Sivý chlieb (Jasques Mahou)

Sivý chlieb (Jasques Mahou)

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
lisované droždie	5,3 g
pšeničná múka najvyššej triedy	340 g
ražná múka na tapety	40 g
obilná múka (odroda krupice	10 g
voda	260 g
soľ	10 g

Metóda varenia

• Droždie rozdrobíme končekmi prstov s pšeničnou múkou, pridáme ražnú múku a zrná (ja mám krupicu z tvrdej pšenice), zalejeme vodou. Vymiesime mäkké, mierne lepivé cesto. 5 minút pred koncom miesenia cesto posolíme.

• Fermentácia počas 45 minút pri izbovej teplote.

• Cesto vymiesime, rozdelíme na 2-3 časti. Každú z častí vyvaľkáme na guľku, zakryjeme alobalom. Nechajte 20 minút predbežne skontrolovať.

• Vytvarujte chlieb.

• Skúšky pri izbovej teplote po dobu 45 minút. (v pôvodnom recepte autor navrhuje dokazovanie v skúšobnom koši posypanom semennou ražnou múkou).

• Pred odoslaním do rúry urobte na TK rezy.

• Chlieb pečieme v rúre predhriatej na 230C* (konvekcia 210 ° C), parou 10 minút, potom znížte teplotu na 190 ° C (konvekcia 170 ° C) a pripravte chlieb.

• 
• 

Poznámka

* Autor odporúča začať piecť chlieb pri 250 ° C (a pečenie) a uviesť ho do stavu pripravenosti pri teplote 210 ° C. Dievčatá, ktoré piekli chlieb, sa ale ukázali ako príliš „opálené“. Pri výbere teplotného režimu odporúčam zamerať sa na vlastnosti vašej rúry!
Recept od LJ Borisa - bvallejo

🔗

[Sonadora]

Sonadora„Človeče, tak čo je lepšia, kamenná alebo tvrdá múka? Mám oboje, v neobmedzenom počte.

Manya - majster Myakisha !!!

Prekvapivo také malé množstvo ingrediencií dokáže dokonalý zázrak!
Zdá sa, že to nie je vôbec ťažké.
Mám dokonca aj formu na bagety.

Krása, samozrejme! Taký chlieb by som jedol a jedol vo dne v noci.
Zajtra pôjdem po križovatke a päťke na ražnú tapetu.
Manechka, ďakujem za recept!

[Galina]

Galina, Oľga, Rita, dievčatá, veľmi vám ďakujem, že ste sa zastavili. Budem rada, ak vám chutí tento jednoduchý chlebík.

Čo je teda lepšia, zrná alebo tvrdá múka?

Galin, Piekla som s tvrdou aj s krupicou, veľký rozdiel som nezbadala.

Mám dokonca aj bagetovú formu

Rita, tu to nie je vôbec potrebné. Toto som chcel piecť chlieb v malých baroch, ale mohlo to byť s jedným bochníkom.
Oľga, máme tu všetky remeselníčky bez ohľadu na to, na aký recept sa pozeráte.

Piekla som s tvrdou aj s krupicou, veľký rozdiel som nepostrehla

Áno .. všetko je jasné. Poď robiť ..

Galin, počkám na tvoje dojmy z chleba.

Počkám si na tvoje dojmy z chleba

Zajtra Bez hádania.

Manechka, aký chlieb, vďaka za recept a Mk!
Beriem to, bude čo testovať nové formuláre na bagety, inak som si to kúpil a zabudol na ne.

[Sonadora]

Sonadora, Veľmi sa mi páči tento recept, mimochodom, bez tancovania s tamburínmi a doma je vždy všetko

Tento recept sa mi veľmi páči

Poďme zajtra do džungle ..

[gawala]

gawala, Kúpil som si dnes veľkú roládu, nebudeme jesť toľko naraz.
Ale všeobecne áno, pretože najmä v nedeľu máme nedostatok chleba

Kúpil som si dnes veľkú rolku

Kupujete chlieb?

[Ksyusha]

Ksyusha, Lerele, ďakujem pekne, dievčatá. Veľmi ľahký stolný chlieb na prípravu. Dúfam, že sa vám bude páčiť.

Kupujete chlieb?

Lerele, no fsё ... priniesol si na svoju hlavu hnev všetkých HP.

[gawala]

gawala, Áno prečo??
V pekárni máme veľmi chutný chlieb a raz do týždňa v kláštore pečú a predávajú chlieb zo samomletej múky, múka sa dá aj kúpiť, ale trochu draho. A je tu starý lis na olej, ale olej sa nepredáva, z hygienických dôvodov je to nemožné. Tento chlapík nám povedal všetko.



Manechka, prepac povodne

Áno prečo??

Tiež milujem pekársky chlieb. aktuálne ty nikto, lana?

[gawala]

gawala, a bol rozhorčený z toho, ako
Neviem, ako použiť kysnuté cesto, ale chlieb vyrobený z kysnutého cesta sa ukáže byť chutnejším, niekedy sa recept chytí, upečie, a tak prečo, ak si v blízkosti môžete kúpiť chutný a čerstvý chlieb.

[Sonadora]

Sonadora,
Uuuuuu, tento recept mi ​​pri tejto práci chýbal !!!! Teraz mám na korekcii ďalší chlieb

ale bol som rozhorčený ako

Nebol som rozhorčený, ale ohromený ..

Neviem ako s kvasom,

Ja tiež..

[Lerele]

Lerele, veľmi farebný strýko.
Antonovka, Lena, ďakujem. Čo pečiete Čo ak to tiež potrebujem?

ja tiež

Rovnako tak. Pozerám sa pozorne na tekuté Kaiserovo kysnuté cesto, ale jednoducho ho nemôžem zohnať.

Podobne

Poď! Ani nevieš, ako pripraviť kváskový chlieb ..

[Sonadora]

Sonadora,
Bagely z blogu Men & Bread, ktoré dnes budú chlebom Aj keď bagely naozaj milujem, ale nabudúce

[Galina]

Galina, nikdy nie pečené s kysnutým cestom.
Lena, zaujalo. Išla som si prečítať recept.

[Manya]

Manya, správu si nechaj ... !!!!!!! bageta je vynikajúca, nedá sa prestať jesť ... ako môžete schudnúť ... so svojimi bagetami ...



Prečo sú také opálené, ale vy nie !! ???

[Helena]

Helenaaké super bochníky! Teraz by som žuval kôru.

Prečo sú také opálené, ale ty nie !! ???

Nie, nie ... Piekli ste s konvekciou? Mám jednoduchú rúru bez tejto funkcie. Chlieb bez masla a cukru je v ňom vždy bledý.

je nemožné prestať jesť ... ako môžeš schudnúť ... so svojimi bagetami ...

A predtým nebolo možné nijako signalizovať, že je chutné a kilogramy ...? A teraz je to, pre Borjomiho je už neskoro, už som to všetko zmiešal a zapadol .. Ech, .. opäť na diéte neskôr ..

No, .. opäť o diéte neskôr ..

ale peniaze bochníky vpred!

Ale peniaze sa predierajú!

Ukážem ti .. jeden bochník .. Môj manžel to teraz neje, stále chrumká chlieb. A nemám strážcu chleba ..

To je všetko, dievčatá, zostala iba jedna bageta ... Jedla som jednu .... môj manžel vzal celú a vbehol do miestnosti s hrnčekom mlieka je to nejaká nočná mora, je to také vynikajúce !!! !!!!!!!!!!!!

zostala iba jedna bageta.

Zopakujte to, do noci je dosť času, budete mať čas ..

Môžete použiť instantné droždie? Koľko?

[Lena,]

zostala iba jedna bageta ...

Lena, Mám čas!

Instantné droždie je možné?

Sergey, 1,8 gramu alebo 3/4 lyžičky

Mentálne ..

Mentálne ..

Zostáva to všetko!?
Ako môj...

Zostáva to všetko!?
Ako môj..

Nie, mám iba jeden bar, ale veľa z neho nezostalo ..

[Galina]

Galina, úžasný bochník.

úžasný bochník.

Bolo ...

[Sonadora]

Sonadora,
San, no, niečo také - musel som to predĺžiť, inak sa zasekli v sudoch)) A sú opálené - pretože sa mi pokazil termostat v rúre

PS: ráno som si to zahryzol - mňamoooo))

[Manya]

Manyaaký skvelý recept! Pozri, aké krásy dievčatá upiekli .. zajtra večer napečiem a ohlásim sa

A sú opálené - pretože sa mi pokazil termostat v rúre

Nič sa so mnou nezlomilo ... môžem teplotu nastaviť menej!?

[Helen]

Helen, Manya, kde si vybral také krásne formy? Práve uvidel
Manya, a čo si zamiešal? Je to princíp alebo .. voľný let?

Helen, Manya, kde si si vybrala také nádherné formy? Práve uvidel

Toto je Manka, už som to ukazoval, na iných bagetách ... Hádal som sa na ňu, prečo som si ju nekúpil, býva tu, o dva kroky ďalej ... tak som musel utekať ... hľadať ... Nájdené to v Eldorade, toto je Teskoma, takže super ... kúpil som to už dávno, ale zažil som to včera ...

[Lena]

Lena, Objednal som si dnes alebo zajtra si to vyzdvihnem! S čím ste sa teda zmiešali vy a Mania?

S čím ste sa teda zmiešali vy a Mania?

Miesil som v pekárni ...

[Helen]

Helen, no, len meteor odpovede večer .. skúsim v Kenwoode!

[Antonovka]

AntonovkaĽan, aká kôra! Jedného som tiež s chuťou prežúval. Chlieb v rúre zrejme stúpal perfektne, takže sa tyčinky zlepili.

Nič sa so mnou nezlomilo ... môžem teplotu nastaviť menej!?

Helen, Elena, opravená v recepte a pridaná do poznámky.

čo si zamiešal? Je to princíp alebo .. voľný let?

zvezda, Olya, ďakujem. Miesenie v Panase, 20 minút na „Pelmeni“. Čakám s novým oblečením a bochníkmi.

Miesenie kvasnicového cesta v keške nestačí. kMix u mnu, červená.

pri mnu

A mám .. Kesha 9060, bude to automaticky zasahovať do môjho HP, nebude tam žiadne knedličkové cesto!

Kesha 9060, bude tam automaticky zasahovať

Úplne na stroji? Nenastavíte rýchlosť, Keshu vedie test sám?

orientuje sa

Žiadna rýchlosť, žiadny čas .. nič! Vhodiť droždie a vodu, stlačiť enter a po 2-5 minútach zvyšok a znova vstúpiť .. to je ono! Sám určuje, zasahuje a rozdrví!
Dievčatá! Niečo, o čom som pochyboval .. Mám taký silikónový držiak na bagety (pečiem iba bagety), možno by som si nemal kúpiť druhú? Máme to 800r. stojí teraz.

Sám určuje, zasahuje a rozdrví!

Ol, chytrá Kesha!

mam si kupit sekundu?

Teskomovskaya držiak na bagetu je malý, cesto v ňom sa zmestí max. zo 400 gramov múky.