Medovníkové pečivo

[Koláče:]

Medovníkové pečivo

Kategória: Cukrovinky

Zloženie
Koláče:
med	113 g
maslo + margarín alebo masť	113 g
vajcia su velke	1,5 ks (85 g)
cukor	20 g
sóda	4 g
múka	360 g
Krém:
kyslá smotana	700 g
varené kondenzované mlieko	1 plechovka
orezať pyré	4 lyžice. l.
nasekané vlašské orechy	30 g
Brandy sirup:	4-5 st. l.
cukor	1 pohár
voda	2 poháre
koňak	2 lyžice. lyžice

Metóda varenia

• koláče:
• Do veľkého kastróla s hrubým dnom vložte tuk, cukor a med. Roztopím to.
• Keď sa cukor rozpustí (zmes býva takmer vriaca), pridáme sódu bikarbónu, premiešame silnou vareškou. Kapacita je potrebná veľká. Inak ... No, každý tomu všetkému rozumie ...
• Do mierne vychladnutej hmoty vmiešame vajcia. Ak je cesto pripravené na masti, potom sa pridá suchý parfém (pozri perníkové cesto) a múka.
• Môžete ihneď piecť, môžete ho vložiť do chladničky (mala 3 týždne).
• Cesto nakrájam špajdľou na kúsky, odvážim na váhe, stočím na hrudky, vyjde mi 7 kusov po 100 g.
• Po vychladnutí sú hrudky tvrdé a mastné.
• Kúsok cesta položím na rozpálený nemazaný plech a prstami ho natiahnem na 19 cm (vyskúšam skleneným vekom) hrubým 1,5-2 mm.
• Hrudky môžete predhriať v miske na parnom kúpeli.
• Pečiem do požadovaného zhnednutia. (pri akej teplote?)
• Strelím na veľkú dosku, vykrojím ju pokrievkou a poukladám na menšiu dosku.
• Vychladnuté koláče sú uložené ... No, nejako tam ležali rok ...
• Krém:
• Namiesto kondenzovaného mlieka na smotanu urobíš karamel zo 100 g cukru.
• Zriedim s pár lyžicami kyslej smotany, ochladím.
• Porazte so zvyškom kyslej smotany, celkové množstvo kyslej smotany je v tomto prípade 1 kg.
• Namiesto karamelu si môžete vziať maslovú kašu alebo kravu. Môžete pridať viac krémov.
• Zhromaždenie:
• Na dosku, na ktorú som položil veľký film, som dal - koláč, sušené slivky, krém (veľa), koláč, lyžicu na impregnáciu, krém, orechy ... atď.
• Zabalím ho do fólie, stlačím a - v chladničke 8 - 12 hodín. Je to možné na deň. Bolo to tým, že bez akýchkoľvek sťažností odviezli po 4 hodinách.
• Po odstátí koláč rozložíme, zarovnáme a ozdobíme.
• Čistené pyré:
• Nalejte umyté slivky vodou z filtra, povarte, pretlačte ponorným mixérom, hustotu upravte vriacou vodou. Ochladím ju, premiešam s alkoholom a vložím do zaváracích pohárov. Skladujem v chladničke. Dlhé.
• Pridajte trochu, pretože chuť je VEĽMI bohatá a ľahko prerušuje med.
• Koňakový sirup:
• 1 polievková lyžica. V širokom kastróle s hrubým dnom (nerezová panvica) roztopím cukor, skaramelizujem, rozpustím v 2 lyžice. voda, privedieme k varu a ochladíme. Nalejem to do zaváracieho pohára, pridám 2 lyžice. l. koňak. Uchovávam uzavreté v chladničke. Ak nepotrebujete 700-gramovú plechovku, redukujte všetky prísady. Sirupu by malo stačiť z 30 g cukru.
• Ako pečiem v skutočnosti:
• Olejovo-medovú zmes zohrievam vo viac ako 8 litrovej nádobe.
• Med 900 g (0,7 l plechovka, predávané v Auchan a Atak)
• Maslo / margarín alebo masť 900 g
• Vybrané vajcia 11 ks. (asi 700 g)
• Cukor 160 g
• Soda 5,5 lyžičky (so šmýkačkou) = 33 g
• Múka 18 šálok (2,9 kg)
• Výkon cesta: 5,6 kg
• Koláč má priemer 19 cm a hrúbku 2 - 3 mm: cesto 100 g; výťažok 85 g hotového koláča.
• Chudnutie pri pečení a orezávaní 15 g (15%)
• Hotových 4,7 kg (cca) 55 koláčov + odrezky.
• 
• 

Miska je určená pre

2 kg koláč so smotanovým zdobením

Poznámka

Recept mi ​​prišiel z internetu pred pár rokmi. V zošite: Med 0,5 kg, maslo 0,3 kg, margarín 0,2 kg, vajcia 6, cukor 0,5 lyžice, sóda 3 lyžičky, múka 8-10 lyžice. Krém z 2 kg kyslej smotany.IN
Technológia výroby koláčov je prevzatá z knihy „Židovská kuchyňa“, Ale tam sa zmes medu a vajec varí v parnom kúpeli 20 minút. Najskôr som varil, potom som to skúsil iba zohriať v miske s hrubým dnom, chuť sa ukázala dobrá. Predpokladám, že para bola použitá na smaltovaný riad, aby sa nespálil.
Cesto je bezproblémové, vždy je dokonale nakysnuté, bez máčania v kaši a ak dlhšie stojí, okraje krému a cesta úplne zmiznú.
Mama si myslí, že toto je najchutnejší koláč.

Tieto majú priemer 19 cm.

Vyskúšať treba 55 koláčov, zaujímavá možnosť, hlavne s úložným priestorom. Skladujete ju v mrazničke?

Na lodžii, vo viazanej taške

[Tyetyort]

Tyetyort, Elena, zatiaľ záložka ,: mail1: ale myslím, že sa čoskoro pokúsim pripraviť malú tortu. Všetko je veľmi zaujímavo popísané ako o slivkách, tak aj o koňakovom alkohole. Ďakujem za recept.

Na vaše zdravie, Tanya! Peks, nebudeš ľutovať.

Čerstvá fotka, napečená pre mamičku

Lena! Nádherný koláč! Už som si to označil ako záložku !!!; !!; !!!! Ale 55 koláčov som stále maximálne 30 za koláč, najviac sa na mňa zaháknu sušené slivky ..
Mimochodom, tiež som sa prestal trápiť s vaňou. Robím to v kotlíku a všetko je ok

Ľan, na rovnakom mieste prepočet na 2 kg! Pozri recept!

Videl som samozrejme!
Len padám z objemu výroby a okamžite myslím na boľavý chrbát.

A krásne je, že koláče sú nasiaknuté sirupom! Nenavlhnú, koláč je menej mastný a šetrí



Chrbát, áno, bolí to. Cvičenie pilates je naše všetko! Hlavná vec je, nenechajte si ujsť tréningy!

[Tyetyort]

Tyetyort, Helen! toto je moja obľúbená téma - medovník
Nedávno pozerám na Instagrame ruské koláče. a také a také, a ovocie, a Malajzia, medzi nimi aj medový koláč posypaný strúhankou. a podpis je moj oblubeny kolac

Mama má tiež obľúbeného!

Medový koláč s karamelovo-kyslou smotanou, dve vrstvy malinového pyré kuli. Zdobenie maslového krémového syra s taveným domácim syrom (recept s HP), bobule, perník s potlačou fotografií.

Medový koláč proste zbožňujem, hlavný je v ňom vrch, potom to, ako ho zdobíte, urobíte s ním takmer všetko))

[DariaPanina]

DariaPanina, hlavná vec v medovom koláči je obsah (môj názor), ale svojím spôsobom máte pravdu.

Čakanie na zázrak!





Hmotnosť 2 kg

Každý koláč váži asi jeden a pol kg.

Vychladnuté koláče sú uložené ... No, nejako tam ležali rok ...

Tetyatort, Elena, ako skladuješ koláče? V čom? Kde?

[Evgeniya]

Evgeniya, pečené vo vrecku na lodžii, cesto vo vrecku v chladničke. V recepte nie je žiadna tekutina, je to v skutočnosti perníkové cesto.



A ďalšie ... Hmotnosť 2,2 kg. Súčasťou je gratulačná tabuľa, ktorá sa však na fotografii neobjavila, bola vyrobená neskôr.

[Tyetyort]

Tyetyort, Lenochka, Neprešiel som okolo takého krásneho medového koláča! Dnes si dám aj medový koláč, ale s medovým sušienkom v mikrovlnke)). Recept na tento sušienku som rozložil dlho, dokonca aj keď som mal 13. Ukázalo sa to veľmi úspešne, netreba sa klamať rúrou. Samozrejme, že pečiete soooo objemy! Ale - čo keď sa to hodí? Dnes som to urobila (včera som to piekla) na 6 vajec - ukázalo sa to s priemerom 28 cm a výškou 8 cm. Ja, na odporúčanie našich dievčat z fóra, som kúpil polypropylénové vedrá rôznych priemerov, poznáte ich - priehľadné a biele veľké. Predávajú tiež všetky druhy mlieka a kyslé uhorky. Značkou 11 cm smerom zdola nahor a odrezať. Formulár na sušienku v mikrónoch - bomba sa ukázala! Na 4 vajcia mi to trvá 12,5 minúty. Posielam vám obrázky dnešného koláča - je zle zdobený (na zdobenie som urobil mokrú pusinku, prvýkrát v Keshe. Chvosty som stiahol za trysku ((. A na dom som sa príliš nenaparil.) ). Ale samotná myšlienka. A samozrejme, koláče boli husté ((. Ale boli nasiaknuté pudingom, už som impregnáciu nevzala. A samotná chuť je úplne rovnaká ako v bežnom medovom koláči!) Áno, je mi ľúto nevyčisteného taniera v reze - zacvakol som ho pri krájaní na čaj))).

[Prus - 2]

Prus - 2, Lyuba, pekný! Dúfam, že sa dostanete aj k môjmu receptu?

[Lenochka]

Lenochka, Určite prídem! Do záložiek!

Hmotnosť 1,1 kg