Králik pečený na červenom víne a rozmaríne

Kategória: Mäsové jedlá

Zloženie
králik	600 g
králičia pečeň (všetko je možné)	50 g
suché červené víno	200 ml
zelerová stonka	1 ks
mrkva	1 ks
Cibuľa	1 ks
cesnak	2 klinčeky
rajčinová pasta	2 lyžice. l.
bujón	1 l
olivový olej	2 lyžice. l.
rozmarín	2 vetvičky
soľ korenie	ochutnať
petržlen	ochutnať

Metóda varenia

Navrhujem vyskúšať králičie jedlo na červenom talianskom víne so zeleninou a aromatickým rozmarínom a oblohou tagliatelle.
Pohár suchého červeného vína takúto večeru skvele doplní!
Nadrobno nakrájanú cibuľu, cesnak, mrkvu, zeler, orestujeme na panvici s olivovým olejom a vetvičkou rozmarínu. Varíme asi 10 minút.
Králičie mäso nakrájajte na malé kúsky a orestujte na olivovom oleji.
Pečeň a zeleň nakrájajte nadrobno.
Rúru vyhrejeme na 200 * C.
K mäsu pridáme paradajkovú pastu, červené suché víno, premiešame. Zapekaciu misu prikryte viečkom (môžete použiť fóliu), povarte ju 10 minút, potom pokrievku vyberte a pár minút povarte.
Víno sa trochu odparilo, potom zalejte vývarom, pridajte orestovanú zeleninu a znížte teplotu na 170 * - 180 * C. Varíme ešte asi 30 minút zakryté. 5 - 7 minút pred tým, ako je miska hotová (keď králik zmäkne), pridáme nadrobno nakrájanú pečeň s bylinkami.
Hotového králika posypeme petržlenovou vňaťou a podávame ozdobené vetvičkou rozmarínu.
Príloha môže byť akákoľvek - dnes máme cestoviny tagliatelle.
Tento králik je obzvlášť dobrý s pohárom červeného vína! Dobrú chuť!