Zephyr podľa GOST

[Meere]

Meere, ja tiež pre seba. Nemôžem povedať, že som to urobil dobre, ale to, čo sa stalo, je veľmi chutné

Citrónová marshmallow a jablkové bobule. Bolo málo jabĺk, pridané jahodové / čučoriedkové pyré.

Citrónová marshmallow a jablkové bobule.

Krása!

[4er-ta]

4er-ta, Tatyan, sú vynikajúce už len z videnia)

[N @ T @]

N @ T @, Natália, a ty nevies vahu bielkovin v gramoch? A potom chcem vyrobiť z prepeličích bielkovín, ale neviem, na akú váhu sa zamerať ... Vajcia majú rôzne kategórie a rôznu hmotnosť bielkovín: 25-30-40 gramov.

[Tricia]

Tricia, Mám v pláne vyrobiť marshmallows druhý deň, môžem vážiť bielkoviny. Je pravda, že moje vajcia sú rustikálne, majú rôzne veľkosti, ale vždy si dám jednu bielkovinu

[Tatyana]

Tatyana, to by bolo skvelé!

35 gramov

Áno, áno, do jedného vajíčka som dostal aj 35 gramov bielkovín

Rozhodol som sa, že to urobím na čínskom agare, namočil som to za hodinu. Dal som to na oheň, dobre sa nerozpustil, pridal som cukor, ešte boli hrudky, pridal som cukor, situácia sa nezmenila. Prirodzene zle zamrzlo. Zhrešiť na agare?

[Oľga]

Oľga, zasahoval? Dostatočne energický? Pred cukrom?

[Tyetyort]

Tyetyort, zasiahla, zvlášť energicky, hmota vyzerala ako husté želé a natiahla sa na lyžicu.

[Oľga]

Oľga, Nemáčam, pár minút povarím, za stáleho miešania poriadne premiešam špajdlou, nie lyžičkou, dno prechádzam veľmi opatrne, až sa stane tekutým, odstavím ho z ohňa, vmiešam cukor, potom Varím teplomerom, za stáleho miešania špachtľou. Sundám ho, znova premiešam špachtľou, vylejem, súčasne odstránim všetko zo stien a dna, rýchlo zamrzne. Potrebná je silikónová stierka, dosť tuhá. Lyžica nebude robiť. Môže za to agar.

[Tyetyort]

Tyetyort, Elena, stále hreším na nesprávnom agare, kúpila som si ďalší. V každom prípade by sa mal rozpustiť do sirupu, želatíny.

[Oľga]

Oľga, nie, môže sa držať na dne a dokonca sa spáliť.

Marshmallow z Antonovky

[ElenaZYu]

ElenaZYu, ElenaZYu, shgniepioip

A napadlo ma šialené ... Čo keby to bolo vo vrstve v torte? Podá sa so smotanou? Chcem krém na krém s čokoládou s kondenzovaným mliekom (odtiaľto) a Andyho čokoládový keksík dvakrát alebo trikrát. Zdá sa mi, že ak bude polovica jabĺk nahradená banánom, bude chuť zaujímavejšia. Jedinou otázkou je, či budú tmavnúť vo forme zemiakovej kaše a či bude neskôr v omši reprezentatívny vzhľad

[Dáša 001]

Dáša 001, Dáša, z našej stránky som pripravovala tortu "Dezertný medový koláč" https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=417384.0
Takže vo vrstve bol marshmallow. Čo môžem povedať, samozrejme, vynikajúce a všetko je v tomto recepte priateľské), iba vy musíte brať do úvahy ďalšiu sladkosť z marshmallow a znížiť obsah cukru v smotane ...

[Helena]

Helena, odnesené do záložiek)))

No, využil som šancu! Vytvoril malinový marshmallow vo vrstve! Tááák vynikajúci! Vyrobené na 100 g pyré (70 jabĺk, 30 malín), ako nezmysel 30 g, ale každý to vkusne hádal. Všeobecne považujem experiment za úspešný! Budeme cvičiť

[Dáša 001]

Dáša 001, Daria, trieda, taký lahodný strih! Bola mäkká hmota vložená priamo do medzivrstvy ihneď po zbití alebo ste nakreslili takpovediac palacinku a vysušili ju?

[Helena]

Helena, okamžite, z misky do vrecka a na koláč v rovnomernej vrstve a nadbytok vo forme marshmallow vyšiel, 5 kusov d ~ 6 cm. Priemer koláča je 21 cm. Ukázalo sa teda, že na 100 gramov

Daria, ďakujem, užitočné informácie, vezmi na vedomie výpočty)

Natália, ďakujem pekne za recept, hneď som to chcela urobiť!
: plach7: ale môj marshmallow nefungoval
Pripravil som polovičnú porciu, nenechal som krok ani z receptu, ale keď sa pridal agar, hmota začala rýchlo hustnúť a vliezla do mixéra, navíjala sa na čepele.Nestihla ani zväčšiť veľkosť. Ukázalo sa to iba na 15 polovíc Hmota je taká hustá, že ju ledva vytlačila z vaku, ale na papieri plávala. Všeobecne platí, že všetky problémy v jednej fľaši. Zhromaždilo sa všetko, čo nefungovalo, pre zvyšok
Samotná hmota je ale nekonečne chutná, presvedčil ma o tom olizovanie misiek a lopatiek mixéra!
Čo som urobil zle, kde som nechal cestu správneho vykonania receptu?
Prosím divákov o pomoc! poďakovať

[Katarzyna]

KatarzynaBol sirup teplý alebo studený?

Nesiem svoju vďaku. Prvýkrát som včera pripravil marshmallow. Nebudem preukazovať svoju potupu. Ale veľmi chutné, rozhodli sme sa pokračovať vo varení, najskôr sme sa dopracovali k chybám.
Naopak, môj marshmallow sa ukázal ako tekutý a pri pridávaní sirupu sa začal rednúť. Všeobecne som robila palacinky



Ale veľmi chutné

Tento marshmallow som namáčala do čokolády, vynikajúce!

Tatyana, neexistujú žiadne slová, aká nádhera! Ako ste ich technicky ponorili? Celý? Ako sa to konalo Sú DOKONALÉ!

[belena74]

belena74, Helena, Urobil som to - najskôr mi chýbali (nožom) spodky marshmallow s čokoládou. Tvrdená čokoláda, rýchlo tuhne. Potom som namočil iba vrch marshmallow do čokolády a pomocou noža som ho prevrátil na vidličku, snažil som sa druhýkrát nemáčať dno, dobre som ho poklepal, aby sa prebytočná čokoláda naskladala a položila na drôtený stojan.

[4er-ta]

4er-ta, Tatiana, ďakujem za technológiu! Možno to môžete zopakovať)

Urobil som tak - najskôr mi chýbali (nožom) spodky marshmallows s čokoládou. Tvrdená čokoláda, rýchlo tuhne. Potom som namočil iba vrch marshmallow do čokolády a pomocou noža som ho prevrátil na vidličku, snažil som sa druhýkrát nemáčať dno, dobre som ho poklepal, aby sa prebytočná čokoláda naskladala a položila na drôtený stojan.

A moje ruky sú háčiky, dokonca sa bojím brať čokoládu ... užívam si tú krásu))

Ahojte všetci! Ďakujem pekne za vedu! Marshmallow sa ukázal až tretíkrát. Prví dvaja boli neúspešní. Rozotierali sa ako palacinky. Tretíkrát som zmenil agar-agar a všetko sa podarilo. Teraz sa musíme naučiť pracovať s taškou, inak tvar nie je veľmi krásny.

Iba sa pochválila, že je to marshmallow, ale nie. Vyzerá úžasne, ale chutí ako lepkavý tmel. Čo by mohlo byť dôvodom? Veľmi sa teším na radu. Takže chcete dobrého marshmallowa!

[IrinaIM]

IrinaIM, sirup sa nedal uvariť.

[IrinaIM]

IrinaIM, Súhlasím s marina-astiak je marshmallow vo vnútri mokrý, potom je problém s najväčšou pravdepodobnosťou v sirupe. Je vhodné skontrolovať teplomer, možno sa zobrazuje nesprávne, dobre, musíte merať teplotu sirupu bez toho, aby ste sa dotkli dna.

[IrinaIM]

IrinaIM, sirup sa nedal uvariť.

IrinaIM, Súhlasím s marina-astiak je marshmallow vo vnútri mokrý, potom je problém s najväčšou pravdepodobnosťou v sirupe. Je vhodné skontrolovať teplomer, možno sa zobrazuje nesprávne, dobre, musíte merať teplotu sirupu bez toho, aby ste sa dotkli dna.

Poďakovať! S najväčšou pravdepodobnosťou áno. Sirup som varila asi tri minúty. Nie je tam žiadny teplomer.

Môžete poradiť pri jigových marshmallow. Najlepšie je nechať to na papieri - spodky lepšie vyschnú. A tak - vrchol sa chytí, nedovolí vlhkosti vyjsť. Stierkou to odtrhneš.Včera som práve urobil marshmallow, bol som príliš lenivý na to, aby som papier prestrihol. Vysadila som to na silikónovú podložku. Dal som si slovo, že to robím naposledy
[/ quote] ahoj! Tiež som zistil, že spodky najlepšie zamrznú na papieri.

Povedz mi, aká je moja chyba?
Prvýkrát som robil marshmallow s agarom z Prypravych. Zostal na dne, hoci sa zdalo, že to dobre prekáža. Marshmallow sa ukáže byť v dobrej kondícii, ale vo vnútri je ako suflé, veľmi jemné.
Kúpil som čínsky agar, aktívne zasahoval, vôbec nič nespálené, dno čisté. Odložil som, ako je napísané v recepte, pri nalievaní sa všetok tento agar ukázal ako vrstva dole. Výsledok bol rovnaký ako prvýkrát.
Čo som urobil zle, možno bolo treba hneď naliať agar, alebo som ho strávil, že zamrzol, somárik?

Ahoj! Na začiatku mojej cesty po marshmallow, ktorú som absolvoval na tomto agare, bola marshmallow vo vnútri vlhká. Agar som zmenil na profesionálny a problém zmizol.Ale majú pektín! Do zemiakovej kaše z rôznych bobúľ pridám lyžicu takéhoto pektínu a marshmallow je dobrá.

Čo by mohlo byť dôvodom? Veľmi sa teším na radu. Takže chcete dobrého marshmallowa!

Mal som rovnaký problém, ukázalo sa, že to bol problém v sirupe)

Dievčatá, povedzte mi, že existuje malinová a egrešová šťava s cukrom, vyrobila som ju na skrutkovačom. Vyrobí to marshmallow alebo nie?

Ahoj! Namiesto vody sa môže použiť džús, ale obsah cukru znížte.

A nikto sa nepokúsil pridať do šťavy pektín a získať tak zemiakovú kašu?

Lepšie je najskôr zmiešať pektín s cukrom, inak sa zachytí do hrudiek, ktoré sa nerozpúšťajú