Čierny chlieb v pomalom sporáku

Čierny chlieb v pomalom sporáku

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Kvasinky	2 lyžičky
Olúpaná ražná múka	350 g
Pšeničná múka na pečenie	250 gr.
Voda	375 gr.
Kvasová mladina	35 gr.
Soľ	2,5 lyžičky
Cukor	2 lyžice. l.
Zeleninový olej	30 gr.
Panifarín	1 polievková lyžica. l. (nemôžeš to povedať)
Agram	1 lyžička (nemôžeš to povedať)
Extra-R	1 lyžička (nemôžeš to povedať)

Metóda varenia

• Cesto vypracujeme v pekáči na pizzu, preložíme do misky tlakového hrnca.
• Manuálny režim: 1 stupeň - 30 g. 40 min., Etapa 2 - 120 g. 1 hodina 20 minút
• Po skončení pečenia chlieb otočte dvojitým kotlom a kôru pečte 15 minút.
• Ihneď vyberte a postavte na mriežku, aby vychladli.
• Výška sa ukázala byť 8,5 cm.
• 

Poznámka

Ak nedáte Agram a Extra-R, pridajte 10 ml. ocot na kyslosť (na úkor vody)

Podobné recepty

Čierny chlieb (Zubár)

Čierny ražný chlieb v pekárni (max panason)

Jednoduchý čierny kváskový chlieb (Lana)

Ktovie, aký vysoký, pekný

Aký závideniahodný kúsok chleba. Chcem vyskúšať pečenie chleba v Ourson 5005. Pochybujem, že to bude fungovať, ale aj tak to skúsim. Privediem MV z dediny a skúsim.

Ak miesite chlieb v pekárni, tak prečo ho musíte dostať von a piecť ho v multivarke, fičať na ňom, aby ste ho otočili, aký to má zmysel?

Každý má svoj vlastný význam. Tento chlieb milujem piecť v rúre. Ale keďže je horúco, potom je zapálenie rúry v malej kuchyni ako kachle na otvorenom ohni. A v pekárni to nie je také chutné. Na pomoc teda prišiel tlakový hrniec.
Ale koniec koncov, nie je potrebné miesiť v pekárni, ak tam nie je, tak pomocou rúčok. A potom pečieme v tlakovom hrnci.
Je to len alternatívna možnosť pečenia.

Tento chlieb pečiem už šiesty mesiac a beriem váš recept z webu dobrej kuchyne. Kamarátiť sa s rúrou je stále nemožné, taký chlieb sa nepečie v pekárni. A v pomalom sporáku je podľa tohto receptu vždy dobrý chlieb, presne taký istý ako na fotografii - ružový a vysoký. POĎAKOVAŤ!!!

Elena Bo, stále som piekla chlieb podľa tvojho receptu v Oursson 5005. Výsledok je vynikajúci, veľmi chutný, vysoký (8 cm, Ourssonova panvica je široká). Bolo varené perfektne. Pravda, pridal som hrozienka a 2 lyžice. polievkové lyžice Borodinovej zmesi a do oka sa pridala múka podľa stavu koloboka, prísne vydržali množstvo tekutiny. Mnohokrat dakujem. Nikdy by som sa neodvážil upiecť chlieb v mojom pomalom sporáku, nebyť fotografie vášho chleba.

[Elena Bo,]

Elena Bo, z tvojho maslového koláča sa plahočím, myslím, že by sa mal ukázať tento úžasný chlieb

Dievčatá, ďakujem za spätnú väzbu. Pečieme pre zdravie

[hotový chlieb je pred pečením menší ako cesto.]

Elena, ďalší členovia fóra, upiekli 2 krát ražný chlieb z hotovej zmesi (čiernej ruštiny a angličtiny) a narazili na určitú zvláštnosť. Cesto počas prvého stupňa kysne a po druhom stupni sa naopak usadí, to znamená hotový chlieb je pred pečením menší ako cesto.
Predpokladá sa, že dôvodom tlaku, ktorý stúpa na 70 kPa pri 130 stupňoch, je vzdušné cesto a „drepy“. V obidvoch prípadoch sa výška chleba ukázala byť 45 - 50 mm (aj keď prvý chlieb (čierny ruský) som asi podexponoval: urobil som to tak, ako to napísal autor príspevku (a rovnako ako v príklade z Pokyn k MV) - 40-50 minút a v políčku so zmesou sa uvádza 1 h 50 m - 2 h).
Samotná zmes bola podľa pokynov zmiešaná s vodou - 300 ml, tu sa to ťažko naskrutkuje, ale je trápne, že zmes stále zostala trochu lepkavá. držať sa mojich rúk - nie o misu, pretože som to vymastil olejom. No, potom existujú dve fázy s pečením.

Môj pekár je stále ten istý - toto sú prvé dva chleby v mojej praxi. Pomôžte mi na to prísť.

Elena, piekla tvoj chlieb opakovane a prísne podľa receptúry a pridala sušené ovocie a orechy a Borodinovu zmes. A hnetený v pekárni, v kombajne a s rukami. Vždy bol skvelý výsledok. Tento chlieb sa konzumuje bez stopy. Mnohokrat dakujem.

Predpokladá sa, že dôvodom tlaku, ktorý stúpa na 70 kPa pri 130 stupňoch, je vzdušné cesto a „drepy“.

Tlakový hrniec pečie bez tlaku, ak je urobený na pečive.
pľúcnik, vďaka za tip!

[Elena Bo]

Elena Bo, Ďakujem ti!!! Teraz si chlieb nekúpim vôbec! Strašne som sa bála, ako všetko dopadne. A teraz je ON na mojom stole! Pekný! 8 cm.nemozem sa dockat kym vychladne. Poďakovať!

Elena, ešte raz ti ďakujem za skvelý recept na chlieb. Syn mi nedovolil kúpiť chlieb.