Bochník múky v rúre

Bochník múky v rúre

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Cesto:
Pšeničná múka	160 g.
Voda	275 g.
Cukor	12 g.
Suché droždie (Saf-Moment)	3d.
Cesto:
Opara
Pšeničná múka	240 g.
Soľ	7d.
Zmäknuté maslo	8d.
Vajcia (nepoužívané)	6 g. *

Metóda varenia

• Pripravte cesto. Voda sa zahreje na 45 ° C.
• * ak použijete vajcia, musíte si vziať 6g vody. menej.
• Pridáme múku, droždie, cukor, šľaháme 1 minútu. Zakryte a nechajte 20 minút pôsobiť.
• Na cesto 3 minúty vyšľaháme cesto s maslom, soľou, vajíčkom (nepoužité).
• Pridajte zvyšnú múku a miešajte ju pri nízkej rýchlosti 2 minúty, aby boli hladké. Cesto na konci miesenia:
• 
• Zakryte a nechajte 30 minút pôsobiť.
• Potom miesime 8 minút pri vysokej rýchlosti, až kým nebude hladký:
• 
• Cesto nechajte v miske 10 minút. Potom ho položte na stôl, narovnajte ho rukami do obdĺžnika, zložte ho na ďalšie tri a ďalšie. Vložte do nádoby, zakryte fóliou a nechajte pôsobiť 30 minút.
• Potom cesto dajte na stôl, znova ho narovnajte do obdĺžnika, preložte do obálky, vráťte späť do nádoby a nechajte pôsobiť ďalších 30 minút.
• Potom znova zopakujte postup skladania a nechajte cesto 1,5 hodiny. pri 30C. To znamená, že celková doba fermentácie je 2,5 hodiny s hnetením po 30 minútach a 60 minútach po začiatku fermentácie.
• Vymiesime zrelé cesto, vytvarujeme guľku, zakryjeme a necháme 10 minút na stole.
• Ďalej cesto rozvaľkajte na úzky jazyk na palacinky, pomocou valčeka (dockeru) vytlačte bubliny, namažte ich vodou a stočte do valčeka, pričom každú otáčajte fackou. Zovrite šev a vložte obrobok do formy (23cmx13cmx6cm) naolejovanej na kyprenie po dobu 70 minút pri 35 ° C.
• Pred pečením posypte vodou, urobte na vrchu plytké rezne, poprášte múkou. Moja čepeľ je tupá a rezy nie sú vôbec hlboké.
• V ideálnom prípade pečte v uzavretej forme v rúre predhriatej na 190 ° C: prvých 30 minút pod pokrievkou, druhú 30 minút otvorenú. Hotový chlieb nechajte odstavenú a pootvorenú rúru ďalších 10 minút. Nemám takúto príležitosť, tak som piekla len v otvorenej podobe.
• Hotový chlieb pred krájaním ochlaďte na mriežke najmenej 25-30 minút. Tento chlieb neuchováva 3-4 dni.
• 
• 
• Veľmi jemná drť. Manžel povedal, že je to najchutnejší chlieb, aký kedy jedol. Predchádzajúcich 300 sa nepočíta. Musíte to naozaj nakrájať na hrubé plátky, inak to dopadne ako s mliečnou penou - zdá sa, že je toho veľa, ale vezmete si to do úst a nič nie je.

Miska je určená pre

Hmotnosť hotového chleba je 580g.

Čas na prípravu:

Asi 6 hodín

Poznámka

Sadzbu som zdvojnásobil pre dve formy.

Recept od LJ Luda 🔗, so slovami vďačnosti.

Úžasné, Ksyusha! Do záložiek! Existuje už toľko receptov ... nepečte! Skúsime

[Ksyuyush!]

Ksyuyush! Maj zľutovanie! Nestíhajú s mojím chlebom. Existuje ešte jedna polovica cisárskej, ale dáva mi pocit, akoby som sa pozrela na tvoju „žiarovku“. Rovnaký drobček je hladký, jemný

[Omela]

Aký kúsok chleba! Omela Nikdy predtým som nevidel, že pečiete na suchom droždí

[Ksyusha]

Ksyusha, úžasný chlieb! Od drobca jednoducho nemôžete odtrhnúť oči! Už chcem

[Marína]

Dievčatá, ďakujem!

Marína, pečie na čerstvom (o 3 ruble viac). Voda iba do 37 ° sivá.

Lyuba, Pečiem v autorskej verzii a Lyuda má vždy sucho

Lenchik, máte pár dní, kým nezjeme tento.

Olya, videl, Šura, upiecť.

[Xun,]

Xun, chlieb je proste super !!! Dužina je plná dier ...

Len vysvetli, pzhl., Prečo potrebujete toľko „tancov s tamburínmi“ - cvičení (každých 30 minút)?
A pre tých, ktorí majú radi hustejší chlieb, musíte znížiť obsah tekutín?

[Marish]

Marish, poďakovať.

Prečo potrebujete toľko „tancov s tamburínmi“ - cvičení (každých 30 minút)?

Na získanie vysoko kvalitnej drviny sú potrebné drobky.

A pre tých, ktorí majú radi hustejší chlieb, musíte znížiť obsah tekutín?

Musíme si vziať iný recept. Tu je jemnosť presne v prelamovanej drvine. A nepoviem, že tu je cesto tekuté. Na fotografii je vidieť, že drží svoj tvar.

[Omela]

Omela, Super! Tak malé biele !!!! Je to naozaj z Ashanovovej múky ??? Neustále pozerám cez LJ Luda a tvoje, všetky chleby sú úžasné

[Tata]

Tata , poďakovať! Múka áno, Ashanovskaya. Sám bol prekvapený. Cesto bolo v bielej nádobe, v porovnaní s ňou úprimne šedej. A nakoniec to dopadlo tak málo bielo.

[Tata]

Tata , poďakovať! Múka áno, Ashanovskaya. Sám bol prekvapený. Cesto bolo v bielej nádobe, v porovnaní s ňou úprimne šedej. A nakoniec to dopadlo tak málo bielo.

Oh, dievčatá, Nedávno tiež pečiem všetko na ašanovskej múke, zdá sa, že ste vy, Ksyusha, videli fotografiu balenia. Predtým som to zmiešal s drahšou múkou, ale keď som to uvidel u Ksyushy, tak som sa posmelil a upiekol čisto z Ashanovskej, rozdiel som si nevšimol.

[Vika]

Áno, Vika, Pečiem na ňom už dlho.

Imelo, chlieb je zázrak! Krása! Musíte to upiecť. Predtým som chlieb piekla iba v pekárni, ale ľahkou rukou Mariny (Twist) teraz pečiem chlieb v rúre. Veľmi krásna ľahká nadýchaná drvina v blízkosti chleba. Chcel by som to vyskúšať.

[Ksyusha]

Ksyusha, zázrak, nie chlieb! A drobček sa tak beztiažovo krúti!

[Ksyusha]

Dievčatá, Ksyusha, Vika! A čo je „múka Ashanovskaya“?

[Ksyusha]

Dievčatá, Ksyusha, Vika! A čo je „múka Ashanovskaya“?

V mestách obchodov Auchan sa nachádza výrobok s ich logom, ktorý je lacnejší ako akýkoľvek iný výrobok. To nájdete v iných obchodoch, napríklad v metre.

[pľúcnik, Sonadora]

Máte pravdu, tu je balíček s týmto logom:



pľúcnik, Sonadora , poďakovať! Pečte, dievčatá, dnes je drobček rovnaká nežnosť ako včera.

Ksyusha, máš originálneho pomocníka na miesenie?

[Nataša]

Áno, Nataša, až teraz sa volá Ankarsrum.

[Ksyusha, Vika!]

Dievčatá, Ksyusha, Vika! Ďakujem, ale obišiel som ju, nedôveroval som jej, teraz to skúsim!

Chcem tiež kúpiť, ale stále rozmýšľam. Zaujímalo by ma, ako šľahá bielka, ako miesi haluškové cesto? Ksyusha, si spokojný s nákupom?

Som šťastný. Veveričky som sám nebičoval, rodina neje vajcia, ale dievčatá, ako viem, šľahali 5 kusov. Halušky som ešte nemiesila, ale som si istá, že to zvládne. Môžem vám hodiť videorecenzie na miesenie cesta do osobnej poznámky.

To by som ocenil. Kúpili ste to cez Sergeja? Máme tu 573 eur, takže pravdepodobne to pri rubľoch vyšlo rovnako?

Natalia, odpovedala ti v PM.

Vďaka Ksyusha! Čítal som to, pozrel som sa na Sergeja. Mám pekárničku, ale chutí mi v nej nechutí. Zdá sa, že v rúre chutí lepšie, hoci Luda teraz pečie s mocou a hlavne v pekárni a chváli.

To je samozrejme vec vkusu, ale tiež sa mi nepáči chlieb HP.

Jediná vec, na ktorú by som chcel upriamiť vašu pozornosť, je, že minimálna hmotnosť múky na miesenie vo Švédsku je 500 g, alebo lepšie, viac.

Ksyusha, je to pre teba lepšie, je to jednoduchšie. A nepotrebujem menej. Ak na knedľu alebo knedľu, tak potrebujem minimálne 500 g múky. A pri menšom množstve múky by ste si nemali ani špiniť hnetač.

Ksyusha, je to pre teba lepšie, je to jednoduchšie.

A nepotrebujem menej.

No to je potom v poriadku. Bolo to len to, že pre mňa to bol hlavný odstrašujúci prostriedok pred kúpou. Ako predstavím misku na 8L, tak -. A teraz menej ako 800 g. Múku vôbec nemiesim.

Ksyusha, ukáž mi fotku vrecúška z ašanovskej múky Dnes som bol v Ashane - skoro mi oči vypadli, tak som ho hľadal a nenašiel.

[Írsky]

Írsky, iba zajtra môžem fotiť. Práve sme si to kúpili dnes, zostali sme v aute. Leží na rovnakom mieste, kde je všetka múka. Biele tašky so zeleným pruhom a nápisom „Každý deň“, ako na fotografii vyššie.

[Írsky]

Írsky, iba zajtra môžem fotiť. Práve kúpené dnes, zostal v aute. Leží na rovnakom mieste, kde je všetka múka. Biele tašky so zeleným pruhom a nápisom „Každý deň“, ako na fotografii vyššie.

Možem pomôcť?

[Vika]

Vika, uložené !!!

[Vika]

Vika, uložené !!!

Ja sa práve pripravujem na tento bochník, čo keď sa bochník spočíta a dopadne dobre?

Čo myslíte „zrazu“, určite to vyjde!

Čo myslíte „zrazu“, určite to vyjde!

pfu, pfu

Nie, kura - je to kura v Afrike, videla túto múku - vyzerala „na všeobecné účely“ a Ksyusha napísala, že je veľmi biela - rozhodla sa „nie to“, hľadala a / c Ďakujem vy dievčatá za pomoc - budem musieť ísť znova

[Írsky]

Nie, Írsky, niečo si poplietol. Naopak, povedal som, že ona (múka) je sivá.

Ksyusha, dnes moje ruky dosiahli tvoj chlieb. Cesto som dala bez vajec, vajcovú chuť chleba mi moc nechutí. Všimol som si, že v recepte 6 gr. vajcia. Nie je to chyba? Zdá sa, že priemerné vajce by malo vážiť 60 g. Pre mňa táto otázka nie je kritická. Zaobídem sa bez vajec. ; D Neskôr napíšem, čo som urobil.

[Natália]

Natália, chyba ... presne 6g. Veľa štastia!

Poďakovať! Teraz je všetko v procese. Po 10 minútach znova zložím.

Čakáme.

Stalo! (y) Dal som si dvojitú porciu jedla (chlieb sa rýchlo zje a nechcem sa s ním každý deň trápiť). Všetko som robil striktne podľa receptu. Jeden bochník sa piekol pod vekom, druhý bez neho. Necítil som ten rozdiel. Kôrka chleba je chrumkavá, na druhý deň sa stala mäkšou, ale je jemnejšia. Drobček je úžasný. Dnes ráno som neodolal a bez ničoho som zjedol dva krajce, iba zapité sladkým čajom. Musel som síce drotovať so skladaním cesta a prácou s valčekom a samotný proces mi trval asi 6 hodín, ale výsledok stál za to. Za seba by som si trochu prisolil, ale pocit slanosti je veľmi individuálny, moja rodina mi o tom nič nehovorila. Chlieb mi chutil, budem ho piecť viackrát. Ďakujem pekne za recept.

[Natália]

Natália, Som rada, že chlieb mal úspech a chutil mi !!!

Imelo, stále hovorím ďakujem!
Zistil som, že môžete ďakovať iba raz za hodinu ((((zvláštne, ale dostal som sa k počítaču a urobím to!)
Ospravedlňujeme sa za kvalitu fotografie, ale kotúč bol naozaj vynikajúci! Myakish je rovnako ako na fotografii v prvom príspevku! Prelamované, jemné, vrstvené:


Mám všetko, až do okamihu, keď sa cesto zroluje do gule, urobila pekárnička, nastavil som všetky režimy, ako je popísané v recepte, je zrejmé, že sporák sa nenasáva, ako by mal cesto drobiť, toto sa neťahuje -prehýbanie, ale môj výsledok bol celkom spokojný a mohol som bezpečne ísť na prechádzku s dieťaťom, ale došiel k hlavnému procesu formovania, pretlačovania a pečenia. Jediné, čo bolo v kuchyni v pohode a ani v mikrovlnke s hrnčekom s vriacou vodou zjavne nevyšlo 35 stupňov, bolo treba sa trochu dlhšie vzdialiť, bochník chleba sa trochu polámal ((((
POĎAKOVAŤ!!!

[Masha]

Masha, ukázal sa krásny bochník !!!

Mnohokrát som piekla tento chlieb a stále hovorím: „Imelo, ĎAKUJEME.“

[Natália]

Natália, Tiež ti ďakujem!