Džem "Mango" s likérom, pektín

Džem "Mango" s likérom, pektín

Kategória: Prázdne miesta

Zloženie
Mango čerstvé	1 kg. / 4-5 ks.
biely cukor	- 600-700 gramov
Likér „Cointreau“	50 ml.
Petin odolný voči teplu	10 gramov

Metóda varenia

• Mango olúpte, nakrájajte na kúsky, pridajte cukor, nechajte cez noc odšťaviť.
• Kastról dajte na oheň, nechajte prevrieť a potom duste asi 20 - 25 minút, kým ovocie nie je mäkké. Panvicu odstavíme z plameňa a opäť necháme cez noc.
• Dajte panvicu na oheň, zmes zahrejte, šľahajte mixérom, až kým nebude ľahko pyré, nechajte prevrieť, znížte teplotu. Pridáme pomarančový likér a džem povaríme asi 20 minút. Pozor - zemiaková kaša veľa pľuva)), takže som zemiakovú kašu zakryl viečkom, nie úplne, aby z panvice unikala para a džem nebol vodnatý.
• Tesne pred koncom džemu pridávajte postupne, v troške pektínu, ktorý zmiešajte s trochou 1 - 2 lyžice. l. množstvo cukru. Ihneď premiešajte s pyré, kým sa pektín v pyré nerozpustí.
• Nalejte hotový džem do zaváracích pohárov, zatvorte viečka a dajte na viečka vychladnúť. Teraz môžete ukladať džem do špajze. Džem musí stáť a lúhovať, aby lepšie chutil a aby z likéru cítil jemný nádych pomaranča.
• 
• 

Poznámka

Niečo vo mne nazhromaždilo určité množstvo čerstvého manga a aj z lakomstva a lásky k tomuto ovociu som kúpil tri kúsky krásnych a žiarivo žltých mang - čo znamená, že niekde musíte zvyšky manga pripevniť.
Ja som to pridala do džemu! Neľutoval som, džem stál, zosilnel a objavila sa jemná, mierne kyslá chuť. Ráno bude niečo na jedenie, na kúsku žemlí a čaji
A taký džem sa dá použiť na koláče ako náplň, pretože zloženie džemu obsahuje tepelne odolný pektín, zabráni stekaniu náplne a po vychladnutí si udrží svoj tvar.
Varte s radosťou a dobrou chuťou!

No ako som chcel taký džem, nemám sily !!! Poďakovať !!!

Potom skočíme do obchodu, z chamtivosti uchmatneme toľko zrelých mang, že nebolo možné ich zjesť naraz - potom nás potreba (z vlastnej chamtivosti) prinúti uvariť džem Ale ukázalo sa to lahodne

Aká nádhera! a kde zohnat tento tepelne odolny pektin? čo je to za zviera?

[Táňa]

Aká nádhera! a kde zohnat tento tepelne odolny pektin? čo je to za zviera?

Táňa, Objednal som si pektín tu, v obchode na webovej stránke Peki Sam https://mcooker-enm.tomathouse.com/s-image/2901/tovar-902 (https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=39305.0) Dobrá kvalita.

Musíme sa o to pokúsiť, len mi prepáčte smiešnu otázku: sterilizovať plechovky? Povedzme, že vyrábame jablkovú omáčku na jedlo, aby sme ju nesterilizovali.

V recepte sa o tom nepíše, pretože je samozrejmé, že jedlá musia byť pri dlhodobom skladovaní vždy sterilizované.

Takže hovorím, zábavná otázka, ale pravdepodobne tu nebude „dlhodobé skladovanie“, som odhodlaný zapojiť sa do katarzie manga, už som si overil dostupnosť potrebného pektínu na uvedenom mieste, tak mi žehnaj za výkon!

[Alina]

Alina, Žehnám!
Počkám si na výsledok a spätnú väzbu

Ďakujem, Tatyana, milujem všetky druhy džemov a konzerv, určite to urobím!

Urobil som to, ale náplasť vyšla s pektínom, turecká skončila v obchode Peki Sam, ukázalo sa, keď som prišiel vyzdvihnúť objednávku, potom som urobil polovicu na agar-agare, druhú na želatíne, tam však bol dojem, že po druhom údere na kachle bola táto cukráreň už decentne sama zahustená (!) A namiesto Cointreau mi bol predstavený Campari, farba dopadla trochu tmavšie, s pikantnou dochuťou. Zobral som to na steny, ale vo všeobecnosti výtvor ešte dnes dozrieva.

[ovocie]

Džemy a cukrovinky sa na želatíne nerobia. Želatína je určená skôr na tvarohové želé na tvarohové koláče, aspik. Želatína sa nemôže variť, hlavne môže stratifikovať a stratiť svoje vlastnosti.

Mango je také ovocie, ktoré samo o sebe dobre géluje a časom sa ešte zlepšuje.

Pre ovocie sladké džemy, marmelády používajú pektín, agar-agar.

Chcela som vyskúšať aj mangové želé, pretože som to nikdy predtým neskúšala!

Podeľte sa o svoj vkus - zaujímavé vedieť, že jednoducho milujem mango

Dobre, dnes som opäť neodolal, kúpil som si ho! A tiež by som rád dostal vašu spätnú väzbu k Zhelfixu (pravdepodobne máte skúsenosti s jeho používaním)? Je ironické, že pektín odolný voči teplu mal turecký pôvod ...

Želatínu používam zriedka. Pri nanášaní si prečítajte pravidlá na obale, nalieva sa priamo 5 minút pred koncom džemu. Takýto džem by sa mal skladovať 4-6 mesiacov, a potom začne strácať svoju príťažlivosť farbou a chuťou.

Vždy si pripravím džemy na dlhé skladovanie, varením v niekoľkých fázach, bez konzervantov, a potom ich horúce uzavriem pod viečkami. Tento džem sa skladuje roky a nestráca svoje vlastnosti.