Su-Vid a všetky jemnosti technológie

Páni, úverový kompotik potom z týchto jabĺk bude

[Gennadij]

Gennadij, Robím s nimi koláče. Používam ich po zmäknutí v dvojitom kotle ako náplň môjho vaflovača párkov Pyshka-3 (popísal som ako v téme pre ňu, ale som príliš lenivý hľadať priamy odkaz).

Beriem ich so sebou na zimný rybolov. Polovica plnená jablkami, polovica odrezkami zo slaniny, mimochodom sous, urobená. Je oveľa pohodlnejšie ich konzumovať na ľade ako sendviče.

Chlapci, fotka sa objavila neskôr, keď som už položil otázku. Keď som to uvidel, už som pochopil. A aký druh gumy tam konkrétne je?

čím je pružnejší, tým lepší, aby po prepichnutí lepšie prepichol

[ostapchukgena]

ostapchukgena, Mám ženskú myseľ, takže potrebujem konkrétne)) Che na gumičku a kde ju zohnať)). Mimochodom, Countrymane, stačí objem injekčnej striekačky na vytvorenie vákua v 3-litrovej nádobe?
Páčila sa mi myšlienka prepichnúť obyčajné plastové viečko. Teraz musíte zistiť, kde získať správnu gumičku. A je potrebné ho prilepiť zvnútra k viečku?

Sous-vid mi prišiel pred 3 dňami a stále je v škatuli, nie je tam žiadna vhodná panvica, objednal som si plastovú, takže je to 4000 s guličkami, za ceny !!! hucksters po slove Su-vid ceny stúpajú a môj kastról príde až 23. októbra. A Konstantin robí všetko od šrotu. Nie je rozdiel v chuti, ale obrovský v cene. Ale som perfekcionista, tým si finančne potrpím

Che pre elastický pás a kde ho získať)). Mimochodom, Countrymane, stačí objem injekčnej striekačky na vytvorenie vákua v 3-litrovej nádobe?

môže byť zo starej kamery do auta, hrúbka je 3-4 mm. skrátka hrubá guma a mäkká. môžete sa pozrieť do železiarstiev, ale striekačka tu nie je jednoduchá, má ventil, funguje ako čerpadlo

žiadny vhodný hrniec,

Áno, robím čokoľvek. Existuje tiež riziko minimálnej a maximálnej hladiny vody.

[Anna1957]

Anna1957,

Áno, robím čokoľvek. Existuje tiež riziko minimálnej a maximálnej hladiny vody.

nie, ako hlboko

môže byť zo starej kamery do auta, hrúbka je 3-4 mm. skrátka hrubá guma a mäkká. môžete sa pozrieť do železiarstiev, ale striekačka tu nie je jednoduchá, má ventil, funguje ako čerpadlo

No - mám iba tie kamery, ktoré sú na aute, neexistujú staré)) A s ventilmi hra nie je pre mňa. Myslel som si, že ak si z vákua vyberiete injekčnú striekačku s priemerom zodpovedajúcim priemeru adaptéra, môžete tento nápad implementovať jednoduchými uzávermi.

pozri odkaz

[Anna]

Anna, z vnútornej strany viečka (obalu) na obojstrannej páske aspoň kúsok gumy.

[ostapchukgena]

ostapchukgena, pozrel sa, ATP. Myšlienka je jasná.

na vnútornej strane viečka (obalu) na obojstrannej páske aspoň kúsok gumy.

toto je už konkrétne))

[ostapchukgena]

ostapchukgenaGennady by si kúpil obyčajné plastové vedro.

Ale nie. Varenie ma baví a tu je vedro! Veľmi rád varím a celý víkend v kuchyni.

[Krajan]

Krajan, ale len som sa nepokúsil zrolovať plechovky s viečkami.
Toto už nie je o tejto téme. Ale odkedy začali. Po tom, čo polovicu sušeného ovocia zjedla aj molica, ma zarazil nákup voskových čiapok. Viečka sú v pohode, na prvý pohľad vôbec nič, ale niektoré sa časom vybalia .. takže som pochyboval o ich kvalite.

[Tatyana]

Tatyana, strata podtlaku v nádobe nemusí byť spôsobená vekom.
Môže to byť z dodatočného odparenia vnútri nádoby s vlhkosťou zostávajúcou v sušených jablkách. K tomuto odparovaniu aktívne prispieva zníženie tlaku pri evakuácii vzduchu.
Raz som na to prišiel, dokonca aj pri kúpe marinátora, čisto na oko, pretože.Pri jazde vlakom ma toto myslenie zmiatlo. (Nakoniec od fyzikov áno, áno ...) Takže podľa mojich vtedajších odhadov na zničenie vákua v trojlitrovej nádobe stačí mať v sebe 30-50 g vlhkosti.
Skutočne pár plechoviek, asi za týždeň sa moje vákuum stratilo. Druhýkrát som ich odčerpal, teraz ich už drží, dosť skoro. Para bola odčerpaná, vody je menej.
************
Prepáčte všetkým účastníkom za offtopic.

[Konštantín]

Konštantín, no, mal som aj mesiac a o pol roka sa to otvorilo ... Nie všetko je pravda. Väčšinou suším špeciálne, takže bez prebytočnej vlhkosti.
Oh, musíme zosadnúť zo sedadla skôr, ako nás kopnú

Aký je rozdiel medzi stebou sv75 a stebou sv50 okrem vzhľadu? Sila je rovnaká. Sú rozmery rovnaké? Chcem kompaktný.

Je pre vás rozdiel vo výške 2 cm významný? hneď vezmi SV80. Sama som si jednu vzala

Mám hrniec vysoký 12 litrov - 17 cm, nechce sa mi kupovať ďalšiu nádobu, pretože veľa nevarím.
Príde sv80?
Shl. Pozrel som sa. Všetky rovnaké plus wi-fi? Pre mňa je to funkcia navyše)

17 výška nemusí stačiť Kúpil som si súpravu pre sous vide Caso tam výšku 20 cm, je to tak akurát. Trošku povarte - vyskúšajte Sous-vide a varte veľa

Áno, skúsil som)) V Shteba dd2.
Dosť na rodinnú večeru. Teraz chcem presunúť párky z rúry na souvid. ale nerobím ich naraz viac ako 1,5 kg.

Pokiaľ tomu dobre rozumiem, hlavným účelom Su-vide, najmä v reštauračnom priemysle, sú polotovary, ktoré sa potom iba zahrejú a jedia. Môžete to urobiť doma, steaky uvariť v chladničke, potom už len znovu zohriať.

[Fotina]

Fotina, Lesk, Nedávno som si kúpil Stebu SV 50. Pred kúpou som sa poradil s našou Mania - Masinen. Odporučila kúpiť SV50 a uviedla, že tento sous-vide je osvedčeným ťahúňom bez akýchkoľvek zvonov a píšťal. Počúval som ju a neľutoval som. Okrem toho na našom fóre člen fóra predával sous-vide za veľmi atraktívnu cenu. Som veľmi šťastný, tu je výsledok

Nataša, dobre! Veľmi pekné!

[Maslák]

Maslák, Ďakujem ti veľmi pekne. Som veľmi spokojný so sous - view. Veľmi dobré zariadenie bez akýchkoľvek zvonov a píšťaliek.

Áno, je to jednoduché a spoľahlivé, takmer ako palica

skoro ako palica

Vynikajúce porovnanie

Zariadenie môže byť jednoduché, ale spôsob prípravy Su-Vid nie je úplne jednoduchý a tu zrejme musíte viac počúvať nie recepty z YouTube, ale profesionálne kuchárky, pretože doba varenia sa neberie z mletia6 a nie je to odôvodnené vzorkami6, ale vedeckým prístupom k bezpečnosti potravín

[Natália]

Natália, a už som si objednal sv75 na Ozone - sú na prémii (alebo všeobecne) takmer za rovnakú cenu ako sv 50. Vybral som si to, pretože poháňa vodu aktívnejšie)) Dúfam, že vás personál nesklame.
Ak sa nič nestane, mali by ho priniesť vo štvrtok.
A zatiaľ čo sa psychicky pripravujem na kenwood, kým sa mi naozaj nepodarí presvedčiť sa, že mixér, ktorý stojí asi 1,5 môjho dvojmetrového dvojmetra Atlanta, je pre mňa nevyhnutný No, nejako predtým som sa s tým cestom vyrovnal a mletý mäso))

[Gennadij]

Vybral som si ho kvôli tomu, že poháňa vodu aktívnejšie

Svetlo, áno sv50 tiež nejazdí zle. No objednal som 75 a dobre. Keby sa mi všetko páčilo.

psychicky sa pripravujem na kenwood

Prečo práve jemu? Existujú aj iné dobré miešačky.



Gennadij, Neberiem recepty z youtube, skôr používam recepty z fóra. Akosi týmto receptom viac dôverujem.

[Natália]

Natália„Všeobecne som zoznam želaní založil s Kitfortom. Alebo Gemlux. Vyberal som medzi dvoma háčikmi z plastu a jedným, ale celokovovým telom. Recenzie Gemlux nie sú príliš dobré, a keď bola pripojená voľba suvid (a má ju aj Gemlux) - existujú spravidla hrozné. Až do bodu, ktorý už teraz prinášajú nepracujúci. Kitforth má takmer perfektné recenzie, ale vieme, že Kitforth dáva darčeky za recenzie)))
Ja sám mám tri malé spomalenia Kitenysh a som šťastný. Ale toto je iba kastról s termostatom. Čo je tu na pokazenie? Ale nie som spokojný so všetkým ostatným od Keitha: dlhoročný parný čistič, mlynček na darčeky sa pokazil pri práci s orechom.Žiadna mušľa! ... O týždeň neskôr sa povlak po tieni po celom obvode fritézy odlupoval. Všeobecne tuším, že ani ich mixéry nie sú také dobré.
Teraz mám najskôr špendlík v strede. Spočiatku nič nebolo, teraz sa ražné cesto zle miesi, rozmazáva ho po dne a stenách a beží po ňom. A mleté ​​mäso tiež zle miesi. Cervelat robím metódou EK, a to vôbec bez miesenia - dopadlo to výborne, ale už som to uviazal šunkou. A na lacných mixéroch existujú aj recenzie, ktoré rozmazávajú cesto (nehovorím o jednom proteíne, aj keď to je tiež indikátor: ak nemiesi jeden proteín, potom nie je skutočnosť, že bude dobré na spodok zmiešajte mleté ​​mäso alebo tenké cesto.
Existujú Kenwoods KMH - planéty bez ďalších funkcií, sú za polovičnú cenu, ale aj drahé. A musíte za ne zbierať kupóny (akcia v hyper). Všeobecne všetko v rozklade.

mrknite, sú tam 2 časti a dozviete sa veľa zaujímavého 🔗

druhá časť 🔗

[Gennadij]

Ale nie som spokojný so všetkým ostatným od Keitha:

Bliiiiin a ja som radil planetám. Založené hlavne na recenziách.
Gennadij, poďakovať. Určite sa pozriem.

[Natalia K.]

Natalia K., Natul, no a mäso !!! Úžasné!
A s týmto milencom som sa neskamarátil, ale veľmi som sa chcel skamarátiť.
Dokonca som si kúpil nitriku, ale nikdy som ju nepoužil.

Bliiiiin a ja som radil planetám. Založené hlavne na recenziách.

Nemôžem povedať, že by planetári Kitfort neboli veľmi dobrí. Len mám podozrenie, na základe toho, čo bolo napísané, ale bojím sa skontrolovať podozrenia

[Ritulya]

Ritulya, poďakovať
Máte sous-vide? Rituál, takže tu nie je nič zložité, čo slovo
Podľa receptov Masha-Masinen je všetko veľmi ľahké. Najdôležitejšie je neodchýliť sa od receptu a všetko sa podarí.

Je to ako so strojom na cestoviny, spočiatku je to ťažké a potom je všetko perfektné.

Svetlo, budem dúfať, že sa všetko podarí a dáma bude spokojná s planetárnym mixérom.

Kúpil som si steaky z pizze z mramorovaného hovädzieho mäsa v Carouseli, akcia je taká veľmi lacná, niečo viac ako 200 rubľov / 400 g. Pripravujem sa))
A potrebujem si objednať dusitany a korenie, na jar je všetkému koniec, v lete klobásku v krajine nemávam. Tu je leto skončené))

Mám vysávač Kitfort, malý, manuálny, ktorý funguje už tri roky, aj keď nie často, som s ním spokojný: dievča-áno: rýchlovarná kanvica, vyhrievaná na rôzne teploty, to isté je normálne. Ale nie je od nich veľké vybavenie

[Natul]

Natul„Nie, sám tento prístroj sous-vide nemám, ale existuje vákuová plomba, s ktorou som sa nestal priateľom. Pravdepodobne to mám chybné.
Natul, a zmysel tvojej jednotky je, že udržuje určitú teplotu vody, však?

a zmysel vašej jednotky je, že udržuje určitú teplotu vody, však?

Áno, Ritul, zariadenie udržuje teplotu a čas.
Tu je môj

🔗

Tiež mieša vodu, vo vnútri je rotačka.

[Maslák]

Tiež mieša vodu, vo vnútri je rotačka.

Maslák, presne tak. Zabudol som na gramofón.
Ďalšiu recenziu o Stebe SV50 si môžete prečítať tu 🔗

Priatelia, ďakujem!
Určite si to prečítam.
Ale ak dáte toto zariadenie do vedra, potom musí byť horná časť aj tak zatvorená, že?
Veko je nepravdepodobné, pretože ten, ktorý potrebujete, nemôžete vyzdvihnúť, ale pomocou fólie alebo vreciek? ...
Alebo je možné nekryť vôbec nič?

[Rituál]

Veko je nepravdepodobné, pretože nemôžete chytiť ten pravý,

Rituál, dá sa vyzdvihnúť a hotovo. Kliknite na odkaz a uvidíte.
🔗

Natul, takže je potrebné kaziť krabicu.
Nie, pokazenie a vŕtanie ďalších otvorov nie je hotzza.
Ako sa máš? Zatváraš alebo nezatváraš?

existujú špeciálne gule, ktoré pokrývajú celý povrch. predané

Zatváraš alebo nezatváraš?

Ritul, neuzatváram to. Špeciálne som mu kúpil vedro. Veľmi málo vody sa odparí, a ak sa odparí, potom po celý cyklus dvakrát pridám po značku z kanvice.

existujú špeciálne gule,

Áno, nehádam sa, ale cena je až tisíc rubľov. Je lacnejšie kúpiť si nádobu s rubľmi za 300 rubľov a urobiť dieru.Mimochodom, tu sú prvé, ktoré narazili na Aliho
Ale v Comfort cena 🔗

Horná časť je utiahnutá potravinovou fóliou, rýchlo, úhľadne a jednoducho!

[Maslák]

MaslákSi génius. Tak jednoduché. Prečo som na to nemyslel