Vianočný kartel (Cartellate pugliesi con miele o vincotto)

Vianočný kartel (Cartellate pugliesi con miele o vincotto)

Kategória: Slávnostná kuchyňa

Kuchyňa: taliansky

Zloženie
Pšeničná múka, prvotriedna	1 kg
Kryštálový cukor	2 lyžice. l.
Vajcia	2 ks
Olivový olej	200 ml.
pomarančový džús	s 1 ks
biele víno	1/2 lyžice.
Škorica	ochutnať.
Soľ	1 lyžička
Rastlinný olej (na vyprážanie)	1-1,5 litra.

Metóda varenia

• Cartallate je tradičný chrumkavý suchár pečený na Vianoce vo Foggia. Je tiež populárny v celej Apúlii a Basilicate. Za svoj názov vďačí sušienka skutočnosti, že je vyrobená z najtenšieho cesta, ktoré pripomína „voskovaný papier“.
• Do preosiatej múky pridáme vajcia, cukor, škoricu podľa chuti, prefiltrovanú pomarančovú šťavu a teplé víno so soľou.
• 
• Miešajte a dajte na pol hodiny do chladničky. Recept som trochu pozmenila, pretože predtým som cesto miesila tak, ako to naznačil autor a ukázalo sa, že je maličké, lepok sa vôbec nevyvinul. Dala som do chladničky a urobila som si to svojsky, ale zo 125 gramov múky na vzorku.
• Vyberieme a ďalej miesime, neprilievame veľa oleja, ja som pridala ešte trochu vody, asi 1 lyžicu. Cesto sa ukázalo byť elastické, husté.
• 
• Potom cesto po kúskoch vyvaľkáme na tenké prúžky, zvyšok prikryjeme, aby sa nefúkalo. Vyvalil som sa na „Marcato“, začínajúc od 0 do 5, dvakrát som kráčal po 5-ke. Prúžky sú dlhé 23 - 33 cm.Približne, 2 - 3 cm široké. Cesto zovrieme, utiahneme a zatočíme, prúžky upevníme vo forme kvetu ruže. Ak sa vám cesto zle drží, navlhčite si prsty vodou.
• 
• 
• Varte na rozpálenom oleji do zlatista. Všimol som si, že zhora nafukuje a bublá. Je teda lepšie ho namočiť do oleja, vykvitnúť.
• 
• Preveďte na papierovú utierku, aby absorbovala prebytočný olej. Potom ho ponoríme do rozpusteného medu a ihneď dáme na misku, kde ho budeme podávať.
• 
• Ak je máčaný v mede s kvetinou smerom hore, potom ho prevráti a zdvihne, sušienka nazbiera menej medu. Naopak, ak je dno dole a potom sa kvetinou obráti hore nohami, naberie viac medu. Ozdobíme cukrom alebo škoricou, práškovým cukrom.
• Existujú recepty na kartelové dohody, ktoré sú máčané v čokoláde.
• 
• Po uvarení sa sušienky uložia na suché a tmavé miesto. Ak je správne skladovaný, môže sa jesť ešte niekoľko týždňov. Kartelát chutí ako chak-chak, je jemný, drobivý a veľmi chutný.

Miska je určená pre

12-13 kusov.

Čas na prípravu:

90 - 120 minút.

Program varenia:

Hlboké vyprážanie.

Poznámka

Recept z webu - 🔗./2011/12/cartellate-pugliesi-con-miele-o.html

Aká je to mňamka! S takouto pochúťkou ma poctil známy, ktorý už dlhé roky žije v Taliansku. Chuť trochu pripomína baklavu, ktorá sa nosí na pláži))

Lorochka, ďakujem za recept!
A aké pekné je vidieť na fotkách známe veci ... hmm)))

Aká je to mňamka!

Lilechka, vďaka tvojmu „Atlasiku“ áno

aký krásny!

[Larisochka]

Larisochka, velmi krasne tvarovanie! No, ty si len pán! Nikdy ma neunavuje prekvapenie z vašich nových receptov!

[Larisochka]

Larisochka, velmi krasne tvarovanie!

Saša, to som ja pre radosť, že som si kúpil Atlas
Sveta, ďakujem ti Saša