Džem "Amber" (jablkový karamel s bielou čokoládou)

[Džem "Amber" (jablkový karamel s bielou čokoládou)]

Džem "Amber" (jablkový karamel s bielou čokoládou)

Kategória: Prázdne miesta

Zloženie

Jablká
najlepšie zo všetkých svojich, „zadaných“ alebo z trhu,
ale nie zo supermarketu
zo vzdialených zahraničných krajín ...
Cukor
Škorica podľa chuti
Vanilka podľa chuti
Štipka kyseliny citrónovej
(na špičke noža)
biela čokoláda
(Na 1,5 litra hotového džemu som si dala 100 g) podľa chuti
A trpezlivosť!

Metóda varenia

Najlepšie sa hodia jablká - sladké a kyslé alebo kyslé, nie škrobové ... jablká (samozrejme) umyť a osušiť. Nakrájajte na 4 časti a odstráňte všetky zlé miesta a jadro a samotné kúsky aj so šupkou nakrájajte na tenké plátky. A hneď nakrájame na misu, kde povaríme. Vrstva bola nakrájaná a posypaná cukrom, aby mierne zakryla ... Koľko jabĺk a cukru ... Ja som v živote nevážil, všetko som robil ľudovo: „koľko to zaberie, koľko vojde, koľko vyjde “atď.
A tak opakujeme, kým nedôjde jablká alebo kým nebude vaša trpezlivosť alebo riad plný. Vrchná vrstva je cukor. Zakryte a nechajte na deň.
Na druhý deň dáme jablká do cedníka, sirup nalejeme do misy a povaríme niekoľko minút - jablká vložíme do vriaceho sirupu a ihneď odstavíme z ohňa. A tak opakujeme niekoľkokrát: za deň scedíme, uvaríme, zaspíme ... postup je podobný ako v predchádzajúcom. Hneď ako zistíte, že sirup začal hustnúť, priveďte jablká v sirupe k varu, ale nevarte ich, nechajte ich iba na horúcom horáku.
Nakoniec vás to jedného dňa omrzí - potom posledné trhnutie: opäť sirup precedíme, uvaríme do zhustnutia (nenechávajte ho tak, aby sa nespálil), do tejto doby už získal ušľachtilú farbu , chuť a konzistencia karamelového sirupu, samotné jablká máte celé, ale priehľadné !!! „VÝPLŇ“!
Pridajte do vriaceho sirupu podľa chuti kyselinu citrónovú (vo všetkých ohľadoch!) A - podľa výberu - škoricu, vanilku, nastrúhanú citrusovú kôrku ... Presvedčte sa sami. Ja som zvolila škoricu a vanilku. Dáme jablká a necháme 1 (jedno!) Dobre prevrieť. Môžeme tu skončiť ... Ale pridala som aj 100 g bielej čokolády.
Nalejte horúce do čistých plechoviek - korisť nechajte stáť hore ... Hotovo! Zostáva nalepiť štítky a odobrať vzorku. Už mi neostávajú jablká na vyskúšanie, jeden sirup je rozprávka! je to báseň! Mmm ...

Poznámka

Hneď urobím rezerváciu, že recept som nevymyslel ja, ale bol „zlízaný“.

Dievčatá, ktoré to ešte neskúšali, vrelo odporúčam! Ospravedlňujem sa, že momentálne nemôžem priložiť fotografiu tohto džemu, no už ho nemám ... nie! V dnešnej dobe pribudlo príliš veľa ľudí na čaj ... akonáhle uvarím novú porciu, moja fotografia ...
P.S. Áno, skoro som zabudol, ako chápete množstvo cukru v tomto recepte je ľubovoľné, osobne mi to trvalo 25% hmotnosti jabĺk (ale moja rodina nemá rada sladký džem), takže možno niekto, toto množstvo cukru nemusí stačiť, alebo naopak, trochu až príliš ... Všeobecne platí, že kým to neskúsite, neviete, takže po prvýkrát musíte konať „zadaním textu“ ...

Vlastne dnes budem variť
Ďakujem za recept
Ingrediencie budú:
Jablká - najlepšie všetky, vaše vlastné, „dané“, alebo z trhu, ale nie zo supermarketu - zo vzdialených cudzích krajín ... Antonovka, ostatné siete
Cukor 25% hmotnosti jabĺk. nemáme radi maskovanie
Škorica podľa chuti
Vanilka - podľa chuti
Kyselina citrónová - štipka (na špičke noža)
Biela čokoláda - podľa chuti (na 1,5 litra hotového džemu som si dala 100 g uvidím

Ako pridať čokoládu? Ak sa horúci džem nezakalí?

K čokoláde som sa ešte nedostal - varenie sirupu ma ešte nebaví. Každý už kňučí, poď rýchlejšie, ale som trpezlivý))

[lesik_l]

Ako pridať čokoládu? Ak sa horúci džem nezakalí?

lesik_l
Čokoládu som pridala počas posledného varenia spolu s vanilkovým luskom, po nastrúhaní na hrubom strúhadle (môžete ho rozdrobiť na kúsky), sirup sa varí, čokoláda sa aj tak roztopí. Čo sa týka zákalu sirupu ... je ho málo, ale vôbec mi to neprekáža ...

No zlato, aj ja som začala s týmto džemom ... chcela by som. Poďme sa pozrieť čo sa stalo

[Iver]

Iver,
S akým džemom ste skončili?

Džem je stále v procese varenia. Kúsky sa práve začali priehľadné. Už chutné, ale ešte nie je vhodné na pečatenie (IMHO).

Áno ... však dlhý proces! Chcem to vyskúšať, ale čas varenia sa zastaví

Veľmi som chcela džem s priehľadnými, ale hustými plátkami v sirupe. Dostanem to, takže nebudem ani v najmenšom sklamaný.

Džem je super, treba len trpezlivosť a uvariť ho minimálne trikrát. Mal som dva druhy jabĺk, pripravil som experiment, niektoré sa ukázali ako absolútne priehľadné, ale jablká Fuji nie sú pre tento recept celkom vhodné. Antonovka je perfektná, ale kde ju môžem zohnať?
Krosh, Iver, ďakujem za recept.

[dotknúť sa]

dotknúť sa, vitajte na našom priateľskom fóre !!! Pripojte sa !!!

Som veľmi rád, že vám chutil džem !!! Stravujte sa zdravo !!! Ďakujeme za vyskúšanie !!!
Špeciálne poďakovanie za vašu spätnú väzbu !!!

P.S. O trpezlivosť a Antonovka PPKS !!!

A ďakujem za milé privítanie
Je pravda, že nemám pekárničku, ale mám chuť variť džem, teraz si pozriem akékoľvek ovocie a rozmýšľam, čo je z nich lepšie urobiť, džem, džem, želé ... ani ma nenapadne jesť čerstvé,
Doslova v tejto chvíli je na sporáku slivka v sirupe. Analogicky s jablkom. Varím ešte dva krát a je to. Už som pridala korenie, ale o čokoláde stále pochybujem. Kúpila som si 70% Ghirardelli, špeciálne na pečenie, podľa dievčat je čokoládový džem chuťovo ako cukrík, sušené slivky v čokoláde. CHOP sa príležitosti?

[dotknúť sa]

podľa hodnotení dievčat je čokoládový džem chuťovo podobný cukríku, sušené slivky v čokoláde. CHOP sa príležitosti?

dotknúť sa
Súhlasím, ak je varené zo sliviek s čokoládou, je to naozaj podobné. S prídavkom čokolády som uvaril:

čokoládový slivkový lekvár

banánovo-čokoládový džem

malinovo-čokoládová cukrovinka

višňovo-čokoládová cukrovinka

Odporúčam ...

[Háčkovanie]

Háčkovanie , slivka dopadla výborne. Dal som čokoládu len pár štvorcov, 100g je na môj vkus príliš veľa.
A zvyšok je jednoducho dokonalý.
Chcem povedať ešte jedno ďakujem, okrem receptov. Radikálne ste zmenili môj postoj k „jam jam“
Doteraz som si to predstavoval ako niečo globálne, hliníkovú misu, ktorá sa ledva zmestí na sporák, hory ovocia, do ktorých MUSÍTE jednoducho vstúpiť a žiadne potešenie. Potom, čo som stretol Ivera a vás, rozkvitol život: ukázalo sa, že si môžete uvariť tri poháre, len aby ste ich zjedli priamo tam! Za túto jednoduchú myšlienku, ktorá mi nikdy nenapadla, nesmierne ďakujem obom.
Už kúpené tri balíčky mrazených čerešní

, pre vás dievčatá!

P.S. Dobrého priateľa rozosmiala, pochválila sa slivkovým lekvárom a on sa spýtal: „Ako dlho musíš čakať, kým ho budeš môcť zjesť?“
Do tej doby sme s dcérou dokončovali poslednú plechovku,

[Háčkovanie]

Háčkovanie, Innochka, to som hľadal. Určite vyrobím jablká podľa vášho receptu. Už umyté stoja, cukor sa kúpi, zostáva krájať a plniť. Ale to je otázka 5 minút. Jednoduché a nepoškodené.