Rizoto s hubami a mascarpone

Kategória: Pokrmy z obilnín a výrobky z múky

Kuchyňa: taliansky

Zloženie
arborio ryža	400 g
kurací alebo zeleninový vývar	1 l
cibuľa (veľká)	1 ks
biele víno (CHARDONNAY)	100 - 150 ml
Šampiňón	200 g
mascarpone	50 g
olivový olej + maslo	4 polievkové lyžice + 1 polievková lyžica
soľ, korenie mix	ochutnať
tymián čerstvý	3-4 vetvy
chilli paprička (čerstvá)	ochutnať

Metóda varenia

1. Cibuľu olúpte, nakrájajte nadrobno a osmažte v hlbokom hrnci na 2 lyžiciach olivového oleja, až kým nebude priehľadný. Vložte ryžu do hrnca a za stáleho miešania všetko spolu povarte 2 - 3 minúty.
2. Prilejeme víno, necháme úplne vstrebať. Potom zalejte 200 ml horúceho vývaru. Potom po malých častiach pridajte vývar, pretože sa vstrebáva.
3. Šampiňóny nakrájame na taniere a na prudkom ohni opečieme na zmesi masla a olivového oleja do zlatista. Kombinujte s ryžou potom, čo ryža absorbuje polovicu vývaru.
4. Rizoto ochutíme soľou, korením a mascarpone 2-3 minúty pred dovarením. Miešajte dohladka a všetko spolu prehrejte. Ihneď podávajte, posypte lístkami tymiánu, nadrobno nakrájaným čili a pokvapkajte zvyšným olivovým olejom.

Miska je určená pre

4-6 porcií

Čas na prípravu:

40-45 minút

Poznámka

Sme zvyknutí robiť rizoto s parmezánom. A tento recept som uvidel v časopise „SAVEURS“, rozhodol som sa ho vyskúšať a neoľutoval som. Ukázalo sa, že rizoto je jemné a zamatovo hebké, s veľmi harmonickou chuťou. Vyskúšajte, vrelo odporúčam.
Varte s láskou a dobrou chuťou!