Zephyr podľa GOST

dobré ráno! Nata, mám otázku. Nikdy som nepoužil agar-agar a bojím sa všetko pokaziť, takže sa radšej opýtam. sirup, ako to chápem, variť vo vode, kde bol namočený agar-agar? to znamená, že sa nebojí varu ako želatína? Prepáčte za dôležitosť, ale nie som profesionál. Ďakujem vopred za odpoveď!

[ledi]

ledi
Verte tomu alebo nie, pri vystavovaní tohto receptu som prvýkrát použil aj agar.Všímajte si moje fotografie - agar som namočil do naberačky, ktorú som potom podpálil, teda rovnakou vodou, v ktorej bol agar bol premočený. Agar sa nebojí varu, ani opakovaného varu. Varte s takým dobrým grganím minimálne 5 minút, alebo aj 7, nitkou je to, keď ste špachtľu (alebo lyžicu, s čím budete miešať) namáčať do sirupu a za ním sa tiahne nitka sirupu, zaznamenal som v r. fotka - pozri, tam na špachtli 2 vlákna

veľká vďaka! Teraz to bližšie preskúmam!

[Noc]

Noc, Zefik je úžasný!

Dievčatá, ktoré vyrábali marshmallow, mám otázku. Po vysušení marshmallow kôra vysuší alebo zostane „živá“?

Tanyu som posypala práškovými marshmallow, páčilo sa mi to oveľa viac ako bez prášku, ale znížila som cukor o 100g. keď nebol zovretý, skúsil som si ho držať na prstoch, vždy urobím to, čo som urobil prvýkrát, veľa šťastia.

Dakujem dievcata! Faktom však je, že sa mi páči „živý“ marshmallow. Ale so sušenou kôrkou si ju v obchode nekúpim.

Táňa, ak sa ti páči, ako rozprávaš naživo, potom ich nepostriekaj, ako sa hovorí, je to vec vkusu. Ja som práve vyskúšala svoju, je pre mňa ešte lepšia ako včera. Akoby zrelé.

[Sveta]

Táňa, ak sa ti páči, ako rozprávaš naživo, potom ich nepostriekaj, ako sa hovorí, je to vec vkusu.

Áno, Sveta, máš pravdu. Musíte si vyrobiť marshmallow a potom určiť na mieste, všetko naraz pohltiť jesť alebo čakať, ako hovoríš, dozrieť.

Táňa, ak sa ti páči, ako rozprávaš naživo, potom ich nepostriekaj, ako sa hovorí, je to vec vkusu. Ja som práve vyskúšala svoju, je pre mňa ešte lepšia ako včera. Akoby zrelé.

Chutí to naozaj každý druhý deň inak. Ani ja som nechcel mať kôrku, tak som spojil polovičky dohromady, ležali na mojom papieri, na pár hodín zakryté uterákom a vložil som ho do tašky spolu s papier a zviazali ho, aby bola táto „živosť dlhšia“.

Nepodarilo sa mi marshmallow na pektíne, možno som urobil niečo zle, ale marshmallow je pozoruhodne chutný a jemný,
takýto výsledok nečakal
[obr]
Autorovi veľmi pekne ďakujem za recept a dievčatám za rady! Chcem viac marshmallow

[nakapustina]

nakapustina
Aj Pastila je dobrá: nyam: Hľadajte agar a pripravte marshmallow!

Natalya je v poriadku, že marshmallow nešiel, ale teraz máš recept na marshmallow. :) Keď to nabudúce urobíte na agare a marshmallow, určite to dopadne Veľa šťastia.

Nerozumiem, ale v súvislosti s akými zmenami sa marshmallow ukázal?

[žirafa]

žirafa
Táňa, takže človek nemal agar

Nemal som agar, samozrejme som skúsil hmotu, ktorá vyšla s marshmallow, napchať do cukrárskeho vrecka, ale marshmallow sa nevytvorili, celú hmotu som vylial na papier na pečenie a dopadlo to marshmallow

Skúšal som to robiť so želatínou, tiež to nešlo, hmota bola tekutá, nefungovalo to dobre biť, marshmallow sa nevytvoril. bolo treba vyliať do formy a potom vyrezať. Dostal som agar od Lily a zajtra sa pokúsim urobiť poriadny. : nyam: Keby to urobil iba môj mixér, nie je to veľmi silné

Veru, Chadeykova LJ má fotografie krok za krokom s ponorným mixérom a ja sám robím mokrú pusinku s ponorným mixérom „Scarlet“ - vydrží, chvalabohu.Teším sa na dojmy a fotografie!

Nemôžem vkladať obrázky
marshmallow sa ukázal !!!!!!!!! urobil dve porcie. Jeden s jablkami, priateľ s marhuľovým pyré. Druhý sa ukázal ako krémový odtieň a chuť je samozrejme iná. Prvýkrát, keď som sa ponáhľal s jej zasadením, sa ukázalo iné veľkosti. a tieto sú viac-menej rovnaké. Urobil som záver, že je možné sa s jeho zasadením neponáhľať (hlavne pre tých, ktorí sa k taške veľmi nehodia). Moja hmota vo vrecku bola teplá, keď som nalial horúci sirup. Keď som to urobila s marhuľovým pyré, vybočila som z receptu. Pyré bolo z jablčného muštu vodnaté a tvrdohlavo nezhustlo a pri šľahaní sa nerozjasnilo. Samostatne som preto šľahal 2 proteíny do studenej peny a pomaly som začal do proteínov zavádzať pyré a potom postupne agar-agarový sirup. Neviem, ako to chutí, ale vyzerajú super. Ak všetko zamrzne, budem cvičiť ďalej. Domáce pyré, keď bolo zavárané v dózach bez cukru a nikto ho nechcel jesť, ale teraz to prišlo vhod. : girl_dance: Skutočne som to odtrhla na sitku na marshmallow, aby sa ti mohol pochváliť extra zásobník na džús! prepáčte, neviem, ako zobraziť obrázky. ; : this: Hodil som to do galérie a potom neviem

Veru, skopíruj odkaz pod fotku, najradšej druhý (vo zväčšení) a len ho vlož do správy, naozaj chcem vidieť a ako ochutnať?

Hurá! Prišiel som na to, musel som okamžite do správy a vložil som „Vložiť obrázok“
Toto sú prvé jablko
A tu všetko

ihneď v správe

Vyskúšal som ten jablkový. stále mäkké, myslím si, že zajtra bude lepšie. Zajtra ich zlepím dokopy a hotové nafotím. ukázalo sa to 28 polovíc jednej a 28 druhej. Viac som urobil zámerne, v práci sa ukážem. zaobchádzať ! A potom už týždeň všetkým hovorím o domácich marshmallow a o tom, čo je to za agar-agar. Nikto tu o ňom nevie. Ani ja som to nevedel, kým som nenašiel toto nádherné fórum!

Veru, ako chutí marhuľa a ako je to z hľadiska nadýchanosti a úľavy?

Dôkazy sa nelíšia od tých jablčných. Zatiaľ som to neskúšal. iba teplé koroly sa ligotali Zajtra sa ohlásim! A teraz som po svojej kreativite išiel umyť kuchyňu

No aké je to zaujímavé! a ak kupis kompoty .. z marhuliek .. ananas .. alebo nejake ine .. tiez funguju?

Prečo je marshmallow zdravý ... Je tu veľa jablčného pektínu !!!! Práve jablká sú potrebné pre túto pochúťku.
A všetko ostatné je len otázkou chuťových preferencií.

[argo]

argo
Marshmallows by mali obsahovať pektín, preto sa používajú jablká (väčšinou kyslé, majú viac pektínu), môžete experimentovať, ale myslím si, že IBA S PRIDANÝM PEKTÍNOM a nie s džúsmi, ale s ovocným pyré. Toto som - čisto teoretický

Prečo je marshmallow zdravý ... Je tu veľa jablčného pektínu !!!! Práve jablká sú potrebné pre túto pochúťku.

No aj ona robila marhule? nemozes bielkoviny a dodatocne pridavat pektin na agar?

a ak kupis kompoty .. vyjde to aj z marhuliek?

radšej neriskovať a pripraviť si čerstvé jablká. Mám vlastnú zemiakovú kašu, dlho som ju nevaril, iba som ju uviedol do varu (pasterizoval) A v kompóte je už všetko uvarené. áno, a konzervačné látky Ale v lete môžete vyskúšať čerstvé

[argo]

argo
a nie s džúsmi, ale s ovocným pyré. Toto som - čisto teoretický

Presne tak! Dokonca som s pyré scedila aj extra šťavu, a napriek tomu nebičovala ako jablká. Musíte tiež počkať, kým sa to ustáli, a potom sa pozrieť. Zajtra podám správu o chuti, možno bude vôbec plávať * JOKINGLY * Teraz je mäkká a zdá sa mi difúznejšia ako jablko

radšej neriskovať a pripraviť si čerstvé jablká. Mám vlastnú zemiakovú kašu, dlho som ju nevaril, iba som ju uviedol do varu (pasterizoval) A v kompóte je už všetko uvarené. áno, a konzervačné látky Ale v lete môžete vyskúšať čerstvé

jej dievčatá .. toto je len môj odhad ... taká kuchárka zo mňa: girl_red: robím len podľa osvedčených receptov ... žiadne amatérske predstavenie

Áno, jablkový pektín pôsobí ako želírujúca látka.Aj keď si vystačíte s iným ovocím ...
A ak si vyberiete z hotového pektínu a jabĺk, potom by som uprednostnil živý produkt

dievčatá, čo si myslíte, že pridávajú k marshmallows? máme jahody a creme brulee ... aká esencia?

U nás na dači rastie Antonovka. takmer nikdy sme z toho nič neurobili. manžel teraz hovorí, že je potrebné z nej na zimu vyvaľkať zemiakovú kašu. * JOKINGLY * Koniec koncov, podľa GOST to má dať Antonovku do marshmallow. môj manžel rozprával, ako ich v armáde, kde slúžil, prinútila Antonovka, aby zbierali cukrárenské závody na marshmallow.

[OBSAH PECTINU]

OBSAH PECTINU
Veľa:
Kyslé alebo nezrelé bobule
Tvrdé čierne ríbezle
Egreš
Brusnica
Záhradné hrozno
Cydonia
Tvrdé slivky
Citrusové plody SPOLU s pokožkou
(pre samotné ovocie - stredné)
Arónia
červené ríbezle
Čučoriedka
Priemer:
Zrelé jablká
Zrelé čierne ríbezle
Višňa
Starší
Jarabina
Čučoriedka
Ostružina
Citrusové plody bez šupky
Málo:
Čerešne
Nektarinky
Broskyne
Marhule
Čučoriedka
Jahoda lesná jahoda
Maliny
Slivka
Hrušky
Moruška
Obr

Len som si spomenul, kedysi som z ríbezlí pripravoval džem, takže bez akýchkoľvek zahusťovadiel to vyšlo ako marmeláda. a nevaril som dlho

[Jablčné pektíny oceňujú najmä výrobcovia cukroviniek po celom svete.]

Čo je to pektín?

Pektín - (z gréckeho pektos - koagulovaný, mrazený) je lepidlo na rastlinnej báze. V prírode sa pektín nachádza v rastlinných materiáloch, ovocí, zelenine, koreňoch a patrí k rozpustnej vláknine.

Ako látka bol pektín objavený pred viac ako 200 rokmi. Pektín je veľmi dôležitý pre stabilizáciu metabolizmu, znižuje hladinu cholesterolu v tele, zlepšuje periférny krvný obeh a črevnú pohyblivosť. Jeho najcennejšou vlastnosťou je však to, že má schopnosť čistiť živé organizmy od škodlivých látok. Okrem toho tento prírodný čistič pracuje veľmi usilovne a efektívne, bez toho, aby po sebe zanechával zvyšky a narušil bakteriologickú rovnováhu tela. Mnoho odborníkov nazýva pektín sanitárnym mechanizmom ľudského tela pre jeho jedinečnú schopnosť odstraňovať z tela škodlivé látky, ako sú rádioaktívne prvky, ióny toxických kovov a pesticídy. V dôsledku množstva pozitívnych vlastností našiel pektín široké uplatnenie vo farmaceutickom priemysle. A na domáce použitie sa táto látka vyrába špeciálne priemyselným spôsobom.

Prvýkrát sa pektín izoloval z ovocnej šťavy. Teraz sa na výrobu pektínu používajú rastlinné materiály s vysokým obsahom pektínu. V súčasnosti sa spracúvajú štyri hlavné druhy surovín: jablčné výlisky, dužina cukrovej repy, slnečnicové koše a citrusové šupky. Obsah pektínu v týchto materiáloch je 10 - 15,10 - 20,15 - 25, respektíve 20 - 35%.

Jablčné pektíny oceňujú najmä výrobcovia cukroviniek po celom svete. A pre mliekarenský a konzervárenský priemysel (výroba ovocných štiav) sa používajú hlavne citrusové pektíny.

Pre bežného spotrebiteľa sa pektín vyrába v 2 formách - tekutej a práškovej. Tieto dve formy nie sú v receptoch zameniteľné. Forma použitého pektínu určuje pravidlá miešania produktov: práškový pektín sa zmieša s čerstvým studeným ovocím alebo džúsom a do vareného horúceho produktu sa pridá tekutý pektín. Balený pektínový prášok má širšiu škálu aplikácií.

S jeho použitím môžete pripraviť: želé z jabĺk, černíc, ríbezlí, bazy, hrozna, mäty, broskýň, sliviek, malín, rebarbory ​​a jahôd;

džemy z marhúľ, černíc, malín, čučoriedok, čerešní, ríbezlí, fíg, egrešov, hrozna, broskýň, hrušiek, sliviek, rebarbory, jahôd a citrusových marmelád.

dievčatá, čo si myslíte, že pridávajú k marshmallows? máme jahody a creme brulee ... aká esencia?

myslite na farbivo a príchuť

Dobre, chcem domáce marshmallow. Zobral som to do záložiek - dúfam, že to na sviatky vyskúšam. Ďakujem za recept!

[poiuytrewq]

poiuytrewq
Počkám s fotoreportom a recenziami! : rose: Ďakujeme, že si si prečítal recept!

[poiuytrewq]

poiuytrewq
Počkám s fotoreportom a recenziami! : rose: Ďakujeme, že si si prečítal recept!

Určite prídem!

Dobré ráno! Hlásim: marshmallow sa takmer navzájom nelíšia. Jablko je o niečo hustejšie (len s trochou. Chutné, jemné, skôr ako suflé, nie gumené, skrátka sa vám topí v ústach. Úprimne povedané, nepamätám si chuť sovietskych marshmallow. Teraz predávame viskóznejšie ako ja a táto viskóznosť sa mi páči. Jedzte to dlhšie, ale domáce sa vám topí príliš rýchlo v ústach. Nata, čo som urobila zle? Možno treba pridať viac agaru alebo pridať pektín? Jablká nie sú také „pektínové“ teraz: lol: ako v lete nič, počkám si na Antonovku a uvidím, čo z nej vylezie.
Fotka
a stále zlomený

[ledi]

ledi
Ďakujem za fotku! : ruža: Farba marhuľového marshmallow je veľmi príjemná, chcem len vyskúšať
Nie som veľký odborník na marshmallow (urobil som ho iba dvakrát), ale do prestávky to mám trochu iné, musel som viac biť, malo by to byť nadýchanejšie. Ale nie je to naozaj guma, skúste nabudúce pridať pektín. Musím ti povedať - zajtra to bude chutiť lepšie !!!

Nata. Mám slabý mixér Aurora (môj manžel to dal, nemohol si vybrať niečo lepšie;), súhlasím, možno to neurobilo. ale bál som sa zničiť mixér, Nakoniec už začal škrípať a bolo mu veľmi horúco

Ďakujeme za majstrovskú triedu! Ukázalo sa, že OOOVery chutné (najmä každý druhý deň).

[overena]

overena
Som rád, že sa mi marshmallow páčil!

Tu je správa, ktorú som Nataši sľúbil už dávno.
zverejnené stále teplé

a to je tak, ako látka ochladzuje

Lena, posledná je najkrajšia, hoci ju tiež rozotieram teplú - nerozmazáva sa Ako chutí?

Chutné, ale aké sladké je na mne, dám menej cukru.

Lena, tiež som sa naposledy snažila dať menej cukru a všetko sa podarilo a je lepšie brať kyslé jablká.
Ale napriek tomu som sa podľa tvojich fotografií rozhodol, že si ho trochu nezbil

Ale napriek tomu som sa podľa tvojich fotografií rozhodol, že si ho trochu nezbil

Ale posledné fotografie sú reliéfne marshmallow.