Pšeničné ražné droždie s otrubami (Panasonic SD-ZB2502)

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Pšeničná múka (vysoko kvalitná Shadrinskaya)	450 g
Olúpaná ražná múka	120 g
Pšeničné otruby	30 g
Soľ	2 lyžičky
Cukor	3/4 čl. l.
Zeleninový olej	2 lyžice. l.
Teplá voda	400 ml
Moment kvasiniek	2 lyžičky

Metóda varenia

Všetky prísady sa dôsledne vkladajú do formy. Kvasinky do dávkovača. Spravidla po vložení surovín cesto vymiesim pomocou silikónovej špachtle do formy, potom vložím formu do rúry a zapnem program 01, nastavím farbu kôry (v tomto konkrétnom prípade strednú) a veľkosť bochník - XL. V procese miesenia sledujem vytvorenie drdola a silikónovou stierkou pomáham zbierať suché suroviny. Na konci dávky žemľu vyrovnám teplými, vlhkými rukami, ktorú mierne rozdrvím.
Počet prísad pre iné veľkosti:
L - 375 g; 100 g; 25 g; 1,5 lyžičky; 0,5 lyžičky; 1,5 lyžice. l; 340 ml; 1,5 lyžičky.
M -300 g; 80 g; 20 g; 1 lyžička; 0,75 lyžičky; 1 polievková lyžica. l; 280 ml; 1 lyžička

Miska je určená pre

1 kg

Čas na prípravu:

4 hodiny

Program varenia:

01 (biely chlieb)

Poznámka

Cukor možno vynechať

Tomik

Ďakujem za recept! Málokedy ho dostanem s ražnou múkou (nemám rada chlieb), ale je to dobrý recept. Pečené podľa štandardnej veľkosti „M“, teda pšenice 300 gr. Pravda, zabudol som, že idem piecť do HP, zo zvyku som cesto v HP zamiesil a upiekol v rúre. Recept som si nechal pre seba. Ale znížim to na polovicu, aby som mal menej chleba: je lepšie piecť čerstvé potom ... neviem AKO prenechať vďačnosť autorovi (kde mám tlačiť?) - prepáč!

ruta129

Som rád, že vám chlieb chutil! Pečiem sa väčšinou malý

Tomik

Zabudol som sa opýtať - tento recept na chlieb sa nenachádza v pokynoch pre Panasonic SD-ZB2502. Prispôsobujete nejaké recepty pre HP? Skúšali ste ten recept na otrubový chlieb, ktorý je v návode? Mám to tam poznačené, že vodu netreba 430 ml - neviem, odkiaľ ju mám ...

ruta129

Áno, experimentujem s prísadami, pretože múka je iná a rôzne plnidlá. Snažím sa znižovať množstvo lepku, preto pridávam otruby (rôzne), iné druhy múky (raž, pohánka, amarant, ovsené vločky, ryža, orechová múka).
Vyskúšal som všetky recepty na naše HP. Nie všetko mi chutilo, pretože mám rád ražný chlieb.

Tomik

Tiež by som chcel mať viac ražných receptov. Zatiaľ som si adoptoval iba ten váš, ostatným sa to zatiaľ nepáčilo. A ten, ktorý sa nachádza v pokynoch pre naše HP, sa vám páči horší ako ten, ktorý je uvedený vyššie? A predsa - KDE nájdete na tejto stránke svoje recepty? Som tu veľmi zle vedený.

ruta129

Toto fórum navštevujem zriedka a neviem veľmi dobre .... Mám tu uverejnený iba jeden ďalší recept -

https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...om_smf&topic=479643.0

Aj pre seba som mierne zmenila recept na viedenský chlieb - písala som do predmetu.

A najradšej pečiem v rúre čistý ražný chlieb (100% ražná múka) s večným kváskom. Našiel som recept na internete a opäť som si ho upravil pre seba)))

Krizia

Dobrý deň! Ďakujeme za váš podrobný recept! Vďaka nemu som odvážnejšie vyrástol, otvoril veko pekárne na chlieb a vzal cesto do rúk :-) Chlieb sa ukázal ako vynikajúci!

ruta129

Som veľmi rád za váš úspech! Podľa svojej praxe môžem skonštatovať: aj keď sa niečo veľmi nepodarí, váš chlieb je stále chutnejší a s každou novou skúsenosťou bude ešte chutnejší!