Sušené alebo sušené paradajky

Kategória: Prázdne miesta

Zloženie
Paradajky
Bylinná zmes (suchá)
Olivový olej (slnečnica, bez chuti a zápachu)
Metóda 1: sardely plnené kaparami

Metóda varenia

Metóda 2: kapary
Malé paradajky, môžete také, ktoré nie sú veľmi kvalitné a lacné, práve tie, ktoré pripravujú paradajkovú pastu, nakrájanú na polovicu, nakrájanú na plátky na plechu (najlepšie je variť viac plechov naraz, je to ekonomickejšie ) posypeme korením. Soľ nie je potrebná. Vložte všetko do rúry na 100 stupňov a osušte ich do takej miery, aby sa vysušili (niekedy to trvá aj 24 hodín), to znamená, že vyzerajú ako sušené paradajky.
Vezmite dve polovice paradajky, napchajte ančovičkami alebo kaparami, dve polovice nakrájajte špáradlom, dajte do zaváracích pohárov (atď. Podľa vkusu) a zalejte olejom (môže sa použiť mnohokrát a nevyhodiť, keď vám paradajky dôjdu, vy môžete nechať na ďalšiu dávku), môžete poliať olejom, ktorý bol napustený chilli papričkami. Môžete jesť ďalší deň a natrieť ho malým krutónom alebo toastom.
II.
sušené paradajky
Zloženie:
Pre 1 litrovú nádobu:
2,6 kg zrelých, pevných paradajok
3 lyžičky soli
570 ml extra panenského olivového oleja
Inštrukcie:
Ak si pestujete vlastné paradajky alebo si môžete kúpiť veľa lacných a dobrých paradajok, na zimu ich usušte. Aj keď to nie sú pravé talianske sušené paradajky, domáce paradajky majú tiež príjemnú paradajkovú príchuť a sú skvelé na zimu. Na sterilizáciu plechoviek ich umyte mydlovou vodou, opláchnite a vložte do chladnej rúry, aby ste ich vysušili a zahriali.
1. Rúru predhrejeme na 80 stupňov C. Paradajky opláchneme a olúpeme, potom pozdĺžne rozkrojíme, dáme na plech a vytlačíme z nich jadierka. Na rovný povrch položte dvojitú vrstvu papierových utierok a polovičky dajte hore dnom, aby odtekala šťava, kým budete pripravovať zvyšok.
2. Keď ste pripravení, otočte všetky paradajky a posypte ich vo vnútri soľou - nepresolte, inak paradajková koncentrovaná sladkosť zmizne, keď uschnú. Potom položte paradajky nakrájané na rošty, nechajte medzi nimi malý priestor, len aby sa nedotýkali.
3. Na spodok rúry vložte fóliu, aby zachytila všetku šťavu, aby potom cez rúru neprešla, a vložte do rúry dva rošty.
4. Dvere rúry nechajte pootvorené, vložte do nich špíz alebo niečo iné, aby sa dvere nezatvárali. Otvor by nemal byť väčší ako 5 mm, aby sa v rúre nehromadilo teplo, aby paradajky vyschli a nepečli sa.
5. Ak sú paradajky stredne veľké, budete ich potrebovať na úplné vysušenie 8 hodín. Postarajte sa však o 6 hodín a vyberte všetko, čo sa zdá byť hotové. V tomto okamihu je ich možné prevrátiť. Paradajky by mali byť sušené, ale jemné na dotyk - nenechajte ich vyschnúť a zostaňte papierovými. Ak máte pochybnosti, vyskúšajte jeden, malo by byť ľahké maškrtiť a mať rajčinovú sladkosť.
6. Pripravte si sterilizovanú nádobu. Keď sú paradajky vychladnuté, vložte ich do nádoby - nie príliš tesne - zalejte olivovým olejom, zalepte ich a podpíšte.
Skladované najmenej 6 mesiacov.