Vtáčia čerešňová torta s kyslou smotanou a cédrovým dakyoisom

[Sušienka z vtáčej čerešne:]

Vtáčia čerešňová torta s kyslou smotanou a cédrovým dakyoisom

Kategória: Cukrovinky

Zloženie
Sušienka z vtáčej čerešne:
Múka z vtáčej čerešne	100 g
Pšeničná múka	100 g
Vajcia	2 ks
Cukor	100 g
Kyslá smotana	100 g
Soda	1/2 lyžičky
Sirupový impregnačný sirup:
Cukor	100 g
Voda	100 g
Koňak (ale vzal som baileys)	20 g
Cédrový dakquoise:
Bielkoviny	80 g
Práškového cukru	80 g
Cédrová múka	60 g
Soľ	štipka
Tmavá čokoláda na poťahovanie dakyou	100 g
Ľahko kyslá smotana:
Kyslá smotana najmenej 25%	300 g
Krém 35%	200 g
Cukor	100 g
Vanilkový extrakt	1 lyžička
Proteínový krém:
Cukor	144 g
Voda	79 ml
Med	1 polievková lyžica
Bielkoviny	3 ks
-------------------------------------------	--------------
Pekáč	Ø 18 cm

Metóda varenia

• Dobrý večer všetkým! Na fóre som úplne nový, ale chcem sa podeliť o recept na náš novoročný koláč.
• Suroviny sú určené do formy s priemerom 18 cm.
• Sušienka z vtáčej čerešne:
• Rúru predhrejeme na 170 stupňov
• Do samostatnej misy preosejeme vtáčiu čerešňu, pšeničnú múku a sódu bikarbónu, odložíme bokom.
• Vajcia vyšľaháme s cukrom do nadýchanej bielej peny, jemne pridáme kyslú smotanu, premiešame špachtľou, potom pridáme suchú zmes a tiež ju špachtľou pridáme k zmesi vajcovo-kyslej smotany.
• Cesto preložte do formy, pečte 25 až 40 minút, skontrolujte pripravenosť špáradlom: ak je suché, potom je sušienka hotová.
• Dajte na drôtenú poličku, kým úplne nevychladnú.
• Cédrový dakquoise:
• Rúru predhrejeme na 160 stupňov.
• Z bielkov a soli vyšľaháme silnú penu (bielky zostanú na mieste, keď je misa obrátená). Za stáleho šľahania pridáme práškový cukor a šľaháme, kým nebude tuhý. Pridajte preosiatu cédrovú múku a lopatkou veľmi jemne premiešajte dohladka.
• Cesto preložíme do cukrárskeho vrecka s 12 mm okrúhlou dýzou a vytvoríme 2 špirály s priemerom 18 cm.
• Pečieme v mierne otvorenej rúre 20 minút.
• Hotový dacquoise otočte na mriežku a vyberte papierovú / silikónovú podložku. Ak je dacquoise pripravený, potom sa nelepí na ruky a ľahko opustí papier.
• Tmavú čokoládu roztopíme a nanášame štetcom na vychladnutú dakviku z jednej strany, vložíme do chladničky, kým nestuhne. Potom vyberte a potrite čokoládou z druhej strany
• Sirup:
• Vodu a cukor privedieme do varu. Odstavte z ohňa a pridajte koňak (buď ako bailey alebo iný alkohol).
• Ľahko kyslá smotana:
• Kyslú smotanu rozšľaháme s práškovým cukrom. Šľahačku vyšľahajte v samostatnej miske. Stierkou jemne kombinujte smotanu a kyslú smotanu. Pred použitím dajte do chladničky.
• Proteínový krém:
• Vodu, cukor a med (alebo invertný sirup) priveďte na 110 stupňov. Medzitým začnite šľahať bielka, akonáhle sú vyšľahané do silnej peny, tenkým prúdom, za stáleho šľahania prilievajte do bielkov sirup. Beat do chrumkava.
• Zhromaždenie:
• Keksík z vtáčej čerešne nakrájame na 3 časti.
• Začať:
• - namočte vtáčiu čerešňovú sušienku so sirupom.
• - vrstva kyslej smotany
• - cédrový dakquoise
• - kyslá smotana
• - sušienka z vtáčej čerešne namočená v sirupe
• - kyslá smotana
• - cédrový dakquoise
• - kyslá smotana
• - sušienka z vtáčej čerešne namočená v sirupe
• Potom vrch polejte bielkovinovým krémom alebo švajčiarskou pusinkou
• Zdobíme podľa želania. Mám figúrky z bielej čokolády, brusnice a práškový cukor.
• 

Podobné recepty

Torta „Kalach“ (degteva)

Mrkvový koláč (Liberton LMC 03-01) (Elenka)

Torta „Frezier“ s kivi (ang-kay)

Neviem, prečo nikto nepodporil taký neobvyklý recept? Autor sa navyše predstavil ako začiatočník. Možno uvidí a vráti sa do HP? A dal som to do záložiek. Z tohto receptu môžete dokonca zistiť dva koláče! Poďakovať!

[Rada-dms]

Rada-dms, Nevidel som, milujem vtáčiu čerešňu.
Ale tu mnohí jednoducho nevedeli o múke z vtáčej čerešne, mám recept na shangi s vtáčou čerešňou, tak tam o tom písali.