Chlieb z kvasnicového cesta (pekárnička)

Chlieb z kvasnicového cesta (pekárnička)

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Múka	450 g
Soľ	1,5 lyžičky
Cukor	1 lyžička
Vriaca voda	iba 400 ml
Rustový olej	1 polievková lyžica. lyžica
Kvasinky	2 lyžičky
Zlepšovač múky	0,5 lyžičky
Vajce (voliteľné)	1 ks.

Metóda varenia

• Najskôr som do HP dal múku, soľ a hrdzu. olej, nalial vriacou vodou - 320 ml. Režim „knedlíkov“ som nastavil na 20 minút. Veko nechala otvorené.
  
• V procese miešania som pridal ďalších 80 ml. vriaca voda.
  
• Potom ho s otvoreným vekom nechala vychladnúť, potom do rohu dala 2 čajové lyžičky droždia, na cesto vložila vylepšovač múky a rozbila 1 vajce, zavrela veko, dala na režim „pizza“ - 45 minút.
  
• Po koncovom signáli som to nechal ešte 20 minút v HP.
  
• Potom som z časti cesta vyrobil peremyachi a zvyšok cesta vložil do HP, režim „Basic“ - program „Fast“, veľkosť je stredná, kôra je tmavá. Vytiahla lopatu.
  
• Tu je cesto na konci režimu „Pizza“.
  
• 
  
• 
  

Poznámka

Myšlienka a základy cesta sú od Baby Marty a strýka Sama.
Výsledkom je chlieb - chuť je normálna, možno viskóznejšia konzistencia cesta.

za nápad pripraviť z jednej dávky 2 jedlá!

Nesúhlasím s obvyklou chuťou pudingového chleba. Má sýtejšiu chuť (aj bez vajca), pachuť krupice je malá.
Ale najkúzelnejšia vec je kôra! Je super farebná a vkusná!

Až dnes, na druhý deň, som ocenil chuť pudingového chleba.
Vyskúšala som už veľa druhov chleba - ale tento sa nedá porovnať s nijakým.
Na druhý deň chutí ešte lepšie!

[MariV]

1 vajce (voliteľné)

MariV
Rozumiem správne, ak nepridáte vajíčko, musíte zvýšiť množstvo tekutiny? Skúšali ste z tohto cesta pripraviť koláče?

[MariV]

Chcela som tiež vyskúšať - ale bez vajíčka.
MariVje to založené na francúzskom krémeši?
Našiel som ho od strýka Sama, ale od Baba Marta som prostredníctvom vyhľadávača nenašiel jediný recept - kde nájdem motívy? - alebo je to úplne iná pieseň?
a kde je krupica? o akej krupici hovoríš? a aký zlepšovák?

[MariV]

MariV
Rozumiem správne, ak nepridáte vajíčko, musíte zvýšiť množstvo tekutiny? Skúšali ste z tohto cesta pripraviť koláče?

Ako som to neskúšal - a peremyachi? Alebo hovoríme o pečených koláčoch?

[MariV]

Chcela som tiež vyskúšať - ale bez vajíčka.
MariVje to založené na francúzskom krémeši?
Našiel som ho od strýka Sama, ale cez vyhľadávač som nenašiel jediný recept od Baba Marta - kde nájsť motívy? - alebo je to úplne iná pieseň?
a kde je krupica? o akej krupici hovoríš? a aký zlepšovák?

ČEBUREKI Z BABA MARTY

O krupici - to je chuť podobná krupicovej kaši. Strýko Sam sa cítil tak ...

Potom som z časti cesta vyrobil peremyachi a zvyšok cesta vložil do HP, režim „Basic“ - program „Fast“, veľkosť je stredná, kôra je tmavá.

Ol, a keď neurobím veľký bochník, mám to dať? (ako možnosť znížiť množstvo výrobkov?) po vašom slnečnom dni sa len bojím, že vyskočím ... a škoda - strechu som nevidel (((
oh, Olya .. o týchto pastách:
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3263.0

Alena - o belyashi-peremyachi - urobte to trochu, čo keď sa vám nepáči?

o belyashi-peremyachi

a čo, je peremach vápno? rešpektujú moje biele ...

Áno, máte pravdu - peremyachi - píšu a vyslovujú všetkými spôsobmi. A belyash je balish, belish je úplne iné jedlo. Prečo to naša stravovacia služba nazvala tak peremyachi - HZ!https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7948.0
„Peremyach“ (Bashk. Bәrәmes, tat. Pәrәmәch, pәrәmәç) - v baškirskej a tatarskej kuchyni vyprážaný na maslovom koláči z nekysaného alebo kvasnicového cesta s náplňou, okrúhly, s otvorom na jednej strane. Spolu so slovom peremyach, používa sa aj slovo belyash. Podobné slovo (balish) v baškirskej a tatarskej kuchyni sa používa na označenie veľkého pečeného koláča z nekvaseného cesta s rôznymi plnkami, častejšie z mäsa, nakrájaného na kúsky. “

Povedzte mi, čo ak nie sú k dispozícii žiadne programy, knedle a pizza?



No, halušky môžem nahradiť programom, miešaním so zmenou času. Nastaviť 20 minút. A čo všetko zahŕňa program na pizzu? Aké sú fázy? Čo ešte nahradiť?



A aký je rýchly program v hlavnom režime? Myslel som si, že sú to dva rôzne programy :-(

Správca !!! Pomoc! Už sa neviete dočkať odpovede od autora ... Čo obsahuje režim na pizzu? Čo môžete nahradiť v Redmonde?



Je to iba miesenie alebo kysnutie?



Aké sú tam etapy?

Najskôr som do HP dal múku, soľ a hrdzu. olej, nalial vriacou vodou - 320 ml. Režim „knedlíkov“ som nastavil na 20 minút. Veko nechala otvorené.
V procese miešania som pridal ďalších 80 ml. vriaca voda.
Potom ho s otvoreným vekom nechala vychladnúť, potom do rohu dala 2 čajové lyžičky droždia, na cesto vložila vylepšovač múky a rozbila 1 vajce, zavrela veko, dala na režim „pizza“ - 45 minút.
Po koncovom signáli som to nechal ešte 20 minút v HP.
Potom som z časti cesta vyrobil peremyachi a zvyšok cesta vložil do HP, režim „Basic“ - program „Fast“, veľkosť je stredná, kôra je tmavá. Vytiahla lopatu.

Režim „knedle“ je možné nahradiť bežnou dávkou v ľubovoľnom programe.

Režim „pizza“ zahŕňa miesenie - pauza - miesenie - kysnutie cesta - celkovo 45 - 50 minút. To znamená, že v tomto režime už existuje JEDNA VÝŤAŽNÁ VZDIALENOSŤ testu.

„Rýchly“ režim zahŕňa miesenie-zvyšovanie-pečenie, v čase od približne 1,30 a viac - záleží na modeli rúry. Pretože jeden kysnutie cesta už prešlo nastavením pizze, použije sa rýchle nastavenie pečiva.

======================

Nejdem na všetky témy po sebe, takže kričať na mňa týmto spôsobom nie je vždy efektívne.

Správca, prečo také ťažkosti? Prečo miesiť toto cesto tak dlho? Nemôžete ho jednoducho vložiť do programu „Kváskové cesto“, ak je to potrebné, manuálne zvýšiť prietok a upiecť v režime „Sušienka“? Alebo prečo je zvyčajný klasický režim pre tento test zlý?



No odpoveď, prosím. Za čo?

Takže ... dá sa režim pizze a rýchly režim nahradiť programom na kysnuté cesto? Je čas tridsať. Tridsať minút sa miesi s prestávkou medzi miesením a hodinou sa vyhradzuje na kysnutie s niekoľkými mieseniami. A potom už len dám pečivo na sušienkový režim. Vyhnete sa tak ďalšiemu mieseniu po prvom kysnutí, ktoré bude kysať ako autor receptu ...



Ak nie je dostatok času na kysnutie, jednoducho ho pred pečením v manuálnom režime zväčším.



A napriek tomu by mala byť žemľa klasická pšeničná? Je zvláštne, že podľa receptu je vajíčko uvedené podľa ľubovôle ... Ak ho nedáte, zväčšite vodu? Tieto otázky by nevznikli, keby autor uviedol, aký má byť drdol ...



Mimochodom, na cukor sa v technológii popisu zabudlo. Alebo je tiež voliteľný?

No dlho som okolo tohto chleba chodil v kruhoch. Dnes som sa rozhodol. Pečený ...
Nemôžem povedať, že všetko prebehlo hladko. Niekoľkokrát som sa pokúsil vyhodiť kúsok cesta. Prečo? Pretože s naznačeným množstvom tekutiny (pre úplné šťastie som pridala aj vajíčko) sa vytvoril neporiadok - močiar vo vedre. Musel som pridať veľa múk ... Po piatej polievkovej lyžici som si uvedomil, že kolobok nikdy neuvidím a už som sa rozhodol vyhodiť všetko do koša ... Ale sakra, bolo mi ľúto jedla slzy ... myslel som si, že aspoň nejaký perník bude, snáď sa aspoň niečo podarí ...
Potom ďalší útok ... Hovorím o smetnom koši ... Je možné uvažovať o krémovom chlebe s pridaným toľkým množstvom múky? Ale aj tak sa väčšina múky uvarila ...
Skrátka, po miesení som vedro musel tiež namočiť - umyť ho z cesta. Inak by nebolo možné perinku z vedra striasť lopatou ... Ruský ľud sa však nevzdáva! Vedro napriek tomu očistila, utrela do sucha uterákom, steny a stierku namazala olejom a lepkavú príšeru vypľula až na samé dno, zabudla na ňu a nečakala nič dobré. A keď po skončení programu „Kváskové cesto“ škrípali kachle, premýšľal som, čo som dlho videl.Cesto narástlo! Takmer po okraj vedra. Pridal som ďalších 20 minút na kysnutie, bochník chleba vytiahnutý až po okraj vedra a všetko som poslal na pečenie. A ona sama išla zbaliť deti. Po 40 minútach sa s plnou dôverou vraciam do kuchyne, že sa zrútila strecha ... Ale nie, chlieb prežil ... Tak sa aj stalo ...











Vyšiel vynikajúci chlieb. Tak elastické, že môžete kúsok stlačiť v päsť, a potom sa to znova narovná ...



V Redmonde 1910 nie je žiadny program Pizza alebo Pelmeni. Takže to vyšlo takto:
Program „Zmiešať so zmenou času“ - 20 minút
Program na kysnuté cesto - 1 hodina 30 minút. Zároveň sa zvýšila doba pauzy medzi prvou a druhou dávkou. V našej rúre je táto pauza iba 10 minút. V manuálnom režime som ho zvýšil o ďalších 30 minút. Celkovo teda celý proces trval nie 1 hodinu 30 minút, ale presne 2 hodiny.
Potom - ďalšie kontroly v manuálnom režime - 20 minút. Chlieb stúpal takmer po okraje vedra.
A pečenie na programe Sušienky 1 hodinu 10 minút. Chcel som chrumkavú kôrku. A bála som sa, že sa to nebude piecť. Neexistovala klasická pšeničná guľa!
Nejako takto ...




Všetko bolo upečené perfektne ... Ale ohľadom tohto chleba mám veľa otázok ...
Ak niekto počuje, možno niekto odpovie ??? Pomôže to zakryť „biele miesta“? Autor nekontaktuje ...
1. Prečo potrebujeme také zložité tance s tamburínmi? Prečo sa tento chlieb nemôže piecť na hlavnom programe?
2. Ak pridáme vajíčko, znížime podľa toho tekutinu o 50 ml? Alebo začneme s viac múky? Potom o koľko viac? Ak vajce obsahuje asi 50 ml. tekutina?
3. Najdôležitejšia otázka: akú konzistenciu by malo mať cesto? Stále mám stále pocit, že som urobila niečo zle ... MALA BYŤ ALEBO NIE?
4. Ak do žemle pridáte múku, dá sa taký chlieb nazvať krémešom?
5. Na čo je v tomto prípade vylepšovač múky? Dodáva sa s receptom. Nemal som to. Piekla som bez neho ...



Dúfam, že nie som na opustenej púšti a niekto sa ozve !!! :-))



Nemal som kolobok ... Na všetko sa lepila trochu zaoblená hmota, ktorá sa plazila po stranách vedra, a aj s neporiadkom dole ... pozerám na fotografiu autora receptu a vidieť, že otvory sú väčšie ... Možno sa to neoplatilo vôbec pridávať múku?



Tento chlieb sa nemal ukázať ... V pekárni je pravdepodobne skrytá možnosť „Ochrana pred bláznom“.




ukázať sa