Krémová zmrzlina z ríbezlí

[Ríbezle:]

Krémová zmrzlina z ríbezlí

Kategória: Kulinárske recepty

Zloženie
Krémová:
mlieko	300 g
krém 20%	350 g
kryštálový cukor	75 g
kukuričný škrob	10 g
vanilkový cukor	10 g
Ríbezle:
čierna ríbezľa	500 g
kryštálový cukor	60 g
med	40 g
voda	40 g

Metóda varenia

• Ríbezle:
• Ríbezle (ak sú zmrazené) zalejeme vriacou vodou a necháme pár minút odležať.
• Bobule rozdrvte mixérom a potom pretrite cez sito. Z 500 g bobúľ som dostal 300 g hotového pyré.
• Zahrejte vodu, cukor a med, kým nevznikne sirup. Primiešame sirup a bobuľové pyré.
• Nalejte zmes do zmrzlinovača a dajte zamraziť. Aby sa proces výroby zmrzliny nepretiahol dva dni, keďže mám výrobník zmrzliny bez kompresora, ovocnú zmes som nalial do nádoby a vložil do mrazničky, miešal každých 30 - 40 minút.
• Krémová:
• Škrob rozpustíme v 50 g mlieka. Zvyšok mlieka povaríme s cukrom a vanilkou. Tenkým prúdom zalejte 50 g mlieka, znova priveďte do varu, škrob sa uvarí a dostanete rôsol.
• Nádobu s huspeninou utiahnite filmom tak, aby sa dotýkala povrchu. Predídete tak tvorbe kože. Ochlaďte najskôr pri izbovej teplote a potom v chladničke.
• Smotanu (studenú) zmiešajte s vychladnutým želé, zmes prelejte do zmrzlinovača a dajte na 35 - 40 minút zamraziť.
• Krémovú zmrzlinu preložte do nádoby, pridajte zmrzlinu z ríbezlí, premiešajte a vložte na 2-3 hodiny do mrazničky.
• Dobrú chuť!
• 
• Lahodná krémová zmrzlina s ľahkou kyslou, veľmi aromatická. A o 500 g menej bobúľ v mrazničke!
• Mimochodom! Dá sa použiť aj koláč z bobúľ. Pridajte k tomu 50 g vody, 80-100 g cukru. Privedieme k varu a dusíme 3 - 4 minúty. Pridala som ešte 1 lyžičku želatíny.
• 

Poznámka

Veľká vďaka Irine Chadeevovej za recept: 🔗

[Marishaaaa,]

Marishaaaa, priama kyslosť plsť. Vkuuusno

Človeče, neobyčajná krása

[Tanyulya, Tanechka]

Tanyulya, Tanechkadakujem dievcata! Ja sama skutočne milujem vanilku aj nanuky, takže sa mi táto možnosť veľmi páčila. Skús to!

[Mariša]

Morozhenko, a dokonca kyslé, mmm-mm-mmm - milujem to!

Veľmi som milovala zmrzlinu v papierovom pohári s ríbezľovým sirupom, ktorú sme kúpili v Nikolaevke (Krym) cestou na pláž v modrom kiosku. Priamo mi to pripomínalo Mariša, tvoja zmrzlina je o mojom detstve!

Áno, Ksyusha, bolo to úžasné obdobie - detstvo a na šťastie nestačilo nič - pohár zmrzliny. Teraz dajte jeden kastról a potom ďalší!

Marin, aká krása a lahodnosť. Hodil som to do záložiek, určite by som to mal v blízkej dobe vyskúšať.

Olya, ďakujem! Budem rada, ak sa vám bude páčiť.

Objav tohto receptu položil poslednú zastávku výberu byť alebo nebyť výrobcom zmrzliny v mojom dome. Objednal som si to. Pretože tento mňam ma nenechal ľahostajným!

A nalievam obvyklý krémový džem z ríbezlí (ríbezle nastrúhaný s cukrom z chladničky) - veľmi chutné! Je to pravdepodobne veľmi podobné

A nalievam obvyklý krémový džem z ríbezlí (nastrúhané ríbezle s cukrom z chladničky) - je to veľmi chutné! Je to pravdepodobne veľmi podobné

Noooo, toto je iné ... Hrá rolu, vo vnútri alebo vyššie!

Nalejte zmes do zmrzlinovača a dajte zamraziť. Aby sa proces výroby zmrzliny nepretiahol dva dni, keďže mám výrobník zmrzliny bez kompresora, nalial som ovocnú zmes do nádoby a vložil do mrazničky, miešal každých 30 - 40 minút.

...Pridala som ešte 1 lyžičku želatíny.

Správne som pochopil, že je možné túto zmes po premiešaní dať do mrazničky chladničky ??
A čo je žltačka - pre atrapy. Napríklad pre mňa)) „Zhelfix 1: 1 (je tu ešte 2: 1) sa pridáva pri varení džemu a spotreba cukru sa stáva o polovicu menšou (na 1 kg bobúľ - 0,5 kg cukru, Zhelfix - 1 V tomto prípade sa džem ukáže byť pomerne hustý, podobný cukrovinkám, je v ňom viac bobúľ a menej sirupu ako pri konvenčnom varení džemu. A čo je najdôležitejšie, vynikajúca konzistencia a chuť. “ Neviem, či je možné uviesť zdroj?

[Aina, Astrologina]

Aina, Astrologinadakujem dievcata! Varte pre zdravie!

Astrologina, Galina, gratulujeme k nákupu! Nechajte zmrzlinu dlho slúžiť a potešte lahodnou domácou zmrzlinou!

Správne som pochopil, že je možné túto zmes po premiešaní dať do mrazničky chladničky ??

Áno, urobil som to. Mám zmrzlinovač bez kompresora, pred výrobou zmrzliny potrebujem ochladiť nádobu obsahujúcu špeciál. kvapalina pri teplote -18-24C stupňov. Bál som sa, že krémová zmrzlina, ak bude uvarená bezprostredne po zmrzline z ríbezlí, nebude poriadne vychladnúť, ani som nechcel natiahnuť proces varenia na dva dni.

Zhelfix používal pomer 2: 1, ale to nie je potrebné, iba sa mi to páči lepšie.

Noooo, toto je iné ... Hrá rolu, vo vnútri alebo vyššie!

tak to musíte vyskúšať!

[Aina, Astrologina]

Aina, Astrologinadakujem dievcata! Varte pre zdravie!

Astrologina, Galina, gratulujeme k nákupu! Nechajte zmrzlinu dlho slúžiť a potešte lahodnou domácou zmrzlinou!
Áno, urobil som to ...

Sonadora, nezvládneš to všetko bez zmrzlinovača? Miešajte - a v mrazničke. A vytiahnite ho každých 30 minút. Je príliš skoro na to, aby som mi zablahoželal - práve som si ho objednal, kým dorazí ...

Marina, veľmi sa mi páčil recept na túto zmrzlinu a keďže som si pred pár dňami kúpila zmrzlinu, chcem to s týmto receptom vyskúšať, problém je však v kukuričnom škrobu, respektíve v jeho absencii. Môžete ho nahradiť zemiakmi?

Marina, veľmi sa mi páčil recept na túto zmrzlinu a keďže som si pred pár dňami kúpila zmrzlinu, chcem to s týmto receptom vyskúšať, problém je však v kukuričnom škrobu, respektíve v jeho absencii. Môžete ho nahradiť zemiakmi?

Vyskúšal som to - nepáčilo sa mi to. Zemiakové zrná išli, ale kukurica je dobrá: žiadna chuť, kvety a vôňa! Kukurica je v akcii, pozri! Mám D. Otkene (niečo také)

Ďakujem za odpoveď, pochopil som, ktorú spoločnosť by som pri našom predaji vyhľadal.

Ďakujem za odpoveď, pochopil som, ktorú spoločnosť by som pri našom predaji vyhľadal.

Je to možné a ďalšie, len som si padla do oka, tiež som to okamžite nenašla

Vyskúšal som to - nepáčilo sa mi to. Zemiakové zrná išli, ale kukurica je dobrá: žiadna chuť, kvety a vôňa! Kukurica je v akcii, pozri! Mám D. Otkene (niečo také)

Pod mikroskopom má kukuričný škrob úplne inú štruktúru; nevytvára veľké zlepence ako zemiakový škrob. Je malý. Ale zvyčajne sa to upravuje. Pšeničný a ryžový škrob je ešte jemnejší. A to, či sú na predaj, je otázka! A čo je tam upravené a čo nie, odkiaľ to prišlo ...
Mimochodom, aký je účel zavedenia škrobu? Možno sa dá nahradiť niečo iné? Želatína? alginát?

alginát?

S kým si sa teraz rozprával?

Želatína?

Nemyslím si, že to dopadne dobre, môže sa odlupovať alebo sa môže drobiť želatínovo

účel zavedenia škrobu - čo?

Zahusťovadlo. Môžete namiesto vajec, alebo lepšie „c“. Ak napríklad nie je zmes veľmi tučná a tekutá, bez škrobu je to zlé, ale so škrobom sa mi páči viac, nadýchanejšia alebo niečo podobné

S kým si sa teraz rozprával?
Nemyslím si, že to bude fungovať dobre, môže sa šupinkovať alebo sa stať drobivou želatínovou: pardon: zahusťovadlo. Môžete namiesto vajec, alebo lepšie „c“.Ak napríklad nie je zmes veľmi tučná a tekutá, bez škrobu je to zlé, ale so škrobom sa mi páči viac, nadýchanejšia alebo niečo podobné

Alginát je želatinačné činidlo z rias. Myslel som si, že nikdy nevieš, bude to tak. Špeciálne poďakovanie za vajcia. Aké zahusťovadlo. Všeobecne iba snívame o pokoji! Čakám na zmrzlinára

Tu som našiel úplné, ako sa mi zdá, informácie o škrobe (a je obsiahnuté v našej zmrzline). Prečítajte si, ukázalo sa, všetko nie je také strašidelné: 🔗

Tu som našiel úplné, ako sa mi zdá, informácie o škrobe (a je obsiahnuté v našej zmrzline). Prečítajte si, ukázalo sa, všetko nie je také strašidelné: 🔗

Začiarknutie, ak vám to neprekáža, uvediem zhrnutie tohto článku (keďže pre nepripraveného človeka je jeho prečítanie veľmi ťažké, myslím tým samozrejme seba):

Najmä pre tých čitateľov, ktorí neveria v známe údaje o bezpečnosti schválených GMO potvrdené autoritatívnymi medzinárodnými organizáciami, je potrebné vysvetliť, že ani najaktívnejší odporcovia geneticky modifikovaných rastlín nemôžu nájsť argumenty proti zrejmému faktu: škrob (rovnako ako cukor a rafinované rastlinné oleje) získaný z GMO nemôže pre spotrebiteľov predstavovať ani teoretické nebezpečenstvo, pretože ak obsahuje bielkoviny a DNA, iba v stopových množstvách.

V samotnom škrobe nie je nič „geneticky modifikované“, aj keď sa získava z geneticky modifikovaných surovín alebo vo výrobkoch obsahujúcich škrob. Preto je zaručené, že škrob, upravený alebo nemodifikovaný, a bez ohľadu na jeho zdroj, nepoškodí vaše zdravie.

A keďže sme sa všeobecne zaoberali otázkou bezpečnosti geneticky modifikovaných rastlín, je potrebné poznamenať, že sú vo všetkých fázach vývoja a poľných pokusov tak dôkladne testované, že tieto rastliny aj všetky výrobky z nich získané, dokonca aj tie, ktoré obsahujú transgénna DNA a bielkoviny (vrátane sójových bielkovín v párkoch) nie sú nebezpečnejšie ako výrobky z odrôd chovaných konvenčnými metódami šľachtenia (9). „Konvenčné“ a „ekologické“ výrobky sú navyše pre spotrebiteľov často nebezpečnejšie ako geneticky modifikované výrobky (10).

Takže žijeme, jeme a užívame si život!

[Galina]

Koľko si toho tu napísal! Neviem, kde mám začať!

Sonadora, nemôžeš to všetko zvládnuť bez zmrzlinovača? Miešajte - a v mrazničke. A vytiahnite ho každých 30 minút. Je príliš skoro na to, aby som mi zablahoželal - práve som si ho objednal, kým dorazí ...

Galina, hlavné je, že to príde! Samozrejme, že to zvládnete aj bez zmrzlinovača a budete musieť miesiť, áno, každých 30 - 40 minút.

ale problém je v kukuričnom škrobe, alebo skôr v jeho neprítomnosti. Môžete ho nahradiť zemiakmi?

Nataša, Aina Napísal som všetko správne, je lepšie to nevymeniť. Zemiakový škrob dodá sivé sfarbenie a nepríjemný zápach najskôr želé, potom zmrzline. Kukuričný škrob je v skutočnosti najlepší na cukrárske účely. Je to užitočné nielen na zmrzlinu, ale aj na sušienky a krémeše. Nie je problém si ho kúpiť hneď, je k dispozícii takmer vo všetkých obchodoch a už vôbec nie je potrebné, aby to bol Dr. Oetker, mohlo by ísť o granáty alebo akékoľvek iné.

Mimochodom, aký je účel zavedenia škrobu? Možno sa dá nahradiť niečo iné? Želatína? alginát?

Aby bola zmrzlina jemná a kryštály v nej boli najmenšie, je vhodné pridať tam látky spomaľujúce kryštalizáciu - zahusťovadlá - túto vlastnosť majú želatína, škrob, agar alebo vaječné žĺtky.
Napríklad v lete som často varil Jahodová zmrzlina s kondenzovaným mliekom, nie sú žiadne zahusťovadlá, dobre zmrzne v zmrzlinovači a len v mrazničke, ale nedrží tvar pri izbovej teplote, veľmi rýchlo sa topí. A tu Vanilka, vďaka krémešu, teda žĺtkom, ho dokonale konzervuje.

Aby bola zmrzlina jemná a kryštály v nej boli najmenšie, je vhodné pridať do nej látky, ktoré tam spomaľujú kryštalizáciu - zahusťovadlá - túto vlastnosť majú želatína, škrob, agar alebo vaječné žĺtky.
Napríklad v lete často varila Jahodová zmrzlina s kondenzovaným mliekom, nie sú žiadne zahusťovadlá, dobre zmrzne v zmrzlinovači a len v mrazničke, ale nedrží tvar pri izbovej teplote, veľmi rýchlo sa topí. A tu Vanilka, vďaka krémešu, teda žĺtkom, ho dokonale konzervuje.

Fúha! Ďakujem veľmi poučne!

A tu Vanilka, vďaka krémešu, teda žĺtkom, ho dokonale konzervuje.

Potvrdzujem! Robil som to na čistých žĺtkoch (3 ks po 500-600 ml zmesi) bez škrobu - dopadlo to výborne, ale žĺtky som so zmesou uvaril

Och, moja obľúbená zmrzlina, čierne ríbezle! Ďakujem Marina za úžasný recept! Dokonca sa zlepšila aj nálada. Obrázok, rovnako ako z detstva. Zobral som to do záložiek, určite to urobím. Zostáva len kúpiť čierne ríbezle. Len som v našej päťke uvidel zamrznutú.

Och, moja obľúbená zmrzlina, čierne ríbezle! Ďakujem Marina za úžasný recept! Dokonca sa zlepšila aj nálada. Obrázok, rovnako ako z detstva. Zobral som to do záložiek, určite to urobím. Zostáva len kúpiť čierne ríbezle. Len som v našej päťke uvidel zamrznutú.

Dnes som sa chystal, ale nedostal som sa tam. Mrazené ríbezle máme aj v miestnom supermarkete. Slintanie pokračuje! Zatiaľ čo vydržím.

Dievčatá a poprosím vás, či potrebujete miešať každých 30 - 40 minút bez zmrzlinovača, tak koľko hodín by ste tak mali miešať? Ako zistiť, či je pripravený (to znamená, že nie je potrebné zasahovať) a kde ho uložiť v chladničke alebo nechať v mrazničke?

Dievčatá a poprosím vás, či potrebujete miešať každých 30 - 40 minút bez zmrzlinovača, tak koľko hodín by ste tak mali miešať? Ako zistiť, či je pripravený (to znamená, že nie je potrebné zasahovať) a kde ho uložiť v chladničke alebo nechať v mrazničke?

Všeobecne sa akákoľvek zmrzlina topí v chladničke, treba ju zmraziť.

No povedal som, že to dostanem. , moje váhy sú 10g. nechcete merať, merajte 10g lyžičkou Khlebopechkin. kukuričný škrob.

[Oľga]

Oľga, 1,25 čl. l Khlebopechkinskaya.

[Sonadora]

SonadoraĎakujem za pohľad, aj vy ste nočná sova? Myslel som si, že jeden taký človek v noci nespí, môžem variť, môžem niekoho premerať, môžem krájať

Manechka, ďakujem pekne za recept! : rose: Je pravda, že tam nie je mrazené ríbezle, je tam iba džem. Odniesla som to do záložiek, skúsim s lekvárom, akoby som si kúpila krém.

[Irina]

Irina, Myslím, že s ríbezľovým džemom to bude veľmi chutné.