Jablková pena

[Mousse]

Jablková pena

Kategória: Zdravé stravovanie

Kuchyňa: francúzsky

Zloženie
Jablká	250 g
Voda	500 ml
Cukor	100 - 150 gr
Želatína	15 g
Citrónová šťava
Vanilín

Metóda varenia

• Želatínu namočte do pol pohára studenej prevarenej vody. Jablká olúpeme, vykrojíme jadrovník, nakrájame na kolieska, pridáme vodu a povaríme ich do mäkka. Keď sú jablká uvarené, vývar scedíme a rozpustíme v nich cukor, zalejeme nasiaknutou želatínou a zmes privedieme do varu (nevaríme!), Ochladíme. Jablká votrieme do hlbokej misy cez sitko (cedník). Pridajte vanilín do jablkovej omáčky. Ak chcete vykysnúť, pridajte citrónovú šťavu alebo akýkoľvek kyslý bobuľový džús. Vychladnutý sirup nalejte do jablkového pyré a šľahajte, kým nevznikne hustá spenená hmota. Počas šľahania sa hmotnosť zvyšuje dvakrát, alebo dokonca viac, preto musíte nádobu na šľahanie naplniť na polovicu, alebo ešte menej. Správnu penu treba šľahať na ľade, ale je to ťažké, preto som šľahanú hmotu vložil na 5-10 minút do mrazničky, kým sa neobjaví mierny želírovací efekt. Potom som opäť porazila penu. Túto manipuláciu opakujem 3x. Keď sa pena šľahá a ochladzuje, stáva sa oveľa hustejšia a jasnejšia, stáva sa vzdušnou. Keď hmota prestane naberať na objeme (trvá mi to 25 - 30 minút, zapletiem sa do kuchynského robota), položte penu na misky a vložte do chladničky na ďalšie stuhnutie. Aj keď sa môžete hneď najesť. Spravím to ráno, aby si ich deti večer mohli dať ako dezert.
• V Pobaltí sa takáto pena podáva so zaliatým mliekom, čo je skutočne šialene chutné. V pamätných sovietskych časoch nás takto kŕmili na popoludňajšie občerstvenie v pracovnom tábore v Lotyšsku
• Penu vyrábam aj z jablkového kelu, ktorý mám po uvarení šťavy v odšťavovači ... Zatvorím ešte horúci do zaváracích pohárov, a keď chcem penu, stačí pretrieť pyré a je to. Tekutinu používam v rovnakom objeme ako v hlavnom recepte.
• 

Poznámka

Mousse (Francúzska pena „pena“) je sladké dezertné jedlo. Podpisové jedlo francúzskej kuchyne.
Je pripravený z aromatického základu (ovocná alebo bobuľová šťava, pyré, hroznové víno, čokoláda, káva, kakao atď.), Zo živín, ktoré prispievajú k tvorbe a fixácii penivého stavu peny (vaječné bielky, želatína, agar) ), ako aj výživné látky, ktoré dodávajú jedlu sladkú chuť alebo ju vylepšujú (cukor, sacharín, med, melasa). Niekedy sa namiesto vaječných bielkov a želatíny používa náhrada vo forme krupice, ktorá je schopná dobre napučať a má lepivé vlastnosti, čo umožňuje približne simulovať požadovaný stav misky.

Podobné recepty

Čokoládová krémová pena (vaselik)

Krupicová pena v kokosovom mlieku, v ovocí a bobuľovom želé (Správca)

Pena z bielej čokolády s ľanovými semiačkami a ružovým korením (Twist)

To som nikdy nejedol! Čo vyskúšať?
Masha a horský popol na fotografii je Nevezhenskaya?

To som nikdy nejedol! Čo vyskúšať?
Masha a horský popol na fotografii je Nevezhenskaya?

Vyskúšajte to, božsky ... A horský popol, chren to vie, rastie sám v dači, les už je tam. To je všetko, čo z toho chcem niečo vytvoriť ... ale neviem čo. ..

Prekliate, prekliate! Pokúsim sa!

A horský popol, sakra vie, rastie v krajine na dači, les je stále tam. Chcem z toho niečo vytvoriť ... ale neviem čo ...

No, ak les, tak len les, ktorý je zatrpknutý! No, najskôr s ňou nadot, alebo mraz, alebo vriaca voda ... Pamätám si, moja mama varila ostružinový džem s divým horským popolom. Och, a bolo to vynikajúce! Ocko, pamätám si, mal občerstvenie na moonshine (rád si dal sladké občerstvenie). A presne sa mi páčila tá horká chtol chuť!? Rovnako ako čučoriedky ...

Aký zaujímavý recept, označený záložkou, musíte vyskúšať, mal by byť veľmi chutný.

A s jeho mliekom, mliekom

Treba vyskúšať. Vyzerá lákavo a chutne

Veľmi zaujímavý recept. Poďakovať! Maškrta! Vedeli ste, že mám celé auto jabĺk? Zajtra určite vyskúšam túto mňam. A naliať mlieko teplé alebo studené? Pri podávaní nalievajte alebo ihneď po vložení do chladničky?

[BlackHairedGirl]

BlackHairedGirl Táňa, zalej ju studeným mliekom a tesne pred podávaním. Vynikajúce! Kombinácia sladkokyslej peny a mlieka ... ani neviem, čo mám porovnávať s ...

Ó, Mária, si pán! Je potrebné, aký recept, aké kvety pre neho Aspoň teraz v „Gastroome“.

... Aspoň teraz v „Obchode s potravinami“.

Za fľašu Limoncelly?

O chorých netreba hovoriť ... Alkohol počas pobytu v Ostashkove

Poďme, môžeme ...

Áno, zatiaľ neexistuje spôsob, ako sa odtrhnúť od výrobného procesu.

Pokračujte a proces obmedzte ... inak sme s Glafirou vždy pripravení, najmä na alkohol

Mashun! iba 500 ml vody? to znamená, že je tu zahrnutý pol pohára vody na želatínu plus odvar z jabĺk?

Nie, želatínová voda zvlášť, časť sa spojí, keď napučia. Ešte ste to neurobili?

Robím to, len v procese ... Všetko je tak, ako hovoríte. 500 ml vody na odvar, jablká sú už uvarené a teraz napučia pol pohára vody so želatínou. A čo je tam na odtok?

No, z nejakého dôvodu sa moja voda vždy usádza v namočenej želatíne ... môžem ich veľa naliať alebo obmedziť?

Aké vzrušujúce! Vždy sa obávam, čo ak niekto neuspeje

Mashun, trikrát porazil a nalial do misiek. Ukázali sa 4 veci. Hustlo a zbelelo Nič nevytieklo, želatína úplne absorbovala všetku vodu. Neboj sa! Všetko sa ukázalo nádherné, zajtra si vezmeme vzorku. Nezabudnite naliať mlieko. Moje slnko, vďaka !!! recept je vynikajúci, moja chuť na sladké sa určite bude páčiť

Áno, nemôžete zabudnúť na mlieko, je s ním obzvlášť chutné!

V čase písania tohto článku zostala jedna časť a pevný úmysel robiť viac a viac. Skúšali sme to s mliekom, ale veľmi nás to neurobilo, asi preto, že sme nemali dosť cukru (dala som 100 g) ... Najviac na mňa urobila dojem kyslá smotana a sirup z rajského jablkového džemu, je to proste Mashun, ďakujem za moju chuť na sladké a mňa !!!

🔗

Aká som rada! Vynikajúce! Nemám chuť na sladké, preto je pre mňa mlieko najdrahšie!

Mávam, urobím to dnes.Jen jablká lenivo potriem - rozdrobím ich mixérom

[Antoshik]

Antoshik, odrežte pokožku

Zrezaný som preniesol na ráno - a aj tak som sa chystal kožu odrezať

Druhá výzva ... Rozhodol som sa hlbšie venovať téme a zistil som, že peny sú aj na agare a krupici ... Tento príklad je výsledkom môjho experimentu s krupicou ... Och, je to také vynikajúce, že môžete prehltnúť lyžička !!!!! !! Tu som špehoval recept na krupicu
🔗

Áno, Tanyukh, a môžeš použiť návnadu ... Alebo môžeš použiť iba návnadu

A urobil som to na želatíne. Maškrta, ukázalo sa to veľmi chutné! Manželovi to pripomínalo mäkkého marshmallowa, mňa kyslíkový kokteil, ale synovi nič nepripomínalo - iba naskrutkoval 2 poháre (no, misku nemám). Áno, konzumovali sme to bez ničoho

Som vynikajúci! Povedz mi? Nevylial mlieko?

Nie, nenaliala som to - nejako si to s mliekom neviem predstaviť, ale ešte musím prísť - poháre v chladničke sú ... zatiaľ

Masha, skúsila som to s mliekom - v pohode, úplne iné, musím ti povedať, vnímanie - ale aj veľmi chutné!

In a o čom hovorím?

[Mashun !!!]

No a na túto penu sme sa naozaj napojili, iba na krupicu. Ako ho mám rád! Dievčatá, odporúčam všetkým! Veľmi dobré využitie jabĺk, ako aj ich kombinácie s hruškami a banánmi. A tiež skvelá alternatíva k pečeniu a je tu menej kalórií a viac vitamínov.

Ja robím päť porcií z asi kilogramu jabĺk, alebo v kombinácii, zakryjem to filmom, aby to navrchu nevyschlo, odložím do chladničky a večer tým, ktorí si to želajú, nie je konca! zjedený letom. Po piatykrát to urobím. Mashun !!! Ďakujem mnohokrát!!!

Och, aká som šťastná !!!!

Ďakujeme za lahodný a jednoduchý dezert, dobre, veľmi chutný a dieťaťu chutilo, dojem na neho bol taký jednoduchý a chutný, ešte raz ĎAKUJEME!

[Mashun]

ooo-pa! No ako som prehliadol takúto krásku ??? Teraz už viem, kam mám dať zvyšky jabĺk!
Mashun, vďaka za taký včasný a potrebný recept!
Mashun , a ak pridáte agar?

[SanechkaA]

SanechkaA Krása ... postavte to ako blahoželanie! Skúšali ste to s mliekom?

Natali06 Môžete tiež agar, len sa mi zdá, že potrebujete o polovicu menej. Niekde sme mali prepočítané na agar-želatínu

[SchuMakher]

SchuMakher Máša, dnes nalila penu mliekom a tak raňajkovala, pocity sú neopísateľné, toto je naozaj pena, len stabilná, jemná, ľahká, vzdušná a tieto stovky bubliniek sa topia v tvojich ústach.

presne tak! Veľmi sa mi páči kombinácia mliečnej chuti a jablkovo sladkej kyslosti

[SchuMakher]

SchuMakher, no, schaz rovný, tak ťa potriem jablkami, bol tam dititsky jablkový pretlak, tak to zjedli, liečili aj mňamku ignoranta Mashky!
Len z nejakého dôvodu sa všetko šľahalo na 15 minút do chladnej peny, dostal som od detstva cukrík. Vysypané, nevyliate, do formy, nakrájané na pásy pastilky. : girl_love: Veľmi v pohode, ďakujem! Šťastný 8. marec!

[Ľudia]

Ľudia, super! Čas, myslím, závisí od objemu, mal som obrovskú misišu

A vy s prichádzajúcim !!!

Máša, mala som 500g hustého jablčného octu + 100g džúsu na rozpustenie želatíny a 500g jahôd + 100g džúsu na želatínu.
Vo výsledku som vyplnil formulár s rozmermi 22x34x6 cm, dvoma vrstvami vysokými 5 cm, jablkovou penou 3 cm a jahodovou 2 cm. Ukázalo sa, že super marshmallow.
Mne nenapadlo fotiť, škoda, v ďalšom. čas.
Z nejakého dôvodu je jablková omáčka nadýchanejšia ako jahodové pyré, aj keď pôvodný objem je rovnaký. Aká trieda, ďakujem!

dievčatá a dá sa použiť ako vrstva na koláč?

Nie je veľmi hustý, nie ako suflé, ale môžete vyskúšať, potom čo nebude horšie, to je isté

Och, deffchonki, jablká odišli ... Moussa jedla .... Zefír dal ... Kto potrebuje jablká?

[SchuMakher]

SchuMakher, Masha, tým lepšie je poraziť pomocou mixéra alebo mixéra?

S mixérom, lepšie s kombajnom, je to pohodlnejšie, porazil som to mixérom pri dači, doma s kambbínou ... predvádzam sa

poďakovať