Chlieb „Rebrík“ v rúre

Chlieb „Rebrík“ v rúre

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Odmerka 210 ml
Olivový olej	1 tabuľka. lyžica
Múka	3 poháre
Soľ	1 čaj lyžica
Cukor	1 čaj lyžica
Čerstvé droždie	10 g
ALEBO suché droždie	1 čaj lyžica
vykôstkované čierne olivy, nasekané	50 g (1/2 šálky)
Voda	210 ml

Metóda varenia

• Francúzsky chlieb, ktorý sa piekol na dne horúcej kamennej pece, keď zhasol oheň. Môže byť pečený bez prísad alebo ochutený olivami, bylinkami, orechmi alebo syrom.
• Na 1 chlieb:
• 210 ml (1 šálka) vody (150 ml séra mozzarelly + 60 ml vody z pohára šampiňónov)
• 1 lyžica olivového oleja (poliate repkovo-olivovým)
• 350 gramov (3 šálky) múky z bieleho chleba
• 1 ČL soli
• 1 ČL cukru
• 1 lyžička suchého droždia ( 10 g čerstvého)
• 50 gramov (1/2 šálky) vykôstkovaných čiernych olív, nakrájaných (100 gramov starostlivo vylisovaných konzervovaných šampiňónov + 25 gramov suchej vyprážanej cibule)
• 1. Nalejte vodu a olivový olej do formy.
• 2. Pridajte múku tak, aby bola tekutina úplne pokrytá suchými prísadami. Pridajte soľ a cukor do rôznych rohov pekárne. Uprostred múky urobte malú priehlbinu, chýbajúcu vodu a pridajte droždie. Vložte pekárničku do režimu „cesta“. Keď je cesto pripravené, vyberte cesto z pekárne a položte ho na stôl posypané múkou.
• 3. Cesto zľahka rozvaľkáme a pridáme olivy.(Ja som pridal huby a cibuľu 10 minút po začiatku miesenia) Cesto niekoľkokrát premiesime, aby sa olivy dobre rozložili, a cesto rozvaľkáme na 30 cm dlhý obdĺžnik.Nožom urobíme v strede 4-5 rovnobežných rezov, ktoré nesiahajú po okraje. Napnite chlieb tak, aby pripomínal rebrík. (Neroztiahol som to, iba som prstami rozšíril strihy, ale márne! Rebrík nefungoval.)
• 4. Plech vymastíme a prenesieme naň cesto. Prikryjeme alobalom a necháme 30 minút kysnúť, kým sa chlieb nezdvojnásobí.
• 5. Rúru predhrejeme na 220 stupňov C. Chlieb vymastíme olivovým olejom a pečieme 20-25 minút. Preložíme do drôteného stojana a necháme vychladnúť.
• Ak sa rozhodnete piecť, majte na pamäti, že chlieb je jednorazový! Ani nedúfaj, že na zajtra toho bude dosť!

Poznámka

Francúzsky recept na varenie, moja cesta
zmrzačený.

Podobné recepty

Chlieb s olivami a oreganom (pekárnička) (Melisa72ru)

Chlieb s olivami (R. Bertine) (Omela)

Chlieb s olivami (rúra) (Idol32)

Naozaj úžasný chlieb a priamo do dávky som k nemu pridal aj hrnček tvrdého syra

Rozumiem, že tam môžete pridať čokoľvek! Nabudúce to chcem urobiť so syrom a slaninou.
A tiež chcem skúsiť vyvaľkať cesto na 4 koláče a upiecť. Potom nakrájajte a napchajte si do vreciek lahodné jedlo. Cesto je veľmi pórovité!

Stårn, skúsili ste niekedy tento recept na pečenie chleba v bavlne? Recept je bolestivo atraktívny a vy ste ho napísali tak „lahodne“ ... A moja rúra prakticky neexistuje ...: (Tak som si pomyslela, čo keď je celá táto krása v pekárni ...

Stårn, skúsili ste niekedy tento recept na pečenie chleba v bavlne? Recept je bolestivo atraktívny a vy ste ho napísali tak „lahodne“ ... A moja rúra prakticky neexistuje ...: (Tak som si pomyslela, čo keď je celá táto krása v pekárni ...

Neskúšal som piecť v KhP. 🔗
Myslím, že sa dá piecť v pekárni. Verím v náš obľúbený stroj, ktorý ťa nesklame!

V pekárni sa bude tento chlieb piecť, o tom niet pochýb. Len to nebude mať schodisko.

Ahoj Stårn. Chcel som upiecť váš chlieb „Rebrík“, ale bolo niekoľko otázok. 1. Píšeš, že máš 210 ml pohár.3 šálky-350 gramov múky. Mám v pohári 240 ml. vyjde z toho asi 150 gramov múky. Je 90 ml rozdielu v pohároch = 100 g múky? Aký je najbezpečnejší spôsob merania v gramoch alebo pohároch? 2. Je možné pridať 1/2 šálky olív a 1/2 šálky syra priamo do dávky, alebo je to príliš veľa? 3. Mám v chladničke domácu tvarohovú srvátku, stála to za dva týždne, môžete ju ešte použiť? A aká je všeobecne trvanlivosť štartovacích kultúr a zemiakového vývaru v chladničke?
Druhý deň som varil cannelloni. Úžasne chutná vec, ďakujem pekne!

[AUV]

AUV , Ahoj.
1. Keďže pečiem chlieb už dlho, nezáleží mi na tom, ako odmerať múku v pohároch alebo pohároch. V každom prípade kolobok vždy ovládam. Aj keď samozrejme verím, že váhy sú spoľahlivejšie ako pohár.
2. Nie je veľa prísad. Lepšie je pridať ich na signál alebo vložiť do dávkovača. A majte na pamäti, že olivy dodajú cestu tekutinu, možno budete potrebovať viac múky. Miešadlá môžu navyše zlomiť olivy a dať cestu nepríjemnú šedú farbu.
3. Sérum sa zvyčajne uchováva dlho. Myslím, že to môžete použiť, len to najskôr ucítite vôňu pre záruku.
Zemiakový vývar skladujem v mrazničke. Nemôžem povedať nič o štartovacích kultúrach - nepoužívam ich.

Som rád, že sa vám cannelloni páčia!