Čokoládový koláč „africký harmanček“

[Cesto:]

Čokoládový koláč „africký harmanček“

Kategória: Cukrovinky

Zloženie
Cesto:
Cukor	1 polievková lyžica.
Vajcia	5 kusov.
Soda	1 lyžička
Kefír	1 polievková lyžica.
Múka	1 polievková lyžica.
Kakao	100 g
Krém:
Tuková kyslá smotana (25-30%)	1 l
Cukor	1 polievková lyžica.
Banán	2 ks
Kivi	2 ks
Oranžová	2 ks
Mak	0,5 lyžice.
Želatína	40 g
Voda
-----------------------------------------------	--------------
Forma Ø = 22 cm (lepšia je väčšia), ↑ = 10 cm

Metóda varenia

• Zdá sa, že stránka taký koláč nemá. Je to trochu sladké, pre tých, ktorí majú chuť na sladké, môžete upraviť množstvo cukru v smotane)))
• Koláče:
• Zmiešajte vajcia s cukrom (nešľahajte), pridajte 1 ČL. prášok na pečenie. Nehasíme octom! Teraz pridajte múku zmiešanú s kakaom (100 g), ja som mala 60 g kakaa, zvyšok som nahradila múkou, všetko rozmixujte na homogénnu hmotu. Teraz do cesta pridajte 1 neúplný pohár kefíru a trochu viac múky (ak je konzistencia cesta riedka, malo by to pripomínať hustú kyslú smotanu). Dôkladne premiešajte.
• Cesto rozdelíme na dve časti, jednu časť cesta nalejeme do formy a pečieme dohladka. Potom pečieme druhý koláč. Potom musia byť koláče ochladené. Mám 2 rovnaké tvary, ktoré ihneď vložím do rúry, takže som piekla na jeden šup pri t = 180⁰ minút 30.
• Toto sú koláče.
• 
• Pečenie vo forme d = 22 cm, hneď poviem, že sa neskôr ťažko zbieralo, je lepšie piecť vo forme s väčším priemerom, výška krúžku 8,5 cm nestačila, vrchný koláč bol položený vyššie.
• Koláče prekrojte na polovice, nechajte 2 a 2 nakrájajte na kúsky.
• 
• Krém:
• Kyslú smotanu rozšľaháme s cukrom, pridáme sypkú želatínu (ktorú chcete brať menej ako 40 g). Pridajte ovocie nakrájané na nie veľmi malé kúsky, mak (suchý) a kúsky sušienok.
• Zhromaždenie:
• Do krúžku dáme jednu polovicu sušienky, potom ovocno-kyslú smotanovú hmotu s kúskami kôrky (stred koláča). Zhora to všetko prikryjeme zvyšným koláčom.
• V origináli je sušienka narezaná do tvaru harmančeka)
• Podľa želania dozdobím, dala som si ju "Mokrá pusinka".
• 
• Komentár fotografa: „Okvetné lístky harmančeka je možné natrieť čokoládovou pastou, polevou alebo poliať želé z ľahkého ovocia, ale aj bez toho možno koláč považovať za hotový.“
• Sekčný rez:
• 
• Fotka dielu nie je veľmi dobrá, prosil som, aby ma priniesli, aby som to aspoň skúsil.

Poznámka

Čo chcem povedať. Koláč nie je mokrý, keksík je pórovitý, ale samozrejme nie je klasický ani vanilkový na vriacej vode, kyprý a suchý, dosť čokoládový a na 60 gr. kakao. Dal by som menej želatíny, už som o tom písal, aj keď tam príliš gumy nebolo.

Recept prevzatý z webovej stránky Alimero 🔗

Milujem tie s kyslou smotanou ..
Určite sa pokúsim uvariť jeden z týchto dní.

Ďakujeme za pozornosť, ktorú venujete receptu!

Moja správa:

Piškóta podľa receptu, ale kakaová 60g
Krém: Kyslá smotana 500ml, cukor 0,5 šálky, mak 80g, želatína 20g





Čo sa mi páčilo: šťavnaté, nemastné, čokoládové = chutné
Čo sa mi nepáčilo, nie je zo želatíny úplne zrejmé. Podľa pokynov sa balenie 10 gramov naleje s 1 st vody na opuch.
Ak si dáte 40g želatíny a 4. vodu, potom koláč „odpláva“. Alebo potrebujete menej vody? Koľko vody potrebujete? Správne.
A odstránil by som mak (ale to nie je pre každého)

Všeobecne vďaka za nápad a nevšedný recept určite ho ešte uvarím.

Čo sa mi nepáčilo, nie je zo želatíny úplne zrejmé. Podľa pokynov sa balenie 10 gramov naleje s 1 st vody na opuch.
Ak si dáte 40g želatíny a 4. vodu, potom koláč „odpláva“. Alebo potrebujete menej vody? Koľko vody potrebujete? Správne.
A odstránil by som mak (ale to nie je pre každého)

Ďakujeme za správu! Som rád, že sa vám páčilo
Želatína je samozrejme namočená vo veľmi malom množstve vody, vzal som si 3-4 lyžice, podľa návodu je to príliš veľa

Trieda! Tak jednoduché a také zaujímavé! Ďakujem za recept, zajtra to urobím a ak bude všetko úspešné, zverejním správu. Len by ma zaujímalo, ako si myslíš, že to dokážeš vyhrnúť pod masticu?

[Lara]

Lara, pravdepodobne je to možné, vzhľadom na to, že dievčatá balia jemné suflé kompozície pod tmel, pravdepodobne predbežne kabát s ganache
ale tu už nie som vyzývateľ, nepracoval som s tmelom, toto je sanitka alebo temka s tmelom

Leka_s, ďakujem pekne za to, že si moju otázku nezanedbal. Skúsim.

Tmel môžete samozrejme bezpečne používať! Rovnako ako zvyšok koláčov

Ilona, ​​ďakujem za takúto sebavedomú odpoveď!

Dnes som toto majstrovské dielo „oslepil“, teraz je zamrznuté v chladničke, dal som menej želatíny, tak sedím a chvejem sa, zamrzne?

Nerobte chvenie, časť krému sa vstrebe do koláčov .. bude to v poriadku ... na recepte som mala veľa želatíny ... držím päste

Poďakovať!

No, tu je „fešák“, ako to dopadlo, vážte si. Ešte raz ďakujem za úžasné
recept. Teraz to idem pretočiť pod tmel.

Niečo, čo nemôžem vložiť fotografiu cez telefón, ale nemôžem nájsť kábel k počítaču. Opravím a určite uverejním fotografiu

Uraaa urobil som to!

Zdá sa, že drží tvar, neviem, ako sa bude strihať.

Takto som to vyrobil, ostáva už len na ozdobu dna

Super, ale mysleli ste na zaoblený koláč na vrchu? Možno bolo potrebné vziať spodné koláče pre základňu a hornú časť a vrchné kupolovité by sa mali rozrezať do stredu, potom by mali hladký tvar

Áno, asi máte pravdu. A napriek tomu potrebujete trochu viac želatíny. Recept obsahuje 40g. Brala som 20g. 30g. Myslím si, že to bude správne. Keď stál bez tvaru, trochu zaplával, pravdepodobne aj kvôli tejto hrane sa ukázalo, že je zaoblená. Večer dorazí dcéra z tábora a my zastrihneme. Pozrime sa, ako sa bude správať ďalej.

Tento koláč som ešte nepiekla, ale chcem vám povedať jednu vec. Raz som skúsil pripraviť želé s kivi a nemrzlo to až do konca, až kým moja mama nenavrhla, že kivi má nejaký druh „enzýmu“, ktorý neumožňuje želatíne zamrznúť až do konca. Pred použitím kivi so želatinou ho zalejeme vriacou vodou. Možno sa pokúsite nepridať kiwi do koláča a huspenina sa lepšie uchytí?

Povedzte mi, z čoho bol tmel vyrobený a ako bol vyrovnaný povrch koláča? Začalo sa potiť a behať?
Chcem len vyskúšať tento recept s mastichou na narodeniny môjho syna.

[Ivon]

Ivon, odpusť mi, že meškám s odpoveďami, pravdepodobne som sa s tým už vyrovnal (mal som opravený počítač)
aj keď tu nemám nijakú pomoc, pretože vôbec nie som kamarát s mastichou, ale viem, že dievčatá sa vyrovnávajú s cukrárskou sadrou: sú natreté sušienky + maslový krém a ganache, potom pod tmelom