Kyslý chlieb s kyslou smotanou

Kyslý chlieb s kyslou smotanou

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
štartovacia kultúra 100% hydratácia	200 g
hustá kyslá smotana	125 g
pšeničná múka	350 g
voda izbovej teploty	60 g
soľ	10 g
cukor	1 polievková lyžica. lyžica
maslo	25 g
suché droždie	3-4 gr (1 lyžička)

Metóda varenia

• Všetky ingrediencie pošlite do misky s kambíčkom alebo do vedra pekárne. Miesime 1 - 2 minúty iba tak, aby sa suroviny zmiešali do viac-menej celku. Nechajte túto hmotu 20 minút.
• Zapnite strednú rýchlosť a hnette 6-8 minút, kým nie je hladký. V HP sa zameriavame na klasický kolobok, v cambine na hladkú hodvábnu textúru. V závislosti od hustoty kyslej smotany a obsahu vlhkosti v múke môže byť potrebné upraviť konzistenciu cesta pomocou vodnej múky. Tentokrát som pridala 1 lyžicu vody.
• Cesto dajte do vymastenej nádoby. Cesto je dobré 2-3 krát. Trvalo mi to 1,5 hodiny.
• Vykysnuté cesto dajte na koberec, vymieste, vyformujte a pošlite do pekáča. Nechajte korektúry 40 min. (Skočil som rýchlejšie).
• Rúru predhrejeme na 220 stupňov. Pečieme do mäkka. Určujem teplotnou sondou. Keď je bochník už mierne začervenaný, pripájam teplomer a čakám, až bude 97-100 stupňov. Trochu ma to vyrušilo a nevšimol som si presný čas pečenia. No asi 35 minút, asi to vyšlo.

Miska je určená pre

bochník

Čas na prípravu:

3,5 hodiny

Program varenia:

rúra

Poznámka

Základom tohto chleba bol recept z knihy receptov spoločnosti LG „Sour cream bread“. Ale prerobila som to na kysnuté cesto a odmerky som spočítala na gramy. Chlieb je veľmi aromatický a ľahko sa pripravuje.

Podobné recepty

Chlieb s kyslou smotanou v pekárni (fomca)

Chlieb s kyslou smotanou (pekárnička) (GruSha)

Kyslý smotanový chlieb s kysnutým anízom (Omela)