Chlieb so zväzkom sestier Simili

[🔗]

Chlieb so zväzkom sestier Simili

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Pulish:
pšeničná múka na pečenie	100 g.
voda	100 g.
suché instantné droždie	1d.
Cesto:
pulish
pšeničná múka na pečenie	350 g.
ražná múka (ja mám lúpanú)	50 g.
voda	220 g.
suché instantné droždie	1d.
soľ	11d.
med	1 lyžička
olivový olej	2 lyžičky

Metóda varenia

• Pre pulish:
• Zmiešame múku a droždie, pridáme vodu a premiešame lyžicou. Nechajte 2 hodiny kysnúť pri 26 - 28 * C. Potom môžete cesto ihneď zamiesiť alebo môžete sušienku poslať do rána do chladničky, ráno ju vytiahnuť, nechať ju hodinu alebo dve na zahriatie a potom cesto premiesiť. Spravil som oboje, studené kvasenie je lepšie.
• Cesto:
• Primiešame dva druhy múky, preosejeme. Zmiešajte droždie s múkou.
• Pulicu zmiešajte s vodou a medom, pridajte múku s droždím a začnite miesiť. Najskôr lyžicou alebo mixérom pri nízkej rýchlosti. Keď cesto vyjde, osolíme ho a hnetieme 2 - 3 rýchlosti po dobu 8 - 10 minút. Miesila som na 2. Cesto začalo rýchlo zaostávať za múrmi, vo všeobecnosti je veľmi poslušné a príjemné. Na koniec som pridala trochu oleja. Upozorňujeme: v hlavnom recepte nie je maslo a med. Mám ich rád viac, ale nie je to potrebné.
• Takto vyzerá cesto po miesení:
• 
• Cesto dajte do vymastenej misy. Predbežná kontrola - 90 min. Nechávam to priamo v miske kombajnu, sprchová čiapka je tu nevyhnutná (ďakujem Omelochka!):
• 
• 
• Cesto je zdvojené:
• 
• Cesto na stole jemne vyškrabte, posypané múkou a rozdeľte na dve časti: väčšiu a menšiu. Vytvorte loptu z maxima:
• 
• Menší rozdelíme na polovicu a vyvaľkáme dva zväzky. Zložte postroje do kríža a otočte takto:
• .
• A položte ho do uzla na vrchole, v strede gule, a spojte konce zväzkov pod guľou a zovrite ich na spoji:
• .
• Obal:
• 
• Finálna korektúra - 40 -55 min. Ja mam 40.
• Pec na 200 * C, prvých 15 minút s parou. Doba pečenia - 40 -45 minút.
• 
• Chlieb je vynikajúci! A nekomplikované. A príjemné na vystúpenie.

Národná kuchyňa

Taliansko

Poznámka

Zdroj - 🔗
a tiež odtiaľto je zaujímavé:.

Ira, ahoj Ďalším krásnym a chutným chlebom, ktorý sa určite pokúsim upiecť, hlavne že už nejaký čas pečiem pre manžela pšenično-ražný chlieb.

Ahoj lenchik!
Chlieb je naozaj vynikajúci! Malý prídavok ražnej múky, neviem ako, ale robí ju veľmi chutnou a voňavou.
Už som raz vystavoval chlieb sestier Simili - tu... Tiež úžasný chlieb. Ale tam mi, úprimne povedané, prekážala chuť melasy (nepáči sa mi to, prekáža mi). A s medom je to jednoduché!
Peks, peks! Mojmu muzovi sa to bude pacit. Na jeho zdravie! A vy, mimochodom.

Ďakujem, Irisho, ale moje ruky sa nedostali ku kvásku, pretože som ním ešte nebol inšpirovaný. Preto kváskový chlieb obchádzam

Ďakujem, Irisho, ale moje ruky sa nedostali ku kvásku, pretože som ním ešte nebol inšpirovaný. Preto kváskový chlieb obchádzam

Nie, nie, nemal som na mysli ten starý chlieb! Mne sa to páčilo menej, asi som to napísal nepochopiteľne. Myslel som tento! On -! A je bez kvasu. Pečiem tiež len jedno ražo s kysnutým cestom a nechám si ho pre neho. A také chleby so zväzkom sú v poriadku a tak. Takže becky!

Nie, nie, nemal som na mysli ten starý chlieb! Mne sa to páčilo menej, asi som to napísal nepochopiteľne. Myslel som tento! On -! A je bez kvasu. Pečiem tiež len jedno ražo s kysnutým cestom a nechám si ho pre neho. A také chleby so zväzkom sú v poriadku a tak. Takže becky!

Tak som išiel tam, kam si mi poslal * JOKINGLY * pozrel sa na kysnuté cesto, napísal o ňom a s týmto chlebom je všetko v poriadku

Tak som išiel tam, kam si ma poslal

[Írsky]

Tak som išiel tam, kam si ma poslal

Poslušné dievča !!!!

shl. Írsky, aký krásny kúsok chleba !!! Myakish „dýcha“ !!

[Írsky]

shl. Írsky, aký krásny kúsok chleba !!! Myakish „dýcha“ !!

Ďakujem drahý ! Áno, mám rád chlieb, ale najviac sa mi páči vaša sprchovacia čiapka (kúpená aká bola ...)

Ďakujem drahý ! Áno, mám rád chlieb, ale najviac sa mi páči vaša sprchovacia čiapka (kúpená aká bola ...)

Misku takýmto klobúkom tiež zakryjem, keď sa cesto zmestí, len je priehľadná, vyrobená z obyčajnej voskovanej utierky. A tiež som nasadil pekárničku na vedro, keď je počas miesenia veľmi prachový.

ale najviac sa mi páči tvoja sprchová čiapka (kúpená aká bola ...)

Nekupujem naschvál. Používam tie, ktoré sa dávajú do farby na vlasy. Sú priehľadné a vidíte všetko.

Nekupujem naschvál. Používam tie, ktoré sa dávajú do farby na vlasy. Sú priehľadné a vidíte všetko.

A ja nekupujem. A naša príbuzná pracuje v hoteli v Moskve, priniesla mi ich. Dali ich do izieb v sprche.

A ja nekupujem. A naša príbuzná pracuje v hoteli v Moskve, priniesla mi ich. Dali ich do izieb v sprche.

Skvelý nápad s klobúkom, ako sa ukázalo, a mám ich, z hotela darček z Viedne

Nekupujem naschvál. Používam tie, ktoré sa dávajú do farby na vlasy. Sú priehľadné a vidíte všetko.

A ja nekupujem. A naša príbuzná pracuje v hoteli v Moskve, priniesla mi ich. Dali ich do izieb v sprche.

Skvelý nápad s klobúkom, ako sa ukázalo, a mám ich, z hotela darček z Viedne

Mal som aj priehľadné, jednorazové, z hotelov, pár, ale skončil som. Nie je problém, neustále niečo ide, prinesú to. A v akcii - iba tie s kvetmi. No a čo! Robia svoju prácu, vždy ju môžete špehovať, ale je to krásne! Vyzerá to ako naša babička, ako vychádza po sprche ...

Aj mi došlo, raz som dokonca upiekla na miešadlách chlieb s čiapkou.
Je potrebné vytvoriť tému - sprchovacie čiapky a ich použitie v kuchyni.

Aj mi došlo, raz som dokonca upiekla na miešadlách chlieb s čiapkou.

Páči sa ti to???

Och, raz som piekla s uterákom. Stáli sme v plechovkách v rúre na kysele pod uterákom a potom som zapol rúru na pečenie. Kútom oka som uvidel oheň. A vôňa !!!!!!! Škoda len uteráka .. bol mäkký ..

Páči sa ti to???

Mám 2 mixéry HP. Vedro som zakryl klobúkom a zabudol som ho neskôr zložiť a všeobecne som na to zabudol a zjavne počas miesenia to tam bolo nejako nasaté, naskrutkované na mixéry. Keď som začal chlieb vyberať, uvidel som, že niečo nie je v poriadku, potom som ho chcel vyhodiť, ale odmotal som čiapku, a hoci bola roztrhnutá, bol všetko pohromade, v chlebe neboli kúsky, takže sme zjedol to. Vedro už nezakrývam, iba v programe na miesenie cesta.

[kisuri]

kisuri

Odkaz na register LJ? Radšej napíš slovami, aký LJ odporúčaš, inak je odkaz „emaskulovaný“ a neotvorí sa. A tak pri vyhľadávaní nájdete „register LJ“

Shl napísal správu a označil prezývku autora LJ v latinčine, ale ani tak nevynechal.

Och, raz som piekla s uterákom. Stáli sme v plechovkách v rúre na kysele pod uterákom a potom som zapol rúru na pečenie. Kútom oka som uvidel oheň. A vôňa !!!!!!! Škoda len uteráka .. bol mäkký ..

Kde sú tvoje myši, ktoré slabnú? !!! ...

Mám 2 mixéry HP. Vedro som zakryl klobúkom a zabudol som ho neskôr zložiť a všeobecne som na to zabudol a zjavne počas miesenia to tam bolo nejako nasaté, naskrutkované na mixéry. Keď som začal chlieb vyberať, uvidel som, že niečo nie je v poriadku, potom som ho chcel vyhodiť, ale odmotal som čiapku, a hoci bola roztrhnutá, bol všetko pohromade, v chlebe neboli kúsky, takže sme zjedol to. Vedro už nezakrývam, iba v programe na miesenie cesta.

Vidím, že túto tému naozaj stojí za to otvárať osobitne!

[kisuri]

kisuri

Odkaz na register LJ? Radšej napíš slovami, aký LJ odporúčaš, inak je odkaz „emaskulovaný“ a neotvorí sa. A tak pri vyhľadávaní nájdete „register LJ“

Shl napísal správu a naznačil prezývku autora LJ v latinčine, ale ani tak neprehliadol.

LenaV07, Ahoj!
Určite ti odpoviem, ale neskôr utekám.

Vidím, že túto tému naozaj stojí za to otvárať osobitne!

No áno, existuje aj taký, keďže som zabudol dať do HP droždie, soľ, mixér atď.

No áno, existuje aj taký, keďže som zabudol dať do HP droždie, soľ, mixér atď.

Kedysi tu bola téma ako „Hrôzy pekárne“, ktorá však akosi potichu zmizla a za tie roky sa na celom Hitchcocku hromadil materiál. Oh, a na tvojom Môžem zaplaviť tému?

[Irisha]

Irisha, úžasný chlieb!

Ďakujem, Marinochka!
Je naozaj vynikajúci. Má ... charakter. A farba je taká intenzívna! A to vďaka iba 50 gramom ražnej múky? Alebo sú tieto sestry Simili také čarodejnice.

[Irisha]

Irisha, Tento chlieb naozaj milujem. Je to prekvapivo harmonické. A našli ste veľmi presné slovo - má charakter! Podľa mňa je nemožné sa do neho nezamilovať.

[Irisha]

Irisha, Tento chlieb naozaj milujem.

Poznáš ho, však?

Je možné taký chlieb vyrobiť v bežnom pekárni (mám LD)? Aby všetko miesila? Alebo sa musíte miesiť a piecť v rúre. Nie je tam rúra, tak sa pýtam.

[kisuri]

kisuri

Odkaz na register LJ? Radšej napíš slovami, aký LJ odporúčaš, inak je odkaz „emaskulovaný“ a neotvorí sa. A tak pri vyhľadávaní nájdete „register LJ“

Shl napísal správu a naznačil prezývku autora LJ v latinčine, ale ani tak neprehliadol.

Ahoj, LenaV07!
Prepáčte, že som práve odpovedal.
Slovo „prípad“ v skutočnosti nevynecháva latinské písmo! Huh! Nie je to potrebné. Postupujte podľa tohto odkazu:
a získaj dva odkazy, podľa prvého choď na droždie.
Alebo stačí napísať: CHLIEB a CHLIEB Chlieb s uzlom.
Alebo si môžete vziať recept odtiaľto: 🔗, Vzal som odtiaľto.

Je možné taký chlieb vyrobiť v bežnom pekárni (mám LD)? Aby všetko miesila? Alebo sa musíte miesiť a piecť v rúre. Nie je tam rúra, tak sa pýtam.

Ahoj, Persefona!
Tento chlieb som v KhP neskúšal, ale prečo nie?! Môžete pripraviť pulis (stačí ho hnetiť lyžičkou), nechať dve hodiny odstáť a potom cez noc v chladničke, ako v recepte. Potom vo vedre s HP zmiešajte pulish s vodou a medom, pridajte múku s droždím a začnite miesiť. Po prvej várke, keď sa vytvorí žemľa, pridáme soľ a olej. Nie som oboznámený s vašim HP, takže neviem, aký program si mám zvoliť. Treba vyskúšať. Je len zrejmé, že treba kolobok strážiť. V prípade HP môže cesto trvať menej vody.
A môžete pripraviť cesto v režime „Cesto“, potom ho vysypať na stôl, vytiahnuť miešadlo, cesto rozdeliť a spliesť, ako je to v recepte. Potom vráťte HP do vedra, položte ho na kypriaci prostriedok, kým sa nezdvojnásobí - o 40-50 minút a zapnite „pečenie“. Je to dokonca zaujímavé, ale musíte byť pripravení na to, že prvýkrát chcete, aby to dopadlo. Potom nezúfajte a pokračujte, kým to nepôjde.

Nemám samostatný režim „pečenia“. Mám iba miesenie cesta. Pozrel som sa na chlieb, francúzsky chlebový program by to urobil. Dôkaz dlho a pečieme asi 50 minút.

Kvas som dal v noci. Potom ho vytiahla, zohriala na izbovú teplotu a vložila cesto do pekárne. Vidím, že cesto je nadýchané a chutí výborne. Uvidím, aký chlieb vyjde.

[Persefona]

V noci som dal kvások. Potom ho vytiahla, zohriala na izbovú teplotu a vložila cesto do pekárne. Vidím, že cesto je nadýchané a chutí výborne. Uvidím, aký chlieb vyjde.

Dobré ráno, Persefona !
Máte sa dobre! Statočná žena!
Napriek tomu ste si vzali nový chlieb pre HP, nie je známe, ako sa bude chovať v tomto programe. ALE! Takto sa učia!
Budete mať úspech, uvidíme, čo bude nasledovať.Chodím do práce, ale tam z času na čas môžem naraziť na fórum. Som si istý, že ak si vypracujete režim, potom by tento chlieb mal v pekárni vyjsť skvele.
Úspech!

No a tento chlieb som upiekla. Vôňa je úžasná v celom byte! A chuť !!! MMMMM! Mám pocit, že do rána z chleba nič nezostane.

No a tento chlieb som upiekla. Vôňa je úžasná v celom byte! A chuť !!! MMMMM! Mám pocit, že do rána z chleba nič nezostane.

No, trieda!
A výhľad? Akú strechu?
Máte možnosť fotiť?

strecha je prasknutá. a výhľad má štvorcový tvar ... neexistuje spôsob, ako odfotiť - fotoaparát je stratený

No dobre. Hlavné je, že je vynikajúci a chutil vám. Ak bude príležitosť odfotiť alebo len položiť otázky, bude možné na vzhľade popracovať.

kisuri, ďakujem! Teraz si myslím, že som praskol kvôli múke s najväčšou pravdepodobnosťou. Zdalo sa mi, že cesto je tekuté a bolo do neho pridané trochu múky. Zrejme márne.

kisuri, ďakujem! Teraz si myslím, že som praskol kvôli múke s najväčšou pravdepodobnosťou. Zdalo sa mi, že cesto je tekuté a bolo do neho pridané trochu múky. Zrejme márne.

Škoda, že je nemožné vidieť, ako to vyzerá. Potom by človek premýšľal spolu. Ale tu, na fóre, je veľa, veľa užitočných a vyslovene vzdelávacích informácií. Napríklad tu: https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=582.0 - toto je téma o prasklinách a „posúvaní“ strechy chleba.
Všeobecne platí, že celá časť fóra „Užitočné rady a pomoc pri pečení chleba“ - toto nenájdete nikde inde. Oplatí sa tam túlať, čítať.

Ďakujem ti veľmi pekne! Určite sa pozriem

Dnes som to zopakoval. Pečené iba na vzduchovači. Chlieb je nadýchaný. krásne a chutné! Iba kôra je bacuľatá, chrumkavá.

Pre tvoje zdravie!
Dúfajme, že jedného dňa bude kamera dole.
A kôrka je chrumkavá. Ako sa vám páčilo viac?

A kôrka je chrumkavá. Ako sa vám páčilo viac?

a tak a tak chutné)))

: girl_red: donedávna som neverila, že 2 gramy droždia na 400 gramov. múka dá taký bujný chlieb. Výsledok predčil všetky očakávania. Ďakujem pekne za recept!

Na vaše zdravie, Yulechka!
Napriek tomu a fotografia!
Ira

Napriek tomu a fotografia!

S radosťou sa pravý chlieb konzumuje v noci, až do rána nemala rodina silu čakať. Samotný uzol nie je taký umelecký, je prirodzené, že to neovplyvnilo chuť chleba.

[Irisha]

Irisha, Ahoj!!! A prišiel som k vám s hlásením, moje svedomie mučilo Khlebusheka, takmer okamžite som ho upiekol, ale k hláseniu som sa nedostal, fotil som telefónom, ale nemal som čas, nemal som čas , chlieb sa rýchlo rozsypal: girl_wink: Ďakujem za chutný chlieb !!!

Yulechka! Lenchik!
Nádherné chleby !!!
Lena, pekná!
Julia, toto je dedinský chlieb, nemusí to byť príliš „umelecké“. Máte to úžasné a drobček je proste veľmi dobrý.
A vďaka sestrám Simili sú všetky ich recepty!
Boom pokračuj!

Boom pokračuj!

To je áno. Vrátil som sa, aby som sa podelil o prácu vykonanú na chybách a o výsledok. V našom dome je dosť chladno, takže som „stál“ neďaleko sotva teplej batérie. Včera večer som to vložil do rúry so zapnutým svetlom. Úplne iný výsledok. Ak môj prvý pulish mierne stúpal a mierne bublal, potom bol včera proces fermentácie oveľa aktívnejší. No, ako som pochopil, prvýkrát som nenechal pulish zahriať sa tak, ako by mal. Dnes som ho opäť zohriala v rúre, cesto sa mi vyšlo oveľa lepšie. Už pri skúške si bochník uvedomil, že dnes všetko ide tak, ako má. Chlieb sa ukázal byť ešte bujnejší a chutnejší. Domácnostiam sa dnešná možnosť páčila ešte viac