Moja „konzerváreň“ - uľahčenie života pri domácej konzervácii

[Moja „konzerváreň“ - uľahčujeme si život pri domácej konzervácii.]

Moja „konzerváreň“ - uľahčujeme si život pri domácej konzervácii.

Po dlhej pauze som chcel tiež niečo zavrieť na zimu do zaváracích pohárov - mnohí na fóre to robia a potrebujem to.
Rozhodol som sa zavrieť niekoľko téglikov šalátu z Nezhinsky uhorky.

Nebudem vám však rozprávať o recepte na šalát - veľa ľudí ho vyrába a vie, ako na to.

Podelím sa s vami o svoje tajomstvá, ako si ich môžem uchovať doma.
Na fóre je nás však toľko, že moje skúsenosti môžu byť ďaleko od tajomstva.

Na konzervovanie používam:
Veľký hrniec, do ktorého sa zmestia 3 plechovky, každá s obsahom 0,8 až 1 liter,
- plochý dvojitý kotol s veľkými nohami. Na stohovanie manti používam stojan,
- hlboká miska, ktorej okraje sa zhodujú s okrajmi panvice.
- vo výpredaji si môžete kúpiť ďalšiu prísavku pre misku, aby bolo možné odstrániť horúci poklop.

Takto vyzerajú moje užitočné nástroje:



Teraz zhromažďujeme "konštrukciu" na konzervovanie:
- položte panvicu,
- na dno panvice položíme plochý parník, stojan pre manti, iba s nohami dole na dne panvice,
- nalejte na dno panvice vodu (ja ju zalievam hneď vriacou vodou, aby sa uvarila rýchlejšie) toľko, aby to nepreniklo cez otvory parného hrnca - asi 0,5-0,8 litra.

Teraz naplňte poháre produktmi, naplňte ich marinádou (vodou atď.) A postavte ich na stojan.



Hrniec s téglikmi uzavrieme hlbokou miskou - proces konzervácie sa začal! Dózy budú pod vekom 12-15 minút. Na prevarenie vody si dávam malú časovú rezervu 2 - 3 minúty.



Prakticky sa sterilizácia výrobkov v plechovkách vykonáva pod parou. Voda vrie (sledujte oheň), vo vnútri funguje autokláv, para z vody stúpa nahor na misku s vekom, ochladzuje sa a padá späť dole.
Vďaka pevnému usadeniu okrajov panvice a misy sa dosiahne určitá tesnosť môjho systému konzervovania.

A poviem vám, že pri tejto metóde v kuchyni úplne absentujú také nechutné javy ako para, voda, špliechanie, špliechanie a ďalšie vedľajšie problémy s konzervovaním. A nie je potrebné dávať plechovky do vody „po plecia“.

Pomocou tejto metódy môžete dokonca konzervovať zeleninu a ovocie bez vody a potom poliať marinádou alebo sirupom - neprichádzajú do priameho kontaktu so spodnou časťou panvice.

Sterilizácia bola dokončená. Zdvihnem misku s vekom, urobím to opatrne - horúce.
To uvidíme po sterilizácii - nádoby stoja také, aké boli, upravené a upravené.
Farba zeleniny ukazuje, že bola tepelne upravená.



Teraz vyberieme plechovky z panvice, zaskrutkujeme ich viečkami a dáme vychladnúť.



našiel som „Expanzný krúžok“ pre panvicu - nasaďte druhú panvicu z plášťa bez dna - vyšlo to super !!! Po sterilizácii som vrchný plášť s vrchnákom sňal, vložil do umývadla a pokojne vybral z panvice plechovky, aby som viečka utiahol. Toto podnikanie sa mi veľmi páčilo !!!
Potreboval som expanzný krúžok na výšku, keďže som sterilizoval plechovky s objemom 1 liter. Dózy vložte na mriežku zakryté (ale nie pevne uzavreté !!!) viečkami. Na panvici som dostal 2 plechovky s objemom 1 liter.
S takou výškou krúžku, môžu byť sterilizované parou, plechovky s objemom 1,5-2-3 litrov, a možno aj viac - keby to dovolila iba šírka panvice.









Plechovky paradajok ihneď po sterilizácii. Podľa vzhľadu plechoviek je vidieť, že sú úplne čisté a upravené

Všetci!
To som ti chcel povedať a ukázať!
Dúfam, že vám moje skúsenosti s konzervovaním budú užitočné!
Doprajte si čas, keď na zimu zatvárate konzervy a dózy!

Pamätal som si ďalší plusový znak inštalácie - môžete sterilizovať nádoby s rôznymi objemami, aj tie najmenšie, napríklad 100 ml. a majonéza!

Ako sa vám páči tento „Parák na konzervovanie“?
Súčasne je možné sterilizovať až 14 kusov 1 litrových nádob.

Severin EA 3650

Severin EA 3650 je špeciálne zariadenie na konzerváciu potravín. Teraz môžete uložiť ovocie, zeleninu a dokonca aj mäso. Okrem toho je k dispozícii špeciálna mriežka na sterilizáciu plechoviek. Súčasne je možné spracovať až 14 jednolitrových štandardných plechoviek. Horúce nápoje sa vďaka ventilu ľahko nalievajú. Jeho použitím sa nespálite a nevylejete na podlahu tekutinu. Kontrolka vás upozorní, že sa prístroj zohrieva. Chladné rukoväte pre ľahké miešanie a prenášanie.

[Leska]

Leska,
Tá vec stojí za to, plánoval som si ju kúpiť pre svoju daču.

[Admin]

Admin, veľmi zaujímavý spôsob.
Je stojan na manti vyrobený z menšej panvice?
Ale ani neviem prísť na to, kde zohnať takúto misku, alebo potrebujem zmerať priemer panvice a hľadať misku rovnakého priemeru?

[Lily]

Lily, je dôležitá samotná zásada. Dusené v hrnci.
Teraz v predaji nájdete hrniec s hrubým dnom na 10-15 litrov s bežným vekom a do jeho vnútra vložte rošt. Bude to ešte lepšie, nemusíte odstraňovať viečko a kvapky budú kvapkať menej - je vhodnejšie viečko odstrániť. Hlavná vec je, že veko tesne prilieha a panvica je pre pohodlie veľká a široká, vložte niekoľko plechoviek

[Tatyana]

Mám to Tatyana,, Existuje 11-litrový hrniec, veľmi pohodlný, nemôžem si nijako kúpiť mantool, bol to hliník, ale po vložení indukčného sporáka som musel roztaviť
Urobil som zle v dvojitom kotli ...
Teraz bude dôvod kúpiť si vložku!

[Lily]

Lily, veľký výber mantérov a veľkých kovových parníkov na Ozone.
A pri nákupe venujte pozornosť priemeru dna, aby sa do neho zmestili minimálne tri plechovky, každá s objemom 0,8 litra, a zdvihový objem ... toľko potrebujete

zvládnete to v tlakovom hrnci? Existuje 5 litrov - zmestia sa 3 plechovky, alebo existuje zásada, že je hermeticky uzavretá?

Prečo? Všetky metódy a zariadenia majú miesto. Mám doma benzín, pre mňa je praktickejšie takto sterilizovať.
Máme tému autoklávu https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=617.0

Išiel som na tému autoklávy, a mám tlakový hrniec na plyn - šetrite, skúsim to urobiť podľa vyššie uvedenej metódy, je tam kastról s hrubým dnom, pôjdem vyskúšať umývadlo!

Poviem vám príbeh o mužskom a ženskom myslení. Rozhodol som sa vyskúšať tento spôsob sterilizácie, pretože mám rád recepty od Tatiany. Išiel som hľadať plášťový hrniec na nožičkách, prešiel som okolo neďalekých obchodov a potom som sa presunul do vzdialených, v našej dedine sa taký zázrak nekoná. Samozrejme, že mám plášť z hrnca, ale stojan nie je na nohách, ale na okraji, obávam sa, že sa zrútia brehy. V predaji to isté, sakra. Sedím doma nad uhorkami, stal som sa skľúčeným (rovnako ako moja sestra Alyonushka). :) Môj manžel videl a pýta sa, že tam sedíš ..... nechcela som sa rozprávať, pretože sa to začne odznova ..... nafig ty si to vymysli ... a. atď. Nie, mýlil som sa, rýchlo mi dal kopu možností domova:
1. Postavte stojan do mikra na nohy do hrnca
2. Stojan na teplé jedlo na nožičkách (aj moja babka mala taký stojan, možno si pamätajte, že na nohách boli železné).
3 A ak sa nezmestí, ohnem ťa z drôtu, čo len chceš ...
Len nebuď smutná ... Je to pekné .. Postavila som sa k babke. Takto som sterilizoval parou, rýchlo a čisto, uhorky sú už v téglikoch. 5 minút a máš hotovo. Ďakujem, Tatiana za cestu.

[Olya]

Radi si vytvárame problémy sami
Správne môj manžel navrhol - aspoň tkať z drôtu, len bolo čo obliecť banky

Olya, Mám tiež obyčajný kovový stojan v mriežke, len aby nespadol na bok, keď potrebujete odložiť konzervy - a budeme radi
Používajte v bežné dni ako parný hrniec na každodenné varenie

Hlavná vec je, že teraz nemáte problémy s konzervovaním!

: drinky_mlieko: To je pravda, generál prázdnych miest

Tatyana, paprika podľa zakharijského receptu je už rozložená v pohároch!)
Konzerváreň bola postavená ...
Ale vyvstala otázka ~ mali by byť počas sterilizácie zakryté veká nádob? Alebo ich dáte bez viečok a sterilizujete ich oddelene a potom ich pevne utiahnete?
Môžem len zakryť ... Ale chcel som to objasniť!)))
A vďaka za Nápad. Všetko sa našlo v dome ...

Pridané nedeľa 28. augusta 2016 15:09

Tu ...

Pridané nedeľa 28. augusta 2016 15:44

Na fotke potom vidím, že vaše tégliky S VEČKAMI, ale ... je to v čase sterilizácie alebo po?

[Rita]

Rita, pred sterilizáciou zakryte poháre viečkami - jednoducho ich zakryte! Ale nekrútte sa!
Musíte ich skrútiť, keď už sú na stole, po sterilizácii - vyberieme ich z konštrukcie, položíme na stôl a potom ich pevne utiahneme.
A plechovky dajte na vrchnák, kým úplne nevychladnú!

Veľa štastia! Čakanie ....

Táňa, urobil som práve to. Zakryl som to. Sterilizoval som to, vybral, vykrútil!)))

Metóda sa mi páčila!
Tu sú pred zabalením ...

Rita, gratulujem! Dúfam, že teraz budete rastlinu vždy používať. Je to pohodlné bez bahna pary a vody a strachu z odhodenia plechovky

A mám len varič na plášte. Teraz sa dá stále používať na tieto účely, nielen na výrobu manti.

Poďte, poďte - nebojte sa, všetko vyjde Tiež sa budete radovať

Tanya, ďakujem za také cenné rady! Predsa žiť a učiť sa! Vždy sterilizované vo vode. Pár z toho bolo veľa. A túto sezónu ti sterilizujem cestu. Mám dva tácky zo starých nábožných. Takže som ich aplikoval. Položím smaltované vedro a zakryjem viečkom. Dokonale jednoduché! Teraz už nemusíte sterilizovať plechovku džúsu pol vedra s vodou.

sterilizovať plechovku od džúsu.

Zatiaľ neviete, že teraz môžete mať aj jednu malú nádobku s objemom 50 - 100 ml. sterilizovať!
K tomu stačí použiť malý hrniec veľkosti - a bude to v poriadku! A kvapka času

Táňa, teraz viem, už to robím. A som vám za to vďačný! Tu píšu všade, čo sterilizujú vo vode alebo v rúre. Robila to celý život. A vo vode je toľko problémov. Ak sterilizujete papriku na plnenie, téglik niekedy nechce stáť úplne vo vode, pretože dá záťaž.
A teraz krása!

Dievčatá, jedna rada ~ Už som sterilizoval dvakrát, pričom som ako stojan použil obyčajný plastový naparovač na nohy z multivarkára. Potom mám v panvici 3 litrovú nádobu.
Vychádza to výborne.

[Admin]

Admin, však skvelý spôsob sterilizácie. Ďalšie plus - po prvej várke môžete okamžite vložiť ďalšie plechovky, bez obáv, že prasknú od vriacej vody. A nie je potrebné nastavovať objem vody, ak sú plechovky rôznych výšok!
Poďakovať!

Áno, Luda - to je pravda! Nezávisí to od výšky ani objemu plechoviek! Aj keď kadičky sú farmaceutické
A nebudete sa popáliť vodou, plechovky sa dajú ľahko vybrať

Dievčatá, povedzte mi, prosím, ako dlho je čas sterilizovať nádoby s paradajkami v kórejčine? Zvyčajne som sterilizoval horúce a teplé nádoby vo vode, všetko mi bolo jasné, ale teraz som nádoby dal nad paru a vznikla otázka.

Sterilizujem litrové nádoby s paradajkami 10 minút - to stačí
Banky 500-700 ml. - 5-7 minút.

Čas sa počíta od okamihu, keď voda vrie, keď sa vo vnútri panvice vytvorí silná para.

Tanya, ďakujem! Pochopil som to empiricky. Keď som písal správu, čítal som správy a keď som zdvihol veko, uvedomil som si, že už je neskoro. Stručne povedané, druhá várka bola sterilizovaná 10 minút, 800 g plechoviek. Bol som zmätený, že nádoby s paradajkami sú studené, a myslel som si, že naparovanie je dlhý proces. Teraz však viem, že sterilizácia parou je veľmi pohodlná. Ďakujem autorovi!

Teraz však viem, že sterilizácia parou je veľmi pohodlná. Ďakujem autorovi!

Táňa, na tvoje zdravie!
Teraz už nebudete iným spôsobom, je ťažké byť z dobrého, najmä keď nie je dostatok nečistôt

Tááák, čítal som to diagonálne - nerozumel som všetkému
ako na to, uvedomil som si, čo potrebujem, pobočku nezavriem ani do večera - aby som si hneď prečítal
Moja hlava je dnes naozaj zlá a je tu ešte veľa vecí, ktoré treba robiť

[Admin]

Admin, Tanya, je táto sterilizačná metóda vhodná na čerstvo uvarený (horúci) šalát a zeleninu nakladanú v studenej marináde (studenej, nevarenej)?
Alebo v druhom prípade je potrebné zeleninu uviesť do varu minimálne pred sterilizáciou?

[Sveta]

Sveta, vhodné na akýkoľvek spôsob spracovania zeleniny, studenej aj teplej.
Nádoby sú umiestnené na drôtenom stojane a zatiaľ čo voda vrie, obsah vo vnútri sa pomaly ohrieva a potom sterilizuje vriacou vodou. A začnem počítať čas sterilizácie od okamihu, keď sú plechovky zohriate, od okamihu, keď voda vrie v hrnci pod plechovkami.

Ale ak je to napríklad zeleninový kaviár, predvarený až do úplného varenia, uvarený, potom ho okamžite vložím do zaváracích pohárov a zavriem ho pod viečka a dám na vrchnáky, kým úplne nevychladne. Takéto konzervy nie je potrebné ohrievať a znova sterilizovať.

Pozrite sa na moje prázdne miesta v tejto časti a rozhodnite sa

Len vaše recepty a hľadajte!
Nedávno áno

Šalátové uhorky, snack bary, nezhinsky (Správca)

Dve 0,5 litrové plechovky sa sterilizovali v SV Shteba po dobu 5 minút na zelenine 0,7, dve po 0,5 litroch v AG - 15 minút pri 150 ° C. Oba vzduchové mriežky sú opuchnuté, od SV sú normálne.
K horúcim šalátom stačí na sterilizáciu 1 litra plechoviek zvyčajne 15 minút v AG pri 150 * C, robím to už niekoľko rokov, plechovky nenadúvajú, dobre stoja aj pri izbovej teplote
Včera som sa rozhodol urobiť si šalát podľa receptu

Konzervovaný zeleninový šalát (bez oleja a bez restovanej cibule) (Správca)

Princíp varenia je rovnaký - morenie za studena, potom sterilizácia parou. Rozmýšľam, možno som niečo nepochopil? V druhom receptúre je čas iba 0,5 - 7 minút pre 0,5 litrové plechovky po prevarení vody v kastróle. Počas tejto doby by sa šalát nezohrial na teplotu varu. Naozaj stačí také krátkodobé vykurovanie?! Aj keď píšeš, že tégliky sú v poriadku

[Sveta]

Dózy so zeleninou sa ohrievajú postupne a vo vnútri dosahujú horúci stav (zatiaľ čo sa zohrievajú a voda vrie), všetko je horúce zvnútra aj zvonku.

SvetaMám niekoľko pohárov z minulého roku, ktoré sa nejedia, sú v poriadku. Otvorím - zelenina je chrumkavá, neprepečená a chutná.

Ak máte pochybnosti - urobte pár plechoviek a vložte ich na mesiac do „karantény“ a potom ich skontrolujte.
Absolútne všetko konzervované jedlo mám asi mesiac v karanténe. To stačí na sledovanie ich stavu. A potom som to dal do špajze na uskladnenie.

Dievčatá, ahojte všetci a chutné prípravy. Minulý rok som zároveň mala otázku ohľadom sterilizácie rastlinných prípravkov. A teraz je otázka na sterilizáciu bravčového guláša. Nehádžte papuče, vysvetlite, prosím, ako na to. Mäso dusíme do hrnca až do varenia, vložíme ho priamo do litrových nádob a vložíme do plášťového variča. Od ktorého okamihu by ste mali počítať 20 minút? Od okamihu, keď voda v hrnci zovrie, alebo kvôli spoľahlivosti, od okamihu, keď kvapalina v nádobe zovrie? Naozaj chcem, aby bolo všetko jedlé a užitočné. A ďalšia otázka pre koncepciu procesu. Všetky plechovky s duseným mäsom sa ihneď nezmestia do mantoolu. Druhá várka už má teda čas trochu vychladnúť. Ako v takom prípade počítať čas? Ďakujem vopred veľmi pekne za odpoveď.

Všeobecne platí, že čas odpočítavania začína od okamihu, keď voda vrie na panvici.

Máme sekciu o autokláve pre konzervované mäso a ryby https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...ption=com_smf&board=617.0

Tanya, ďakujem pekne. Intelektuálne rozumieť tomu od okamihu, keď voda vrie. Rozhodol som sa po starom, v hrnci s vodou. Nejako je to pokojnejšie. Ešte raz ďakujem.

A teraz je otázka na sterilizáciu bravčového guláša. Nehádžte papuče, vysvetlite, prosím, ako na to.Mäso dusíme do hrnca až do varenia, vložíme ho priamo do litrových nádob a vložíme do plášťového variča. Od ktorého okamihu by ste mali počítať 20 minút?

pre dusené mäso je tento čas sterilizácie príliš krátky. Zistite, ako je to správne:

Prírodné konzervy (dusené alebo „vo vlastnej šťave“) na sporáku bez autoklávu, tlakového hrnca a konzervantov (OgneLo)