Chlieb s „konnopushki“ (rýchly pšenično-ražný chlieb na fermentovanom pečenom mlieku s chrumkavými otrubami)

Chlieb s „konnopushki“ (rýchly pšenično-ražný chlieb na fermentovanom pečenom mlieku s chrumkavými otrubami)

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Pšeničná múka, prémiová	210 g
Olúpaná ražná múka	200 g
Suchý slad	15 g
Vriaca voda na varenie sladu	50 ml
Teplá voda	100 ml
Kvasová mladina	1,5 lyžice. l
Rýchlo pôsobiace suché droždie (použité	7 g
Stredne mletá soľ	1,5 lyžičky
Rjazenka je stará (leží v chladničke)	170 ml
Diéta chrumkavé otruby	40 g
Zeleninový olej	1 polievková lyžica. l

Metóda varenia

• Chystal som sa upiecť „svoju“ pšeničnú raž na fermentovanom pečenom mlieku, ale ukázalo sa, že fermentované pečené mlieko má iba 170 g, rozhodol som sa snívať „na tému“. Stalo sa toto: Slad uvarte vriacou vodou a nechajte vychladnúť. Fermentované upečené mlieko najskôr vyberte z chladničky, aby sa zohrialo na izbovú teplotu, pretože rúra bude v rýchlom režime (nie je čas na „vyrovnanie“), ochladená na 40-35 gr. Zmiešajte so sladom s fermentovaným pečeným mliekom a teplou vodou, pridajte soľ a lyžicu kvassovej mladiny. Obyčajná lopatka, Nalejte na dno droždie (použilo sa celé balenie 7 g vydry „Doctor Vydra“ - na rýchly program však potrebujete viac ako na bežný!). múku preosejeme do misky C / P, ale teraz - pozor! nalejte 40 g raže na vrch múky formované otruby .
• Nalejte zmiešanú tekutinu, na vrch olej. Pridávam teraz ľanové semienko, teraz horčicu, teraz kukuricu - každá dodáva hotovému chlebu trochu chuťovej nuance. Režim na Panasonicu je 02 (rýchly), blade je normálny. Ja nepridávam cukor!
• Tento chlieb je vyrobený z ľanového oleja. .
• Chlieb strednej hustoty, strúhanka s rovnomernými dierkami a v rýchlom programe sa otruby nestihnú rozpustiť, ale pečú sa s krásnymi postriekaniami - akýmsi konope. .
• Otruby priniesol do domu môj manžel, mal ich obhrýzať namiesto chleba, ale nejako mu to veľmi nešlo ... A ja vyzbrojený radou našej RÓMY som sa rozhodol, že všetko bude zmestiť sa do chleba ... A skúsil som. Otruby v chlebe sa nemelú, sú nasýtené tekutinou, ale nerozpadajú sa. Teraz moji synovci požadujú tento konkrétny chlieb, pretože sa rýchlo pečie ...
• Vyskúšajte, experimentujte, dobrý chlieb pre všetkých!

Miska je určená pre

Hotový bochník 720 - 740 g

Čas na prípravu:

10 min + 2 hodiny

Program varenia:

Rýchly (režim Panasonic 02)

Národná kuchyňa

Zdravo

Ďakujem pekne za úžasný recept !!!! Vyskúšame - ZÁLOŽKY S VĎAKOU !!!

Ďakujem pekne za úžasný recept !!!! Vyskúšame ZAZNAMOVANÉ ZNAČKY S VĎAKOU !!!

Som rád, že ste si to všimli a páčili sa vám, vyskúšajte! Tento chlieb som vymyslel po stopách svojej rýchlej ryazhenky - vždy to dopadne vynikajúco! https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=235308.0... Šťastné vapes!

a tento recept je v mojich záložkách, kvasené pečené mlieko si nijako nekúpim ..: - \ ale dám sa dokopy POVINNE

lenok001, Je chlieb upečený dobre v rýchlom režime? Doma len také ražné otruby ležali, malo by sa to použiť. Obávam sa, že v hlavnom režime ochabnú.

lenok001, Je chlieb upečený dobre v rýchlom režime? Doma len také ražné otruby ležali, malo by sa to použiť. Obávam sa, že v hlavnom režime ochabnú.

Otruby z cesta nikdy neochabnú, pretože otruby sú šupkou zo zrna, veľmi zle absorbujú tekutinu. Otrubové cesto potrebuje trochu viac tekutiny ako obvykle.

Správca, ďakujem za informácie. Som pekár s malými skúsenosťami, pečiem v pekárni iba 3 týždne. Ja som už upiekla obrovské množstvo chleba podľa rôznych receptov, ale doteraz som sa nezaoberala otrubami.

lenok001, Je chlieb upečený dobre v rýchlom režime? Doma ležali práve také ražné otruby, malo by sa to použiť. Obávam sa, že v hlavnom režime ochabnú.

Svetlana! Už ste vyskúšali pečenie? Je upečený perfektne! Viď foto. Otruby na rýchlom programe nekysnú a nemelú sa, ale v hotovom chlebe chrumkajú ... Skúšal som ich upiecť aj s otrubami Borodino - v predaji sú niektoré s korením - je tiež chutné, a ešte lepšie tento chlieb nefungoval na fermentované pečené mlieko a na fermentovanom mliečnom výrobku "Zakvaska" 1% tuku - ukázalo sa to veľkolepejšie, chutnejšie a našiel iba jednu nevýhodu - rýchlo jedol a fotenia sa nedožil.

Elena, dobré popoludnie. Upiekla som chlieb, veľmi mi chutil. Zmeny: nebol žiadny slad, namiesto fermentovaného pečeného mlieka - veľmi kyslý kefír, slnečnicový olej, ovsené otruby, režim rúry - základná rýchla, tmavá kôrka.
Ďakujem.