Pšeničný chlieb na každý deň základný (základný recept od R. Bertina)

Pšeničný chlieb na každý deň
základný (základný recept od R. Bertina)

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
pšeničná múka	500 g
čerstvé droždie	10 g
voda	300 - 350 g
soľ	10 g

Metóda varenia

• Hneď chcem povedať, prečo je voda v recepte uvedená s takým rozsahom 300 - 350 g. Pri manuálnom miesení cesto aj pri zohľadnení rozdielov v kvalite múky celkom dobre nasaje 350 g vody. Pri miesení v mixéri alebo v kuchynskom robote sa cesto ukáže ako príliš tekuté a nie je možné dosiahnuť klasický kolobok - bol mnohokrát skontrolovaný.
• Preto pri miešaní mixérom použijem 300 g vody. Pri väčšom množstve vody sa chlieb ukáže ako nemenej chutný, vzdušnejší a s najtenšou kôrkou.
• 1. Končekmi prstov vtierajte droždie do múky, kým sa nevytvoria jemné drobky. Osolíme, pridáme vodu a cesto hnetieme 8-10 minút, kým nevznikne mäkká, mierne rozmazaná guľa. Ak je to potrebné, pridajte jednu lyžicu olivového oleja pár minút pred koncom miesenia - kôrka bude mäkšia a tenšia.
• 2. Cesto zaguľatíme a necháme kysnúť, kým sa nezdvojnásobí (asi hodinu).
• 3. Cesto dáme na ľahko pomúčenú reznú podložku, vymiesime a vyformujeme do gule. Dôkaz až do 2,5-násobného zvýšenia (45 - 60 minút).
• 4. Pečieme v rúre vyhriatej na 250 stupňov prvých 5 - 7 minút, potom ďalších 10 minút znížime teplotu na 200 stupňov a chlieb pripravíme na 180 (celkový čas 20 - 25 minút). Pred pečením chlieb vymastíme mliekom a štipkou soli a cukru a urobíme rezne.
• 

Čas na prípravu:

2,30 - 2,45 min

Program varenia:

rúra

Poznámka

Chutný, rýchly chlieb. So všetkou mojou láskou k zvládnutiu nových receptov je tento chlieb takmer vždy v domácnosti!
Varte s láskou a dobrou chuťou!

Podobné recepty

Pšeničný chlieb s celozrnným syrom a kváskovým syrom (Omela)

Pšeničný chlieb s tekvicovými semiačkami (v rúre) (Omela)

Pšeničný chlieb s múkou Triticale (Twist)

[Mariša]

Mariša, krásny chlieb !!!

[Marína]

Marína, úžasný chlieb, BRAVO!

[Ksyusha, Tanya]

Ksyusha, Tanya - veľmi pekne ďakujem za vaše hodnotenie!
Tento chlieb pečiem odvtedy, čo som dostal knihy od R. Bertina. Pečené s rôznym množstvom vody, s múkou 1. stupňa - s výsledkom som bol vždy spokojný.

Mariša! Aký krásny chlieb! Vezmem si to do svojich záložiek - taký chlieb je radosť upiecť!

[Mariša,]

Mariša, pečie pre zdravie!

[Mariša]

Mariša, pekný pekný !!!

Chutný, rýchly chlieb.

PPKS !!! Moja rodina tento chlieb naozaj miluje !!!
Prvýkrát (toto bol prvý recept, ktorý som vyskúšal z Bertinovej knihy) som hlúpo, cesto na to som vymiesil chlebom v HP, ukázalo sa, že je to kašička ... Ale po zmiešaní ručným mixérom
!!!

Otázka ...Marish, a plech spolu s rúrou vyhrejete? Áno, dal som chlieb na dobre vyhriaty plech na pečenie ...

P.S. A so mnouenya zas tento chlieb, cesto sa už topí, čakám ...

[V nás]

V nás, Musím rúru spolu s plechom zohriať!

A tiež ho pečiem v pomere 100 - 150 prvotriednej múky, zvyšok je rig. Mojej sa to naozaj páči.

[Marish]

Vďaka za odpoveď Marish a pre radu:

Pečiem to v pomere 100 - 150 prvotriednej múky, zvyšok je tuhý

Presne tak cez s týmto chlebom „Neposmieval som sa“ Zatiaľ som to neskúšala, nabudúce to zmiešam !!!

[Marishin]

A tu je moje pšeničné žito z tej istej knihy od R. Bertina:



Všetko je rovnaké ako v Marishin recept, iba 100 gr. Pšeničnú múku vymeníme za raž.

Pečené v režime konvekcia podľa nasledujúcej schémy (zrazu niekto príde vhod):
jeden.Rúra sa ohriala na 250 stupňov.
2. Hneď ako som vložil chlieb do rúry a postriekal som steny rúry vodou, okamžite som znížil teplotu na 230 stupňov. Pečené 5 minút.
3. Teplota bola znížená na 180 stupňov a pečené ďalších 10 minút
4. Teplota bola znížená na 160 stupňov a pečené ďalších 10 minút.
Celková doba pečenia je 25 minút.

Pečiem často, napriek jednoduchosti receptu sa moje vždy veľmi tešia z tohto jednoduchého a chutného chleba !!!

Och, aké krásne !!!
A v tomto recepte ma nenapadlo nahradiť ho ražnou múkou.Ďakujem pekne za nápad!
Určite to urobím!

[Marína]

Marína, ďakujem za recept na taký úžasný chlieb! Piekla som s prídavkom múky 1. stupňa, vymiesená ručným mixérom, nečakala, že také úžasné cesto, veľmi jemné, sa dá vymiesiť mixérom ...





Veľmi sa mi to páčilo !!! Niečo, čo som predhriala zohriatím plechu, preniesla som na to chlieb na papieri, nijako sa to neodtrhlo ... možno bolo treba to vymastiť maslom?

[Olya]

preniesol sa na to chlebík na papieri, nijako sa neodtrháva ... možno bolo treba ho vymastiť maslom?

Olya, zmeniť značku papiera !!! Bežný papier, ako je Paclan, sa nelepí.

shl. Chlieb -

[Sága]

Bežný papier, ako je Paclan, sa nelepí.

V poslednej dobe používam papier na pečenie. Sága a toppits- !!!

Kúpim ten, ktorý je už nakrájaný na kúsky pod štandardným plechom na pečenie (42 X 38), dobre, je to pohodlné!

Paclan vynikajúci papier, súhlasím, len tu pravidelne mizne z regálov ...

Aj tento chlieb milujem, pečiem ho už dlho. Mám aj papier, aj keď hnedý, ale zjavne nie veľmi kvalitný, musím ho mastiť olejom.

[Olya]

Olya, zmeniť značku papiera !!! Bežný papier, ako je Paclan, sa nelepí.

Ksyusha, poďakovať! Pečený na pauzovacom papieri, hoci Paclan ležal vedľa neho na poličke! To je nevysvetliteľné ...

[Olga,]

Olga, chlieb je proste pekný !!!

A k papieru - plne súhlasím s dievčatami. Nie je potrebné mazať vysokokvalitný papier.

[Marína]

Marína, ďakujem, veľmi pekne ... nabudúce vyskúšam Paclana, ktorý nie je ďaleko ...

Tento recept som piekla mnohokrát, ručne vymiesená, pečená v bežnej plynovej rúre (sporák Hephaestus Brest). Vždy to vyšlo chutne ... ALE ... VŽDY mám rovnaký problém. Pokiaľ recept neobsahuje mlieko, vajcia, cukor, med a podobne, NIKDY mi nevznikne zlatistá kôrka. Chlieb som potrela mliekom, kôra sa objavila, ale nie príliš ružová a chrumkavá. Povedz mi, čo by mohlo byť dôvodom? Skúšala som plech dať na úplne vrch, výsledok je rovnaký. Ako dosiahnete takú úžasnú kôru? Závisí to od rúry (plynovej alebo elektrickej)?

[Akimell,]

Akimell, možno dôvod je v rúre. Vyskúšajte inú možnosť - mlieko na polovicu s vodou + štipku soli a cukru, všetko poriadne premiešajte. Takto mastím veľa druhov chleba.

[Twist]

Twist , Ďakujem za radu. Nabudúce vyskúšam túto možnosť. Potom sa ohlásim.

Počkám!

[Twist]

Twist, Hlásim sa. Skúšal som chlieb pomastiť podľa tvojej metódy, kôra sa ukázala nie príliš vyprážaná, ale aj tak sa to ukázalo.

Nabudúce skúsim neriediť mlieko vodou. Ešte raz ďakujem

[Akimell]

Akimell, super!

P.S. Môžeš za mnou prísť na „tebe“, budem rád!

Chcel by som vyskúšať tento chlieb s pekárňou. Možno to už niekto vyskúšal?

Závisí to od rúry (plynovej alebo elektrickej)?

Určite !!!

Keď som trpel na svoju plynovú rúru, som teraz len v siedmom nebi so šťastím z elektrickej !!! Pomaly som začal zabúdať, čo to znamená mastiť chlieb pred pečením, ale možno ho nastriekam vodou ...

Určite !!!

Keď som trpel na svoju plynovú rúru, som teraz len v siedmom nebi so šťastím z elektrickej !!! Pomaly som začal zabúdať, čo to znamená mastiť chlieb pred pečením, ale možno ho nastriekam vodou ...

Takže nie nadarmo snívam o elektrickej rúre! Musíme začať vrážať manželovi do opravy kuchyne, výmeny nábytku pomocou vstavaných spotrebičov ...

Ďakujem ti veľmi pekne. Chutný chlieb. Dal som to na prvé miesto! A na takom kvásku ste mohli nájsť chutný ražno-borodinský.

[lekár]

lekár, ďakujem za ocenenie tohto chleba !!!

Ďakujem za recept, chlieb sa mi veľmi páčil. Pečiem druhýkrát a určite nie posledný.Len z rúry

[Júlia]

Júlia, chlieb je proste úžasný! Veľmi pekné!
Som veľmi rád, že sa recept vo vašej rodine udomácnil. Stravujte sa zdravo a užívajte si!
Ďakujem za nádhernú fotografiu!

Myslel som, že to nahlásim zajtra, ale ukázalo sa, že kamera je nablízku, nikoho nezobudím))

Tu je môj chlieb:



Radi to rozbijeme, nie rozkrájame) Je to chutnejšie))

Pekný recept. Ja napriek prítomnosti pekárničky pečiem chlieb v rúre, proces sa mi páči.
Tento chlieb veľmi milujem. Jednoduchá sada produktov, ako sa hovorí, je lacná a veselá. Ale taký dobrý výsledok. Jediná škoda je, že navonok je vaša kôra taká tmavá, krásna. Škoda - v tom zmysle, že mi to nejde dobre))) Aj keď som ničím nemazal. V ďalšom budem. No, dobre) Hlavná vec je vynikajúca) Varil som pri rovnakej teplote, ale dnes som sledoval vaše intervaly)
Ďakujeme za rozmanitosť! Pôjdem ďalej podľa vašich receptov))

[Cartoon]

Cartoonakého nadýchaného drobca má chlieb! A kôrka je tenká, je zrejmé, že je chrumkavá. A táto farba je skutočne taká, že obrobok nebol pred pečením rozmazaný.
Veľmi pekne ďakujem za fotoreport a také milé slová! Budem veľmi rád, ak sú ďalšie recepty užitočné a chutia.

A stále som tu))
Najskôr chcem poznamenať, že včerajší chlieb bol dnes vynikajúci, akoby som ho piekla ráno. Pretože som to urobil s očakávaním 300 gramov múky, dojedli posledné obedné jedlo)
Keď som premýšľal, ktorú rúru teraz upiecť, spomenul som si, že Krosh do komentárov napísala, že časť múky nahradila ražou a voila - nový chlieb) Ostalo mi jej len trochu, 85 gramov, ale stále . Už som urobil plnú porciu. Pred pečením vymastené. A keďže som zabudol do cesta pridať olej, kvapkal som pár kvapiek do mlieka. Ach, múmie!)) V živote som nemohol dostať takú nežnú, tááák kôrku! Som veľmi rád, že som túto metódu vyskúšal, pretože tak urobím aj v budúcnosti)) Ďakujem osobitne za to! Aj môj manžel s výkrikom poznamenal: „Och, super“))
Tu je:




Aj ten hnedý chlieb je samozrejme lepší) Myslím si, že aj keď nie veľmi rovnomerne, je to vec rúry. Potom vyskúšam inú rúru s prúdením, ako odporúčal Krosh, na experiment
Chlieb je úžasný a čo je najdôležitejšie - jednoduchý. Som veľmi rád

[Cartoon]

Cartoon !

Keď som premýšľal, akú rúru budem teraz piecť, spomenul som si, že Krosh do komentárov napísala, že časť múky nahradila ražou a voila - nový chlieb)

Recept sa nenazýva nič za nič základný, na jeho základe môžete piecť rôzne možnosti - pridať ako ražnú, tak aj celozrnnú múku atď. Pozrite sa, ako sa ukázal bochník!

Pred pečením vymastené. A keďže som zabudol do cesta pridať olej, kvapkal som pár kvapiek do mlieka. Ach, múmie!)) V živote som nemohol dostať takú nežnú, tááák kôrku! Som veľmi rád, že som túto metódu vyskúšal, pretože to tak urobím aj v budúcnosti))

Pochopil som správne, že na mazanie je treba do mlieka nakvapkať maslo? Chcem to tiež vyskúšať, milujú moju tenkú kôru.

Karikatúra, ešte raz ďakujem Budem veľmi rád, ak sa tento chlieb udomácni vo vašej rodine!

Poďakovať! Samozrejme, že sa zakorení!
A o oleji áno, je to tak. Do mlieka kvapkali doslova 3-4 kvapky masla. Neviem, možno je to tak, možno nie, ale kôra je dobrá))

Tento recept pečiem stále. Pečiem v rúre a v pekáči na chlieb Mulinex. Do rúry hnetiem kombajnom. A k pekárničke - všetko som dal do HP, nastavil režim „francúzsky chlieb“ a je to. Veľmi dobrý recept. V KhP pečiem v krajine. Každý, kto to vyskúšal od susedov, sa všetkým naozaj páči. Odvážte to na váhe.

[Yutan]

A o oleji áno, je to tak. Do mlieka kvapkali doslova 3-4 kvapky masla.

Ďakujem za vysvetlenie, beriem ho do prevádzky.

Yutan, Som veľmi rád, že sa naše chute zhodujú! Moja rodina chlieb miluje dlho, ale keď je chlieb potrebný rýchlo a bez starostí, vždy ho pripravím.

Dievčatá, povedzte mi, sú kvasnice lisované alebo suché? z nejakého dôvodu nie som kamarát so suchými.

[Veročka]

Veročka, tu je stlačené.

Ďakujem! potom skúsim upiecť: girl_claping: A potom včera to na sucho nevyšlo, aj keď podľa iného receptu

Chlieb sa ukázal! Chlieb som nepiekla už 15 rokov, ale dnes som sa rozhodla ho upiecť. Z tohto receptu bola vyrobená dvojnásobná dávka. Potom to rozdelila na polovicu, jednu časť upiekla v pomalom sporáku a druhú v rúre. Bochníky sú rôzne. V rúre s kyprou chrumkavou kôrkou. A v pomalom sporáku je naopak mäkký a kôrka tenká. Vrch v pomalom sporáku nebol samozrejme vyprážaný a ja som ho na pár minút vložil do fritézy. Pečené v rúre 1 hodinu. v karikatúre 1h 20 m. No nechcel som sa červenať.
a tento som fotil bez blesku za denného svetla, hlavne na okno.

hodinu v peci ?? Takže kôrka je podľa mňa silná a chrumkavá. Presušené. Namazali ste to? Je to tak, že prvýkrát som to tiež nemastila a piekla 40 minút. Aj keď to muselo byť vytiahnuté v 25, podľa receptu, pretože sa to nezmenilo navonok, ale kôrka bola chrumkavá a hustá. Aj ja som čakal, že všetko stmavne. Ale na druhý deň bol chlieb ako nový a kôra zmäkla) No, keď bol namazaný, ukázalo sa to presne 25 minút. A hneď sa začervenal pred našimi očami a kôra bola mäkká
Máš dobrého drobca)

[Veru]

Veru, aké bochníky sú také dobré! A drobček je skvelý!

A potom včera to na sucho nevyšlo, aj keď podľa iného receptu

Možno, ak recept obsahuje čerstvé (lisované) droždie, nebola konverzia na suché droždie presná?
Aj keď tiež nie som kamarát so suchým droždím z jednoduchého dôvodu - pečenie s nimi (podľa mňa) má inú vôňu a trochu inú chuť.

... Pečené v rúre 1 hodinu. v karikatúre 1h 20 m. No nechcel som sa červenať.

Forma chleba sa zvyčajne pečie dlhšie ako chlieb z krbu. Čas sa preto nezhoduje s časom uvedeným v recepte. A samozrejme, každý má iné rúry.
Veru, veľmi pekne ďakujem za takúto podrobnú fotoreportáž! Budem rád, ak sa recept udomácni vo vašej rodine!

hodinu v peci ?? Takže kôrka je podľa mňa silná a chrumkavá. Presušené. Namazali ste to? Je to tak, že prvýkrát som to tiež nemastila a piekla 40 minút. Aj keď to muselo byť vytiahnuté v 25, podľa receptu, pretože sa to nezmenilo navonok, ale kôrka bola chrumkavá a hustá. Aj ja som čakal, že všetko stmavne. Ale na druhý deň bol chlieb ako nový a kôra zmäkla) No, keď bol namazaný, ukázalo sa to presne 25 minút. A hneď sa začervenal pred našimi očami a kôra bola mäkká
Máš dobrého drobca)

aj mne na ": yes: you" Nie, nemastil som to, mlieko nebolo. Keď sa vytvorila žemľa, ľahko rastlinný olej. Moja rúra je taká, že ju musíte držať dlhšie, aby zhnedla. Manželovi sa to viac páčilo z rúry, pretože chrumkavé

[Veru]

Veru,
Veru, veľmi pekne ďakujem za takúto podrobnú fotoreportáž! Budem rád, ak sa recept udomácni vo vašej rodine!

Chlieb mi veľmi chutil. Ale ja a môj manžel toho nemôžeme mať veľa: girl_haha: Postava to neumožňuje A on hneď obrúsil štyri bochníky bochníka: mdlob: Aj ja som ťažko odolal, aby som po prísade nesiahol. Nedá sa to porovnať s obchodom.

A okamžite rozdrvil štvordielny bochník. Mdloby. Tiež som ťažko odolával tomu, aby som nesiahol po prísade. S obchodom sa to nedá porovnať

Veru, domáci chlieb má takúto vlastnosť - okamžite zmizne z chleba. Aj môj manžel môže zjesť štvrtinu na obed, alebo aj viac! Vracia sa odo mňa ako zo služobnej cesty, v prvom rade si pýta domáci chlieb.

[Marína]

Marína dakujem za recept. Chlieb je super. Ako hovorí Bertine „spieva“. Pečiem už druhý deň. Včera s celozrnnou múkou, dnes s čistou pšenicou. Zároveň čítam Bertine „Môj chlieb“.

[Tata]

Tata, chlieb je super !!! A rezy a kôra!

Ako hovorí Bertine „spieva“.

Samozrejme, pečenie podľa receptov tohto majstra je veľkým potešením! Jeho recepty nikdy nezlyhávajú

Zároveň čítam Bertine „Môj chlieb“.

Trieda! Všetko je popísané tak podrobne a zreteľne v ňom, môžete si bezpečne vziať recept akejkoľvek zložitosti!