Kohút na víne (coq au vin)

Kohút na víne (coq au vin)

Kategória: Mäsové jedlá

Kuchyňa: francúzsky

Zloženie
Kohút	1 ks.
červené víno	1 fľaša

Metóda varenia

• Toto je francúzske národné jedlo Coq au vin, teda „kohút na víne“. Toto je jedlo pre Francúzov, ako napríklad kapustová polievka pre Rusa - neexistuje jediný recept, každá žena v domácnosti má svoje vlastné vlastnosti. Ale napriek tomu existujú všeobecné odporúčania ... Potrebujeme kohúta a fľašu červeného vína ...
• Výber kohúta. Napríklad toto ...
• 
• Potom ideme do vínnej pivnice a vyberieme si fľašu vína. Červená.
• 
• Toto je jediné miesto v našom dome, kde sú vítané pavučiny a vrstvy prachu.
• 
• 
• Nebol žiadny Burgundčan ... Isabella pôjde, budeme to kompenzovať výdržou. Víno má 16 rokov.
• 
• Spracujeme kohúta, nakrájame ho na kúsky a pražíme do zlatista. Vyprážal som v Stebovom multivarke. Všimnite si, že môj kohút mal 3,5 kg, takže do misky bola naraz vložená iba jedna noha alebo prsník
• 
• Zatiaľ čo sa kohút vypráža, na grile sa pečie zelenina, ktorá sa krája na veľké kúsky a maže olivovým olejom
• 
• Kúsky kohúta vložíme do pomalého hrnca, pridáme cesnak, korenie, bylinky, na vrch poukladáme pečenú zeleninu a zalejeme vínom.
• 
• Po zovretí prechádzame do režimu Nízka. Čas varenia závisí od veku kohúta. Od 40 minút do .........
• Potĺkal sa so mnou 3 hodiny. Omáčka môže byť na želanie zahustená múkou. Ako príloha sa odporúčajú cestoviny. A samozrejme čerstvo upečený biely chlieb, alebo ešte lepšie bageta.
• 
• Kohút vo víne sa ukázal ako luxusný - jemný a jemný, s miernou dochuťou vína, s arómou tymiánu ...

Podobné recepty

Králik s hubami dusenými na víne (multivarkár Dex-60) (Prus - 2)

Králik pečený na červenom víne a rozmaríne (MariS)

Med kačica vo víne v pomalom sporáku (Kara)

[Lena]

Lena, vtáčik zhaaallkoooo! taký pekný muž chodí!
A máte úžasnú pivnicu!

A všetko dohromady sa ukázalo ako super pekné a chutné!

[Bielizeň]

Bielizeň, super !!!! Peťovi je to však ľúto
Lena, je víno domáce?

Páni, ja nemám slov !!! Iba emócie !!! Wow!!

Udusený slinami ... Ale vážne, Lena - si úžasná hosteska. Vtáky, pivnica, kuchyňa, recepty atď. Atď. Sú všetko špičkové.

Áno, prepáčte za vtáka. Pekný. Pivnica je pôsobivá.
Jedlom je smrteľnosť! Maaaa malý kúsok ...

Helen je nádherný vták Aj keď mi je Peťa ľúto, kúpal sa v takej výdrži ... 16 rokov

[taký]

Dobre, je vám ľúto vtáka
Svoje poslanie splnila na sto percent. A pri pohľade na taký jedlo, môžeme s istotou povedať - sa zapísalo do histórie

Pekný kohútik, hrdo kráčajúci, sleduje milenku !!! Lahodný recept! Budeme hľadať kohúta, ale obávam sa, že nám svietia iba sliepky !!!

A myslel som si, že iba vo filmoch sa ukazujú také vínne pivnice, ale tu je oko ako ... Krása ...

aký kohút! a čo Bravo pivnica!

[Lenochka]

Je to zaujímavé ... keď jete každý deň tie isté vtáky, nie je vám ich ľúto, ale keď ste videli živého kohúta, bolo vám to tak ľúto

Lenochka, Som úplne odcudzený od vašej pivnice ... samozrejme, nie od pivnice, ale od doby jej existencie ... víno vyzreté 16 rokov ...

Lenochka, a ak varíte podobné jedlo v hroznovej šťave so starnutím po dobu 1 roka?

Och, dievča žijúce vo Francúzsku mi napísalo recept na kohúta na víne, ktorého neustále varí. Ale je to tam skutočne neprehľadné. Unášal som sa, aby som to uvaril))). A jednou z hlavných ingrediencií sú omáčky. A tu sa to zdá byť jednoduché a rýchle. Kde zobrať kohúta? Na trhu máme hromadne nejaký druh vietnamského kohútieho festivalu.

[Kuchár]

Ach, ako som rád, že sa ti páčil môj vták! A naša pozornosť Kuchár (môžem len povedať: KUCHÁR? Ako, Kráľ, len kráľ Chief, just Chief) me just ...

Nemusíte ho ľutovať. Mám s nimi zmluvu.Poskytujem im pohodlnú existenciu, dostanú všetko, úplne všetko, čo potrebujú. Obklopujem sa starostlivosťou, láskou ... A potom podľa potreby zabezpečia mne a mojej rodine jedlo: vajcia, mäso ... Všetko je teda po dohode

Lena, je víno domáce?

Väčšinou domáce. Ale je tu aj zbierka vín z Massandry, Gelendzhiku, Abrau-Durso atď.

víno vo veku 16 rokov ...

16 rokov je 1997 ... Nie najstarší. Víno existuje od roku 1984 A to je už 29 rokov

Ach, dievča žijúce vo Francúzsku mi napísalo recept na kohúta na víne, ktorého neustále varí. Ale je to tam skutočne neprehľadné. Unášal som ju uvariť))). A jednou z hlavných ingrediencií sú omáčky.

Že tam nie je nič zložité! No omáčky, tak čo?! Hlavná vec je kohút a víno. Môžete pridať rôznu zeleninu, nabudúce pridám huby a zeler. Kohút a nakrájanú zeleninu je možné vopred nalievať vínom na jeden deň, potom ich vybrať, vyprážať, zložiť dozadu, dusiť a vložiť do rúry. Omáčka môže byť zahustená pšeničnou múkou alebo kukuričnou múkou ... Môžete si zohnať kohúta a zeleninu zomlieť s vínnou omáčkou v mixéri ... Každý si môže vymyslieť tance s tamburínmi pre seba
No ... to je.

Toto je francúzske národné jedlo Coq au vin, teda „kohút na víne“. Toto je jedlo pre Francúzov, ako napríklad kapustnica pre Rusa - neexistuje jediný recept, každá žena v domácnosti má svoje vlastné vlastnosti. Ale napriek tomu existujú všeobecné odporúčania ... Potrebujeme kohúta a fľašu červeného vína ...

Skvelý recept, šlo sa na sekeru

Lena, keď som videla tvoj recept, spomenula som si, ako sme v mladosti s manželom (práve sme sa vzali) čítali o tomto slávnom francúzskom jedle a rozhodli sme sa ho uvariť. Nepamätám si, čo sme sa tam dostali, ale v dôsledku toho sme z panvice vytiahli fialového kohúta ... Naša rodina si tohto kohúta dlho pamätala.
Pivnica je veľmi pôsobivá, Peťa krásna a myslím, že jedlo sa ukázalo inak ako u nás.

v dôsledku toho vytiahli z panvice fialového kohúta ...

Viem si predstaviť, aké to víno bolo kvalitné

Že tam nie je nič zložité! No omáčky, tak čo?! Hlavná vec je kohút a víno. Môžete pridať rôznu zeleninu, nabudúce pridám huby a zeler. Kohút a nakrájanú zeleninu je možné vopred nalievať vínom na jeden deň, potom ich vybrať, vyprážať, zložiť dozadu, dusiť a vložiť do rúry. Omáčka môže byť zahustená pšeničnou múkou alebo kukuričnou múkou ... Môžete si zohnať kohúta a zeleninu zomlieť s vínnou omáčkou v mixéri ... Každý si môže vymyslieť tance s tamburínmi pre seba

Nie je to ťažké. To je mätúce. Preto som sa ešte nepripravil. Tu je tento recept od Rena, ešte som ho neurobil, iba ho ukážem:

Kohút na víne. Francúzska klasika.

Kuracie mäso má úplne iné mäso. Takže potom neobviňujte zlý recept

1. Marináda:

- 2 litre červeného vína, najlepšie 13-15 °, napríklad Côtes du Rhône alebo Cahors.

- 2 nadrobno nakrájanú mrkvu

- 1 cibuľa, nasekaná

- 3 strúčiky cesnaku, drvené

- 3 šalotky, nasekané

- 25 gr. suché hríbiky

- 1 štipku tymiánu

- 1 lavrushka

- soľ a korenie (je lepšie, ak paprika nie je „prachová“, ale čerstvo stočená do koreničky)

Zvyšok zložiek:

- kohút nasekaný na kúsky.

- 100 gramov oleja

- 100 ml. olivový olej

- 60 g múky

- 500 gr. šampiňóny

- 200 gr. úbor hrudníka

- 200 g bielej čerstvej cibule

- 2 kusy cukru

- nasekaná petržlenová vňať

- 2 strúčiky cesnaku, drvené

Ako variť :

V predvečer, vo veľkom kastróle, marinujte kohúta v marináde, zatvorte veko, vložte do chladu.

Na ďalšie deň:

Rúru rozpálime na 200 °.

1) Odtok spáľte v koksovači. olej + olivový olej na strednom ohni. Vložte kohúta, ktorý ste predtým vybrali z marinády, do prevareného oleja (marinádu nevyhadzujte!), Kohúta dobre osmažte do zlatista.

2) Medzitým precedíme marinádu, zeleninu z marinády vložíme do kohúta, zatvoríme veko, dusíme 5 minút.

3) Všetko posypeme múkou, dusíme ďalších 5 minút pod pokrievkou.

4) Pridajte všetko víno z marinády, premiešajte, priveďte do varu, duste v sporáku 2 hodiny.

5) Pripravte súpravu: vložte malú malú cibuľu do panvice (nemôžete ju nakrájať), 20 gr. sl. maslo, 2 kusy cukru, soľ, dolejeme vodu po úroveň cibule. Zakryjeme papierom na pečenie, dáme na malý oheň, necháme zovrieť vodu. Keď všetko vrie, vypnite to.

6) Huby opláchnite, nakrájajte na 4 kúsky. Dusíme na miernom ohni na sl. olej + oliva. olej, soľ, korenie, vypustite vodu, ak vypadne prebytok.

7) V tom čase kohút dusil už 2 hodiny. Otvorte, popichajte nožom, aby ste skontrolovali pripravenosť, zhromaždili prebytočný tuk (ak niekto tuk nechce).

Vyberte kohúta, položte ho na misku.

9) Do kohútovej omáčky pridáme nasekanú petržlenovú vňať a 2 strúčiky cesnaku, miešame 15 sekúnd mixérom, omáčku prepasírujeme cez sitko priamo na kohúta, všetko vložíme späť do koktoty.

10) K kokosu pridáme bielu cibuľu, hrudník a šampiňóny a privedieme k varu.

Podávame s tagliatelli, môžete jednoducho so zemiakovou kašou (pečiem ju v sporáku s trochou muškátového orieška).

Viem si predstaviť, aké to víno bolo kvalitné

Predstavte si, bolo to domáce, prírodné víno. Môj otec bol vinár, takže víno doma bolo vždy dobré ...
Mimochodom, tu je recept z knihy o francúzskej kuchyni:


Potom to odstránim, aby sa téma neupchávala ...

Nie, panny, nechajte všetky recepty, ak to Lenochke neprekáža

No, nech sa rozhodne Lena, téma je jej ...

Kohút na víne. Francúzska klasika.

Kuracie mäso má úplne iné mäso. Takže potom neobviňujte zlý recept

Ta-ach-ach! Takže kura sa nevezie ... Ale naozaj rozvinuté pery Snívalo sa mi ... Ale čudujem sa, v obchodoch sa predávajú iba kurčatá, ale kam idú kohúty? Alebo sú pod rúškom pevných kurčiat a kohútov? A ak áno, ako ich môžete od seba odlíšiť?
Každopádne ďakujem autorovi za recept! A zvlášť pre obrázky kohúta a pivnice! To sa stáva ...

Nepamätám si, čo sme sa tam dostali, ale v dôsledku toho sme z panvice vytiahli fialového kohúta ... Naša rodina si tohto kohúta dlho pamätala.

Nie v „Solntsedare“, náhodou, uhasené?

Ďakujem Helen za recept, popísaný a naservírovaný tak ľahko, že to už nie je strašidelné. Z nejakého dôvodu som tiež nedávno myslel na kohúta na víne a tu a na vás tu je „on“.

Veľmi zaujímavá teória o „zmluve“, ďakujeme za váš názor.

Ta-ach-ach! Takže kura sa nevezie ... Ale naozaj rozvinuté pery Snívalo sa mi ... Ale čudujem sa, v obchodoch sa predávajú iba kurčatá, ale kam idú kohúty? Alebo sú pod rúškom pevných kurčiat a kohútov? A ak áno, ako ich môžete od seba odlíšiť?
Každopádne ďakujem autorovi za recept! A zvlášť pre obrázky kohúta a pivnice! To sa stáva ...

Galinka, kurčatá a kohúty sa kŕmia úplne inak a potom sa po zabití spracúvajú a ich mäso je vždy veľmi jemné. A hlavne brojlery s skorým dozrievaním sú vždy v predaji. Takéto mäso sa na také jedlo nebude dobre hodiť.

Budete musieť vyšliapať na trh a objednať si tam prírodného domáceho kohúta, ktorý má úplne iné mäso, varenie trvá dlho a je veľmi chutný - pre tento recept to bude práve víno!
Na objednávku mi priniesli kuracieho kohúta s váhou 3,6 kg. Skúsim nájsť fotku, ukážem domácu mačičku
Bohužiaľ neexistuje veľká fotografia, ktorá sa neotvára - ale aj napriek tomu je viditeľná veľkosť kuriatka a kvalita jeho mäsa (v porovnaní s bielymi kurčatami zakúpenými v obchode).

Ďakujem Tatiana! Dokonca som prišiel na to, kde si objednať!

Nie v „Solntsedare“, náhodou, uhasené?

Je rastlinný olej „Solntsedar“? Boli dusené na kuracím tuku a v starej osvedčenej babičkinej husacine. Bolo to už dávno ... Teraz chápem, že zjavne svoju úlohu zohrala odroda hrozna ... Ale ten pohľad bol pôsobivý, preto si ho v našej rodine tak pamätali.

Ach nie, v starej babičke v husacine ... a na kuracím tuku. Je slnečnicový olej rastlinný olej?

No, mladosť, mladosť ... „Solntsedar“ - toto víno bolo v tých starých sovietskych časoch. Už si ani nepamätám, čo to bolo, ale niečo sa rozpúšťalo ...A na každom povrchu zanechával fialové škvrny.

Ďakujem za mládež ... Ale víno bolo domáce, skôr ako Isabella alebo niečo podobné.
A nikdy som nepočul o Solntsedare ...

Ďakujem za mládež ... Ale víno bolo domáce, skôr ako Isabella alebo niečo podobné.

Potom sa ospravedlňujem za to, čo som mohol o Solntsedare tušiť. Bolo to najlacnejšie ovocie a bobuľové víno, ktoré milovali všetci študenti Sovietskeho zväzu.

Galya, žil som na Kaukaze za sovietskych čias, bolo tam iné víno ...

Galya, žil som na Kaukaze za sovietskych čias, bolo tam iné víno ...

A samozrejme, potom ... Tam všeobecne žili inak ...

Lenochka, odpusť mi, že sme tu v súvislosti s tvojim kohútom usporiadali večer spomienok! A určite sa pokúsim vyrobiť takého kohúta! Aká je naša najbližšia dovolenka tam? Ešte raz ďakujem za recept!

Aká je naša najbližšia dovolenka tam?

Starí Slovania „pripravili rituálny pokrm z kohúta na oslavu konca žatvy“ (c). Ak ste už zozbierali úrodu, môžete pokračovať

Starí Slovania „pripravili rituálny pokrm z kohúta na oslavu konca žatvy“ (c). Ak ste už zozbierali úrodu, môžete pokračovať

Ó áno! Toto je nápad! Začnime!

Starí Slovania „pripravili rituálny pokrm z kohúta na oslavu konca žatvy“ (c). Ak ste už zozbierali úrodu, môžete pokračovať

Tu !!!! Stále musíme nájsť recept na slovanského kohúta! Prečo sme horší ako Francúzi? Mám dosť kohútov pre všetkých. Bolo ich viac ako sliepok. Na trávniku sú usporiadané každodenné kohútie zápasy, bojuje sa o vedenie

A neváhajte odložiť svoje možnosti receptov! Zverejním pár ďalších, takpovediac pre porovnanie.

Potom sa ospravedlňujem za to, čo som mohol o Solntsedare tušiť. Bolo to najlacnejšie ovocie a bobuľové víno, ktoré milovali všetci študenti Sovietskeho zväzu.

A volali aj Solntsedar: „Atrament“ Tak som si myslel, že kohút dostal svoju farbu práve z takéhoto vína

A volali aj Solntsedar: „Atrament“ Tak som si myslel, že kohút dostal svoju farbu práve z takéhoto vína

Presne tak to nazvali. A zaznel aj rým: „Nestrácaj čas zbytočne, kocovina so Solntsedarom!“

Lena, ďakujem pekne za recept! Čítal som to a uvedomil som si, že chcem uvariť svojho kohúta, inak som uvažoval o morení a pečení ako moriak. O kohútovi na víne som ešte nepočula :). Po skontrolovaní niekoľkých videí som sa rozhodol pre jednu z možností. A tu je výsledok:

Miska je jednoducho nádherná! Voňavé, jemné, s bohatou ušľachtilou chuťou. Bohužiaľ okrem šišiek doma neboli žiadne ďalšie cestoviny :)

[Lena]

Lena, Obdivujem pivnicu, ktorú som nikdy nevidel. Aj keď si stále pamätám fotografie tvojich prázdnych miest. Teraz si môj idol. Išiel som do receptu a kúpil si meno, pozrel som si film ako „Kohút vo víne“, natáča tam môj obľúbený herec v detstve ... Teraz je dôvod variť jedlo, aby som pochopil, čo robí varil tam. Zostáva nájsť kohúta v Soči

[kubanochka]

nabudúce pridám huby a zeler

kubanochka, Lena!
Ďakujem, že ste mi pripomenuli taký chutný recept! V mojej verzii receptu - šampiňóny s pórom (namiesto cibule) a zeler - ich pridávam len trochu (naša rodina nemá veľmi rada aromatické prísady). Máme radi huby
Je škoda, že iba víno sa nesmie piť v pivnici, ale v supermarkete ...
(Lena! Vaša pivnica je jednoducho úžasná!)

A už 2 a viac rokov som sníval o varení kohúta na víne a stále sa s kohútom nestretnem. Dúfam, že ho niekedy nájdem a uvarím.

Aj ja stále nemôžem, hoci kohúty sú už dobre presetované)).

Na objednávku mi priniesli kuracieho kohúta s váhou 3,6 kg. Skúsim nájsť fotku, ukážem domácu mačičku
Bohužiaľ neexistuje veľká fotografia, ktorá sa neotvára - ale aj napriek tomu je viditeľná veľkosť kuriatka a kvalita jeho mäsa (v porovnaní s bielymi kurčatami zakúpenými v obchode).

Súdiac podľa fotografie, je to obyčajný brojler. Aj keď domáci aj mužskí)).Čistokrvný / zmiešaný nebrojlerový kohút má mierne odlišnú chuť / štruktúru / štruktúru mäsa.
Ale stále je to lepšie ako kuracie mäso kúpené v obchode.

[Nataša]

Nie, Nataša nie je brojler. Potuluje sa na prechádzke, odkiaľsi neďaleko Tambova alebo Smolenska (teraz si už nepamätám)
Pamätal som si to dobre, pol dňa som sa to snažil prerezať nožom so zubami (a nielen) do všetkých strán. Všetko a všetko na stole uviazlo, takže sa plazil pod nôž
Pamätám si, že také vytiahnuté kurčatá, každé s hmotnosťou 2 - 65 kg, v dávnych dobách tiež potrebujú rezanie, ktoré nemôžete brať s obyčajným nožom

Ale, mäso je chutné a aký vývar

[Admin]

Admin,

A znamená to zmiešané. Trápili ma nohy a prsia - úplne brojlerový typ. A váha je brojlerová.

[Nataša]

Nataša, tak vykročil zadarmo z duše