Chlieb "Aleksandrovsky"

Chlieb "Aleksandrovsky"

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Na cesto:
múka	100 g
voda	100 ml
čerstvé droždie	7 g
cukor	1 lyžička
Pre skúšku:
celé cesto
múka	250 g
mlieko	100 ml
maslo	20 g
sirup	2 h l
soľ	1,5 h l
pre kôru:
mlieko	20 - 30 ml
voda	80-100 ml
kukuričný škrob	0,5 h l

Metóda varenia

• 1. Na cesto rozdrobíme droždie s cukrom a zmiešame s vodou pri izbovej teplote. Zmes nalejte do múky, premiešajte dohladka a nechajte na teplom mieste 30 minút kysnúť.
• 2. Počas tejto doby uvaríme mlieko, rozpustíme v ňom melasu a maslo a ochladíme na 30 ° C.
• 3. Múku zmiešame so soľou, zalejeme mliečnou zmesou a necháme päť minút odstáť. Potom pridáme zladené cesto a cesto hnetieme pri strednej rýchlosti po dobu 5-7 minút. Cesto bude veľmi elastické, ale drdol je mierne „rozmazaný“. Cesto zaguľatíme a necháme hodinu kysnúť.
• 4. Hotové cesto dáme na reznú podložku mierne poprášenú múkou, natiahneme ju na obdĺžnik s hrúbkou asi 2 - 2,5 cm a vytvarujeme bochník. Nechajte na korekciu 30-40 minút. Pred pečením urobíme pozdĺžny rez hlboký 1-1,5 cm a chlieb vymastíme mliekom.
• 5. Chlieb vložte na prvých päť minút do rúry predhriatej na 220 ° C. Potom teplotu znížte na 180 ° C a chlieb pripravte. Počas pečenia chleba uvaríme riedke želé z vody a kukuričného škrobu. Varte do mierneho zhustnutia, hlavná vec je, že sa stáva priehľadným.
• Hotový chlieb vyberte z rúry a veľmi rýchlo povrch namažte kukuričným želé - jednu tenkú vrstvu naneste štetcom na celý povrch a po minúte ďalšiu. Stále mám kissel, ale je dosť ťažké pripraviť menej ako požadovanú konzistenciu.
• Chlieb ochlaďte na mriežke bez toho, aby ste ho zakryli obrúskom.
• 

Poznámka

Chlieb sa získava s najtenšou lesklou kôrkou. Doslova pár minút po rozmazaní je povrch chleba mäkký a pružný. Chlieb sa krája dobre aj za tepla.
O recept sa so mnou podelil známy, ktorý pracuje v malej súkromnej pekárni. Chlieb sa mi veľmi páčil, rozhodol som sa ho ponúknuť vašej pozornosti.
Varte s láskou a dobrou chuťou!

Marina, povedz mi, prosím, musíš použiť melasu? A aká melasa? Inak viem len, kde zohnať škrob, ale je to trochu drahé ...
Odtiahnuté k záložkám

[Marína]

Marína, perfektný bar! Chcem len vyskúšať kúsok!

[Victoria]

Victoria, rád vás spoznávam Namiesto melasy môžete použiť ľahký med.
P. S. Budem s vami rád komunikovať.

Vitaltnkadakujem za pochvalu! Som rád, že mi chlieb chutil!

marishka! nie chlieb - úžasný zázrak

[Victoria]

Victoria, rád spoznávam
P. S. Budem s vami rád komunikovať.

Tiež som veľmi rád, že vás spoznávam
Inak ticho čítam čoraz viac a potom nadšených členov domácnosti kŕmim rôznymi dobrotami, a tak pre komunikáciu - asi sa hanbím

Namiesto melasy môžete použiť ľahký med.

Ďakujem za radu, ale bude cítiť chuť medu (úprimne povedané, nechcel by som)? Alebo táto možnosť ešte nebola vyskúšaná?

Ďakujem za radu, ale bude cítiť chuť medu (úprimne povedané, nechcel by som)? Alebo táto možnosť ešte nebola vyskúšaná?

Ospravedlňujem sa, že som vstúpil, tiež sa mi veľmi nepáči zjavná vôňa a chuť medu, takže si beriem neutrálnu medovo-limetkovú alebo forb, ale nie pohánku - je to koláč a veľmi zvláštny. Pre amatéra (perníky a perníky sú s ním dobré. A potom - v malom množstve)

[IRRchik]

IRRchik
Aká som rada, že mi chlieb chutil

Tiež som veľmi rád, že vás spoznávam

Vzájomne! A vôbec sa netreba hanbiť.
VikaChuť bude závisieť od použitého medu. Maisky sa prakticky necíti

[IRRchik,]

Tiež nemám rád zjavnú vôňu a chuť medu

IRRchik, podobne. Preto sa snažím kupovať melasu. Navyše (ale je to môj subjektívny názor) na chlieb so škrobovým sirupom sa ukáže byť nadýchanejší ako s medom.

[IRR]

IRR, Twist, ďakujem pekne za nápovedu!
Vyskúšajme!

[Vika]

Vika, šťastné pečenie!

[Marinka]

Marinka, skvelá tyčinka a vykrajovátko je také pikantné a ľahké - zázrak, aký dobrý je chlieb

Ďakujem za chlieb

[Tanyusha]

Tanyusha, a ďakujem za milé slová a také hodnotenie !!!
Vyskúšajte to príležitostne, nebudete ľutovať!

[Tanyusha]

Tanyusha, a ďakujem za milé slová a také hodnotenie !!!
Vyskúšajte to príležitostne, nebudete ľutovať!

Nepochybujem ani o tom, že to bude chutné Aby bol biely chlieb bez chuti? Áno, nikdy!

Marinochka, na zdravie

Marin, aký krásny muž si sa ukázal. Hodil som to do záložiek, urobím to pozajtra, potom sa ohlásim. Ďakujem

[Lena]

LenaDúfam, že chlieb nesklame. Šťastné pečenie !!!

[Marína]

Marínaaký krásny chlieb !!! A drobček je taký jemný !!!

[Ksyusha]

Ksyusha, poďakovať!!!
Moja si pýtala biele pečivo! Ďalšia je tvoja!
Iba oči sa rozširujú, toľkým chýbali vaše lahodné majstrovské diela

Marína, aký pekný chlieb! Ďakujem za recept, zajtra ho upečiem.

[Anya]

Anya, Som veľmi rád, že chlieb išiel ochutnať! Šťastné pečenie! Počkám si na dojmy.

[Pre amatéra]

ale nie pohánka - je to koláč a veľmi zvláštna. Pre amatéra

Aha pre mňa znamenáb ... Lyublunamagu !!! Zlato ... Pohánka, áno !!!

Mariša, bar !!!

[Inusya,]

Inusya, Ďakujem za takéto hodnotenie !!!
Vyskúšajte, myslím, že sa vám bude páčiť.

Marina, najjemnejší bar! A kôra je len pastvou pre oči ...

Marina,

[Vasilisa]

Vasilisa, poďakovať! A kôrka v tomto chlebe sa skutočne ukáže ako neobvykle chutná, aj keď mäkká.

Ír, poďakovať!!!

[Mariša]

Mariša, toto je torpédo. Ako som uvidel v kolóne, zostal som ako obarený.

Povedzte mi jednu vec: kde získať 0,5 lyžičky. kukuričný škrob? Choďte do obchodu s lyžičkou alebo tak. Túto pastu som už dlho chcel vyrobiť, ale kam neskôr dať škrob. Kde ho neskôr použijete?

[Ksyusha]

Ksyusha, ďakujem za takéto hodnotenie! Som rád, že mi chlieb chutil!
A kukuričný škrob je nenahraditeľnou vecou v sušienkach, koláčoch, mandľových pečivách atď. V niektorých ovocných náplniach sa používa aj krém na koláče, zákusky. Takže vždy mám doma na sklade, a nie zatuchnutý.

No, aký si skvelý chlapík! A mám nepríjemné spomienky spojené so želé z detstva. Takže to stále nejem / nepijem a takmer nedržím škrob v dome. Je tam trochu zemiakov, ale od vysokého veku sa z nich pravdepodobne stal kameň.

[Ksyusha]

A mám nepríjemné spomienky spojené so želé z detstva.

Ksyusha, podobne! Len čo si spomeniem na toto „majstrovské dielo“ z materskej školy, stále sa striasnem!

limon,

[Ksyusha]

Ksyusha, podobne! Len čo si spomeniem na toto „majstrovské dielo“ z materskej školy, stále sa striasnem!

limon,

Áno, aj tak ma to prevracia naruby. A tiež sme veľmi radi oblievali kastról so studenými rezancami so sladkým želé s hrudkami. Volali sme to zapikhanka, pretože nikto to nejedol dobrovoľne. Fu-u-u ... sakra, spomenul som si, že som sa pozeral na noc ...

Marinka, kde berieš melasu?

Takže som mal šťastie, milujem chutné želé, u detí. záhrada nešla. Existujú rôzne druhy škrobu, bez neho, chlieb určite vyskúšam, ako sa zaobídem bez nového lahodného chleba?

Takže som mal šťastie, milujem chutné želé, u detí. záhrada nešla. Existujú rôzne druhy škrobu, aj bez neho, nech už je ako chce. A určite budem piecť chlieb, ako to môže byť bez nového lahodného chleba.

Ako sa dá bez neho žiť?
Môžem vypiť dva litre želé za deň a stále chcem!

Ako sa dá bez neho žiť?
Môžem vypiť dva litre želé za deň a stále chcem!

Nás sa nechytia nepochopí.

[Akimell, Lena]

Akimell, Lena

Maina, Väčšinou tu kupujem melasu, ale nie vždy na sklade.

🔗

Lenochka, Dúfam, že vás chlieb nesklame!

Vika, Lena, máte určite šťastie, že ste ako dieťa neskončili v takej škôlke. Niekedy si uvarím huspeninu z vlastného, ​​ale sama neviem piť, takže sa detinské odmietnutie zaseklo

[Vika, Lena]

Vika, Lena, máte určite šťastie, že ste ako dieťa neskončili v takej škôlke. Niekedy si uvarím huspeninu z vlastného, ​​ale sama neviem piť, takže sa detinské odmietnutie zaseklo

Moja mama varila želé, ja som chodil do školy iba jeden rok, pred školou a toto nám nebolo dané. A mama tiež varila čokoládové želé, teda kakao so škrobom, bolo to vynikajúce!

A tvoj chlieb Marina, Chcem tiež piecť, ale rezne, ktoré, zdá sa, nefungujú.

[Vikul]

VikulAj ja nie vždy dostávam správne strihy - veľa (podľa môjho názoru) závisí od testu. Ale v tomto chlebe pláva čepeľ ako hodinky, nič sa neťahuje a nelepí. Najskôr urobím rez a potom ho natriem mliekom.

[Vikul]

VikulAj ja nie vždy dostávam správne strihy - veľa (podľa môjho názoru) závisí od testu. Ale v tomto chlebe pláva čepeľ ako hodinky, nič sa neťahuje a nelepí. Najskôr urobím rez a potom ho natriem mliekom.

Potom som sa akokoľvek neskúšal strihať! už na túto vec pľuval!

[Vika]

Vika, nevzdávaj sa!

[Vika]

Vika, nevzdávaj sa!

Marina, 🔗

[Marína]

Marína, Dnes som piekla chlieb. Vkuuuusnoooo !!! Vzal som si prvotriednu múku a namiesto melasy - limetkový med.
Prinášam tiež znamienko plus do svojej „skromnej“ fotoreportáže:


Recept sa pevne udomácni v trojzväzkovej zbierke receptov na pečenie chleba a samozrejme v kuchyni.

[Anya]

Anya, nádherný chlieb !!!
Aká som rada, že sa mi to páčilo !!! Jedzte pre svoje zdravie!
Ďakujem veľmi pekne za takúto podrobnú fotoreportáž! : girl_curtsey: Skutočná majstrovská trieda!
P.S. No, som pod tlakom s 1. ročníkom. Hneď ako si ho kúpim, urobím to tiež.

Marinochka, už som upiekla bochník chleba, respektíve bar, alebo presnejšie 2 bagety!


V tejto podobe sa chlieb konzumuje lepšie. Všetko je podľa receptu, ale pred pečením som to nemastil mliekom, zabudol som. Ale natrela som to škrobovou zmesou

Stále mám kissel, ale je dosť ťažké pripraviť menej ako požadovanú konzistenciu.

Tento problém je možné vyriešiť! V mikrovlnke! Polovicu označených produktov zamiešajte do pohára a vložte do mikra. Pri výkone 700 stupňov sa zmes uvarila za menej ako minútu.

[Ír,]

Ír, trieda !!! Ukázalo sa to také geniálne!

Všetko podľa receptu, len som to pred pečením nemastil mliekom, zabudol som

Z tohto dôvodu si myslím, že kôra sa ukázala byť ľahká. Je to dvojitá porcia alebo sa vyrába len v mini baroch?
A ďakujem za nápad s mikro. Teraz sa pokúsim takto variť.

Jedna porcia. Mojmu muzovi sa to pacilo, je milovnikom butrika. Tiež som zabudol napísať, že som robil cesto v HP.

Potom som sa akokoľvek neskúšal strihať! už na túto vec pľuval!

Skúste jednorazovým skalpelom.

Potom som sa akokoľvek neskúšal strihať! už na túto vec pľuval!

Vic, dobre to dopadne so stavebnou frézou, ako je kancelársky nôž - pri stavbe som akosi dostal „náklad“, keď som odovzdával zvyšky. Len aby to nikomu nedali pre iné prípady, inak došlo k pokusom niektorých nezodpovedných spolubojovníkov doma

[An,]

Skúste jednorazovým skalpelom.

An, a čo je toto, kde kúpiť?

Vic, dobre to dopadne so stavebnou frézou, ako je administratívny nôž - dostal som nejako „náklad“ do konštrukcie, keď som odovzdal zvyšky oboch. Len aby to nikomu nedali pre iné prípady, inak došlo k pokusom niektorých nezodpovedných spolubojovníkov doma

Musel som to vyskúšať, je to so zubami? Manžel mi dal nový, ale ja nemôžem a je to!
Teraz som v práci, inak by som ho odfotil a ukázal, ktorý.