Marshmallow podľa GOST

[ledi]

ledi, Tu je to isté sračky s marshmallows. Existuje objednávka od priateľa „pre mňa, ak sa naskytne príležitosť, ako to urobíš“.
A už som preložil vagón s potravinami. Všetko je akosi zle.
Ako to predať. No môj krstný otec napoly upečený marshmallow praská od radosti. Zužitkujem NEVYROBENÉ marshmallow DO TOHO 😂.
Verunya, v tvojom prípade s levanduľou sa mi zdá, že ti chýbalo. Robil som experimenty. Ak porazíte v poslednej fáze 2-3 minúty, ukáže sa to príliš mäkké. Dokonca by som povedal, že takmer ovocnú penu. Stále musíte biť 6-8 minút, kým misa nevychladne. Potom je štruktúra hustejšia.




Skúšal som to aj podľa rady kardamónového klubu - vidíte, že váha klesá - pridajte bielkoviny. Je to penidlo. A udrieť s ním už sirupom.
Áno. Ukázalo sa, že týmto spôsobom sa zvýšila hmotnosť. Ale opäť som asi nedokončil,
alebo xs, - marshmallow bola len pena, všeobecne pod prstami to bolo ako proteínový krém. Prilepilo sa na prst a odišlo v mieste hrotu.

marshmallow bola iba pena, všeobecne pod prstami to bolo ako proteínový krém. Prilepilo sa na prst a odišlo v mieste hrotu.

Alla, určite! Aj toto bolo moje! Aj keď sa hmota nerozpadla z ráfika, ani keď som na ňu poklepal na misku (ráfik je na brehu, náhradné diely sú pre Boscha drahé.) Musel som všetko zoškrabnúť špachtľou priamo z ráfika. A tvar sa ukázal vynikajúci. A vo vnútri je krém, nie marshmallow.
Alla, včera som liečil aj dievčatá v bývalej práci. Pochválený, ale viem, že kabát nie je v poriadku
Dnes som si opäť kúpila jablká. Nemôžem prestať. taký charakter, je potrebné dosiahnuť výsledok. Pokúsim sa urobiť, ako ste povedali, po naliatí sirupom to poraziť dlhšie.



Prešiel som na prvú stránku a pozrel som sa na Natašinu fotografiu, čo za omšu pri východe. Všetko som mal zavesené na klobúku a vnútri bol lem naplnený hmotou, na ten lem som ani nevidel.

[ledi]

ledi, takže som nedokončil gestalt týmto veslárskym marshmallow, že. Chce to na neho hnev. Ale dokončím ho !!




Podobne šľahané rovno uh! Myslel som si, všetci, toto je ono! Ukázalo sa! Sadol si rovno prasknutý, okraje sa len zbláznili. No, myslím, no tak! Zmraziť! A potom kanec, napeniť. Uf ty, infekcia !!!

Predvčerom som z rovnakého pyré pripravil mätu a kávu. Káva nefungovala. mäta je to, čo potrebujete!
Asi mám zlý teplomer. Pri meraní teploty skáču stupne, potom viac, potom menej ... Spravil som mätu uvarenú di 107 stupňov, takáto teplota raz blikla, potom klesla. Sirup sa nalial tenkým prúdom. Všetko sa podarilo
A uvaril som kávu, teplota ani raz nedosiahla 107 a strávil som ju, dopadla husto, padala po kvapkách a trochu somárika. Keď sa pohne, rozmazane
Alla, nerozčuľuj sa a choď (trénuj ďalej)

Alla, nerozčuľuj sa a choď (trénuj ďalej)

tu mám rovnaké odpadky so sirupom nejako sa stalo. zahustený. od objem je kandizovaný. padol na kúsky do omše. a T nie je vyššia ako 105 ° C
Neviem, čo sú to za veci. ako všetky pôvodné. a ten istý cukor z vrecka.

tu je posledný

Dievčatá, keď varím sirup čoraz častejšie, zameriavam sa na čas, nie na teplotu, nech to znie akokoľvek čudne. No kvôli experimentu to ovládam teplomerom. Najideálnejší sirup dostávam presne 5 minút po prevarení a jeho teplota je 112 - 115 stupňov. A tiež som najskôr dala agar do vody a nechala som ju prejsť varom, kým sa nerozvarila, poriadne ju premiešala a až potom pridala cukor. No a s glukózovým sirupom sa ukázalo, že môj hotový marshmallow je vnútri lepkavý, tak som ho prestal pridávať

[Kara]

Kara, Ira, robím to tiež, najskôr to uvarím bez cukru. Ale čo teplota? ani po 7 minútach sa nezvýši na 107, čo môžeme povedať o čísle 112

Dievčatá, keď varím sirup častejšie, sústredím sa na čas

Írsko, sľúbil si, že namaľuješ svoj recept a technológiu.
čakáme

Dobrý večer! A na erytritol namiesto cukru nemá nikto recept? Veľmi potrebné !!!

[poglazowa2011]

poglazowa2011, Mária, niekde boli recepty na náhrady, radšej sa opýtajte Hľadám recept na našom fóre.
Veľa štastia!

Dievčatá, kto vyrába marshmallows pomocou ručného mixéra? Chot vyskúšal všetko a prešiel tým, čo nebolo v poriadku. Myslím si, že mixér zlyháva. V druhej fáze s najväčšou pravdepodobnosťou marshmallow nie je stále hotový, ručný mixér zelmer sa dusí.

Dobré ráno! Čítal som tu o videu Cardamonclab - takmer každý nadáva ... A podľa ich receptu sa marshmallow ukázal PRVÝkrát ako dokonalý. Video sa mi veľmi páčilo, všetko je podrobné. Robil som to viackrát. Pre mňa je to najlepší základný marshmallow!

[leoalla]

leoalla, Alla, pripravte na 0,5 porcie, urobila to moja neter

[ledi]

ledi, ktovie. Nemyslel som na ten pár.
Poďakovať!

[leoalla]

leoalla, Alla, dokonca to robila na predaj, až kým nedostala auto

Prvýkrát v živote som dostal tú pravú marshmallow, aj keď nie krásneho tvaru ...
Jahodu som zvládol, zostáva čakať na jablká ...
🔗



Rez po vysušení prvý deň


Sekcia na druhý deň

S plastovými dýzami to samozrejme nevychádza veľmi chladne, nie je možné dosiahnuť jasné hrany. Ale výsledok je vynikajúci) Myslel som si, že to bude ťažšie.
Vyskúšala som marhuľovú a jablkovo-ríbezľovú.

Dievčatá, kvôli marshmallows, zrelé pre planetárny mixér.
Poradenstvo pri výbere!
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8252.0

moje PRVÉ marshmallows. Vyrobené podľa autorského receptu. Čo môžem povedať. Čo sa stalo, zatiaľ nie je jasné. Omša chutí vynikajúco. Keď to zamrzne, bude zrejmé, koľko chýb som urobil. A na tieto účely stále potrebujete dýzu s veľkým priemerom - malá, moje marshmallow sa ukázali ako akési malé a ploché strešné plsti ako je táto, majú strešné plsti stále malú trysku

ešte malá tryska

presne tak

[N @ T @]

N @ T @, Natalia, ďakujem pekne za recept.
Marshmallow sa ukázal prvýkrát. Chuť z detstva, s mnohými súhlasím. Vyrobené z domáceho jabĺčka. Z porcie sa ukázalo pomerne veľké množstvo marshmallow, musel som urobiť ďalšiu vrstvu na koláč. Nabudúce skúsim porciu rozrezať na polovicu. Príkrmy vyschli niečo cez deň. Vyrobené v indukčnom Kenwoode po úprave receptu z kseniya D, za čo tiež veľmi pekne ďakuje.

Dievčatá, čo robíte s marshmallows, ak po státí cez noc v suchu zostanú lepkavé? Ak sú v rúre 100 *, suché?

[Andreevna]

Andreevna, Len by som ich nechal ešte nejaké vysušiť, myslím, že by sa za deň vysušili samy ...

[belena74]

belena74,
Ďakujem, Lenochka, ale bohužiaľ, dnes idem k dači, chcel som ich chytiť. Jediným východiskom je teda rúra. Už má zapnutú konvekciu a na 100 *. Čo ak to dopadne ako pusinka
Agar ma pravdepodobne sklamal, alebo váhy, včera boli veľmi buggy.

[Alexandra]

Alexandra, ale nebude sa topiť v rúre?
Ráno svietilo na moje marshmallow slnko a je mäkko.
A nejaké som dal do chladničky, tam je to elastické.

[ledi]

ledi„Veru, trochu som zmäkol, ale nestratil som tvar. Znížil som teplotu na 70 * a po pár hodinách som ju vypol a otvoril rúru. A toto niečo vyschlo, ale to samozrejme nie je pusinka. Vhodné pre čajku

Dievčatá, všetci, ahoj všetci !!
A tak som sa rozhodol poraziť toto „zviera“ zvané marshmallow)) Moje deti sa už točia v očakávaní)
Prvýkrát som pracoval s marshmallow a agarom. Teraz dám mladšieho do postele a budem pracovať na chybách)

Dievčatá, ay) prosím, povedzte mi, akú veľkosť ich robíte? Mám ich veľmi kypré a podľa receptu sa ukážu ako dva menšie kúsky. Teda o niečo viac ako 60 polovíc ...) Tááák chutný a jemný!)

Vyrobila som asi 4 cm v priemere. Malé.

Vyrobila som asi 4 cm v priemere. Malé.

Ďakujem pekne!) Niekde som urobil 6cm) Už som si zlomil celú hlavu "prečo tak")) a urobil som vysoko)

[pssaha]

pssaha, Tatyana, krásne marshmallows! Raz som si pozrel video „Kardamónového klubu“, znelo 5 cm.A oni v dôsledku toho, že sa vyrába veľa marshmallow, pripravili šablónu s označeniami na jigové marshmallow - kruhy na hrubom kartóne alebo na gitare - už si to nepamätám.

Môžete poradiť pri jigových marshmallow. Najlepšie je nechať to na papieri - spodky lepšie vyschnú. A tak - vrchol sa chytí, nedovolí vlhkosti vyjsť. Stierkou to odtrhneš.Včera som práve urobil marshmallow, bol som príliš lenivý na to, aby som papier prestrihol. Vysadila som to na silikónovú podložku. Dal som si slovo, že to robím naposledy

Ja mám marshmallow do 5 cm, vždy ich dám na papier

A prvých párkrát som nakreslil šablónu, ale potom som prestal. Niektoré milimetre - dva rozdiely nie sú viditeľné v hotovom nalepenom marshmallowe.

[Sveta]

Môžete poradiť pri jigových marshmallow. Najlepšie je nechať to na papieri - spodky lepšie vyschnú.

Svetamyslíš tým dávať marshmallows na papier na pečenie? Tiež som si všimol, že lepšie schne na doske pokrytej pergamenom ako na plechu na pečenie.

[notka_notka]

myslíš tým dávať marshmallows na papier na pečenie?

Tiež som si všimol, že lepšie schne na doske pokrytej pergamenom ako na plechu na pečenie.

Počúvajte, ani som sa nenazdal, ale teraz budem vedieť, že Ikeevova obrovská rada nie je márna. A to preto, aby sme ho nahradili plechom na pečenie, aj keď sa ľahšie prenáša

notka_notka, Natália, Úžasne krásny marshmallow! Meriate prevádzkovú teplotu prípravku? V zmysle teploty hmoty, keď už ste ju vložili do vrecka

N @ T @, Natália, nič, o čom sa bavíme vo vašom recepte? Ale pracujeme

N @ T @, Natalia, je v poriadku, že sa bavíme o tvojom recepte? Ale pracujeme

Diskutujte, samozrejme)))

[Sveta]

Sveta, poďakovať



Nerozumiem, prečo sa správa neupravuje
Už dlho som nemeral teplotu v žiadnom štádiu prípravy marshmallow. Až tak, že všetko určujem okom

[notka_notka]

notka_notkaaký krásny a chutný marshmallow! Nie je biely, že? Alebo fotka skresľuje farbu ... Zdá sa, že je to citrón alebo mäta ... pridali ste niečo?

[Helena]

Helena, ďakujem Áno, chutí to ako citrónovo-zázvorová mäta a po jednej kvapke farbiva, každá je žltá a zelená. 50 gramov hlavnej hmoty pyré je citrónový filet privedený k varu v mixéri. Trochu mätového sirupu (neboli tam živé listy, a tak môžu byť aj priamo cez mixér na zemiakovú kašu). Namiesto vody odvar z koreňa zázvoru (viď 3-5 na strúhadle, potrieť a povariť vriacou vodou a trvať na tom). Nastrúhanú citrónovú kôru pridáme do misy veľmi opatrne a tesne pred vložením do vrecka.
Ale všeobecne je gramatika rovnaká ako v hlavnom recepte)
A áno! Marshmallow som pripravoval už dlhšie pomocou suchého pasterizovaného proteínu. Výsledok je vždy stabilný. Ale naživo všetko dopadne tiež dobre. Pamätajte, že tu musíte jablkový šalát uvariť na slušnú hustotu, aby nekvapkal z lyžice.
Dúfam, že Natálii neprekáža, že som sem vložila moje variácie?

Mám marshmallow 5-5,5 cm, dať to na papier, ale doska alebo plech, nevidel som veľký rozdiel. Vyrobený citrónový zázvor, na veľkonočné darčeky

[4er-ta]

Áno, chutí ako citrón-zázvor-mäta

Už to znie príjemne) vďaka za podrobnú variáciu receptu

4er-ta, veľmi krásna a nežná! pekný darček)

Aká obľúbená je citrónovo-zázvorová príchuť)

[Helena]

Helena, poďakovať! Áno, citrón-zázvor je dobrý, svieži a v porovnaní s ostatnými nie príliš sladký.

[Svetlenki]

Svetlenki, poďakovať!)
Pohybujte sa normálne) Nič sa nezaseklo)
Ďakujem za veľkosť

Povedz mi, aká je moja chyba?
Prvýkrát som robil marshmallow s agarom z Prypravych. Zostal na dne, hoci sa zdalo, že to dobre prekáža. Marshmallow sa ukáže byť v dobrej kondícii, ale vo vnútri je ako suflé, veľmi jemné.
Kúpil som čínsky agar, aktívne zasahoval, vôbec nič nespálené, dno čisté. Odložil som, ako je napísané v recepte, pri nalievaní sa všetok tento agar ukázal ako vrstva dole. Výsledok bol rovnaký ako prvýkrát.
Čo som urobil zle, možno bolo treba hneď naliať agar, alebo som ho strávil, že zamrzol, somárik?

[Tatyana]

Tatyana, pred nalievaním sirupu trochu šľahajte, mixér je zjavne dosť slabý.

[Meere]

Meere, keď si uvaril agar-agar, pridal si tam cukor? Bez cukru sa agar môže usadiť na dne, bolo to tak aj u mňa, ale toto som si na cukre nevšimol. Spravidla si bielkovinu väčšinou vyšľahám jednou rukou, s ktorou treba šľahať, a druhou rukou uvarím agar s cukrom. Potom ho tenkým prúdom okamžite nalejem do bielkovinovej hmoty.
Samozrejme, že nie som špecialista na marshmallow, iba sa učím :)

[Venera007]

Venera007, Nevarila som podľa tohto receptu, inak. Cukor + agar + voda, všetko dohromady. Zatiaľ čo všetky normy stáli v ceste, čakal som, až bubliny odídu a všetok agar bol dole. Myslel som si, že je problém na agare, ale teraz je zrejmé, že v mojich rukách)

[Meere]

Meere, najskôr uvaríte agar s vodou, potom pridáte cukor. A zasahovať, zasahovať, zasahovať.

Ďakujem, skúsim to takto! Dúfam, že sa to podarí. Všeobecne si varím pre seba, je to zaujímavé, teraz z princípu, ktorý chcem dokončiť.