Carbonade „Delicate“ (pečené na fritéze značky 35128)

Carbonade „Delicate“ (pečené na fritéze značky 35128)

Kategória: Studené jedlá a občerstvenie

Zloženie
Bravčová kotleta	1,5 kg
Cibuľa	1-2 ks
Cesnak	2-3 zuby
Nakladaná uhorka *	100 ml
Soľ, čierne korenie	ochutnať

Metóda varenia

• Umyte uhličitan a osušte kuchynskými utierkami.
• Dochutíme soľou a korením podľa chuti (foto 1).
• Mäso vložíme do moriacej nádoby (ja som použila vrecúško).
• Na mäso položte kolieska cibule (foto 2).
• Nalejte soľanku a rozdeľte na mäso (foto 3).
• Mäso vyberieme minimálne 5 - 6 hodín v chlade (vydržal som viac ako deň). V polovici času mäso otočte, aby bola druhá strana kúska v slanom náleve.
• Vyberte mäso z vrecka. Cibuľu odlúpnite a zakryte strúčikmi cesnaku, zabaľte do pergamenu v 3-4 vrstvách, okraje zahnite tak, aby počas pečenia nevytiekla šťava. (Viac som o tom písala v recepte Karbonáda „Voňavá“)
• Položte „bochník“ na spodnú mriežku fritézy (foto 4) a pečte pri 180 ° C 1 hodinu a 30 minút.
• Ochlaďte na izbovú teplotu a nechajte niekoľko hodín chladnúť na dozretie (pergamen nerozvíjajte).
• 
• Karbonáda vyšla veľmi mäkko, nežne.
• 
• 
• 
• Dobrú chuť!

Poznámka

Soľanka, pomerne horká a voňavá, obsahuje: cukor, soľ, ocot, cesnak, korenie, kôprové kvetenstvo, listy ríbezle, korenie Ogenek, horčičné semienko.



Karbonáda - bravčové mäso (sviečková alebo filé) varené v pare alebo na suchom horúcom vzduchu, určené na uskladnenie. Pred dovarením je mäso dôkladne obalené v múke, posypané soľou, korením atď.

Podobné recepty

Flámske uhličitany (Yana)

Bravčový uhličitan, vyprážaný a pečený v pomalom sporáku (MariV)

Bravčová kotleta s korením (Su-Vid Steba SV-1) (Masinen)

Ksyusha, skvelé ako vždy! Vzal som to k záložkám, skúsim to vyrobiť v Brand fajčiari

[Irina]

Irina, poďakovať ! Dym v udiarni? Och, tiež by ma zaujímalo, ako to dopadne!

Ksyusha. aký krásny uhličitan sa ukázal. Aké úžasné je, že ste v marináde použili nálev z uhoriek. Dopadlo to veľmi rusky.

[Natália]

Natália, poďakovať!
A nálev je z maminých uhoriek taký chutný, že človek len nemôže zdvihnúť ruku, aby ho nalial - škoda.

Oh, dá sa vymeniť pergamen? No lístkové cesto alebo alobal?

[Bepa]

Bepa, O teste nemôžem nič povedať. Ale môžete použiť fóliu. Môžete tiež použiť rukáv na pečenie. Ale najviac sa mi páči pergamen. Ale to už je vec vkusu a osobných preferencií.

Kde sa predáva?

[Bepa]

Bepa, čo presne? Pergamen? V rovnakých oddeleniach ako fólia. Môže sa tiež nazývať „papier na pečenie“.