Rustikálna kovriga s celozrnnou múkou

Rustikálna kovriga s celozrnnou múkou

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Cesto:
celozrnná pšeničná múka	180 g
voda (21C)	110 g
čerstvé droždie	1 g
Cesto:
celozrnná pšeničná múka	180 g
pšeničná múka (1. alebo najvyššia trieda)	150 g
voda (33 ° C)	200 g
ľahký med	25 g
soľ	8 g
čerstvé droždie	5 g
olivový olej	1 polievková lyžica
mletý aníz	1/4 krabice l.

Metóda varenia

• 1. Na cesto rozpustíme droždie vo vode, spojíme s múkou a hnetieme pri strednej rýchlosti tri minúty. Nechajte pri izbovej teplote kysnúť, kým nezdvojnásobí svoj objem. Potom vložíme na 10-12 hodín do chladničky.
• 2. Med a droždie rozpustíme v teplej vode, premiešame s cestom a vyšľaháme do hladka. Múku zmiešame so soľou a pridáme do cesta v niekoľkých krokoch. Cesto miesime podľa schémy - 4 minúty pri nízkej rýchlosti, dve minúty pri vysokej rýchlosti. Pridáme olivový olej a hnetieme ďalšie 2 - 3 minúty na nízkych otáčkach.
• 3. Hotové cesto nechajte kysnúť 45 minút, preložte do obálky a nechajte ešte 45 minút. Potom si ruky a reznú podložku namažte olivovým olejom, cesto rozložte a opäť preložte do obálky. Cesto necháme päť minút odpočívať, vyvaľkáme ho na guľôčku a necháme ho asi hodinu stáť (kým nezväčší objem o 2,5 - 3 krát.
• 4. Pečieme v rúre vyhriatej na 220C s parou prvých 5-7 minút. Potom znížte teplotu na 190 ° C a chlieb pripravte (v mojej rúre to trvá ďalších 25 - 30 minút). Pred pečením chlieb poprášime múkou a urobíme rezne. Hotový chlieb ochlaďte na mriežke a zakryte ho ľanovým obrúskom.
• 
• 

Program varenia:

rúra

Poznámka

Tento chlieb má úžasnú arómu, tenkú chrumkavú kôrku a jemnú strúhanku.
Varte s láskou a dobrou chuťou!

[Marish]

Marishaký chlieb !!! A drobček je veľmi krásny !! Pečili ste na liatine alebo na ohnisku?

[Ksyusha]

Ksyushadakujem za pochvalu! Nepiekla som na liatine, použila som dierkovanú panvicu na pizzu. Výška strany je asi 3 cm a priemer je veľký -38.

Och, aký chutný chlieb. Povedz mi, či je aníz silný v hotovom chlebe? Práve som si ho kúpila druhý deň po prvýkrát a on mi veľmi nevonia ako pictus. Chutí to na pečive?

[LyuLeka]

LyuLeka, ďakujem za milé slová!

Práve som si ho kúpil druhý deň po prvýkrát a naozaj mi nevonia. Nie, zaváňa to piktosynom. Chutí to na pečive?

V pečive nebude aróma samozrejme taká intenzívna ako z vrecka, ktoré ste si práve kúpili. V recepte nie je veľa anízu. V prípade pochybností ho však nemôžete použiť.

[Marishenka]

Marishenka, no, aká si remeselníčka! No, tak prečo si zase ty - aníz?! : girl-q: pre rolky som to zatiaľ nenašiel! Už som behal po všetkých obchodoch a objednal som si syna. Konečne ma dokončíš
(Robím si srandu, iba si robím srandu, viete, ak sa pre niečo rozhodnem, kopnem si do nôh, ale nájdem tento aníz!)

[Marinka]

Marinka, SKVELÝ chlieb! A kde je chlieb s medom a mliekom, už si oblizla pery. Super!

Marína, skvelý chlieb! Cítim vôňu cez monitor ...

[Nataša]

Nataša

No, tak prečo si zase ty - aníz?! Zatiaľ som to nenašiel pre kotúče! Už som behal po všetkých obchodoch a objednával som syna

Úžasný! Aj na našom trhu, kde nie je ponuka korenia príliš veľká, sa dá aníz kúpiť takmer vždy.
🔗
Pozri sem, často tam veľa nakupujem.

A kde je chlieb s medom a mliekom, už si oblizla pery

Tanyusha Priamo k veci. Ukázalo sa, že je úžasne chutný s mliekom a medom! Našťastie som nemal veľa mlieka, inak som skoro zjedol polovicu chleba.

Vasilisa, ďakujem pekne za milé slová a také hodnotenie!

Máme dokonca trh, kde nie je ponuka korenia príliš veľká

No, ja som provincia ... A v Kyjeve sledovali spolu s mojím manželom, a toto ... vy sami chápete

Marína, ako sa ti darí piecť taký chlieb?!

[Marish]

Marish, úžasný koberec!
Strih je tiež dobrý! Výborne!

[Irisha]

A v Kyjeve sledovali spolu s jej manželom a toto ... vy sami chápete

No potom je všetko jasné

Irisha, ďakujem za takéto hodnotenie! Ale úprimne, žiadne tajomstvá, iba túžba a prax.

Marishenka, Ďakujem drahý!

Áno, nejde o kovrigu, Marinochku, ale o skutočný bochník chutného chleba!
Panebože - babka nosí na našej posteli mlieko a čerstvý chlieb s medom a moje hrdlo už bolo naplnené potešením zo spomienok z detstva.
Milujem anízové ​​pečivo a aníz nakupujem v ruskom obchode a dokonca, zdá sa, aj ukrajinskej produkcie. : ahoj: Babky na trhoch to majú vždy.

[Lyudochka]

Lyudochka, Som veľmi rád, že tento chlieb inšpiroval také príjemné spomienky! Všetci predsa pochádzame z detstva a aróma čerstvo upečeného chleba sa vždy spája (podľa mňa) s teplom a pohodlím nášho domova

Ach, aký skvelý chlieb! A UŽITOČNÉ. Ďakujem za recept! A ako to prispôsobiť pekárni?

[Natta de facto]

Natta de facto, ďakujem za takéto hodnotenie! Ale úprimne povedané, nevidím dôvod prispôsobovať recept, pretože sa ukáže, že to bude iný chlieb.

Táňa, slniečko !!! Chlieb je iný, ale stále veľmi užitočný pre všetky ingrediencie, ale miesenie v ruke ako vždy nemá dostatok času (dieťa je malé). Zároveň si chcem zachrániť zdravie. Viete pomôcť aspoň približne?

[Natta de facto]

Natta de facto, Navrhujem venovať pozornosť
tento chlieb
Všetko je tu popísané veľmi podrobne a chlieb je vynikajúci.
alebo toto
Tiež vynikajúci a zdravý chlieb, nechýba ani ražná múka. Recepty sú časovo testované a testované mnohými používateľmi fóra.
A ponúknuť vám približné zosúladenie, ktoré som v praxi netestoval (nepečiem chlieb v KhP, býva u svokry a vyrobil oba tieto chleby), by bolo do istej miery nezodpovedné. Nakoniec v tomto prípade nemôžem zaručiť slušný výsledok.

Poďakovať! Tento recept sa mi páčil. Teraz, ak sa prispôsobím, napíšem.

Chutné fotografie chleba. Nemožno odolať
Cesto som už miesil, len som aníz nahradil feniklom (v obchode som ho nenašiel). Fenikel vonia podobne, myslím si, že by mal byť dobrý

[Olya]

Olya, Som veľmi rád, že sa mi recept páčil!

Cesto som už miesil, len som aníz nahradil feniklom (v obchode som ho nenašiel)

Tiež si myslím, že to bude v poriadku. Šťastné pečenie! Budem sa tešiť na ohromenie výsledkov.

Už som piekla !!!

(Ospravedlňujem sa za kvalitu fotografie)
Chuť ešte nepoznám, ochladzuje sa. Vôňa feniklu nie je cítiť: (asi bolo treba dať viac. Ale vôňa je každopádne taká, že s najväčšou pravdepodobnosťou nebudem čakať, kým vychladne.
Cesto je veľmi dobre zvládnuteľné. Pri dokazovaní sa bochník nerozšíri, ale iba rastie a dosť do šírky.
Niektoré ešte upečiem, určite. Ďakujem za recept !!!

[Oľga]

Oľgaaký dobrý bochník! A strihy sa otvorili skvele!

Vôňu feniklu nie je cítiť, bolo treba dať viac.

Je samozrejme lepšie prispôsobiť si sumu podľa vašich predstáv. Ale najskôr nechajte chlieb odstáť a vychladnúť, až potom odstránite vzorku a rozhodnete sa.

Cesto je veľmi dobre zvládnuteľné. Pri dokazovaní sa bochník nerozšíri, ale iba rastie a dosť do šírky.

Som rád, že sa vám pri svojej práci páčilo cesto. Dúfam, že ani chuť hotového chleba nesklame.
Ďakujeme pekne za dôveru a fotoreportáž!

Marína, už som to vyskúšala. Presnejšie polovica je preč jeme to
S mliekom a medom je to niečo! Chuť feniklu takmer nie je cítiť, zostáva však veľmi príjemná dochuť. Drobček má ľahkú arómu, ale chytíte ho, keď viete, odkiaľ nohy vyrastajú. Určite to upečiem ešte raz a asi aj viackrát.

[Olenka,]

Olenka, samozrejme peki! A jedzte na svoje zdravie! Mlieko a med sú navyše užitočné veci a celozrnný chlieb je to pravé orechové!

[Marína]

Marína, upiekla koberec, ale nastali otázky.Mala som cesto, takú hustú, hustú žemľu. Chcel som len trochu vystrieknuť vodu: girl_red: Potom som stál dve hodiny a nezmestil sa dobre. Myslím, že áno, pretože múky je veľa. Chlieb som upiekla, všetko sa podarilo, dlho a bolestivo som zasahovala do aktuálneho cesta. Pravdu som upiekla bez anízu, urobím to znova bez problémov. Preto sa chcem spýtať, aká by mala byť konzistencia a ako veľmi vám vyhovuje (teda aspoň približne), aby som vedela, o čo sa treba usilovať. : D Pri písaní som si myslela, že môžem cesto miesiť v pekárni? Mám najjednoduchší mixér s dvoma háčikmi. Môže to mať vplyv na hrúbku cesta? Ospravedlňujeme sa za toľko otázok

[Galina]

Galina , s cestom si v poriadku. Mal by byť pevný a po miesení rukami by mal byť ľahko zaoblený do drdola. Doba kysnutia cesta môže byť rôzna, mám dve hodiny. Ak nie je kuchyňa príliš teplá, môžete ju vložiť do rúry so zapnutým svetlom alebo do MV (zohrievajte ju asi štyridsať sekúnd, vypnite ju a vložte tam misu s cestom alebo cestom). V každom prípade stačí pár hodín pri izbovej teplote, môžete ho pokojne odložiť do chladničky.

Chlieb som upiekla, všetko sa podarilo, dlho a bolestivo som zasahovala do aktuálneho cesta.

Ak sa do cesta najskôr pridá voda zostávajúca podľa receptúry a zmieša sa s háčikmi pri strednej rýchlosti do hladka, potom sa získa pomerne tekutá „chatterbox“ a potom do nej múka normálne zasahuje. Mimochodom, mám aj starý ručný mixér s dvoma háčikmi a hnetiem ním všetko cesto. Ale ak si prajete, môžete hniesť v HP. Ak máte ďalšie otázky, rád odpoviem.
Galya, chlieb, ako to chápem, sa ukázal. Páčilo sa vám to podľa vášho vkusu?

[Marína]

Marína, Ďakujem za podrobnú odpoveď. : kvety: Áno, chlieb sa ukázal a veľmi chutil, takže sa trápim otázkami. Určite ešte niečo upečiem, aníz, kde to zoženiem: dievča-th: Cesto bolo vhodné pre MV. Mám režim na cesto, ale nepoužívam ho: oops: Možno márne. Cesto funguje dobre aj bez zohrievania. A zasiahol som správne. Najskôr cesto s vodou, potom zvyšok múky. Len cesto sa nechcelo miešať, dokonca som ho aj miesil rukami, ale moja múka je asi suchšia. Nabudúce to skúsim premiesiť v HP a možno pridať trochu vody. Všeobecne platí, že som sa v poslednej dobe začal viazať na vaše recepty: D Pozerám sa na koláč s cherry paradajkami už týždeň, stále sa neviem dať dokopy. A môžete prísť ku mne!

aníz kde dostať

MAMIK, aníz v semenách a mletí, je k dispozícii v supermarketoch v oddelení korenia a na trhu pre Uzbekov, ktorí predávajú korenie v pohároch, najmä na predmestí. Viem, pretože z času na čas nakúpim
Je lepšie nakupovať v semenách, ale vždy si ich môžete dať do mažiara sami

[Admin]

Admin, Nestretol som sa v supermarketoch, ale pre Uzbekov na trhu: lol: dakujem.

[Galina]

Galina ,

Nakoniec, moja múka je asi suchšia. Nabudúce to skúsim premiesiť v HP a možno pridať trochu vody

Múka je samozrejme pre každého iná. Snažte sa miesiť v HP, len s prídavkom vody musíte byť opatrnejší. A potom sa buď strúhanka ukáže ako vlhká, alebo sa cesto počas kyprenia začne rozmazávať. A ďalšia nuansa - všetky zložky (vrátane vody) sú uvedené v gramoch. Možno automaticky merala v ml? V gramoch sa získa trochu, ale stále viac vody.

Všeobecne platí, že nedávno som sa dal na vaše recepty. Veselý sa už týždeň pozerám na koláč s cherry paradajkami, stále sa neviem dať dokopy. A môžete prísť ku mne!

Galya, ďakujem za pozornosť, ktorú venuješ mojim receptom. Dúfam, že nesklamú.
A mne samozrejme aj na „tebe“. Budem veľmi rád!

A ďalšia nuansa - všetky zložky (vrátane vody) sú uvedené v gramoch. Možno automaticky merala v ml?

Nie, všetko je v gramoch. Áno, je pre mňa pohodlnejšie neobťažovať sa odmerkou.

A mne samozrejme aj na „tebe“. Budem veľmi rád!

[Galina]

Galina

Nie, všetko je v gramoch.

Potom sa prispôsobte svojmu trápeniu.

Drobček je tak krásne zaliaty medom! Dusenie

[Arochka]

Arochka,: girl_curtsey: pomôž si! Tento chlieb s medom a mliekom (alebo s čajom) je presne to, čo nariadil lekár

[Marinochka]

Marinochka, ďakujem za úžasný chlieb!

🔗 🔗

[Vitalinka]

Vitalinka a veľmi pekne ďakujem za použitie receptu!
Som veľmi rád, že chlieb dopadol a chutilo vám! Na fotografii je proste pekný!