Mliečny chlieb (pekárnička)

Mliečny chlieb (pekárnička)

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Mlieko	1 šálka a 2 lyžice. lži. (pohár 230 ml.)
Pšeničná múka	3 šálky
Soľ	1 h. Chata.
Cukor	2 lyžice. lži.
Sušené mlieko	2 lyžice. lži.
Maslo	2 lyžice. lži.
Kvasinky	2 h. Chata.

Metóda varenia

• Suroviny ukladajte v poradí uvedenom v pokynoch pre pekárnu. stredná kôra.
• S týmto chlebom sa dá ľahko experimentovať. Do kompozície je možné pridať rôzne prísady. Snažil som sa pridať sušené paradajky (1,5-2 lyžičky.), Zmes suchých bylín - bazalka, oregano (1 lyžička. Lóže). Hneď na začiatku som pridal paradajky a ukázalo sa to krémovo oranžovej farby chleba (foto) alebo na signál sa ukázalo biele pečivo s postriekaním paradajok.
• Posledným experimentom je nahradenie obyčajného mlieka pečeným mliekom.

Program varenia:

Základný režim

Poznámka

Výsledkom je veľmi chutný chlieb. Odporúčam všetkým.

Podobné recepty

Mliečny japonský chlieb „Hokkaido“ (rúra) (AXIOMA)

Jemný bochník mlieka od Dana Leparda (Sonadora)

Viktoriánsky chlieb s mliekom (Natali06)

Kamis má chladné korenie, plastovú okrúhlu nádobu „suché paradajky s bazalkou“ (ak vám pamäť neklame) a kúsky suchého korenia (paprika).
Ja pridám polievkovú lyžicu oboch na stredný bochník. Ukazuje sa to veľmi chutné.

Mám jednu. Ja si často pridávam do chleba - tááák chutné. Iba trochu drahé (na korenie).

Mám jednu. Ja si často pridávam do chleba - tááák chutné. Iba trochu drahé (na korenie).

presne tak! ONA!
Súhlasím, že je to trochu drahé ... ale chutné!
alternatívou je iba sušenie paradajok sami ..

IMHO, je chutnejšie nie sušené v suchej forme ako Kamis, ale sušené na slnku, ktoré sú uložené v olivovom oleji s korením. Dodávajú sa v malých sklenených nádobách alebo voľne uložené vo veľkých supermarketoch. Drahšie, ale aj chutnejšie. Maslo, ako to tu už bolo opakovane napísané, sa tiež používa do chleba namiesto obvyklého olivového oleja.

Ospravedlňujem sa za doslovnosť, ale akú úlohu v týchto receptoch zohráva sušené mlieko, keď je v základe tekuté mlieko.

Ospravedlňujem sa za doslovnosť, ale akú úlohu v týchto receptoch zohráva sušené mlieko, keď je v základe tekuté mlieko.

Recept nebol vymyslený mnou, ale prevzatý z pokynov pre pekárničku. Preto nepovažujem za svoju povinnosť niečo meniť. Ale tiež nikomu nezakazujem meniť ingrediencie, aj keď sám rád dodržujem recept na 100%, teda, až na to, že ho (trochu) upravím podľa vášho vkusu. Hlavne suché mlieko mi neprekáža, na tomto mieste je všetko tak, ako je uvedené v recepte. Ak niekto nahradí sušené mlieko za grgajúce mlieko a pošle sem recept (opravu), budem len rád a určite ho použijem. Tak smelo do toho.

Ospravedlňujem sa za doslovnosť, ale akú úlohu v týchto receptoch zohráva sušené mlieko, keď je v základe tekuté mlieko.

zjavne, pre jemnejšiu chuť - koniec koncov nemôžete napchať viac tekutiny, ako potrebujete ..

Včera som to zvládol na maximum. Horná časť hlavy sa zaborila do dávkovača a na jednej strane sa ukázalo, že to nie je veľká priehlbinka, navyše, keď som vytiahla vedro, zahákla som hornú časť chleba rukavicou, pridala som trochu viac, ale , zdá sa, príliš nezkazil vzhľad. Špeciálny rozhovor o vkuse. Samotný chlieb je veľmi chutný a navyše s vyššie uvedeným korením dodal chlebu mimoriadnu chuť. Vôňa sa rozšírila po celom byte a vchode. Chlieb sa topí v ústach. Ani dnes nestratila vzdušnosť. Zubár, ďakujem odo mňa a od všetkých, ktorí so mnou včera a dnes ochutnali tento úžasný chlieb.Jediná vec, z nejakého dôvodu, bolo cesto pri miesení strmé a ja som pridala mlieko, ale koľko, to nemôžem povedať, pretože napučiavalo od oka, ale aj tak sa mi zdá, že treba okamžite naliať viac mlieka . Keď to urobím druhýkrát, určite budem merať a písať. A toto je ten istý chlieb.

Kvalita fotografií nie je veľmi dobrá. Po prvé, fotografia bola urobená mobilným telefónom a po druhé som obrázky výrazne zmenšil, aby sa dali umiestniť sem. Myslím si, že kvalita a vzdušnosť tohto produktu je už viditeľná. Aj keď možno by to nemalo byť také vzdušné? Zubár, povedzte mi, prosím, možno by ste sa nemali trápiť chladom pri skúške, možno by to tak malo byť. Len sa mi zdalo, že ten zvuk bol počas miesenia príliš zaneprázdnený, tak som pridal mlieko.

Tu je recept na skvelý chlieb. Môže sa piecť s rôznymi prísadami alebo bez nich.

Chlieb s mliekom

Zdieľam tiež recept na Moulinex 3000. Program 1. Recept z knihy, osvedčený, vynikajúci.

750g 1000g

Zmäkčené. olej 50g 60g
Soľ 1,5 kav. l 2cof. l
Cukor 2st. l 2,5 lyžice. l
Tekuté mlieko 260ml 310ml
Múka 400g 470g
Kvasinky 1kof. l. 1.5cof. l

Recept nebol vymyslený mnou, ale prevzatý z pokynov pre pekárničku. Preto nepovažujem za svoju povinnosť niečo meniť. Ale tiež nikomu nezakazujem meniť ingrediencie, aj keď sám rád dodržujem recept na 100%, teda, až na to, že ho (trochu) upravím podľa vášho vkusu. Hlavne suché mlieko mi neprekáža, na tomto mieste je všetko tak, ako je uvedené v recepte.

Ak by bola kvalita sušeného mlieka najlepšia, nemalo by zmysel začať rozhovor, ale nájsť vysoko kvalitné sušené mlieko (a nie súbor chemických zložiek) vyrobené podľa GOST je dosť problematické.

Napísal som, že je problematické nájsť v meste kvalitné sušené mlieko (nie každý žije v hlavných mestách), a nie živú kravu.

Môžem prispieť?

250 g prémiovej múky alebo 00
100 gramov múky ... mmm ... hrubá? Tu sa volá Manitoba
210 gramov mlieka, tučné 4%
50 gr sliviek. oleje (zdá sa, že som vypil viac ...)
1 lyžička žiadna vrchná soľ
1 lyžička s trochou cukru
7 g pivných kvasníc (tu je 25 g kociek, vzal som si štvrť kocky)
Program BASIK (hlavný)
stredná kôra
hmotnosť bochníka „malá“
: červená: už polovica je preč a všetci išli spať ...

Pre tých, ktorí používajú sušené mlieko, odporúčam venovať pozornosť výrobcovi. Bielorusko, kdekoľvek v ich závode, vyrába kvalitné mlieko. Ešte som nestretol zlé bieloruské mlieko. Starec ich tam zjavne drží v úzkych rukavičkách a nepodvádzajú.
A ešte jeden tip - kúpte si odtučnené mlieko, pretože aj pri krátkom skladovaní a dokonca aj po vysušení sa tuk najskôr oxiduje v sušenom plnotučnom mlieku (25% tuku), čo dodáva mlieku špecifickú chuť, a v odtučnenom mlieku (1% tuku) ) nie je žiadny tuk, takže odporúčam pridať trochu viac oleja (1/2 lyžičky)
Veľa štastia!

[Zubár]

Zubár, dakujem za recept !!!
Mliečny chlieb je veľmi chutný! Posypala som náhodným suchým zálievkou.

Včera som piekla chlieb z mlieka, ukázalo sa to veľmi krásne, vzdušné, jednoducho milé. Chuť je jednoducho neopísateľná. Namiesto bežného sušeného mlieka som pridal sušené mlieko pre kojeneckú výživu, myslím si, že je to dobrá náhrada za sušené mlieko neznámeho pôvodu. Zdalo sa mi, že vďaka tejto zmesi získal chlieb rovnomerne mliečny a jemný odtieň.

Najskôr som si preštudovala recepty na pekárničku a bežala som hľadať sušené mlieko. Potom som sa upokojila a pokojne som sa zaobišla bez neho. Prečo chovať na sucho, keď to už bolo v mliekarni pred nami a predáva sa pod rúškom čerstvého?!
Pri príprave mliečneho chleba nahradím tretinu tekutiny mliekom z vrecúška, kvalita chleba závisí vo veľkej miere od výrobcu mlieka. Vyskytujú sa zlyhania, čo je veľmi sklamaním.
Na druhý deň kamarát špeciálne priniesol z predmestia pravé kravské mlieko na mliečny chlieb! Najskôr som pripravil chlieb ako obvykle, čiastočne som mlieko nahradil vodou, a potom pravý MLIEKO, v ktorom bola všetka tekutina mlieko. Toto bol chlieb a aká buchta ...
Iba vtedy, keď tekutinu úplne nahradíte mliekom, musíte jej dať viac, ako obvykle používate v recepte. Mám napríklad 380 ml tekutiny na 1 kg bochníka a vzal som 420 ml mlieka.

A ak je tento chlieb vyrobený z pečeného mlieka, vyjde mu to skvele.

[Zubár]

Už 2 mesiace som šťastným majiteľom pekárne na chlieb LG a skúšam rôzne recepty na chlieb. Mliečne pečivo patrí k obľúbeným, od domácich sa žiada, aby ho robili bez prísad. Pečiem to podľa prvého receptu, ktorý som dala Zubár... Je v návode k môjmu sporáku, ale namiesto masla nalejem 2 lyžice. l zeleniny.

Skvelý recept. Mne sa to páčilo najviac!
Pečené v pekárni Daewoo, základný režim.

takže všetko sa začalo dobre, už som sa začal radovať ... a teraz, 25 minút pred koncom pečenia, chlieb padol, vlna, vlna, stala sa z nej krivka. Možno veľa droždia? všeobecne v tomto recepte určite nie je veľa droždia ??? to nie je koláč ... ale droždie

V tomto recepte som zredukoval kvások, pretože si myslím, že je ich príliš veľa a chlieb sa ukázal s normálnou strieškou.

Povedzte mi, prosím, v recepte - Pšeničná múka - 4,3 šálky. Koľko je to v gramoch?
a ďalších 1,5 šálky mlieka a 3 lyžice. lži. (šálka 230ml.)! ??? Teda spolu 345 ml. mlieko?!

Rád vyskúšam tento recept!

Povedzte mi, prosím, v recepte - Pšeničná múka - 4,3 šálky. A koľko je to v gramoch! Rád vyskúšam tento recept!

Ak predpokladáme, že 240 ml obsahuje asi 150 g pšeničnej múky, potom je v tomto prípade 4,3 šálky O 4,3 * 150 = 600 g (vezmite trochu menej, pretože šálka je 230 ml, ak je to potrebné, pridajte ju počas miesenia)

a ďalších 1,5 šálky mlieka a 3 lyžice. lži. (šálka 230ml.)! ??? Teda spolu 345 ml. mlieko?!

Autor píše, že šálka = 230 ml, čo znamená, že je potrebné všetko mlieko:
1,5 * 230 + 3 * 15 = 390 ml mlieka

Pečiem mliečny chlieb takto:
mlieko - 315 ml
maslo - 75 ml (rozpustené maslo)
múka - 550 gramov
cukor - 3 polievkové lyžice (možno menej) odmerané
soľ - 2 lyžičky (odmerané)
droždie - 2 lyžičky (merané)

najskôr zohrejem mlieko a maslo a pošlem tam cukor a soľ, úplne sa rozpustím,
a potom to nalejem do vedra.
Robím to v rúre na opravenom programe na francúzsky chlieb.
s predĺženým časom miesenia a droždia. ale rovnako horúce a jednoduché
v programe „Francúzsky chlieb“ - získate funky nadýchaný voňavý biely chlieb so sladkastou dochuťou.
Tiež experimentujem, pridávam do toho korenie, škoricu atď.
dnes sa pieklo to isté, len o trochu viac cukru, na kúsky sa dalo kakao a čokoláda - na čaj vyšlo vynikajúce sladké „poldecáky“)
celá moja rodina je potešená týmto mliečnym chlebom. Pečiem každý deň. Odložím to na noc a ráno zjem mňam.

Dobrú chuť všetkým!

suché mlieko neprekáža, pre tento poklad je všetko uvedené v recepte. Ak niekto nahradí sušené mlieko za grgajúce mlieko a pošle sem recept (opravu), budem len rád a určite ho použijem.

Ponúkam recept z knihy pre moje HP. Nie sú tam žiadne váhy, ale je to veľkosť celého vedra. Pridávam hrozienka a pod. Sladké. veľmi chutné na čaj (kávu) a len tak

Mlieko 315 ml
Maslo 70g (mäkké)
Soľ 2 lyžičky
Cukor 3 lyžice. l. (dal som 4)
Múka 555 g
Kvasinky 2 lyžičky (Dal som 2,5)
základný režim (1), hmotnosť 1 000 g, ľahká kôra
Aditíva na signál 70 g (dal som 0,5 šálky 300 ml)

Včera som sa rozhodol vyskúšať recept:
Mlieko 315 ml
Maslo 70g
Soľ 2 lyžičky
Cukor 3 lyžice. l.
Múka 555 g
Kvasinky 2 lyžičky
Pečil v režime „francúzsky chlieb“. Zahrial mlieko a maslo na 35 - 37 stupňov, rozpustil v nich cukor, ďalej pokladal, ako obvykle. Miesenie išlo dobre, cesto dobre, na plné vedro, ale po 5-7 minútach pečenia začala strecha padať. Výsledkom bolo: chlieb sa ukázal byť upečený, na spodku a na bokoch jemne pórovitý, v strede až po vrchnú kôru s veľkými pórmi, mierne sladkej chuti.
Otázka trápi: prečo padla strecha a štruktúra chleba je heterogénna? Nemôžem hrešiť na jedle (piekla som pred pár dňami kefírový chlieb - ukázalo sa). Na fóre som videl podobné nezodpovedané otázky.Skúsení pekári odpovedajú!

Strecha padla kvôli tomu, že je príliš veľa tekutiny, váš recept vyzerá skôr ako pečenie, pretože je tam veľa masla a cukru.

Strecha padla kvôli tomu, že je príliš veľa tekutiny, váš recept vyzerá skôr ako pečenie, pretože je tam veľa masla a cukru.

Pred pečením som spočítal podiel sucho-tekutých výrobkov, zdá sa to byť správne, aj keď pri miešaní vznikol nápad pridať trochu múky, bál som sa.

rossych sa neboj pridat muku, staci trosku pridat, aby to neprehnala.

Citácia: Pečené v režime „francúzsky chlieb“. Zahriate mlieko a maslo na 35-37 stupňov

Rossych! Tiež som začal s ohrievaním mlieka (a „strecha mierne spadla“), ale potom som dospel k názoru, že mlieko a maslo by mali mať izbovú teplotu (20 - 25 stupňov), maslo zmäknúť, ale nie teplé, a je lepšie do základného režimu. Všetky ostatné zložky sú nezmenené a nemiešam nič mimo HP, som presvedčený, že dobrý stroj by mal fungovať automaticky. Ale pozor, rovnaký typ režimov sa na rôznych HP do istej miery líši (napríklad Basic v Panasonic 3h50m a Basic v Moulinex 3h 20m) a recepty poskytujú pekári pečiaci na OWN HP. Recept, ktorý ste použili z knihy, som priniesol do HP Mulinex a pečiem ho.

Tiež som začal s ohrievaním mlieka (a „strecha mierne spadla“), ale potom som dospel k názoru, že mlieko a maslo by mali mať izbovú teplotu (20 - 25 stupňov), maslo zmäknúť, ale nie teplé, a je lepšie do základného režimu.

Ďakujem, Mruklik, za radu. V mojom sporáku je 1 program tiež 3 hodiny. 20min, tak dnes to skúsim znova. Dúfam, že vám tipy pomôžu získať nielen lahodný, ale aj krásny chlieb.

Rozhodol som sa zverejniť fotografiu svojho chleba na pekárskom dvore. Nesúďte príliš tvrdo, mám iba štvrté. Tentokrát sa strecha nezrútila, iba sa pokrčila kôra, strúhanka bola homogénna s jemnými pórmi. Rodina je pekná. Prijmem každú radu.

Špeciálne poďakovanie Mruklikovi za pomoc!

Veľmi pekný chlieb a strecha sa „pokrčí“ s najväčšou pravdepodobnosťou preto, že sa počas chladenia nahromadila vlhkosť. Na konci pečenia nenechávam chlieb v KhP, ale ihneď ho vyberte, položte na mriežku a zakryte ho ľanovou utierkou, ale nezabaľujte ho. Veľmi odporúčam prečítať si tipy na ROMA, napríklad https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=7271.0 a ďalšie od rovnakého autora. Veľa štastia!

Na úsvite svojej pekárskej činnosti som tento chlieb upiekla v KhP. Bolo to chutné. Ale včera som bol ohromený skvelou chuťou a textúrou bochníkov tohto receptu. : páni: Ľudia, toto je NIEČO !!!
Vôňa, vzdušnosť, úžasná pórovitosť. Plátky sú doslova priehľadné (hoci boli narezané na hrúbku 1 cm). Bary jaria ako skutočné! Och a vynikajúce !!!

Vyrobené podľa receptúry na 680 gramov, čerstvé droždie - 9 gramov, mlieko s obsahom tuku 3,8%.

[Stårn]

Stårn
To sú mliečne tyčinky !!! Jedná sa o druh pier, ktoré musíte mať, aby ste vytvorili takúto krásu! Som potešený !Sternushka, môžete položiť pár otázok? Rozumel som správne, cesto na tyčinky podľa receptu úplne prvého príspevku tejto Temky? Tyčinky ste si pred pečením namastili? Ak áno, ako?

[Maličký]

Maličký, Ďakujem drahý!
Nakoniec som si kúpil pekáč na bagety a teraz som si sadol k bochníkom.
Áno, cesto podľa receptu prvého príspevku. Bochníky formovala ako obvykle - cesto vyvaľkala na obdĺžnik a stočila do tuby.
Pred pečením som bochníky len potrela trochou vody. Moja rúra je neporovnateľná - aj keď ju rozmaznete, aj keď nie, bude krásna. Dávam im trochu vody na kôrku.

Je to tak dobré, že existuje taká stránka a takí nadšení a láskaví ľudia! Až od vás som sa dozvedel, že taký chlieb sa volá „mlieko“! A myslím si, prečo to moje dievčatá jedia s ofinou? To je dôvod, prečo! Mám skúsenosť „0“, pečiem iba pár mesiacov, ale hneď od začiatku som vodu zmenila na mliečnu a namiesto suchého som pridala ekvivalentné množstvo múky. (Kulibin, sakra ...) Priznám sa, pridal som aj vajíčko. Rozbila som ho do odmerky s mliekom, aby som ušetrila celkové množstvo tekutiny.Mierne znížený cukor, pridané soľ a droždie. Program „Základ“. Chlieb je super! Pravda, počas miesenia som upravil múku / tekutinu, ako je popísané vyššie. Ukazuje sa to trochu žltkasté, ale! Jedáva sa „na jedenkrát“! Orion aj Binaton sú skvelí! Ďakujeme všetkým! Čítal som vlákna ako detektív! Veľa šťastia a dobrého chleba!

a tu je môj mliečny chlieb vyrobený podľa receptúry na pekárenskom stroji ... toto je môj druhý chlieb ... veľmi sa mi páčil ...

V chlebe neprežije ani jeden salmonello

Zubár, ďakujem za recept! veľmi chutný chlieb. veľa mojich priateľov to považuje za podobné veľkonočnému koláču s tým, že je sladký, ale chutí mi :))

Milujem aj mliečne výrobky, aj keď sú sladké. Moje dieťa ho s kefírom veľmi miluje
Budem zverejňovať obrázky, ako sa pečie ďalší

Romashka80, MoNa a skúsiš urobiť tento chlieb s pečeným mliekom, vyjde ti to ešte chutnejšie.

Ale môj chlieb nevyšiel Strecha bola roztrhnutá a skoro po miesení sa nezdvihla

mliečny chlieb so smaženou cibuľkou

najkrajší mliečny chlieb, aký sme dostali

Mliečny chlieb je tiež vítaný, ale nikto sa nestretol s používaním mliečnej peny. Za svoje dieťa často kupujem sedliacke domáce mlieko, ktoré musí byť prevarené (koniec koncov aj pre dieťa). Po uvarení v hrnci sa vytvorí veľké množstvo kvalitnej peny, ktorú moji chlapci nevidia, je tiež „be-be“. Asi 150 - 200 ml tohto kvalitného produktu chodilo do koša (nechováme zvieratá), čo som mnohokrát ľutoval. Teraz je však táto veľkoleposť veľmi inteligentná. Nemôžete porovnávať s bežným, tekutým a suchým mliekom, aj keď sa do cesta dáva maslo. Skúste to:
znížiť množstvo vody o objem peny,
teda ak
pena 150 ml, voda nie 1,5 m. (Mám pohár 230 ml) a o rovnaké množstvo menej,
4,3 m St. pšeničná múka najvyššej triedy (niekedy o niečo viac, v závislosti od triedy), + 3 lyžice. l. múka (namiesto sušeného mlieka),
2 lyžice. l. ghí, nie horúce maslo (zohrievam ho v mikrovlnke),
2 lyžičky soľ,
1 polievková lyžica. l. (žiadny vrchný) cukor alebo med,
2 lyžičky suché droždie (pre vyhrievaný režim alebo francúzštinu), ale 1,5 hodiny. l. pre studený režim (pred pečením je viac času na druhé kysnutie).
Jeden malý problém: vrch je takmer vždy trochu vyprážaný, dokonca aj s tmavou kôrkou a vráskami. Dôvod vrások už poznám, ale prečo sa sud iba vypráža? Crust, pre mňa je to vrchol, nielen hlaveň.

Dnes som piekla veľmi dobre. chutný chlieb.

Chlieb z mlieka

250 gr prémiovej múky
100 g hrubej múky
230 gr mlieka
35 gr sliviek. oleje
1 lyžička soľ
1 polievková lyžica. l. Sahara
1,5 lyžičky. suché droždie
základný program
veľkosť-M
kôra - stredná

Pripravené = 550gr

hotový chlieb! Veľmi chutné a svieže !!! Tu je správa
🔗