Baklažán s červenou paprikou

Kategória: Prázdne miesta

Zloženie
Baklažán najlepšie mladý s nedostatočne vyvinutými semenami	5 kg
červená paprika	1-1,5 kg
Soľ	400 g
9% octu	600 g
Rafinovaný slnečnicový olej	300-400 ml

Metóda varenia

Nelúpané baklažány (preto je vhodné brať mladé), nakrájajte na kocky a pridajte 2 hodiny 400 g soli. Potom ich opláchnite zo soli a dobre vyžmýkajte.
Papriku tiež nakrájame na kocky. Nemiešajte s baklažánmi.
Marináda... Varte 3 litre vody a pridajte 600 ml octu.
Sterilizujte slnečnicový olej na vodnom kúpeli po dobu 40 minút.
Papriky blanšírujte vo vriacej marináde 3 - 4 minúty, vyberte štrbinovou lyžicou alebo troskou a preložte do veľkej nádoby.
Baklažány blanšírujte 7-8 minút a preložte z marinády na korenie. Všetko premiešajte a pevne položte na sterilné nádoby pozdĺž vešiakov. Nalejte na vrch sterilizovaný olej, ale nie viac ako 1 cm od okraja plechovky, aby pri sterilizácii olej nevytiekol.
Sterilizujte pol litrové nádoby po dobu 20 minút, litrové nádoby - 30 minút. Zrolovajte viečka.
Zdá sa to trochu nepríjemné, ale stojí to za to.
Tento polotovar je dobrý v zime, stačí ak doň pridáte natenko nakrájanú cibuľu a nasekaný cesnak a tiež je dobré doň pridať čerstvú petržlenovú vňať. Podľa chuti môžete pridať cukor a soľ.
P.S Zelenina je nasýtená marinádou, takže ju nemusíte pridávať.