Tortový „zimný“ med

[Koláče:]

Tortový „zimný“ med

Kategória: Cukrovinky

Zloženie
Koláče:
Med	3 lyžice. l. / 130 g
Soda	2 lyžičky / 13 g
Vajcia	2-3 ks / 109g
Margarín alebo maslo	100 g
Cukor	130 g
Múka	≈2 šálky / 333 g + 15 na šúľanie
Krém podľa vášho výberu:
Kyslá smotana je najjednoduchšia:
Smatana	800 g
Cukor	1/2 lyžice.

Metóda varenia

• Recept rozširujem na žiadosť pracujúcich členov fóra.
• Tento koláč sa v mojej rodine pečie už dlho. Mama zvykla piecť každý nový rok. Teraz mi recept prešiel. Medový koláč sa ukáže ako veľmi jemný, aromatický a veľmi chutný.
• tak cesto:
• Pripravíme si všetky suroviny. Margarínový alebo maslový režim v kockách. Nalejte pohár cukru. Zvyčajne si dám pol pohára, vyjde mi to menej sladké. Vajcia vyberieme z chladničky. Pre jednoduchosť je možné ich ihneď rozdeliť do pohára.
• Vložte med do hrnca (je lepšie brať voňavý med, mám rada pohánku alebo gaštan), pridajte sódu a dajte zapáliť. Hmota začne peniť, mieša sa lyžičkou. Počkajte, kým hmota nezačne tmavnúť a nebude mať výraznú karamelovú príchuť.
• Bez toho, aby ste hrniec odstavili z ohňa (oheň nastavte na minimum) a zároveň rýchlo šľahajte hmotu šľahačom, pridajte margarín, cukor a vajcia. Hlavná vec je, že vajcia nie sú varené.
• Ďalej šľaháme a hmotu povaríme asi 2 minúty. Počas tejto doby sa cukor rozptýli a margarín sa roztopí. Odstavíme z ohňa, necháme trochu vychladnúť (väčšinou nechladím) a pridám trochu múky. Cesto by malo byť mäkké. Množstvo múky závisí od jej kvality.
• Všetko cesto je pripravené. Môžete ho hneď upiecť, alebo môžete cesto nechať odstáť v chladničke. Ale majte na pamäti, že keď cesto stojí, je hustejšie a plastickejšie, takže pri miesení hlavnou vecou nie je prejsť ho múkou.
• Cesto dobre stojí v chlade. Mala som tyzden.
• Rúru predhrejeme na 200 stupňov. Koláče vyvaľkáme na tenko. Vyvaľkám to rovno na papier na pečenie. Vystrihnite požadovaný tvar a pečte 5-6 minút.
• Koláče sa tiež veľmi dobre držia. Môžete piecť s okrajom, potom potrieť krémom a koláč je hotový.
• Krém akýkoľvek koláč je vhodný. Od jednoduchej kyslej smotany s cukrom až po krémeš. Veľmi chutné sladko-smotanové varené, rovnako ako s krémom z kyslej smotany a jablkovým krémom. Môžete experimentovať.
• Môžete si tiež vziať akékoľvek plnivo. V lete čerstvé bobule, v zime orechy a sušené ovocie, džem.

Miska je určená pre

Hmotnosť 7 koláčov bez krému 800 g

Program varenia:

Rúra na pečenie

Národná kuchyňa

Rusky

Poznámka

Veľmi pohodlný recept. Vždy to funguje. Veľmi vhodné pre 3D torty.
Žiaľ, nejde o žiadny strih. Ako to zaúčtujem

Žiaľ, nejde o žiadny strih. Ako to zaúčtujem

Mám !

Dievčatá! Nejedla som chutný medový koláč, je namočený doslova cez noc a - dooooaaaaat v ústach. Naši drobci prežili fototermu, ale aj za to mu patrí vďaka


Vika, ešte raz ďakujem!

[tsvika]

tsvika, ďakujem za recept!

[tsvika]

tsvika , ani si nevieš predstaviť, AKO nás Olesya zaujala týmto rezom v Temku koláčov !!! Tu celá spoločnosť cukrárov snívala o vašom recepte! Ďakujeme, určite vyskúšame! :)

Koľko múky koniec koncov? aspoň orientačné!

Mám !

Olesya, s akým medom si robila koláče? Úžasný rez a veľmi tmavá farba cesta (trochu tmavšia ako Vickina?), Ako sa mi páči. Čo skrátka robí takú tmavú farbu?

Samozrejme, chápem, že skutočný kuchár cíti, koľko múky treba dať. Ale pre tých, ktorí sú z parnej lokomotívy: mali by ste do stupnice vložiť múku?

Olesya, s akým medom si robila koláče? Úžasný rez a veľmi tmavá farba cesta (trochu tmavšia ako Vickina?), Ako sa mi páči. Čo skrátka robí takú tmavú farbu?

Qween, koláč nie je len vynikajúci, ale VEĽMI chutný, taký! Hanbím sa povedať, neviem, aký med, odovzdalo to dievča z Ukrajiny, téglik bol nový, bez štítkov, predpokladám, že to bolo na váhu prirodzené. Ukázalo sa, že som cesto uvaril viackrát (keďže koláče sa piekli, cesto a vôňu som si zamiloval čoraz viac a robil som ďalšie a ďalšie porcie) Takže prvú porciu som pripravil do džbánu na mlieko, (toto je kastról s dvojitým dnom, voda medzi stenami vyliata), a druhý - v obyčajnom kastróle, druhýkrát, keď som cesto trávil, sa zdá, že bolo strašne tmavé, bronzové rovné a nezvyšovalo sa tak no, ale bolo to aj lepšie nasiaknuté.

To všetko je o tom, že farba závisí od doby varenia, je mi ľúto, že som musela dlho čítať, nie som zúrivá

Devulki, nepotrebuješ veľa múky, inak bude tvrdý, je lepšie ho pridať neskôr, získajú sa asi 2 poháre (+/-)

Olesya je naopak zaujímavá.

To znamená, že môžem predpokladať, že ak ste dlho varili, potom sa vajcia v ceste uvarili?
Je med v nádobe ľahký?

Tvoja fotka torty z druhého, bronzového cesta?

Olesya je naopak zaujímavá.

To znamená, že môžem predpokladať, že ak ste dlho varili, potom sa vajcia v ceste uvarili?
Je med v nádobe ľahký?

Tvoja fotka torty z druhého, bronzového cesta?

vajcia sa nevarili, to nie, ale na druhýkrát vyšiel karamel, v zrazeninách, na fotke je cesto mimochodom, mimochodom, vyvaľkalo sa (alebo až tak veľmi nevystúpilo?!)

jasný

Ďakujem, teraz je úplne jasné, že farba je spôsobená tým, že sa zmes varila už dlho.

Mám takmer rovnaký recept, tento recept pečieme už 30 rokov. Čím dlhšie zmes varíte, tým je cesto tmavšie. Ale z vajíčka som to dal do horúcej medovej zmesi, nevarím to s vajcami.
stará fotka

[olesya555]

olesya555 Strih je vynikajúci. Toto je hrúbka, ktorú by mali mať koláče.
Frézia Na zdravie to vyskúšajte. Torta je vynikajúca

tsvika , ani si nevieš predstaviť, AKO nás Olesya zaujala týmto rezom v Temku koláčov !!! Tu celá spoločnosť cukrárov snívala o vašom recepte! Ďakujeme, určite vyskúšame! :)

: kvety: Je čas robiť, nie snívať

Koľko múky koniec koncov? aspoň orientačné!

asi 2 poháre. Lepšie nepridávať trochu múky, ako ju posúvať. Cesto bude pevné, najmä ak zostane stáť.

Olesya, s akým medom si robila koláče? Úžasný rez a veľmi tmavá farba cesta (trochu tmavšia ako Vickina?), Ako sa mi páči. Čo skrátka robí takú tmavú farbu?

Olesya napísala správne z času varenia, závisí od samotného medu, čím je med tmavší, tým je cesto tmavšie. Na fotografii je torta na lipovom mede, je ľahká

To znamená, že môžem predpokladať, že ak ste dlho varili, potom sa vajcia v ceste uvarili?
Je med v nádobe ľahký?

Tvoja fotka torty z druhého, bronzového cesta?

Med sa varí bez vajec do bronzového stavu. Potom sa pridajú vajcia. Nikdy neboli varené z môjho cesta ...

vajcia sa nevarili, to nie, ale na druhýkrát vyšiel karamel, v zrazeninách, na fotke je cesto mimochodom, mimochodom, vyvaľkalo sa (alebo až tak veľmi nevystúpilo?!)

jasný

Mám takmer rovnaký recept, tento recept pečieme už 30 rokov. Čím dlhšie zmes varíte, tým je cesto tmavšie. Ale z vajíčka som to dal do horúcej medovej zmesi, nevarím to s vajcami.
stará fotka

Áno, Tanyush, recept je veľmi starý. moja babka piekla aj taký medový koláč, ale vždy ho uvarili s vajíčkami.A krém z pôvodného receptu sa varí s mliekom a múkou bez vajec.

Áno, Tanyush, recept je veľmi starý. moja babka piekla aj taký medový koláč, ale vždy ho uvarili s vajíčkami.A krém z pôvodného receptu sa varí s mliekom a múkou bez vajec.

V mojom starom zošite je to napísané takto: Maslo, med, cukor, mlieko dáme na pomalý oheň a za stáleho miešania zahrievame, kým sa cukor nerozpustí, potom opäť pridáme za stáleho miešania 2 hodiny. l. sóda (hmota prebubláva a bude tak vzdušná), pokračujte v zahrievaní a miešajte, až kým nebude hnedastá.V samostatnej miske rozšľahajte vajcia. Medovú zmes odstavíme z ohňa a za stáleho šľahania pridáme vajce. Potom za stáleho miešania pridáme múku. Cesto by nemalo byť lepkavé a jemné. Zakryte taškou na dvadsať minút.

Áno, a v mojom zošite s receptami sa od 90. rokov pripravoval medový koláč takto, do cesta odloženého z ohňa bolo treba do mierne vychladeného tiež dávať rozšľahané vajcia, aby sa vajcia nezvlnili, iba koláč sa volal „Ryzhik“

V mojom starom notebooku sa to píše ...

A moje. A notebook má 25 rokov, nie menej.

Dievčatá, všetci máme podobné recepty na tento medový koláč. Tu je môj, napr.

Záverom je, že sa mi veľmi páčila farba Olesyinho koláča. Preto sa snažím presne zistiť, ako farba dopadla tak.

Na fotografii je torta na lipovom mede

Limetkový med som ochutnal iba raz. Takýto med by som vytlačila do cesta.

Dievčatá, ako chcem nový koláč uvariť a naplniť. Ale teraz nejem vajcia a rodina si zo solidarity nežiada koláče.

Zaujímalo by ma, či by bol taký koláč chutný bez vajec? Skúšal už niekto túto rúru?
Okrem toho bude musieť byť natretý krémom bez vajec, kyslou smotanou, maslom a inými chutnými krémovými výrobkami. Mlieko je možné, takže z neho môžete pripraviť smotanu.

Áno, a v mojom zošite s receptami sa od 90. rokov pripravoval medový koláč takto, do cesta odloženého z ohňa bolo treba do mierne vychladeného tiež dávať rozšľahané vajcia, aby sa vajcia nezvlnili, iba koláč sa volal „Ryzhik“

Je to „dámsky rozmar“

Mimochodom. v tých vzdialených rokoch som tento koláč robila aj s umelým medom - aj tak sa ukázal ako taký krásny zlato-červený, pokiaľ tam nebola úžasná medová aróma.

[Qween]

Tu je podstatou koláča to, že med sa varí oddelene od ostatných výrobkov so sódou. získate neporovnateľnú arómu medu a karamelu, pretože jedna sóda zhasne.
QweenZdá sa mi, že to zvládnem aj bez vajec. Potom sa podeľte o svoje skúsenosti. Najjednoduchší krémeš môžete pripraviť v mlieku. A niekedy som len potrela marhuľovým džemom a džemom „Sušené slivky v čokoláde“ - tiež veľmi chutné.
Moje koláče praskajú úplne bez krému

Dievčenské recepty sú si všetky podobné. Trochu iná technológia varenia.

A koľko koláčov by sa malo získať z tohto počtu cesta

Moje koláče praskajú úplne bez krému

Ale moje nechcú, to a tiež milujem s krémom.

Tu je podstatou koláča to, že med sa varí oddelene od ostatných výrobkov so sódou. získate neporovnateľnú arómu medu a karamelu, pretože jedna sóda zhasne.

Áno, toto sa skutočne líši od všetkých našich receptov.

Mám 8 až 10.

Ale moje nechcú, to a tiež milujem s krémom.

Tiež mi viac chutí krém.

[Qween]

QweenZdá sa mi, že to zvládnem aj bez vajec. Potom sa podeľte o svoje skúsenosti

Už Upiekla som medový koláč bez vajec.

Aká príchuť a farba !!! Toto je všeobecne!

Medovník som piekla veľa podľa mnohých receptov. Ale vôňa a farba týchto koláčov sú mimo slov.

Tu je tajomstvo! Myšlienka je najskôr zafarbiť med sódou. Predtým som zmes vždy iba varil, bez dosiahnutia taký farebné zmeny.
Teraz som smažil med so sódou do svetlého bronzu a po pridaní margarínu a cukru som ho varil, kým sa cukor nerozpustil a zo samotnej zmesi sa nestal tmavý bronz. Múka dať 2 poháre.

A koláče sa vyvaľkali, aké super! Rovnako to nie je to isté pre medový koláč. Koláč sa pečie 1,5-2 minúty, nie viac. Piekla som na papieri, ledva som ho stihla stočiť.

A potom hlavnou vecou nebolo jesť koláče, predtým, ako si koláč pozbierali. Na plechu boli jemné a potom hneď ako chrumkavý karamel.

Všeobecne platí, že môj karamelový medový koláč je do rána namočený v chladničke. Som teda zvedavý, čo to bude.

Fotografie, čo tam sú, už dať? Alebo počkáme do zajtra, keď popíšem chuť hotového koláča?

Nie, myslím si, čo mám čakať do zajtra. Priniesol fotografie.

Toto je farba hotových koláčov:



Toto je medový koláč:



Som z neho taký prekvapený, že má pocit, že som nikdy predtým nepiekla medovníky.

Qween, studená farba na koláč, veľmi rada sledujem, ako sa mení farba masy medu a sódy, je to len kúzlo

[Qween]

Aký pekný muž sa ukázal. Dnes tiež upečiem koláč - zabudol som sa opýtať Qween - aký máte priemer formy a koľko koláčov sa ukázalo

studená farba na koláč

Aký pekný muž sa ukázal

Áno dievčatá! Nevýslovná farba!

Tu sa pozrite, ako sa cez noc nasýtil a stal sa ešte krajším:



Vonia veľmi karamelovo-medovo.

Hneď ako som sa zobudil, okamžite som sa na neho rozbehol pozrieť. Teraz som to vybral z chladničky, nechal som ho stáť a skúsim to trochu neskôr.

aký máš priemer formy a koľko koláčov sa ukázalo

orech, to nie je forma, koláče som piekla na plechu, a potom som okraje pozdĺž veka prerezala. Nadbytočné na kropenie išlo. Priemer 26 cm.

Chcem tiež objasniť bod:
Peky sú na papieri povinné. V opačnom prípade sa ukáže, že je to veľmi jemný koláč, bude nepohodlné ho odstrániť z plechu na pečenie. Prvé 2 som piekla bez papiera, potom opatrne odstránila. A potom ho vyvaľkala, položila na list papiera, položila na plech a na pár minút do rúry. Potom vytiahla plech, odložila koláč za rohy papiera, položila ho na dosku, narovnala na viečku, a tak ho spolu so šrotmi prevrátila naruby. Okamžite zložila papier, položila ďalší koláč a pokračovala ďalej v zozname.

Musíte ho nakrájať hneď, ako ho vytiahnete z rúry, inak koláč okamžite stuhne, akoby skaramelizoval a je nepohodlné krájať ho.

Koláčiky sa ukázali byť 6 veľké s rezaním. Potom som zo šrotu zorganizoval ďalší koláč, tak to vyšlo 7 vrstiev + zostalo na posypanie. Ak drobíte drobnejšiu zálievku, potom to bude hustejšia vrstva, ale páči sa nám chladnejšia.

Napíš o kréme? Robila som to bez vajec a masla.

Napíš o kréme? Robila som to bez vajec a masla.

Samozrejme napíš.

Dobre, píšem.

3 zaoblené lyžice múky
200 gramov cukru
950 gramov mlieka (ak niekto nemôže dostať bežné mlieko, môže sa použiť orechové alebo sójové mlieko)

Zmiešaná múka s cukrom, pridané mlieko. Varené do zhustnutia. Chladené a natreté na torte.

Po vyskúšaní torty samozrejme budem písať presnejšie. Ale keď som natrela koláče, chcela by som pridať viac krému. Niekde, myslím, 0,5 litra.

Dievčatá, ak do krému nepridáte kravské mlieko, potom je koláč chudý.

Včera som to urobil pre Napoleona iba s vajcami, kde si bol predtým, to bolo

Tanya, prepáč, prosím!
Včera mi ani nenapadlo písať. Hneď som si nemyslel, že by sa to mohlo hodiť.

Tanya, prepáč, prosím!
Včera mi ani nenapadlo písať. Hneď som si nemyslel, že by sa to mohlo hodiť.

Nemám veľmi rada krémeš bez nej kvôli vaječnej chuti ... ale bez žĺtkov som sa bála, že to nebude, ale je tu moruša, nabudúce vyskúšam bez vajec. Anya, ďakujem

Táňa, na tvoje zdravie!

Aký vynikajúci, najjemnejší koláč sa ukázal!



Beztiažové páperie! Chuť je karamelová!

Nikdy som si nemyslela, že koláč bez vajec, kyslej smotany a masla bude taký vynikajúci!

Už žiadny krém, iba to, čo som napísala.

Zaujímalo by ma, aký bude koláč, ak ho urobíte podľa Vicusiho receptu? Asi tak veľmi, veľmi chutné, ak je moje svetlo také úspešné.

Aký vynikajúci, najjemnejší koláč sa ukázal!
Beztiažové páperie! Chuť je karamelová!

Nikdy som si nemyslela, že koláč bez vajec, kyslej smotany a masla bude taký vynikajúci!

Už žiadny krém, iba to, čo som napísala.

Zaujímalo by ma, aký bude koláč, ak ho urobíte podľa Vicusiho receptu? Asi tak veľmi, veľmi chutné, ak je moje svetlo také úspešné.

No proste hrozné ... Krása. musíme sa zaobísť aj bez vajec.
Ďakujeme za takúto úžasnú správu! Milujem krémešový krém bez vajec a bez oleja.
Áno, krém je veľmi podobný pôvodnému receptu, len moja mama zasiahla do horúceho 50 - 70 gramov masla
Rúra je určite lepšia na papieri, ľahšie sa vyberá.Vezmem dva pláty, na jeden som ho vyvaľkala, vykrajovala a dala do rúry, zatiaľ čo sa druhý pečie, postupne ho vyvaľkám a podobne. Predtým som z jednoduchých listov A4 vystrihla hrubé, naolejované a na nich som ich upiekla

Rúra je určite lepšia na papieri, ľahšie sa vyberá. Vezmem dva pláty, na jeden som ho vyvaľkala, vykrajovala a dala do rúry, zatiaľ čo sa druhý pečie, postupne ho vyvaľkám a podobne.

Moje koláče sa upiekli tak rýchlo, že mi to s jedným plechom vyhovovalo viac.

Koláč je tak nasýtený, že keď jete, nie je úplne jasné, kde sú koláče a kde krém.

Panny, no, vytvoril som aj koláč, Pravda, neviem, ako ho vyvaľkať, v tom zmysle, že moje cesto bolo ako nie tekutá kyslá smotana, z lyžice mu odkvapkalo karamelku (2 lyžice múky 250ml sklo) a ja som to natrela štetcom na papier - vyšlo mi to 8 palaciniek, chýbalo sa mi s kyslou smotanou s orechmi a na lodžii som upiekla 3 kruhy naraz, ale tu si treba dávať pozor na obe - pečú sa okamžite

Irusik, kde je koláč? Že ho nevidíme 🔗 ?

Tiez ma to zaujima
Múka je pre každého iná ... a vajcia pravdepodobne ...

Ukazujem - len nehádžte svoje papuče, už som tak zmätený varením (dávajú mi toľko dní voľna), že som nechcel nič zdobiť, hodil som korálky a kharosh

ale skúsime to zajtra, ak to samozrejme vydržíme
(o vajciach .... suhlasim)

Ira, tvoj medovník je dobrý! Hlavné je čo? Že krém nestačí.

[Ira,]

Ira, vynikajúci koláč a zdobený tak, ako má, je potrebné hodiť korálky na rovnakú zručnosť

Veľmi umelecké. Predtým sa vôbec netrápili s dekoráciami, omrvinkami z koláčov, strúhanou čokoládou, orieškami ... Ale všetko bolo také ošemetné
Svieža, veľa krému

Včera som piekla tento medovník. Je to proste zázrak !!! Tak chutné, jemné, jednoducho, naozaj, veľmi chutilo !!! A bol súrne potrebný, večer, ráno miesila cesto, bolo riedke, vložilo ho do chladničky, tam silnelo, nuž, ako vždy cesto na medovník. Piekla som ju na obed, o druhej poobede, potrela som ju kyslou smotanou s cukrom a orechmi a nechala som ju pri izbovej teplote, inak by som nestihla namočiť. Zdobené krémom a večer z neho na návšteve nič nezostalo)))) Každý sa mu páčil. potom prinesiem rez, len je tam strasna kvalita - z takmer vybiteho telefonu je svetlo tlmene a ledva som stihol spomenut na odfotenie, kym som nezjedol posledny kus. Ale to sú všetko maličkosti, hlavné je, že recept je úžasný, teraz je zaregistrovaný v mojej kuchyni! :) Vika, ďakujem pekne za zdieľanie tohto zázraku!

[Paralelne]

Paralelne : kvety: Je dobré, že sa mi to páčilo. Čakám na rezačku.
Torta je nielen chutná, ale aj drahá.
Zvykla som mastiť a nechať som ho tiež v miestnosti - je veľmi dobre impregnovaná. A horúce koláče môžete tiež namazať kyslou smotanou, potom môžete koláč zjesť hneď po zložení

Prinášam :) samotný koláč
🔗
a strihať
🔗