Nakrájaný bochník múky 1 triedy

[Cesto:]

Nakrájaný bochník múky 1 triedy

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Cesto:
čerstvé lisované droždie	3,5 g
voda	150 g
pšeničná múka 1 triedy	150 g
Cesto:
cesto
pšeničná múka 1 triedy	180 g
voda	20 - 30 g
kryštálový cukor	16 g
soľ	5 g
margarín	12 g

Metóda varenia

• Cesto:
• Končekmi prstov rozdrobte droždie na drobky, zmiešajte s múkou, pridajte teplú vodu a vypracujte cesto. Nádobu s cestom utiahnite filmom, urobte niekoľko prepichnutí špáradlom pre prístup vzduchu. Kvasenie - 4 hodiny.
• Cesto:
• Soľ a kryštálový cukor rozpustíme v teplej vode.
• Pridajte múku a vodu do cesta, vypracujte jemné, nelepivé cesto. Margarín (použité ghí), rozpustený a ochladený na izbovú teplotu, pridajte do cesta päť až šesť minút po začiatku miesenia. Fermentácia - 1,5 hodiny.
• Stôl poprášte múkou, položte na stôl, premasírujte a nechajte vykonať predbežnú kontrolu - 15 minút.
• Cesto rozvaľkáme na vrstvu, vytvarujeme banán, voľne zakryjeme alobalom. Korektúry - 1 hodina.
• Na kúsku cesta urobte 4 šikmé rezy.
• Chlieb pečieme v pare pri teplote 230 ° C (konvekcia 210 ° C) po dobu 8 minút, potom pri teplote 210 ° C (konvekcia 190 ° C) asi 20 minút, chlieb je pripravený na teplotu 190 ° C (konvekcia 170 ° C). Celková doba pečenia závisí od rúry, u mňa to bolo 40 minút.
• Hotový chlieb dajte na mriežku a nechajte úplne vychladnúť.
• 
• 
• Chlieb je veľmi chutný, s tenkou chrumkavou kôrkou a najjemnejšou strúhankou. Skús to!

Miska je určená pre

1 bochník

Poznámka

Vzal som si za základ univerzálny receptársky lístok na bochníky v súlade s GOST 27844-88 ( 🔗)

Recept na percentá pečenia:
múka - 100%
čerstvé droždie - 1%
soľ - 1,5%
cukor - 5%
margarín - 3,5%
voda - kým nevznikne cesto strednej konzistencie - 50 - 55%

Podobné recepty

Bochník „Rural“ (Natali06)

Študentská taktovka (Twist)

Parížsky bochník (podľa GOST) (Twist)

[Manyash]

Manyashaký bar !!!

Manechka, bochník je proste pekný: girl_claping: nádherný drobček

[Marish]

Marish, bochník je len pohľad pre boľavé oči!

Mariša! Aký bar !!!
Vôňa je cítiť priamo. A drobček !!! Uložte si jednoznačne záložku!

[Ksyusha, Lenochka, Marisha, Anechka!]

Ksyusha, Lenochka, Marisha, Anechka! Dievčatá, ďakujem pekne! Budem rada, ak vám recept príde vhod a bude sa vám páčiť samotná tyčinka. Je to veľmi jednoduché, ale napriek tomu vynikajúce.

Manyasha, luxusný bar, ale pravdepodobne príliš malý? Určite budem miesiť viac!

Ďakujem, Ír!

Manyasha, luxusný bar, ale pravdepodobne príliš malý?

Kus cesta sa počas kysnutia a pečenia dobre roztiahne. Preto sa bar ukázal byť dosť veľký, o niečo väčší ako klasický nakrájaný bochník (čo si môžete kúpiť v obchode).

Určite budem miesiť viac!

Preto je veľmi vhodné použiť recept pri percentách pečenia. Napríklad:

Vezmeme 450 g múky na 100% a dostaneme:

lisované droždie 450 x 1% = 4,5 g
soľ 450: 100x1,5 = 6,75 g
cukor 450: 100x5 = 22,5 g
margarín 450: 100x3,5 = 15,75 g
voda 450: 100x 50-55% = 225 -247,5 g

Ďakujem, Marinochka, už som si to vážil!

Táto myšlienka sa mi tiež veľmi páči.

[Marishka]

Marishka, bochník je úžasný!
Hlavná vec je, že veľkosť je vhodná, a tiež je skvelé, že sa pripravuje rýchlo: ráno ho hnetiete - je pripravený na večeru!

[Marish]

Poďakovať, Marish! Niečo ma priviedlo k chlebom.

Marishka, bochník je úžasný!
a tiež je skvelé, že sa pripravuje rýchlo: ráno ho miesite - pripravené na večeru!

Presnejšie to bude takto: ráno miesený - pripravený na večeru! - na večer nezostalo nič!

[Mariša]

Mariša, Prinášam vám správu a veľké ďakujem za chlieb!



Tu je to, čo som dostal. Jedli takmer na jedno posedenie ešte teplé. Mali sme veľkú radosť!

[Mariša]

Mariša, super bar! Strihy sa rozišli perfektne, viem si predstaviť, čo z toho nadýchaného drobca vyšlo! Marish, som veľmi rád, že si chlieb obľúbil ty a tvoji jedáci.

PS ja zas tvoj chlieb upečené, teraz budem referovať k téme.