Baba čokoláda

[Pre mazanie:]

Baba čokoláda

Kategória: Pekárenské výrobky

Zloženie
teplé mlieko	3/4 šálky
cukor	1/2 šálky + 2 lyžičky
lisované droždie	45-50 g
múka	4 poháre
vajcia	3 ks
vanilková esencia	1 lyžička
mäkké maslo	125 g
soľ	1/2 lyžičky
Pre mazanie:
žĺtok	1 ks.
mlieko	1 polievková lyžica. l.
Na plnenie:
mäkké maslo	75 g
mrazená čokoláda (nie viac ako 60% kakaa)	100 g
cukor	1/4 šálky
3 formy, každá s objemom 1,5 - 1,7 litra, najlepšie obdĺžnikové
1 pohár = 200 ml

Metóda varenia

• 1. Cesto. Rozpustite 2 lyžičky. cukor a droždie v teplom mlieku. Na vrch posypte 1 polievkovú lyžičku. l. múka. Nechajte na teplom mieste 30 minút alebo kým sa objem cesta nezdvojnásobí.
• 2. Cesto.
• 1. várka. Vymiesime cesto z cesta a 1 hrnčeka múky. Prikryjeme alobalom a dáme na 30 minút na teplé miesto.
• 2. várka. Do misky (najmenej 5 litrov) preosejeme 3 hrnčeky múky. Pridajte do nej cukor, soľ, vanilkovú esenciu, vajcia a polovicu masla. Cesto vymiesime mixérom. Pridajte cesto z 1. dávky. Miesime mixérom, kým sa cesto nezhromadí. Cesto by malo byť hladké, homogénne, lesklé, s bublinkami (15 minút). Zakryte uterákom a odložte na 1 hodinu na teplé miesto.
• 3. várka. Pridajte zvyšné maslo do cesta. Mixujte mixérom 10 minút. Zakryte uterákom a odložte na 4 hodiny na teplé miesto.
• Objem priblíženého cesta je 7-8 litrov.
• 3. Žĺtok zľahka rozšľaháme s 1 lyžicou. lyžicu mlieka.
• Zmrazenú čokoládu nastrúhame na hrubom strúhadle alebo nasekáme mixérom.
• 4. Zhromaždenie. Vymiesime cesto. Rozdeľte ho na 3 časti. Jeden kus vyvaľkáme na obdĺžnikovú vrstvu s hrúbkou 7 - 9 mm. Polovicu vrstvy namažte 1/3 masla, pričom 1,5-2 cm nechajte na okrajoch nemazané. Navrch prisypeme 1/3 čokolády a 1/3 cukru. Jednu polovicu po okrajoch natrieme žĺtkom. Prikryjeme voľnou polovicou a dobre zovrieme. Spojte konce dohromady a vytvorte krúžok. Krúživým pohybom krúžte 2-3 krát. Vložte bochník do vymastenej misky. Opakujte so zvyšnými 2 časťami testu.
• 5. Nechajte 2 hodiny na kontrolu. Pred dopečením potrieme zvyšným vajíčkom.
• 6. Pečieme 35 - 40 minút pri 180 ° C^o.
• 7. Ochlaďte ženy vo forme. Po vybratí z foriem môžeme poliať vytvrdzujúcou glazúrou.

Čas na prípravu:

Celkový čas varenia je 10 hodín, ale stojí za to!