Dorado (Su-Vid Steba SV-1)

Dorado (Su-Vid Steba SV-1)

Kategória: Rybie múčky

Zloženie
Ryba Dorado	1 jatočné telo
Soľ, korenie, petržlenová vňať, olivový olej
Pór

Metóda varenia

• Dnes som varil celé ryby Dorado.
• 
• Ryby musia byť dobre vyčistené, droby odstránené, musí sa vyčistiť aj hlava.
• Korenie na varenie pre ryby.
• Nalejte olivový olej do misy. Do oleja dáme soľ, suchú petržlenovú vňať a zmes feferónok.
• Všetko dobre premiešajte.
• Vezmeme silikónovú kefu, navlhčíme ju v korení a natrieme rybu zvonka a zvnútra brucha.
• 
• Pór nakrájame na tenké krúžky.
• Korpus vložíme do vákuového vrecka a pór opatrne rozložíme, dodá našim rybám príchuť.
• Zbalené a vložené do sous-vid.
• 
• Naplňte teplou vodou z vodovodu.
• Nastavili sme teplotu na 60 gramov a čas na 3 hodiny.
• A tu je výsledok
• Rybie mäso sa topí v ústach !!! Ukázalo sa to tak chutné !!
• 
• Zväčšenie
• 
• 
• Bon Appetit všetci)))

Čas na prípravu:

3 hodiny

Program varenia:

Su-vid

Trieda !!! Recept na varenie pomocou adaptéra na pečenie prispôsobím. Ďakujem za nápad na večeru.

Som rád, že mi to prišlo vhod))

Masinen, môžeš mi povedať: Mám zmrzlinu, musím ju vopred rozmraziť alebo len tak pozerať?

[Vaneska]

Vaneska, všeobecne si myslím, že rozmrazovanie je lepšie. Je potrebné ho vyčistiť. Môžete ho rozmraziť na polovicu a potom do vrecka. Iba čas by mal byť nastavený viac)

Ďakujem)) ale nie je to všeobecne veľmi suché ako ryba? môže to držať v soľnom roztoku (oh-oh, veľa vedomostí, veľa smútku)

Nie, nie je vôbec suchý, ale skôr šťavnatý a jemný)

Moja ryba je pripravená !! Skutočne jemné a šťavnaté, potvrdzujem.
Pravda, držal som ho 1,5 hodiny v soľnom roztoku (bál som sa ho presoliť) a 2 hodiny pri 57 stupňoch. z pohľadu sous.
Ďakujeme všetkým, ktorí s nami zdieľajú, a najmä vám, Maria. Som veľmi spokojný so suvidnitsou, pozorne sa pozerám na Shtebochka-multivarku (manipulácia s tlakom je trochu trápna).
Mimochodom, v marci klesla suvidnitsy o tisíc a v amerických obchodoch sa objavili kompaktné regulátory teploty pre ich 200, lízali jej pery

[Vaneska]

Vaneska, Marina, si vždy vítaná !!
A pokiaľ ide o Shtebochku, je veľmi cool! A to, že na tlaku nie je nič zlé. Všetko je tam veľmi spoľahlivé !!

Masha, aký zaujímavý recept! : drinky_mlieko: A ak varíš hodinu a pol, nebude to stačiť?

[Vtáčie sýkory]

Vtáčie sýkory, vyskúšate a odhlásite sa z jedného)
Ak je to hodina a pol, tak by som to dal do vyhriatej vody.

[Masinen]

Masinen, ok, už daj ryby rozmraziť

[Masinen]

Masinen, varili ryby 1,5 hodiny, všetko sa podarilo! Ešte raz ďakujem za recept!

Som rád, že sa všetko podarilo)

Ahoj!
Mária! Rozhodol som sa vyskúšať váš recept na morského vlka. ÁNO, odpustite mi, milovníci dorodo a lososa, viac sa mi páčil variant sous vide! Po uvarení sa jedlo upravilo pridaním čerstvých bylín a cesnaku do šťavy (z vrecka). Okrem toho zohrávala rozhodujúcu úlohu chuť zelených. Výhľad - 5 hviezdičiek, ochutnajte 5 hviezdičiek!
Ďalej v rade sú treska a halibut.
Poďakovať!

[Alexander]

Alexander, morský vlk je vynikajúci !!

Skúšal som tresku a nebol som ohromený))
Ale skúste halibut)

Mimochodom, losos vyjde veľmi chutný !!

Mimochodom, losos vyjde veľmi chutný !!

Hneď ako som lososa nevaril ... môj názor je grilovanie a solenie. Na môj vkus je sous oveľa horší ako na grile. Tu na grile, áno, s citrónom, mmm .. nedá sa vyhrať!

Z grilu áno, vynikajúce!
Nebudem sa hádať

Rozhodol som sa vyskúšať váš recept na morského vlka

Morský vlk som vyskúšal nie tak dávno, uviedol som ho do jedálnička - hosťom sa naozaj páči! V skutočnosti som to od ostrieža nečakal. Ja varím iba filé 20 minút pri 58C. Potom rýchle tónovanie.
Stále mám radšej doradu na grile! Makrela tiež. Makrela všeobecne bola pre mňa objavom, keď som od hladu vyskúšal prípravok - pol fileta vyprážaného na grile, predtým som ho nepovažoval za rybu. Dorado je ľahšie vyprážať na panvici - trvá to 7-10 minút, v závislosti od veľkosti rýb, potom sa ukáže, že nie je prehnane presušený, šťavnatý, chutný!
A tak vôbec nemám rád ryby) Tu je mäso! ..

Tu je mäso!

Tu sa nemôžete ani hádať: girl_win:
Mäso je mäso