Údené karé v údiarni Brand

Údené karé v údiarni Brand

Kategória: Mäsové jedlá

Zloženie
Bravčová panenka	1 kg
Horčica so zrnkami	2 lyžice. l
Cesnak	5-6 zubov
Soľ, korenie, mäsové korenie	ochutnať
Voda	100 ml
Olše čipy

Metóda varenia

• Mäso opláchnite, nechajte mierne vyschnúť.
• Cesnak nakrájame a zvinieme do zmesi soli, korenia a korenia.
• Na mäso urobte rezne a zalejte cesnakom.
• Posypeme zvyšnými dochucovadlami.
• Kabát s horčicou.
• 
• Posielame na marinovanie na jeden deň do chladničky.
• Fajčenie:
• Fajčenie za studena 10 minút
• Horúce fajčenie 40 minút
• Výrobky sú označené ako záložky podľa pokynov.
• Program sa inštaluje podľa pokynov.
• 
• Po 50 minútach dostanete tento druh mäsa. S miernou vôňou zákalu. Veľmi šťavnaté.
• 

Miska je určená pre

1 kg

Čas na prípravu:

50 minút

Program varenia:

studené / horúce fajčenie

Poznámka

Keďže som fajčil studené fajčenie prvýkrát, napíšem svoje postrehy k práci udiarne v procese varenia mäsa.
V programe som najskôr nastavil fajčenie za studena a čas bol 10 minút.
Potom horúce fajčenie po dobu 40 minút.
Skontroloval som inštaláciu silikónového tesnenia vo veku udiarne.
Zatvoril som ho podľa pokynov otočením proti smeru hodinových ručičiek.
Stlačil som štartovacie tlačidlo.
Začalo sa fajčiť studené.
O 3 minúty sa z indikátora tlaku (otvor v rukoväti veka) objavil dym.
Od 5 do 6 minút vyšiel spod krytu a indikátora tlaku dym.



Po uplynutí studeného fajčenia fajčiar prešiel do režimu horúceho fajčenia.
O 3 minúty sa ozvalo syčanie od indikátora tlaku.
O 5 minút aktívne zasyčanie
O 6 minút sa ventil uzavrel a potom všetko pokračovalo ako obvykle.
Podľa mojich pozorovaní sa ventil zatvára od 5 do 10 minút, keď je udiareň pod tlakom.
Myslím si, že to závisí od teploty vody nalievanej do udiarne, jej množstva a množstva jedla.