Su-Vid a všetky jemnosti technológie

Lepšie je kúpiť si hrubý film, najsilnejší, vyrezať kruh podľa kapacity a dať ho priamo na vodu, prakticky nedochádza k odparovaniu a film je opakovane použiteľný. No typ mäkkého krytu

Na uchovanie tepla môžete položiť na vrchnú časť fólie uterák, a tým šetriť energiu. Menej často bude ohrievacie teleso ohrievať vodu na požadovanú teplotu.

Vybral som si ho kvôli tomu, že poháňa vodu aktívnejšie)

Svetlo, práve mi došlo, že výkon 50 a 75 je rovnakých 800 wattov. Takže vodu poháňajú rovnako, alebo sa mýlim?

Sv 50 8 litrov za minútu, sv 75 12 litrov za minútu. čím viac, tým rovnomernejšia bude teplota v nádobe a tým rovnomernejšie sa bude produkt zahrievať

Svetlo, práve mi došlo, že výkon 50 a 75 je rovnakých 800 wattov. Takže vodu poháňajú rovnako, alebo sa mýlim?

Úprimne priznávam - vo veciach fyziky a mechaniky som panenský a ani sa to nesnažím zistiť. Možno nám Štebovič povie, prečo to tak je. V rôznych 800-wattových modeloch som sa stretol s rôznymi rýchlosťami - od 7 do 12 hp.

800 wattov je výkon ohrievača na ohrev vody a 7-12 litrov - táto vlastnosť závisí od veľkosti a rýchlosti otáčania ventilátora, ktorý poháňa vodu.

17 cm - ukázalo sa, že je dosť nízky. Rozhodol som sa, že nie je potrebné dávať na spodok palicu a v zavesenom stave drží iba na okraji spony, takže sa snaží spadnúť. Vykopem svoju starú panvicu na slepé kúsky (smaltovanú, bude to fungovať?), Je to 9 litrov, ale už vyššia ako nehrdzavejúca oceľ. Keď v tom budem robiť, tak si pravdepodobne kúpim polykarbonátovú krabicu.
Veľkosť palice vzbudzuje rešpekt
Včera som sa zľakol. Pokyny sme si prečítali ako posledné. Zapnem to a ukáže mi E001 a veľmi sa bojím písmena E v technológii. Musela som si prečítať malú knižku. Upokojený, skontrolovaný vo vode. Všetko funguje. Je pravda, že teplota ukazuje presne o jeden stupeň viac ako moja elektronická teplotná sonda. Takže pochopte, kto má pravdu. Na jar som rozbil ďalší elektronický teplomer, zabudol som sa objednať. Mechanické AKO BY BYLO ukazovať, ako suvid, ale chyby oka a odhodlania sú možné, pretože hrúbka šípu je dosť veľká.

Obidve sú zobrazené správne, pretože merania sa uskutočňujú v rôznych bodoch. Rovnaké hodnoty budú iba v úplne izolovanom prostredí. Z tohto dôvodu je žiaduce, aby cirkulácia vody bola silnejšia, tým rovnomernejšia bude teplota v ktoromkoľvek bode nádrže. Pre Super View záleží na presnosti teploty veľmi veľa.

[Gennadij]

Gennadij, to je dobré, keď sú v tejto téme muži, všetko dajú na police. iba ak netrpia problémom s trením jedného jablka))

Coockie tak milujem. Do 29 rokov som nemohol variť ani zemiaky a potom sa mi všetko prevrátilo v hlave.

iba ak netrpia problémom s trením jedného jablka))

Svetlo, pre niekoho je to možno globálny problém. Toto nemôžeme pochopiť

A prečo už nikto nediskutuje o globálnom probléme jablka!?

A prečo už nikto nediskutuje o globálnom probléme jablka!?

Ako môžete rýchlo pomlieť jedno jablko?
V téme diskusie ste vítaní.

Dobrý deň! Kolegovia, poraďte mi, ktoré zariadenie si mám vziať - videl som už dosť videí, chcem Shtebu SV2. Alebo si kúpite ponorné zariadenie? Kto môže povedať, ktoré zariadenie si zvoliť. Shtebe priťahuje to, že všetko je „v jednej fľaši“. A ponorné musí byť stále niekde spustené, kúpiť kontajner, gule, rám.
Pozerala som videá Machines na YouTube. Zamiloval som sa do Šteby (a tiež do Mashy).Manžel ale pochybuje, či je doma potrebné ďalšie objemné zariadenie!

Ponoriteľné. Hrncov je doma dosť, dá sa žiť aj bez guličiek, zakryť ich filmom, zaberá to málo miesta, objem nádoby je iba na vašej túžbe, pretože môžete uvariť niekoľko jedál súčasne.

[ostapchukgena]

ostapchukgena, Vďaka za odpoveď! Tak hovorí aj môj manžel. A čo je to ponorná sila? A ktorá spoločnosť? Chcel som kúpiť na Ali. Ale pozrela, niečo nevyšlo!

Vzal som Stebu SV80, výkon z nich je takmer rovnaký pre všetky domácnosti, ale je lepšie brať ten, ktorý cez seba poháňa vodu rýchlejšie, tým presnejšie udrží teplotu v nádobe. dobre, dobre izolujte nádobu, bude mať veľmi malú spotrebu. rozdiel v cene u hlavných značiek je malý, vezmite si dobrý, toto zariadenie je budúcnosť.

[ostapchukgena]

ostapchukgena, Ďakujem!

Obidve sú zobrazené správne, pretože merania sa uskutočňujú v rôznych bodoch.

Musíme strčiť obe podpazušie. Navyše v rovnakom čase. Ale ani tam je nepravdepodobné, že by ste dostali zápas. S najväčšou pravdepodobnosťou to nebude len medzi týmito dvoma, ale aj ortuťovým lekárskym teplomerom uviaznutým na rovnakom mieste. Samotné snímače sú termistorové. Ich hodnoty závisia samozrejme predovšetkým od teploty, nielen však od nej. A napríklad aj na dĺžke drôtu použitého v sonde.
Keď je tento snímač integrovaný priamo na miesto s analógovo-digitálnym prevodníkom, mierne to napraví, čo sa deje v teplotných sondách na mikroobvode DS18B20. Tam je už číslica prenášaná drôtom a odčítanie nezávisí aspoň od vzdialenosti. Avšak na získanie skutočných hodnôt teploty je potrebná kalibrácia pomocou štandardného kalibrátora. V prípade Su túto záležitosť zachráni iba skutočnosť, že výsledok v skutočnosti nezávisí od chyby vo zlomkoch a dokonca ani v jednotkách stupňov.

A teraz, čo môžem urobiť?

[Gennadij]

Gennadij, ale jednoducho „nechytajte mikróny“ tam, kde to nie je potrebné.

nikto nechytá, vysvetlil som jednoduchými slovami, prečo je iná teplota, mohol by som to vysvetliť komplikovanými, ale nikto to nepotrebuje

Včera som kúpil Su-vid Steba SV75. Začali sme testovať. Ale taký prepadák! Stále sme boli schopní nastaviť teplotu, ale nijako nemôžeme nastaviť čas - časové okno nebliká a je to! Všetko sme robili podľa pokynov. Všetko je tak, ako hovorí - nastavte teplotu, potom stlačte jedenkrát vypínač a okno s nastavením času začne blikať. A opäť si ako dotykové ovládanie umyli ruky a utreli obrazovku. Okno sa nerozsvieti a je to! Povedz mi, čo robíme zle? Všetko je podľa pokynov, ale nemôžeme nastaviť čas. Už som volal do obchodu, hovoria, že reklamačné oddelenie vám zavolá späť. Zatiaľ sa neozývajú. Šialene rozrušená!

stlačil si prevodový stupeň? symbol ozubeného kolieska a všetko bude v poriadku. pomocou tohto symbolu vyberáte, čo chcete zmeniť: teplotu, hodiny, minúty

[ostapchukgena]

ostapchukgena, akoby manžel stlačil rýchlosť. Ja som nastavil čas. A potom boli takmer 2 kg krku marinované vo vákuu 4 dni ...
Poďakovať!

Krkovičku som varila 6 hodín. ale najlepšie a chutnejšie bolo morčacie filé 1 hodinu a potom sa pražilo 30 sekúnd. mäso ako prasiatko, topí sa v ústach

Krkovičku som varila 6 hodín. ale najlepšie a chutnejšie bolo morčacie filé 1 hodinu a potom sa pražilo 30 sekúnd. mäso ako prasiatko, topí sa v ústach

Varili ste si krk 6 hodín pri akej teplote? Aku vahu? Marinoval som s receptom od Machine vo vákuu. Vyskúšam podľa vášho receptu. Pri akej teplote sa morka varila?
Ráno šiel môj manžel do Izmailova do Polimerbytu. Tam sa predávajú nádoby na grilovanie s objemom 15 litrov. Predáva sa 320 rubľov s vekom vyrobeným z potravinárskeho polypropylénu. Kúpil som to.

68. tu nie je dôležitá váha, ale hrúbka dielu a krk je zvyčajne približne rovnako hrubý. dalo sa variť menej, inak nezjete všetko mäso naraz, je lepšie hrať na istotu a pasterizovať trochu viac času. neexistuje jediný recept na okamžité varenie a jedenie a stačí 90 minút, zvyšok času je pasterizácia a ihneď do ľadovej vody a do chladničky. ale je lepšie variť na kúsky, každý vo svojej taške, na uskladnenie je to lepšie

PS: TURECKO 63 stupňov



Turecko:
pripravte 5% soľný roztok studenej vody, 50 gramov soli na 1 liter vody a morku do nej 1-2 hodiny.
potom ho vytiahnete, zotriete z vody, marinujete, trochu osolíte a evakuujete na pár hodín v chladničke, potom v sous-vide po dobu 1 hodiny 63 stupňov. mäso sa topí v ústach
PS: Je to potrebné vo fyziologickom roztoku, nie je to potrebné na solenie.
V tomto roztoku získa mäso tekutinu a počas varenia ju nestráca a je veľmi jemné a jemné. V zásade to robím vždy s pravidelným vyprážaním kuracieho mäsa. Pred mnohými rokmi som sledoval video slávneho kuchára, ako sa správne pečie kurča na grile

Ďakujem!

[ostapchukgena]

ostapchukgena, Gennadij, držíš kurča pred vyprážaním v soľnom roztoku? Ako dlho? Keď pečiem v rúre, kuracie mäso vydáva toľko tekutiny.

Ak je kurča celé, tak minimálne 12 hodín. Kuracie mäso sa potom vylučuje, ale ak je ho v kuriatku málo, je zvyšok kuracieho mäsa suchý, ak je namočený, potom sa mäso stáva ako mladé kuracie mäso. K nasýteniu kvapalinou dochádza pomocou efektu OSMOS

[Gennadij]

Gennadij, každý má chutné a šťavnaté vtáčatko. Ale s hovädzím a jahňacím mäsom (hoci na to zo stravovacích dôvodov nemám nárok, ale niekedy to aj tak urobím) to dopadne zle. Robím to zriedka, je to zabudnuté)) Bravčové mäso som robil predtým - tiež bez problémov.

[ostapchukgena]

ostapchukgena, Vďaka za odpoveď.

nemusíte vtáka namáčať, ale prsník je žiaduci. no len to skúsiš a potom sa uvidí, či to budeš potrebovať alebo nie

ale prsník je žiaduci

Varím iba prsník.Čo sa máčania v slanom roztoku týka, mám zlú skúsenosť, aj keď si koncentráciu nepamätám. A nevaril som sous, ale v sušičke, ale teplota bola rovnaká. Tam bolo potrebné ju namočiť do veľmi slaného a potom do vody, aby sa táto soľ odstránila. A údajne mäso získava úplne inú štruktúru. Nedostal som sa do ((((

dobre.

Ale praktické experimenty s hovädzím a jahňacím mäsom by boli veľmi zaujímavé.

S hovädzím mäsom je všetko jednoduché, poznáte svoju obľúbenú pečienku, nastavíte teplotu podľa pečienky a varíte - čím je mäso tvrdšie, tým dlhšie sa varí, a to od 2 hodín do 24. Kúpim iba sviečkovú, drahá, ale aj najjemnejšie hovädzie mäso



a tiež zreje vo vákuu pri +2 dva týždne

čím je mäso tvrdšie, tým dlhšie sa varí

To je zrejmé)) Otázka je - koľko konkrétne) Podľa toho, čo je uvedené v tabuľke, nemôžem. (((

tvrdé hovädzie mäso 24 hodín

Mám otázku ohľadom masti. Možno to bolo v téme asi tak, ale ešte som nečítala všetko. Vyrábajú masť s mokrým veľvyslancom. A ak ho marinujete v korení a uvaríte vo vákuu, bude to vyzerať ako solená slanina?

[Ľudmila]

ĽudmilaUž niekoľko rokov neustále vyrábam masť pomocou technológie Su Wid.
Ale na iné účely - vyprážať si s ním ranné vajcia. Robím to z čohokoľvek - hlavne z akýchkoľvek ozdôb, stočených do roliek a vložených do malých vrecúšok, ktoré už predtým prešli tromi alebo štyrmi varmi. NIE SOLI A NIE MARINE. Nechám to na neskôr, spolu s praženicami.

Pokiaľ ide o to, na čo sa pýtate (takmer pri tomto som začal so slaninou), mám nejaké nápady, čiastočne overené praxou, ale najskôr by som si chcel vypočuť ďalšie.

[b] Krajan]

[b] Krajan, Konštantín[/ b], ďakujeme za odpoveď. Pomocou tejto technológie vyrábam mäso a hydinu, ale nikdy by ma nenapadlo, že by som robil takúto bravčovú masť. Počkajme si, čo na to povedia členovia fóra. A váš názor bude tiež zaujímavý na počúvanie.

Veľvyslanec porciovanej masti vo vákuových vreciach

Zloženie:
Bravčový tuk - 848 g
Soľ - 26 g
Mleté čierne korenie - 1 lyžička.
Vavrín - 4 kusy
Cesnak - 3 strúčiky
Lovage (alebo iná voňavá zeleň) - niekoľko listov

Príprava:
Odvážte bravčovú masť, aby ste vypočítali správne množstvo soli, odporúča sa soliť bravčovú masť 3-5%. Tento recept obsahuje 3%.
Slaninu nakrájajte na porcie silné 3 cm (od toho závisí počet soliacich dní)
Zmiešajte soľ s korením, pripravte zvyšok surovín.
Kúsky slaniny vytrieme zmesou soli a korenia, kúsky vložíme do vákuových vreciek, do každého pridáme nasekaný cesnak, bylinky a natrhaný vavrín.
Spájkujte sádlové vrecká.
Soliacu masť vyberte z chladničky na 1 deň na každý cm hrúbky, v tomto recepte na 3 dni.

[Štebovič]

Štebovič, ValeraĎakujem ti veľmi pekne!

[Katko]

KatkoAch, je to len fotografický sen!

[Ekaterina2]

Ekaterina2, je málo svetla, to je ráno a v automatickom režime

Neverím vlastným očiam - ani slede!

Aká nádhera! Je to karbonáda?