Portugalské krémové koláče

Portugalské krémové koláče

Kategória: Kulinárske recepty

Kuchyňa: portugalčina

Zloženie
Cesto
Maslo	100 g
Múka	200 g
Voda	5 lyžice. l
Krém
Žĺtky	4 veci
Práškového cukru	50 g
Múka	1 polievková lyžica. l
Cukor	75 gr.
Krém	350 ml.

Metóda varenia

• Slová autora: Na cesto pripravte 100 gramov studeného masla a preosejte 200 gramov múky, posypte ho štipkou soli. Nakrájajte cesto špeciálnym sekáčikom alebo dvoma nožmi, kým sa vám nedostanú omrvinky. Vytvorte studňu, pridajte 5 lyžíc ľadovo studenej vody a rýchlo vypracujte cesto. Je pohodlné s ním pracovať, kým je mäkký, ale musíte to urobiť rýchlo. Turniket zvinieme, kúsky odrežeme a valčekom ich stočíme dookola. Hrnčeky vložte do foriem (nemusíte mastiť ani posypať), vyrovnajte steny a dajte na pol hodiny do chladničky. Teraz krémeš. Štyri žĺtky zmiešajte s 50 gramami práškového cukru. A lyžicu (40 gramov) múky. 350 ml smotany (20 až 35%) so 75 gramami kryštálového cukru a jadrom vanilkového struku zahrejte do varu.
• Za aktívneho miešania zalejeme smotanou žĺtky. Nalejeme do hrnca a na miernom ohni povaríme do zhustnutia. Krém natrieme do formičiek s cestom, naplníme ich do dvoch tretín. Pečieme pri teplote 250 ° C alebo vyššej asi 15-20 minút.

Poznámka

Ďakujem Chadeika. Tento koláč sa mi veľmi páči. Viackrát som to upiekla, ale nemohla som to odfotiť.
Zdroj 🔗

(y) Galinka! Múdre dievča! Skvelé koláče! Mám jej knihu Pečenie podľa GOST - vkus nášho detstva!

Výborne))) Nádhera