujem, Natasha, za recept, veľmi chutné!))

Milá Chuchelka, chcem vysloviť veľké ďakujem tebe a tvojej mame za kapustnicu! Už 3 roky to robím iba podľa tohto receptu, kapusta mi vyjde presne to, čo potrebujem, lahodná, chrumkavá. Toto je moja ďalšia várka, tretia v tejto sezóne. Jedna nádoba je pravidelná a druhá s cviklou.

[tysia]

tysia,

Zdravie vottakennoe!)))

A na repu som spočiatku ani len nepomyslel, vyliahli som oči - orgovánová kapusta!)))