Poznámka
Vyššie uvedený recept je typický pre klasický vianočný puding. Mal som za úlohu prispôsobiť recept na varenie v multivarke-tlakovom hrnci. Preto som si v prvom rade musel prepočítať množstvo ingrediencií, aby sa zmestili do multivarku. Ukázalo sa to 125 gr. bravčová masť, hrozienka, hrozienka, krekry. 62 gr. škorica, kandizované citrusové šupky, 33 gr. mandle, 0,5 citrónu, 33 gr. múka, 6 gr. korenie, 75 ml mlieka, 2 vajcia, 0,5 šálky rumu. Keďže som nemal masť, nahradil som ju maslom. Ani ja som nemala kandizované citrusové šupky. Kôru som zotrel z jedného pomaranča, jedného citrónu, do rumu som pridal 0,5 pomarančovej šťavy, do ktorej som namočil sušené ovocie. Okrem vyššie uvedeného sušeného ovocia som použila sušené marhule, sušené čerešne namiesto škorice a sušené slivky, kešu a lieskové orechy, ale celkové množstvo zostalo rovnaké ako v recepte. Po namočení sušené ovocie a orechy zmäknú. Sušené marhule a sušené slivky som nakrájala na kúsky asi 1 cm. Výsledné cesto som dal pevne do plastovej okrúhlej nádoby, pevne som ho zakryl viečkom, aby kondenzát počas varenia nespadol na puding. Do misky s multivarkami som nalial asi 1,5 litra vody. Dal som na ňu pomalý hrniec a nádobu s pudingom. Dal som to do STEAM módu, tlak 1, čas 5 hodín. O hodinu neskôr som si uvedomil, že sa vyvarilo veľa vody a musel som vypnúť program a nastaviť program BREW, tlak -1, voda bola pridaná 3 cm nad dno parného hrnca, para vychádzala z ventilu, takže intenzívne bolo treba tlak meniť ešte dvakrát. Výsledkom bolo, že puding bol uvarený v režime BREW, tlak 3. Po vypnutí programu sa tlak manuálne uvoľnil a nádoba sa vybrala. Na veku nádoby bola voda (bolo dobré, že nádobu zakrývala). Vodu som odstránila obrúskom. Otvoril veko.Pod ním je povrch hustého pudingu, rozpusteného masla. Nádobu zakryla potravinárskou fóliou, zabalila ju, zabalila do froté uteráka a vložila do polyetylénového vrecka. Puding išiel dozrieť. V takom prípade nie je pravdepodobne potrebné dlhodobé dozrievanie, pretože sa nepoužíval tuk. Myslím si, že jeden týždeň bude stačiť. Potom to skúsime odfotiť. ZHRNUTIE. V multivarkovom tlakovom hrnci Oursson 5005 môžete variť klasický anglický puding v režime BREW tlak -3, čas 4 hodiny. Môžete to skúsiť uvariť v režime ON STEAM, tlak 3, čas predĺžiť o 1 hodinu. Puding sme vyskúšali 24. decembra. Jeho tmavá farba je spôsobená tým, že sa použili sušené slivky a čierne hrozienka. V pôvodnom recepte bude farba pudingu svetlejšia. Konzistencia pudingu je dosť hutná. Chuť je špecifická, intenzívne korenistá. Použitie bravčovej masti dodá osobitnú príchuť, zatiaľ čo dlhšie zrenie poskytne menej vlhkú a menej hustú textúru.
