Bostonský čierny chlieb bez droždia vo vodnom kúpeli

Bostonský čierny chlieb bez droždia vo vodnom kúpeli
Kategória: Špeciálny chlieb
Kuchyňa: americká
Zloženie
Ražná múka 1 šálka
Kukuričná múka 1 šálka
Soda ¾ čajovej lyžičky
Osolíme 1 lyžičku
Tmavá melasa 2 šálky
Silná smotana alebo jogurt 2 šálky
Hrozienka 1 pohár
Metóda varenia

Do veľkej misy preosejeme raž a kukuričnú múku
Pridajte sódu bikarbónu a soľ.
Pridajte melasu, smotanu a hrozienka. Dobre premiešajte.
Cesto rozdelíme na tri rovnaké časti. Každý kúsok položte do okrúhleho tvaru (500 g), najskôr vymasteného olejom. Cesto by ho malo naplniť až do ¾ svojho objemu. Každú formu zakryte pergamenovým papierom a potom fóliou. Pamätajte však, že cesto bude stúpať, takže medzi cestom a papierom nechajte asi 7 cm. Na vrch môžete zviazať papier pomocou nití. Tieto formy umiestnite na drôtený stojan alebo drôtené pletivo do veľmi veľkého hrnca.
Naplňte kastról vriacou vodou až do ¾ plechu. Vodu privedieme k varu, hrniec prikryjeme, znížime teplotu a dusíme na vodnom kúpeli dve a pol hodiny.
Hrniec občas skontrolujte a podľa potreby dolejte vodu na pôvodnú hladinu. Keď je chlieb hotový, opatrne vyberte formy z panvice.
Necháme mierne vychladnúť, ale len do tej miery, aby ste mohli chlieb vybrať z formy.
Podávame horúce, určite natrieme maslom.

Miska je určená na 3 chleby
Čas varenia: 2½ hodiny
Poznámka
Fotky budú potom, keď to urobím nabudúce

Zaujímavé! Chcem fotku nie prúdu chleba, ale samotného procesu

Fotky budú potom, keď to urobím nabudúce

Na fóre je veľmi dôležitým bodom pečivo bez lepku

Preto si veľmi želám, aby autorkine recepty sprevádzal návrh procesu pečenia a výsledná fotografia.
Z toho bude mať autorský recept iba úžitok.

Prosím o radu, kde sa dá bežne kúpiť melasa? Máme malé mesto, ale existujú siete „Auchan“, „Zelená ulica“, aj keď som ich tam nevidel. Alebo čo nahradiť?

Prosím o radu, kde sa dá bežne kúpiť melasa? Máme malé mesto, ale existujú siete „Auchan“, „Zelená ulica“, aj keď som ich tam nevidel. Alebo čo nahradiť?

Spýtajte sa tu svojich spoluobčanov https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9050.0
Alebo si objednajte na internete.

O výmene si prečítajte tu https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0 ďalej melasa https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71955.0

Dobrý deň!
Povedzte mi, miesil niekto v pekárni cesto bez droždia? Máte niekto recept?

Kto varil tento recept? nie je príliš sladký z toľkej melasy?
aký jogurt si dať? nesladený?