Marshmallow podľa GOST

Dievčatá, kde beriete agar?

V online obchodoch s cukrovinkami. Napíš odkiaľ si a dievčatá ti to povedia

Tambov, možno niekto vie, kde sa dá zohnať agar-agar

Tu som s vďakou ..... Môj manžel priniesol 10 krabičiek jabĺk. Varím džús v odšťavovači a zvyšky drvím na zemiakovej kaši ... A teraz, voila.

Tu som s vďakou ..... Môj manžel priniesol 10 krabičiek jabĺk. Varím džús v odšťavovači a zvyšky drvím na zemiakovej kaši ...

sestra ... moje sucasne zasuvky su 2x viac ... stale robim jablkovu penu ...

[silva2]

silva2, Vynikajúci marshmallow sa ukázal, reliéfny a hlavne chutný

Nat, tiež som sa na neho zahryzol a hrýzol. Čím dlhšie leží, tým je tábor chutnejší ... Zajtra to znova premiešam ...

Čím dlhšie leží, tým je stanza chutnejšia.

Masha, som rád, ale nie je to u teba otužovanie? Ja proste neostarnem

Nie naopak, po zaschnutí dňa ho držím v uzavretej forme, trochu zmäkne a ideálne nastavenie je niekde na tretí deň ... schovávam ho na dozretie ... môj prúd je vtedy zjedený, vidíte ... A potom, aj keď je to možné, je koniec koncov možné, všetky prístupy do kešiek sa ťažia. ;-)

[SchuMakher]

SchuMakher,

sestra ... moje sucasne zasuvky su 2x viac ... stale robim jablkovu penu ...

Mousse? : nyam: Podeľ sa o recept .... A potom ma už zapína zemiaková kaša

Ahoj!
Povedz mi, prosím, aká je moja chyba?
Snažil som sa pripraviť marshmallow podľa receptu tejto témy. Všetky ingrediencie a ich hmotnosť vydržali úplne rovnako. Čas, teplota sirupu - všetko som držala na kvapke! Ale marshmallow nedrží svoj tvar. (((Konzistencia sa ukázala ako kyslá smotana strednej hrúbky. Rozprestiera sa po doske ako také palacinky. Aj keď musíme vzdať hold autorovi receptu - chuť je úžasná! "- sedí, už sa upokojuje a hovorí, že je to také chutné, že na zvyšku nezáleží. Nezáleží na ňom, ale je mi strašne ľúto, že forma nedrží a nie je jasné, prečo sa to stalo ...
Povedzte mi, možno je môj agar poškodený? Ovplyvňuje to konzistenciu a takpovediac „štrukturálnu tuhosť“? Keď to vrialo, nevšimol som si, že výrazne zvýšil objem ... Možno je v ňom?
Alebo som nezmiešal hmotu v mixéri? V recepte som nevidel, koľko toho treba včas poraziť, urobil som to intuíciou. Jablká šľahala s bielkovinami asi 7 minút (podľa očakávania zbielili) a asi potom rovnako, keď som pridala sirup. Je tento čas dostatočný?
Môžem pridať viac agaru? A koľko toho ešte môžete pridať? Je možné dvakrát viac? A je to nevyhnutné?
Alebo nabudúce nalejte pár bielkovín, a nie jednu, aby šľahaná hmota lepšie držala?

Julia, sama si odpovedala na svoju vlastnú otázku Existujú dva dôvody:
1 Kvalita agaru - vyskúšajte iný
2 Podgurážený. Nenapísal som, koľko treba poraziť, pretože každý má iné mixéry, s odlišným výkonom. Úprimne, nepoviem, ako dlho som bičoval s Kenwoodom, jednoducho som si to nevšimol. Špeciálne som vložil fotografiu zmesi na výstupe, aby členovia fóra pochopili konzistenciu na výstupe.
Neviem, aký máte agar, ale rovnako by trvalo dlhšie, kým by som šľahal UNIVERSAL.
Ďakujem za pozornosť receptu, som rada, že vám chutila, dúfam, že nabudúce bude forma "marshmallow"

Ahoj!
Povedz mi, prosím, aká je moja chyba?
Snažil som sa pripraviť marshmallow podľa receptu tejto témy. Všetky ingrediencie a ich hmotnosť vydržali úplne rovnako. Čas, teplota sirupu - všetko som držala na kvapke! Ale marshmallow nedrží svoj tvar. (((Konzistencia sa ukázala ako kyslá smotana strednej hrúbky. Na doske sa natiera ako také palacinky.Aj keď musíme vzdať hold autorovi receptu - chuť je úžasná! Manžel nečakal na určený deň a so slovami „urgentne ho potrebujeme dostať z dohľadu, aby ste sa nerozčuľovali“ - sadne si a hovorí, že je to také chutné, že na zvyšku nezáleží. Nezáleží na ňom, ale je mi strašne ľúto, že forma nedrží a nie je jasné, prečo sa to stalo ...
Povedzte mi, možno je môj agar poškodený? Ovplyvňuje to konzistenciu a takpovediac „štrukturálnu tuhosť“? Keď to vrialo, nevšimol som si, že výrazne zvýšil objem ... Možno je v ňom?
Alebo som nezmiešal hmotu v mixéri? V recepte som nevidel, koľko toho treba včas poraziť, urobil som to intuíciou. Jablká šľahala s bielkovinami asi 7 minút (podľa očakávania zbielili) a asi potom rovnako, keď som pridala sirup. Je tento čas dostatočný?
Môžem pridať viac agaru? A koľko toho ešte môžete pridať? Je možné dvakrát viac? A je to nevyhnutné?
Alebo nabudúce nalejte pár bielkovín, a nie jednu, aby šľahaná hmota lepšie držala?

Nebuď naštvaný. Spočiatku to tiež nefungovalo. Samozrejme, nemôžem povedať presný dôvod, ale zdieľam svoje poznámky. Keďže marshmallow sa vyrábajú podľa tohto receptu stále zo všetkého (bobule ...). Agar predtým namočte do teplej vody. Robím to od rána. A marshmallow sú zvyčajne popoludní. Po uvarení cukrového agaru môžete variť dlhšie. Je dôležité, aby sa nite vytiahli z lyžice. Teplomer vôbec nemám. Všetko robím z videnia. Proteín začnem šľahať (mimochodom, naozaj ho beriem 1,5) súčasne s varením sirupu zvlášť bez zemiakovej kaše. Po silnom klobúku len spomalím. A už do dobre vyšľahaného proteínu pridávam zemiakovú kašu. Neprestávam bičovať. Môj sirup vychladne iba na minútu alebo dve. Všetky polotovary na jigovanie a marshmallow pre marshmallow si vopred pripravím, aby som ihneď po svadbe sirupu a bielkovín = zemiaková kaša mohol začať formovať marshmallow. Niečo také ... A zmenil som agar trikrát, kým som našiel skutočne rozumný (mám vločky). Prepáčte, zasahujeme do vašej rady. A autorovi ešte raz veľká vďaka!

Prepáčte, zasahujeme do vašej rady.

Máte pravdu, každá skúsenosť je cenná. Vďaka za zdieľanie

Dakujem pekne za radu!
Polepším sa.
Natalya, uvedomil som si, porazím to trochu dlhšie a skúsim to krok za krokom, ako poradila Irina - najskôr bielkoviny osobitne, až potom jablká a sirup. Povedzte mi, zahusťuje sa agar bitím alebo iba varom? To znamená, v ktorom okamihu by ste mali hmotu poraziť o niečo dlhšie - bielkoviny s jablkami, alebo keď spolu so sirupom? Zároveň uvarím v cestičke. krát trochu dlhšie, inak sa mi nezdalo, že by veľmi bobtnal, ako sa mi zdalo ...
Pôjdem sa pozrieť, aké sú tam agary. Mám voľný, nemenovaný indický obchod s korením z Petrohradu. Budem hľadať ďalšie možnosti ...
POĎAKOVAŤ!!!

[jún1971]

jún1971, bielkovina zvlášť - mala by byť porazená na pevné vrcholy, potom s agarom je tiež potrebné dobre porazená, pretože som si všimol, že som porazil o niečo menej a reliéf na marshmallows by bol menej výrazný, aj keď som držal tvar. Veľa šťastia!

Prinášam ešte jeden znak plus a ďakujem vášmu prasiatku za ďalšiu porciu mňam. Tentokrát pečené jablko s červenými ríbezľami.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Ach, aké krásne !!! Ako to chutí? Tiež som rozmrazila strúhané ríbezľové pyré, som zvedavá

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Ach, aké krásne !!! Ako to chutí? Tiež som rozmrazila strúhané ríbezľové pyré, som zvedavá

a chuť nie je zásoba sladkosti, ale kyslosti. Do zemiakovej kaše nedávam cukor vôbec. iba v sirupe. a neobťažoval sa s kosťami. ale môžete napnúť. chutné samozrejme. ako to nemôže byť chutné!

a chuť nie je zásoba sladkosti, ale kyslosti. Do zemiakovej kaše nedávam cukor vôbec. iba v sirupe. a neobťažoval sa s kosťami. ale môžete napnúť. chutné samozrejme. ako to nemôže byť chutné

a všetko sa podarilo? Chcela by som menej cukru. Dnes som všetko urobila na polovicu receptu, ale kulinárske balenie to sklamalo - pokazilo sa, musela som urobiť veľkú klobásu .. ale prekvapivo nakrájala na kúsky prekvapivo voľne, teraz čakám ..

[Natália,]

Natália, Včera som tiež vytvoril marshmallow, veľmi chutné. Tu je moja prvá skúsenosť:



Veľmi pekne ďakujem za podrobný popis procesu varenia, určite si ho budem opakovať stále dokola

tumanofaaaa, veľmi krásne marshmallow, budete musieť vyskúšať aj s bobuľami, ďakujem za nápad

odpovedaj niekomu! Ako dlho sa môžu hotové marshmallow skladovať a za akých podmienok? Môžem to tónovať gélovým farbivom?

odpovedaj niekomu! Ako dlho sa môžu hotové marshmallow skladovať a za akých podmienok? Môžem to tónovať gélovým farbivom?

Christina, marshmallows sa nedajú dlho skladovať, pretože sa rýchlo pocukrujú a zatuchnú, pár vecí som si nechala 2 týždne a môj priateľ to s chuťou zjedol a zostal nažive))), ale pokiaľ ide o mňa, bol príliš suchý . Na konci bitia môžete samozrejme tónovať. Šťastný marshmallow!

A čo znamená „homogénne“ pyré?

A čo znamená „homogénne“ pyré?

Jednoducho pečené jablká na kúsky sú stále NA KUSOCH a prejdú ponorným mixérom - získame homogénne, tj. Homogénne pyré

Mám to, ďakujem!

A môj marshmallow plával, keď sa zbavoval: ((koláče sa ukázali. Viac-menej sa ukázali len tie úplne posledné, ktoré už vyšli z polozmrznutej hmoty. S agarom je všetko v poriadku, pretože nakoniec hmota dobre zamrzla. Stále asi nie je potrebné ju hneď ukladať, ale trochu počkať, keď hmota začne hustnúť ... skúsim to znova.

Pravdepodobne by sme to nemali odkladať hneď, ale trochu počkajte, keď hmota začne hustnúť ... Skúsim to znova.

Nesúhlasím, vaša hmota je poddimenzovaná alebo sirup sa nevarí. Na fotke mám horúceho marshmallowa s úžasnou úľavou a keď vychladne, ledva by z neho vytlačil. Ale to nebude mať vplyv na chuť - to poteší. Veľa štastia!

Poďakovať! Myslím, že áno, asi málo. Moje vrcholy pyré s bielkovinami neobstáli. Chápem však, že bielkoviny zmiešané so zemiakovou kašou nebudú šľahať k vrcholu. Pokúsim sa, ako je tu odporúčané, poraziť bielka zvlášť. Ďakujem za radu!

Dobrý deň všetkým. Urobil som marshmallow, hmota dobre šľahal, perfektne sa usadil, ale nemohol ho odstrániť z plachty, uviazol. Ledva som to zoškrabal nožom. Nesušila som to doma, na balkóne. Teplota v noci je +5. Chyba sušenia? Časť hmoty marshmallow sa preniesla do nádoby pod vekom a vložila do chladničky. Nádherný dezert. Otvoril plechovku, nabral lyžicu a ochutnal ju.

[MARGO666]

MARGO666, urobil si všetko dobre! Máte správnu váhu! Prečo si myslíte, že marshmallows pozostávajú z dvoch zlepených polovičiek? Pretože sú zospodu lepivé! Nôžom odrežte jedného marshmallowa, potom druhého. A potom spojte dva marshmallows s lepivými stranami a získajte správny marshmallow!

Nemohol som ich odstrániť, natiahli sa po noži a rozmazali sa.

[MARGO666]

MARGO666, ale nemal by sa pretiahnuť.

Nemohol som ich odstrániť, natiahli sa po noži a rozmazali sa.

Takže by to nemalo byť, držali úľavu alebo sa plazili? A vlhkosť na balkóne nie je vhodná, myslím si, že áno.

Časť hmoty marshmallow sa preniesla do nádoby pod vekom a vložila do chladničky. Nádherný dezert. Otvoril plechovku, nabral lyžicu a ochutnal ju.

Vložte hmotu na vafľu a zakryte ju ďalšou vaflou. Okraj kultivujeme nožom.
Po stuhnutí si pochutnáme.
Ja Takže pre rýchlosť robím od 90. rokov.

Dobrý večer, povedzte mi, pzhl, aký priemer sadíš marshmallows? Dostal som 54 kusov s priemerom 5 cm.Toto je plná sadzba.

Dobrý večer, povedzte mi, pzhl, aký priemer sadíš marshmallows?

Dobrý večer, približne taký ako váš, spustil som ich od oka.

Je úžasné ... prečo ich mám dvakrát menej ...

Je úžasné ... prečo ich mám dvakrát menej ...

Pretože som spočítal polovice a vy ste zjavne už nalepili marshmallow

Nie)))) sú to len polovičky. )))) toto ma prekvapuje.Objem marshmallowovej hmoty bol v miske približne 1,5 litra. Udržuje tvar, je tu reliéf. S najväčšou pravdepodobnosťou by bolo potrebné poraziť viac, ale pre môj mixér je to hranica. Hmotnosť bola vyššia ako koruny. Ale veľmi chutné. )))) Všetkým sa to páčilo, hlavne deťom (olizovali všetko, čo sa dalo)). Ďakujem za recept. Ďakujem)))



Tu je hotový marshmallow.

Ksyusha, mám misku 4,6 litra a na fotografii vidíte - objem marshmallow hmoty na výstupe je 2/3 misky. Som rád, že sa vám páčil váš vkus

Dnes som urobil marshmallow a vyšlo mi tiež 54 polovičiek. V miske bolo 4,6 litra hmoty asi okrajovej obruby, čo bolo asi z 3/4 objemu. Asi som ich zasadil veľké. Potrebujete na sušenie viac ako deň?

Potrebujete na sušenie viac ako deň?

Angelina, čas sušenia závisí od teploty a vlhkosti v miestnosti, samozrejme, sušeniu väčších rozmerov bude trvať trochu dlhšie. Zamerajte sa na lepivosť.

Môj „marshmallow“



Odložil som 7 nábojov, uvedomil som si, že sa šíri a nalial som to do nádoby. Vložil som to do rúry z dohľadu.
Spočiatku bolo všetko v poriadku - a jablko s proteínom, rozšľahané do 3/4 misky a so sirupom, krásne vyšľahané, potom sa akosi usadilo a nejako pretrvalo. Takže moje háčikové ruky
Rozhodol som sa nabudúce pripraviť marshmallow)))

potom sa to nejako usadilo a nejako zotrvalo

Toto som nikdy nemal

[N @ T @]

N @ T @,
Nataša, dojem je, že som bola ohromená alebo čo. Šľahal som sirupom 10 minút rýchlosťou 5 z 10. Nabudúce chcem vyskúšať 5 minút so sirupom a jablká šľahať menej až do sirupu.
A stále nechápem, ako zvládnuť presun z misky do tašky sám - s manželom sme sa natreli tekutými marshmallows

[Antonovka]

Antonovka, Na presun používam vysokú nádobu zo zmrzliny Baskin Robins. Vo vertikálne tkanom vrecku prehnem okraje. Môžete použiť vysoký pivný pohár.

Natália, musíš sa zamerať na lepivosť na povrchu? Do kôry? Skontrolovať vnútri?

Napíš slovo krém na nový riadok v recepte
Krém:
Cukor 450 gr atď.
To je pre takých nadaných ľudí, ako som ja, ktorí si pozorne neprečítali recept a všetko vyhodili do koša. Zajtra sa to pokúsim zopakovať.

Napíš slovo krém na nový riadok v recepte
Krém:
Cukor 450 gr atď.

Prepáčte, o akom kréme sa bavíme?

Natália, musíš sa zamerať na lepivosť na povrchu? Do kôry? Skontrolovať vnútri?

Lepivosť na povrchu, lepivosť zostane vo vnútri