Pohánkový chlieb „Fluffy“ (pekárnička)

po prečítaní recenzií o chlebe som sa tiež rozhodol vyskúšať recept z prvého príspevku
iba bez orechov
Napíšem neskôr: mail1: čo sa stane

chlieb dopadol veľmi dobre. chutné
dakujem za recept

Pečené už dvakrát podľa vášho receptu.
Ukazuje sa to veľmi chutný chlieb.
Ďakujem za taký úžasný recept na pohánkový chlieb

No, veľmi chutný chlieb, hodný pozornosti na fóre. Pri pečení bola vôňa v byte úchvatná. Prvýkrát, keď som pomocou tohto receptu piekla pohánkovú múku, zomlela som si ju sama v mlynčeku na kávu, výsledok nebol nijako zvlášť pôsobivý, a tak som recept odložila. A nedávno som kúpila hotovú pohánkovú múku, výsledok je skvelý. Je potrebné upraviť iba samotný recept, nie je dostatok tekutín.

Ďakujem autorovi !!! pečené prísne podľa receptúry - ukázalo sa to vynikajúce!

Čo som teda urobil s vašim receptom ....

Za čo prepáčte, ale nemôžem nič zmeniť))) Recept sa držím len zriedka ...

Recept som okamžite rozkrojil na polovicu, keďže naša rodina je malá ... zvyčajne nezjeme ...

Chcela som viac pohánky ... 70g pohánky ...
Chcel som to urobiť zdravšie .... Išlo tam aj 80g celozrnnej pšenice a 120g prvotriednej pšenice, lyžica sezamovej múky)
Všetko ostatné je na predpis
Práve som pridal viac múky v procese kolobkovania
A z cesta urobené buchty


Ukázalo sa to naozaj vzdušné, takže ... pekné ... Ale celé zrno a kontrast pohánky urobili svoju prácu .... bol pocit, že ste žuvali pohánkovú kašu, ale s cukrom ... a niečo, čo som neurobil nemám rád ... naostril som pár buchtičiek ... neskĺzol som po manželovi ... ten sa už pri mojich pokusoch smeje môjmu fanatizmu pri pečení
no ... ja som taký experimentátor ...
a to zďaleka nebol najhorší zážitok
Podľa receptu tento recept zopakujem.

Super recept, asi budem piecť viackrát.
Najdôležitejšie je, že sladkosti sú správne, nie príliš sladké, ale nevýrazné.
A zdvihla sa perfektne, bez úpravy receptu.
Pravda, nedával som panifarín a vlašské orechy, ale aj tak je to podľa mňa veľmi dobré!

Môžete piecť pohánkový chlieb bez panifarínu?

Môžete piecť pohánkový chlieb bez panifarínu?

Pečiem bez panifarínu, jednoducho ho nemáme, výsledok je vynikajúci

Len, moja fotoreportáž: girl_haha: Zatiaľ som si myslel, že mu pod uterákom zima
https://mcooker-skm.tomathouse.com/ga...erpics/75463/IMG_0434.JPG]
Namiesto orechov som pridala 3 lyžice svetlého a tmavého ľanu. Ďakujem za mňam

17 rubľov za kus šťastia!
Ďakujem autorovi za recept na tento zázrak - pečiem každý deň - nenudí sa - a napĺňa ma šťastím! A peniaze nie sú veľmi nepríjemné!
Namiesto orechov (je to príliš drahé) používam lúpané slnečnicové semiačka (máme ich za 80 rubľov za kilo - dala som pár troch polievkových lyžíc - do istej chvíle som nevedela, že pod vplyvom teploty počas pečenia - surové semená zmäknú a ich prítomnosť v kúsku cesta je veľmi praktická) Ak niekoho zaujíma peňažné usporiadanie tohto pečenia (a čo ak je niekto rovnaký ako kari), čísla sú nižšie, - opäť nízka muška autorovi!
Pohánkový chlieb „Fluffy“ (pekárnička)
Zloženie
Pšeničná múka na pečenie (kúpená v Dixie - zavesená na 2 kilogramoch v papierových vreciach)
400 g (20 rubľov na kg) -8 rubľov
Pohánková múka
100 g (30 rubľov na kg) -3 rubľov
Voda
350 ml (17,70 + 14,90 na meter kubický) - 10 kopejok
Soľ
1 lyžička. (10 rubľov na kg) -7 gramov na čajovú lyžičku - 10 kopejok
Cukor
1,5 lyžice. l. (27 rubľov na kg) -12 gramov v polievkovej lyžici - 18 gramov - 54 kopejok
Olivový olej
2 lyžice.L. (používam nerafinovanú slnečnicu 900 gramov - 59 rubľov) -15 gramov v polievkovej lyžici - 30 gramov - 2 ruble
Suché droždie
1,25 lyžičky (12 gramov v sáčku - vzal som v supermarkete „útoky z detského sveta“ -4 ruble 60 kopejok za vrece) -2 ruble 30 kopecks
elektrina na pečenie -0,28 kilogramu W - merané prenosným domácim wattmetrom Duvolt (cena kWH - 3 ruble 58 kopejokov) - 1 rubľ 20 kopejok
Celkom: na upečenie jedného bochníka pohánkového chleba s hmotnosťou 900 gramov je potrebných 17 rubľov 24 kopejok (+ 2 ruble za lúpané semená)

Včera som piekla tento chlieb, aj keď bez orechov a panifarínu. Chuť je jednoducho úžasná. Pridal som to do svojich záložiek.

Nevidel som (možno som to prečítal nepozorne) Čo je Panifarin a ako sa dá nahradiť?

Nevidel som (možno som to prečítal nepozorne) Čo je Panifarin a ako sa dá nahradiť?

Nemôžete ho vôbec použiť

Obsah časti „Prísady do chleba“ https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0

Téma: Otvárače a zlepšovače cesta ... Agram, Panifarin a ďalšie zlepšovacie látky, štartovacie kultúry, sladové prísady, výrobky https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=25352.0

Ďakujem za recept! Akurát mám pohánkovú múku, suseda ju rozdávala ako zbytočnú. Výsledky nahlásim neskôr!

Správca, vďaka! Zajtra teda pečiem. Teraz je už medová pohánka upečená.

[Správca!]

Správca!Výsledkom je nádherný voňavý chlieb!
Poďakovať! Zatiaľ nikto nejedol, ale zostal polovičný bochník ... každý to už trochu vyskúšal! Priateľka práve zaborila nos do kúska !!!
Je pravda, že sa mi zdalo, že zo mňa naozaj nevstal, a tak som program násilím zastavil, aby som ho dištancoval dlhšie ...


Určite budem piecť ešte raz!

[Správca!]

Správca!Výsledkom je nádherný voňavý chlieb!
Poďakovať! Zatiaľ nikto nejedol, ale zostal polovičný bochník ... každý to už trochu vyskúšal! Priateľka práve zaborila nos do kúska !!!
Je pravda, že sa mi zdalo, že veľmi nedvíhal, a tak som program násilím zastavil, aby som ho dištancoval dlhšie ...


Určite budem piecť ešte raz!

Svetlo, PRE ZDRAVIE !!!

Chlieb je veľmi krásny!

Ale nestojí za to prenasledovať výšku chleba! Každý chlieb si sám povie, koľko musí kysnúť! Iba 2 krát, a nie viac a potom pečené dobroty! Ak držíte viac, cesto sa zastaví a usadí, už sa nebude zdvíhať!

[Správca,]

Správca, No, som bez fanatizmu !!!
Zdá sa mi, že všetko dobre dopadlo! Alebo skôr - dokonca veľmi, veľmi ...

No, čítal som to, strašne sa mi páčilo, špeciálne som si kúpil pohánkovú múku. Všetko som nasypal do vedra, začal dávať do HP a na druhej strane dieťa, vedro mu vypadlo z rúk na stôl ((škoda toho jedla, všetko zoškrabal do vedra zo stola) , pozrime sa, čo sa stane. Perník nie je veľmi dobrý v cítení.

Ak niekto vyrába pohánkovú múku sám z pohánkových krúpov, potom táto informácia nebude pre vás nadbytočná, to je isté! Ak pohánku zomeliete po opečení na panvici, vzniknú pri zdvíhaní cesta obrovské ťažkosti, - strecha je plochá - pokrytá priehlbinami, bochník samotný je nízky. Takže tu nebude fungovať možnosť kalcinácie obilnín, aby sa dodala väčšia vôňa buketu v hotovom výrobku. Možno som to samozrejme prehnal s kalcináciou, ale výsledok nebol potešujúci. Urobil nasledovné: pohánku umyl na site, počkal, kým sa voda úplne nevypustí - vložil umytú vlhkú pohánku do panvice a zapol plyn, - neustále miešal cereálie silikónovou špachtľou - priniesol cereálie do zlatista lesk (zatiaľ čo zrná po umytí vysušili od vlhkosti).

kalcinácia pohánky je jednoducho nevyhnutná - aby po zomletí a preosiatí zomletej pohánky na site bolo maximum výťažku múky (tej, ktorá prešla cez jemné sito). Kalcinácia nemá vplyv na vzostup kusu cesta, ak vzrast nenastane pri správnej rýchlosti - dôvod hľadáme v ďalších zložkách receptu (droždie, pšeničná múka) Otázka pre správcu - Musím variť pohánku múka v panvici po dobu 20 minút na kalcináciu obilnín do stavu, keď sa zrná stanú akoby mierne explodované (ako popcorn) - otázka znie: ak si kúpite mikrovlnnú rúru - bude prebiehať proces dehydratácie (kalcinácie) pohánky uľahčené, čo sa stane, ak na praženie obilnín použijete mikrovlnnú rúru - už ste mali takúto skúsenosť?

Pripájam sa k potešeniu z úspešného receptu !!
chlieb je naozaj veľmi jemný a ako ho nazval autor receptu - FLUFFY. vlhká drť s obrovskými otvormi. Je nemožné držať v rukách drdol, stačí stlačiť, aby sa zmenšil ako špongia. Foto nezverejňujem (išla veľmi dobre, ale strecha je celá vo vlnách, nie príliš prezentovateľná) je určite lepšia ako predchádzajúca pohánka s ražnou múkou a medom (zle sa zdvihla, bola veľmi ťažká a neznesiteľná) pohánka-sladký zápach ... aj keď mám rád pohánku v čistej forme)) Namiesto panifarínu som niekde ležérne čítal, že môžeš použiť krupicu, dobre, vyhodil som 2 čajovne, keď sa začalo miesenie, dlho sa cesto nemohlo nazbierať do žemle, na začiatku pobočky všetci písali o nedostatku vody, tak som pridal 3 - 4 polievkové lyžice. , akoby to bolo zle miesené, ale po prvom overení sa to zmenilo na tááák lepkavé škvrny, že hrôza na 2. a 3. várke už bola natretá mocou a hlavnou po stranách a spodnej časti vedra, pomyslel som si - skrátený, pokazil chlieb ... ale išiel veľmi dobre a rozhodol sa počkať na koniec programu .....
výsledkom je MAGNIFICENT v chuti a štruktúre strúhanky (v dedine v pekárni to skôr pripomína 2. ročník chleba) vôňa pohánky je sotva postrehnuteľná, všetko super!
dakujem za recept, nabudúce asi nebudem pridávať vodu, ale všetko dopadlo v poriadku so semolinou (nechám to v mojom recepte)) no, možno niekto príde vhod aj za poznámku

Je to úžasné, ale musel som pridať takmer tri lyžice múky, teraz čakám na výsledok.

Je to úžasné, ale musel som pridať takmer tri lyžice múky, teraz čakám na výsledok.

Niet divu! Tri polievkové lyžice. l. to nie je toľko, znamená to, že vaša múka mala vysokú vlhkosť

Ďakujem, podľa strechy sa stali nadbytočnými?

[Admin]

Admin, ahoj, prosím o pomoc: -) ... chcem upiecť pohánkový chlieb v HP Panasonic s lisovaným droždím. Koľko brať, viem, že podľa hmotnosti je potrebné vynásobiť tromi ... ale tu je návod, ako a kedy ich vložiť do HP. CHCEM ROBIŤ VŠETKO PRÁVNE :-) :-) :-)

Záložka je obvyklá, ale je vhodné rozpustiť trochu vody, pripraviť kašu

[Admin]

Admin, urrra! Ako rýchlo si odpovedal :-). Ďakujem za radu a pôjdem hneď vyskúšať pečenie, nemám trpezlivosť, hoci je horúčava na 40 stupňov, chcem chlieb, umieram :-) :-) :-). Môžem sa všetkého vzdať ... ŽIADNY CHLIEB !!!

V domácnosti sú orechy, ale chcem bez nich, aby sa nezvýšil obsah kalórií v chlebe! :-) Povedzte mi viac - ako zmeniť recept v tomto prípade, pridať trochu viac múky?

Nemusíte nič meniť. Stačí podľa potreby sledovať rovnováhu múky a tekutín.

Upiekla som chlieb s lisovaným droždím, myslím, že sa mi uľavilo ... 12 g ... Sú čerstvé, dobré a silné. Ale v recepte sú suché a nie v gramoch, ale „v lyžičkách“ - a dal som chybu v prepočte ... niečo ma ovplyvnilo teplo. Asi by mi stačilo 7 gramov múky? Odpovedzte, ak niekto chlieb piekol s mokrým droždím :-). Výsledkom bolo, že kupola nefungovala dobre, strecha je plochá ... Išiel som za drdolom, takže si myslím, že s múkou je všetko v poriadku :-) :-), ušný lalôčik a :-) drdol pripomínal mačací brucho. Myslím, že cesto sa "prehralo" buď z tepla, alebo z prebytočného droždia :-). Na bokoch vedra je vidieť, že sa zdvihol vyššie a potom spadol .... Skúsim to znova ... Ďakujem za recept a radu.

Na každých 100 gramov pšeničnej múky sú potrebné 2 gramy čerstvého droždia, na 500 gramov - 10 gramov.

Dobrý deň, dieťaťu bola predpísaná strava - všetko bez obilnín, už sa nemôže pozerať na chlieb. Chlieb sme sa rozhodli upiecť sami. Môžete z dostupného - iba z pohánkovej alebo kukuričnej múky. Ale vo všetkých nájdených receptoch je v zložení pšeničná múka. Môže mi niekto povedať recept a je možné pšeničnú múku zo všetkých receptov jednoducho vylúčiť, bude miesenie fungovať?

[Alexander]

Alexander, nie je úplne jasné, aký druh stravy. Ak

všetko bez obilnín

, potom pre vás kukurica nie je dobrá, je to obilnina. Nemôžete lepok? Alebo je to pšenica, ktorá nie je povolená?
Bez pšeničnej (alebo aspoň ražnej) múky je problematické zohnať pravý chlieb. Ale asi.Niektoré pekárne majú špeciálne nastavenie „bezlepkového chleba“. Ukazuje sa, že bochník je nízky, hustý, ale stále je to chlieb.
Vyhľadajte „Chlieb a pečivo bez lepku“, bude tam veľa odkazov, možno si nájdete niečo pre seba

Áno, máte pravdu, lepok nie je povolený. Ďakujem za radu.

[Elena4ka]

Elena4ka, navrhol si dobrý recept, ďakujem! Chlieb je vynikajúci a krásny. Chlieb pečiem vždy zo zmesi pšeničnej múky s niečím iným, mne a synovi sa táto možnosť páčila.

Veľmi dobrý recept!

Nemôžem ukázať rez: Nemohol som krájať chlieb jednou rukou, ale to, ako to pila moja domácnosť, sa nemôže zverejniť

Ďakujem za tento úžasný chlieb))) všetko dopadlo perfektne. Vyrobené striktne podľa receptu. Včera v pekárni (Panasonic 2501), dnes v rúre. V HP je nadýchanejší a v rúre dáte všetko za kôrku))

Prepáčte, len nemôžem prísť na to, ako sem vložiť fotku))

Keď je fotografia zverejnená v galérii fóra, musíte skopírovať horný alebo dolný odkaz na fotografiu a preniesť ju do svojho príspevku na správnom mieste a vložiť ju - nie je potrebné robiť nič iné.

Práve som to pochopil, vďaka !! Z nejakého dôvodu sa mi celý riadok nekopíruje .. skúsim to.

Práve som to pochopil, vďaka !! Z nejakého dôvodu sa mi celý riadok nekopíruje .. skúsim to.

Kliknite na riadok myšou a v okne kliknite na „kopírovať“

Tu je môj chlieb k tomuto receptu. Múku bolo treba vyliať, pretože sa cesto z nejakého dôvodu ukázalo ako veľmi tekuté, dokonca sa nevytvoril ani kolobok. Ale vďaka tomuto fóru už mám nejaké skúsenosti) Naliala som múku do normálneho koloboku. Nečakal som, kým vychladne a hneď som to zostrihal, aby som urobil fotografiu))

Ďakujem, Elena4ka!
.... Ale zdalo sa mi to trochu pohánkové. Skúšal som piecť v pomere:
pšeničná múka - 350 g
pohánková múka - 150 g
Výsledkom je hustá a malá tehla. Ale chutné!

Tiež sa mi zdalo, že nie je dostatok pohánkovej múky, tak som ju pôvodne položil v takom súlade) Ale ako som písal vyššie, ukázalo sa to veľmi tekuté, tak som pridal pšeničnú múku.

skvelý chlieb sa ukázal podľa tohto receptu. Pekla v Panasonicu 2500 v „základnom“ režime

Prečo panifarín? Možno nezachráni.
Chlieb chutí dobre, normálny chlieb sa získava s 30% pohánky.

Dôležitá je tu aj rovnováha vody a múky. Zvláštne je, že pohánka miluje veľa vody, ale žemľa je chladnejšia ako obvykle. Je to zvlášť viditeľné, keď pripravujete chlieb s pohánkou a ražnou múkou.

Ďalšou možnosťou je pridať do cesta už hotovú pohánkovú kašu - môže to zmeniť chuť.

O pohánkových palacinkách - choďte do časti Cesto, pozrite si recepty na pohánkové palacinky. A pozrite si tipy na prípravu cesta s pohánkou, radí tiež pridať nie múku, ale pohánkovú kašu.
Chuť je iná pre pohánku surovú a varenú.

To znamená, že 100% pohánkový chlieb nikdy nebude fungovať?
Ak robíte pohánkovú múku, vodu, droždie, soľ a cukor?
Strašne ma to rozladilo, špeciálne som kúpil HP v nádeji, že uvarím pohánkový, ryžový a kukuričný chlieb a všade je pšenica.
Alebo som možno ešte nenašiel recept, ktorý potrebujem?

[Elena4ka]

Elena4kadakujem za chlieb. Pečiem bez panifarínu a orechov na slnečnicovom oleji s jednou lyžicou cukru. Prvý bol upečený s ľahkou kôrkou. Keď som chlieb vytriasol z pekárne, zdeformoval sa. Uvedomil som si, že potrebujem tvrdšiu kôrku. Teraz to pečiem s tmavou kôrkou a na prognoze s nízkym obsahom kvasníc. Jediná vec, ktorú ťažko znesiem, je pohľad na kolobok a zvuky mačky. zverejňuje pekárňu pri miesení. Ale nič odvážne nepridávam. Keďže recept je SPRÁVNY! Chuť je skvelá! [

[kolobok pohlad]

Jediná vec, ktorú ťažko znesiem, je kolobok pohlad

A márne! Perník si pýta trochu vody, cesto je veľmi husté, a preto bude škrípanie rúry A chlieb husté.
Dosť 1-3 lyžice. l. voda pri miesení urobte cesto vláčnym (ale nie tekutým!) a kvalita chleba a strúhanky sa stane úplne odlišnou, k lepšiemu. Názov receptu je koniec koncov „nadýchaný chlieb“, čo znamená strúhanka je mäkký, nadýchaný

[Admin]

Admin, Chlieb je vzdušný, mäkký, tvar vynikajúci. Myslím, že ak pridáte vodu, strecha sa zrúti.

No nech sa páči, sústredím sa iba na vzhľad drdolu