Rizoto klasické (Steba DD1)

Rizoto klasické (Steba DD1)

Kategória: Pokrmy z obilnín a výrobky z múky

Zloženie
Ryža Arborio	200 g
Kurací vývar	1,1 litra
Maslo	80 g
Biela cibuľa	1 médium
Syr grano padano	70-80 g
Suché biele víno	150 ml
Soľ korenie	ochutnať
Cesnak	1 klinček

Metóda varenia

• 
• Pripravíme všetko tak, aby bolo po ruke. Jednu bielu šalátovú cibuľu nakrájajte nadrobno, nakrájam ju s Bernerom, veľkosť kúskov je takmer ako ryža.
• 
• Nakrájajte cesnak nadrobno a najemno
• 
• Syr nastrúhame na jemnom strúhadle. Mám grana padano, Parmigiano Reggiano dnes nenašiel
• 
• Vedľa položíme vývar, privedieme do varu a necháme pokojne prevrieť
• 
• Zapíname Shtebu, vzal som teflónovú misku, na nerezovej oceli je rušno. Po signáli dajte asi 40 g masla, zohrejte ho, vložte cibuľu, orestujte do priehľadna, pridajte cesnak, všetko spolu zľahka opečte
• 
• Prilejeme ryžu. NEOPLACHUJTE ryžu !!! Smažte, občas premiešajte, krátko, 2-3 minúty
• 
• Prilejte za stáleho miešania biele víno, ktoré sa minútu alebo dve odparí
• 
• Začneme prilievať vriaci vývar, jednu naberačku po druhej, dve po druhej
• 
• Keď sa časť vývaru vstrebá, prilejeme ďalší
• 
• Tak zalejeme takmer všetkým vývarom, asi litrom. V tejto fáze je možné pridať krevety, huby, zeleninu a ďalšie prísady.
• Pozeráme na konzistenciu, v prípade potreby ešte podlejeme vývarom, ale liter 200 g ryže určite pôjde preč, trvalo mi to 1,1 litra (rizoto jemne odpláva z naberačky, alebo čo).
• Prilejeme syr, dobre premiešame
• 
• Pridajte 40-50 gramov studeného masla, nakrájaného na kúsky, čerstvo mletého korenia, podľa potreby soľ
• 
• Jeme hneď, rizoto nebude čakať!

Čas na prípravu:

20 minút

Program varenia:

Praženie

Poznámka

Možno technologicky nie celkom pravda, ale vkuusnooo !!!

Podobné recepty

Rizoto so slávkami (multivarkár Redmond RMC M4502) (Arka)

Rizoto s hubami a mascarpone (Twist)

Rizoto s kuracím mäsom a zeleninou v tlakovom hrnci Brand 6050 (Lerele)

[(Steba DD1)]

Len som nechápal a názov receptu hovorí „rizoto klasické (Steba DD1)"?

Najbežnejšia verzia klasického rizota a varené v bežnom kastróle, otvorené - aj keď je panvica vložená do dna tlakového hrnca, aby sa udržala teplota.
Tento recept na varenie nemá nič spoločné s tlakovým hrncom, prepáčte

A za recept na výrobu rizota v klasickej verzii - VĎAKA!

Prepáčte, ale kam ho mám dať? Dievčatá na fóre sa pýtali, ako by som to urobil v Shtebe, a ja som napísal, ako by som to urobil, to je všetko. Charlotty sa pečú v Shtebe iba na pečeni, tiež to nemá nič spoločné s témou? Mnoho receptov je možné predložiť s vašimi požiadavkami. Nie som tu tak dávno, možno neviem

Ale je to vynikajúce! Ako sa nepodeliť?!?

Svetochka, ďakujem za prácu. Všetko je v etapách, jasne prežúvané. Existuje základňa, existujú proporcie a každý potom nechajte, nech sa líši podľa jeho vlastného vkusu. Napríklad na základe vášho receptu v sobotu pridám ďalšie huby. Potom podám správu o výsledku

Pripravené, publikované, dobre, dobre!
Iba veľké ilúzie netreba živiť technológiou prípravy rizota v tlakovom hrnci - v tlakovom hrnci ako takom sa jednoducho variť nedá. Inak to už nebude rizoto, ale iba ryžová kaša

Pripravené, publikované, dobre, dobre!
Iba veľké ilúzie nie je potrebné kŕmiť technológiou prípravy rizota v tlakovom hrnci, nie je to potrebné - v tlakovom hrnci ako takom sa jednoducho variť nedá.

Ale aj tak to skúsim

[taty]

Ale aj tak to skúsim

Pod zatvoreným vekom tlakového hrnca? Píšem o tom, rád by som videl predstavenie

A tak, ako som to urobil taty - varte pre zdravie, nevadí mi to

[taty]

Pod zatvoreným vekom tlakového hrnca? Píšem o tom, rád by som videl predstavenie

A tak, ako som to urobil taty - varte pre zdravie, nevadí mi to

Správca, som nenapraviteľný optimista. Čo keby ... Samozrejme sa budem chváliť alebo sťažovať na výsledok

Pripravené, publikované, dobre, dobre!
Iba veľké ilúzie netreba živiť technológiou prípravy rizota v tlakovom hrnci - v tlakovom hrnci ako takom sa jednoducho variť nedá. Inak to už nebude rizoto, ale iba ryžová kaša

Áno, samozrejme! Hovoril som o tom, toto vôbec nie je recept na tlakový hrniec :) čo ak niekto nemá NIČ okrem Shteby recept zachráni!

Správca, som nenapraviteľný optimista. Čo keby ... Samozrejme sa budem chváliť alebo sťažovať na výsledok

Larissa, čakáme !!! Veľa štastia! Iba správa)

[Dievčatá]

Dievčatá, choďte do toho - svet je podporovaný optimistami!

Sveta! Poďakovať!
V hrnci na sporáku nič nevarím, ale vyskúšam to v Štebiku.

Sveta! Poďakovať!
V hrnci na sporáku nič nevarím, ale vyskúšam to v Štebiku.

Na vaše zdravie, Lenochka! Vyskúšajte, určite uspejete. Len varte naraz, aby ste okamžite jedli, inak budete premýšľať, ako naložiť
Budeme musieť arancini vyprážať :)

Všeobecne sa občas snažím variť. Pravda nemusí vždy vyjsť.
A s rizotom v rezerve sú vtipy zlé!

Prilejeme ryžu. NEOPLACHUJTE ryžu !!!

Nie, dobre, nemôžem to urobiť. Umyjem VŠETKY obilniny a tiež ryžu. Pohŕdam používaním neumytých obilnín.

Ďakujem, Svetochka, za fotoreportáž z rizota, všetko je úplne jasné. Je zrejmé, že sa vo viactlakových hrncoch ukáže „a la rizoto“, pretože ten pravý sa dá získať iba postupným pridávaním vývaru, čo je pri zatvorenom veku nemožné. Vyskúšam váš recept.

Nie, dobre, nemôžem to urobiť. Umyjem VŠETKY obilniny a tiež ryžu. Pohŕdam používaním neumytých obilnín.

Arborio je taký druh ryže, nemusíte ho opláchnuť

Správca, som nenapraviteľný optimista.

Larissa, urobil som to so zatvoreným vekom, dopadlo to dosť sucho, nevidíte, koľko tekutiny potrebujete. A Svetlana hovorí, že skutočný recept sa nedá vyrobiť so zatvoreným vekom, vývar sa tam zavádza postupne. Ale aj moja práca sa mi páčila, bola vynikajúca, len sa z nej stalo akési rizoto

Arborio Grano padá. V tom som zaostával - takéto názvy počujem prvýkrát a zdá sa, že som ich nikdy nevidel v našich supermarketoch. Povedzte mi, je skutočne možné nájsť niečo také, povedzme, v Auchane? Alebo aké to je a o koľko kazí prípadné nahradenie prísad?

Arborio Grano padá. Povedzte mi, je skutočne možné nájsť niečo také, povedzme, v Auchane?

Samozrejme
Včera som sa pozrel na sortiment ryže na rizoto v Ashane. Okrem Arboria upriamila pozornosť aj na Violu. Vysotskaja to nedávno inzerovala vo svojom programe, keď pripravovala rizoto s tekvicou. Chcem skúsiť.
K dispozícii sú tiež najrôznejšie syry, napríklad Parmegiano a Grana Padano.

Nie, dobre, nemôžem to urobiť. Umyjem VŠETKY cereálie a tiež ryžu. Pohŕdam používaním neumytých obilnín.

Caprice, ak ryžu opláchnete na rizoto, rizoto nedostanete, bude tu notoricky známa ryžová kaša bez hodvábnosti, to je axióma pri príprave rizota

Arborio Grano padá. V tom som zaostával - takéto názvy počujem prvýkrát a zdá sa, že som ich nikdy nevidel v našich supermarketoch. Povedzte mi, je skutočne možné nájsť niečo také, povedzme, v Auchane? Alebo aké to je a o koľko kazí prípadné nahradenie prísad?

Lena, samozrejme, budeš! Arborio - ryža pre rizoto, môžete si vziať carnaroli alebo vialone nano, všeobecne superris pre rizoto. Parmigiano Reggiano a Grana Padano sú syry, veľmi tvrdé, nemôžete ich krájať nožom, s charakteristickými masovými zrnami, veľmi aromatickými a veľmi žiarivou chuťou. V Ashane, podľa môjho názoru, existuje, dlho tam nebolo

Lena, samozrejme, budeš!

V Rostove na Done a v Čeľabinsku určite nájdete, ale tu ...Prepadnú ma nejaké pochybnosti. Zatiaľ čo z vyššie uvedeného je k dispozícii iba biele suché víno

V Rostove na Done a v Čeľabinsku ho určite nájdete, ale tu ... ... o tom pochybujem. Zatiaľ čo z vyššie uvedeného je k dispozícii iba biele suché víno

Ako to je? Čo kuracie mäso, soľ, korenie, olej?
Neviem nič o tvojom meste, Larissa :)

Ako to je? Čo kuracie mäso, soľ, korenie, olej?
Neviem nič o tvojom meste, Larissa :)

No samozrejme som sa nadchla. Kurča a maslo sú v predaji, ale názvy syrov a ryže nie sú nič pre mňa, aj keď som možno jednoducho nevenoval pozornosť. V sobotu ráno pôjdem na prieskum do hypermarketu

Samozrejme! Platí obhliadka - a budete šťastní v podobe rizota (s hubami?)!