Čokoládový koláč „Štedrý deň“

[Sušienka:]

Čokoládový koláč „Štedrý deň“

Kategória: Cukrovinky

Zloženie
Sušienka:
Čokoláda 75%	140 g
Maslo	140 g
Jemne zomletá káva	2 lyžičky
Cukor	180 g
Múka	100 g
Kakao	1,5 lyžice. l.
Vajcia	3 ks
Kyslá smotana	150 g
Prášok do pečiva	1 lyžička
Krém z bielej čokolády:
Smotana na šľahanie (33% -35%)	200 g
biela čokoláda	100 g
Krém tmavej čokolády:
Hustá kyslá smotana	200 g
Čierna čokoláda	100 g
Jemný cukor / prášok	50 g
Medzivrstva:
Vaflová drť	50 g
biela čokoláda	100 g
Impregnácia:
Mlieko	100 g
Cukor	1 neúplné čl. l.
Koňak	50 g
-----------------------------------
Pekáč	Ø 20 cm

Metóda varenia

• Tento koláč je určený pre závislých na čokoláde, pretože má veľmi bohatú a výraznú čokoládovú chuť, štruktúra koláča je hustá, ale nie suchá. Môže sa podávať buď s čajom alebo nakrájať na malé kúsky s pohárom horúceho vareného vína! Čo môže byť na Vianoce krajšie!
• Sušienka:
• Múku, kakao a prášok do pečiva zmiešajte v samostatnej miske:
• 
• Na vodnom kúpeli si rozpustíme čokoládu a maslo, pridáme kávu a vymiešame dohladka.
• 
• 
• Vajcia rozšľaháme s cukrom:
• 
• Pridajte kyslú smotanu a ešte trochu prešľahajte:
• 
• Spojte s čokoládovou hmotou, pridajte múku a všetko opatrne premiešajte:
• 
• 20 cm misu vyložíme papierom na pečenie a vložíme do nej cesto:
• 
• 
• Pečieme 1 hodinu na miernom ohni, bližšie k strednému (mám plynový sporák, prepáčte, referenčný bod pre plameň - nikdy v ňom nebol teplomer).
• Pripravenosť kontrolujeme suchosťou drevenej baterky. Často nevyliezajte do rúry - horná časť môže spadnúť.
• Po upečení necháme sušienku na mriežke vychladnúť. Tu je taký suchár:
• 
• Medzivrstva:
• Myšlienku s vaflovou vrstvou, aby som bol úprimný, stisol
• 
• 
• Vo vodnom kúpeli roztopíme bielu čokoládu, zmiešame ju s vaflovými lupienkami a dáme na tanier vychladnúť:
• 
• Krém z bielej čokolády:
• Roztopte čokoládu vo vodnom kúpeli:
• 
• Šľahačku vyšľaháme:
• 
• Postupne pridávame rozpustenú, ale mierne vychladnutú čokoládu. Pokračujeme v šľahaní. Ak sa krém predsa len odfarbí, musí sa zahriať na vodnom kúpeli, miešať a nechať vychladnúť v chladničke (pravidelne vyberať a miešať), až kým nezhustne:
• 
• Krém tmavej čokolády:
• Dáme si dobrú, mastnú kyslú smotanu, aby dobre vyšľahala. Nie sme chamtiví a nešetríme na svojich blízkych.
• Dajte kyslú smotanu do misy a šľahajte mixérom na maximálnych otáčkach do chrumkava. Trvá mi to 7 minút. Potom pridáme práškový cukor, ešte kúsok po kúsku šľaháme, postupne zavádzame rozpustenú čokoládu, nie však horkú, ale mierne vychladnutú. Všetko spolu dobre prešľaháme do hladka a krém je hotový.
• Impregnácia:
• Mlieko prevaríme s cukrom, ochladíme na izbovú teplotu a pridáme brandy.
• Zostavenie torty:
• Vychladnutý sušienku nakrájajte na 3 koláče a namočte ich z rozprašovača:
• 
• Na spodnú kôru nanesieme polovicu krému z bielej čokolády a natrieme čokoládovú vafľovú drvinu:
• 
• Na vrch rovnomerne rozotrieme druhú polovicu bieleho krému a prikryjeme druhou namočenou kôrkou.
• Na druhú vrstvu koláča natrieme a rovnomerne rozdelíme 1/2 krému z tmavej čokolády, prikryjeme treťou koláčovou vrstvou a celú tortu natrieme na vrch a po stranách zvyšným krémom:
• 
• Ďalej prejdite na vyrovnanie a zdobenie torty podľa vášho želania.
• 
• Pred použitím je potrebné tortu nechať 12 hodín nakysnúť, tortu chutí lepšie druhý tretí deň. Ak teda nemáte na Štedrý večer dostatok energie na koláč, potom nebuďte smutní! Lahodné vianočné ráno so šálkou horúceho čaju je zaručené!
• Pomôž si sám!
• 

Miska je určená pre

Hmotnosť - 1 800 g so zdobením a zarovnaním, Ø 20 cm, ↑ 7,5 cm

Čas na prípravu:

Bude sa piecť 1 hodinu,

Program varenia:

Rúra, mixér

Poznámka

Pre tých, ktorí chcú jemnejšie chuť, môžete zbierať iba koláč s bielym krémom... Bude to tiež veľmi chutné !!!

Tortu som obložila vyšľahaným maslovým krémom a rozpustenou čokoládou. Ale narýchlo som to vyrovnal a boli tu škvrny od horúcej špachtle, nebol čas to napraviť. A potom som sa pokúsil vyskúšať techniku ​​zdobenia polevou, ale nemôžem svoj pokus označiť za úspešný. To znamená, že je čo sa učiť a napredovať!
A prajem vám všetkým Veselé Vianoce! Veľa hostí a chutný koláč na stole!

[Ilonka]

Ilonka, že epotom už len mamadarahaya aká nádhera !!!

Klobúk dole pred vašimi zručnosť hrdinstvo !!!

Ja sám o tom pravdepodobne nebudem rozhodovať, viac črevo nie je dostatočne zrelý ašššo ...

[Inna]

Inna, to nie je krása, ale lahodnosť - určite !!! Som tu už 5. deň potešenia. Všetci ma opustili po mojom DR (upiekla som dva rôzne koláče a veľa zostalo), ale malý koláč nemôže byť taký čokoládový! Takže som moja vlastná milovaná nabalaaaa ... trochu som si to nechala na ráno, ale práve vtedy prišla moja a ráno som „zatĺkala“ posledné 2 kusy. Takže ... všetko jedno - ukázalo sa, že je to maalalo !!!

Ďakujem od závislého od čokolády

Nie je začo!

Vynikajúce! Oblátková vrstva je na môj vkus všeobecne úžasná!

Tak som sa na ňu zahnal!

Ilona, ​​začal som sa o tento koláč zaujímať, čítal som, prepisoval a nenašiel som popis prípravy krému z tmavej čokolády. Ďalšia otázka - ako sa to zosúladilo? Tento top, ktorý máte, je super čokoládový a navyše s čokoládovým tmavým krémom. Naozaj sa teším na rokovania

Hej! Veľmi jej to chýbalo. Áno ... v noci nie je čo vystavovať recept. Išiel som dokončiť písanie. Všetko je tam jednoduché.

Nataša, vyrovnala som to aj krémom z tmavej čokolády. A škvrny na ňom sa ukázali ako tmavé kvôli tomu, že krém bol hneď pri ňom a na druhé konečné vyrovnanie to nestačilo a ja som horúcou špachtľou prešla po torte, takže sa maslo miestami topilo .

Ďakujem, Ilona, ​​povedz mi, či tento krém pôjde pod mastichu?

Nataša, kyslá smotana, podľa definície, nie je vhodná na mastichu, ale je to zvláštne! Pripravil som pre seba tortu na DR (aj keď s tematikou NG) a veľmi som chcel vyskúšať polevu, čo je to za zviera! A mokrý krém tiež nie je vhodný na polevu. No rozhodol som sa prísť. Tento koláč používam ako študentské prázdno. Roztopí sa to a nevadí. Akokoľvek sa to zdá čudné, nič sa neroztopilo! Preco nevies Zdá sa, že keď je mastná kyslá smotana, krém prakticky nie je mokrý. Teraz by sme mali uskutočniť experiment s mastichou! Natasha, ak je váš koláč pre klientov alebo ako darček, potom je lepšie zosúladiť vrchol s ganache s tmavou čokoládou - takto to bude bezpečnejšie!

Ilona, ​​mám správu a ĎAKUJEM za vynikajúci koláč: ruža: Dievčatá, ktoré milujú čokoládu - tento koláč sa vám nepochybne bude páčiť: yahoo: Dokonca sa bojím spočítať, koľko je tu kilokalórií: crazy: Hlavná vec je CHUTNÁ!

Mmm .... čo obrzochki mňam! Nataša, super torta, ako som už povedal, myšlienka balíka sa mi veľmi páčila! Priame slová z detskej básne sa pýtajú:
- Čo chceš?
- Čokoláda.
- Pre koho?
- Pre môjho syna.
- Koľko poslať?
- Áno, tak päť libier
Alebo šesť:
Už nemôže jesť
Som stále malý!

[Ilona,]

Ilona, Vlastne som sa prišiel sťažovať. Vnášate do mojich plánov rozpor .... Pripravoval som sa na nový rok kombinovanými narodeninami, menu som si vymýšľal vopred .... A ste tu s takou chutnou pochúťkou ... Ako by som mohol odolať?
Pravda nebola bez malých zmien. Okrem torty som urobila

Anyutik, prepáč, že som porušil tvoje novoročné a narodeninové menu (môj najmladší, mimochodom, má tiež DR na NG, pripadá na 2. januára)! Prepáčte, že som negratuloval - je mi to tak ... Vždy to zabudnem urobiť, buď neviem, kedy niekomu gratulovať, alebo si spomeniem na deň predtým, a potom zabudnem a spomeniem si po týždni alebo dvoch. Zakaždým je to také trápne ...
Takže vám už blahoželám, všetko najlepšie k narodeninám a šťastný nový rok! Veľké úspechy pre vás, úspech v našom podnikaní, viac energie a času, aby ste mohli urobiť všetko, aby ste mali silu a zdravie pre seba a svoju rodinu!
A ďakujem za fotoreportáž a má aj podrobnosti! Aj ja, rovnako ako ty, vždy chcem vidieť, čo ľudia robia. Áno, a nie vždy na sebe vidím škrty, pretože so žiadosťou o fotografie sa nedostanete)
Čítal som to a bol som prekvapený: "Ako? Čokoláda sa dá natrieť gélom na mastichu? Prečo si ju nemôžem dať?" A potom som si prečítal na miesto, kde píšeš, že potrebujeme špeciály. farbivá. No, ale tu je to, aký novoročný strih ste dostali! ... Skvelé !!!

Nedostal som nič: koláč sa nezdvihol, krém so smotanou sa po pridaní čokolády mierne stratifikoval, s kyslou smotanou som ani neriskoval, že ho vyšľahám s práškovým cukrom, a vylial som ho zhora s ganache. Ešte ste to neskúšali, vraj je namočené, večer vyskúšame, dúfajme, že trochu jedlej čokolády rovnako.
Zdá sa, že som urobil všetko podľa receptu, len som si zabudol dať kávu, ale nemyslím si, že som kvôli tomu vstal.
Asi som krivá
Šťastný nový rok všetkým

Nebojte sa, každý má defekty. A krém je skutočne zákerný - snaží sa pílingovať, nemôžete ho prerušiť, treba byť opatrný, postupne. Varoval som pred týmto. Pokiaľ sa to ale stalo, bolo možné ho zachrániť zahriatím, opatrným premiešaním komponentov a ich správnym ochladením. Potom znova prešľaháme. A preto sa cesto nezvyšovalo. Možno zabudli dať prášok do pečiva?

Tiež som párkrát nevstala A krém je vždy bez problémov biely. Povedzte dievčatám, ktoré tento zázrak piekli, pri akej teplote je rúra?

Tiež som párkrát nevstala A krém je vždy bez problémov biely. Povedzte dievčatám, ktoré tento zázrak piekli, pri akej teplote je rúra?

Dievčatá, pečte také cesto na 160˚-170˚ C, inak sa čokoláda upečie silno, bude drsná na jazyku. Ale prečo ti koláč nevzrastie - neviem ...

Ilona, ​​dobre, je veľmi krásna a myslím si, že nie menej chutná ...
A okamžite otázka, ale nie naozaj o torte, ale o tvare --- vyzerám vysoký, ale čo je to za „beštiu“ tento tvar? (výrobca atď.)

No, máš nejaké otázky, Luda. A ako zistím, kto je výrobca? Kúpil som ho v Moskve v Šeremetejevskej minulý rok na jeseň. Táto forma nie je vôbec forma, ale posuvný krúžok na pečenie s odstupňovaným priemerom v cm od 16 do 30 cm. Steny sú hrubé, ako som si objednal na Ukrajine, tie ľahké sú tenké a čínske a toto je náš forme, ale ktorej, bohužiaľ, si nepamätám, pretože som okamžite vyhodil krabicu z jej neprekonateľnej šedej. V lete neboli také formy na Šeremetevskej, ako teraz neviem. Tvar sa mi páči, len z nejakého dôvodu sa stalo zlé dodržať daný priemer a zdá sa mi, že jedna svorka, niekto ju zložil a stratil. Napokon, keď som bol v práci, mal som kopu „pomocníkov“. Teraz však snívam o štvorcovom silikónovom tvare s rovnými stenami a vysokým.

Poďakovať. dakujem ano na nazve firmy nezalezi. Hlavné je, kde som si ho kúpil a čo hľadať ... narazil som na „anglický“ formulár - od priemeru 12 cm sa mení na 32 .. a okrem toho je vysoký a akýsi kyprý, ale stojí viac ako 8 stoviek rubľov .. Myslím, že musíte ísť na mizine ..

[fackelmann]

Poďakovať. ďakujem áno názov spoločnosti nie je dôležitý. Hlavné je, kde som si ho kúpil a čo hľadať ... narazil som na „anglický“ formulár - od priemeru 12 cm sa mení na 32 .. a okrem toho je vysoký a akýsi kyprý, ale stojí viac ako 8 stoviek rubľov .. Myslím, že musíte ísť na mizine ..

Odporučil by som vysúvaciu formu fackelmann, pozri sa na fotku na 1. strane Lily-Lyulek v sklade - silná, vysoká - SUPER !!! Krabica je tiež po obvode sivá. Rovnako ako ja milujem Teskiy, ale Teskomovskaya je podradná tejto forme a je drahšia. Lacnejšie v online obchodoch predávame nízky a zlý kov a dokonca aj koniec vodiča je spájkovaný.

No, takže mám takú formu! iba ja som to kupil v Sheremetyevskaya! No, alebo tááák podobný tomu môjmu, proste vnol !!! A niečo stálo niečo 400 rubľov, ak sa nemýlim ... alebo 600

No, takže mám takú formu! iba ja som to kupil v Sheremetyevskaya! No, alebo tááák podobný tomu môjmu, proste vnol !!! A niečo stálo niečo 400 rubľov, ak sa nemýlim ... alebo 600

Ilona, ​​už ich mám dve, včera som kúpila druhú v METRO za 102 UAH - asi 400 tvojich rubľov

Uvažujem aj nad tým druhým, niekedy potrebujem dve priemerné pece naraz, ale musím počkať, to sa mi nepáči ...

A piekla som v ňom iba párkrát, ale veľmi rada sa v ňom zhromažďujem! A zbierať poschodové koláče - kúpil som si druhý

ach, a zbieram iba vo forme tých, ktoré sú na želatíne, no, to by sa nerozšírilo. A ostatné zbieram tak, či to robím zle alebo čo?

ach, a zbieram iba vo forme tých, ktoré sú na želatíne, no, to by sa nerozšírilo. A ostatné zbieram tak, či to robím zle alebo čo?

Len zhromaždením vo forme sa koláč ukáže okamžite hladší, potom je ľahšie vyrovnať ho. Túto metódu som čítal na HP, ale po vyskúšaní si neviem predstaviť, ako sa bez nej pri montáži zaobísť

A ak je výška torty väčšia, tak ako? Zvyčajne mám vyššiu tortu ako táto vec.

bože ... dajte jedno na druhé !!!

Na fóre "U samovaru" som čítal - vložte plastový priečinok do takejto formy v kruhu, myslím, že môžete prispôsobiť aj horúci stojan.

áno ... teraz budem premýšľať o novom spôsobe ... budem sa musieť pokúsiť. Pamätám si, ako som raz vyrezal z sušienky tohto tvaru, ktorý bol trochu tenký, kruhy. A ešte raz som okamžite prešla cez koláč, ale tento sa hodí len na husté koláče.

Ilona. Koláč som nepečie. ale iba suchar Len potešenie. Tieto milujem. Dobré bez krému po noci v chladničke. Nenamáča sa vaflová drť v kréme?

[miláčik52]

miláčik52, Som rád, že sa vám sušienka páči. Naozaj stojí za vašu pozornosť. A vaflový drobček kvôli poleve s čokoládou nezmokne.

dakujem za recept) je sa toho vela ucit

Nádej! Naučte sa pre zdravie !!! Som rád, že sa ti koláč páčil;)