Lenivý „čierny“ chlieb

A kvôli mne som dospel k záveru, že v kontrole času nebol žiadny zvláštny rozdiel: vyskúšal som 7, 9 a 15. Mne sa to v rúre páčilo menej - horšie drží svoj tvar (snažil som sa pripraviť koláč - ale je to naozaj tak vodnatý - ukázalo sa, že je dosť nízky, aj keď štruktúra chleba a chuť nie sú ovplyvnené, ale moja rúra nie je príliš dobrá, možno to je dôvod). Je potrebné buď ho položiť do štvorcového tvaru, napríklad do „tehly“, aby sa získal chlieb, alebo pokračovať v pečení v HP.
V HP som to skúsil podľa podľa kúzelníckej schémy: (v HP som zaspal, zapol som režim „cesta“ na 5 minút, vypol som ho, nechal som ho 15 hodín, potom opäť režim „cesta“ na 5 minút , nechali ste ho hodinu a režim pečenia - ako sa ukázalo, v HP Krauff sa tento režim nazýva „Kúrenie“) a ľahká voľba: 5 minút miesenia, potom časovač na 9 hodín, po ktorom nasleduje „sendvičový chlieb“ "program (v skutočnosti to isté, s dvoma dávkami, iba kôra je mäkšia).
Najchutnejším výsledkom tohto chleba bola srvátka! Ak chcete získať viac „čierneho“ chleba, pridajte 1 polievkovú lyžičku. lyžicu kvaseného sladu. Aj moja mačka tento chlieb konzumuje - to zohľadňuje skutočnosť, že je všeobecne oh-oh-oh-veľmi vyberavý :)

[Antonovka]

Antonovka, Len, väčšinou sa mi to podarí viac-menej poskladať, možno sa to trochu trochu zastavilo. Urobte to nabudúce, pretože je to pohodlnejšie a to je všetko, čo ma teší, že sa mi to páčilo.

[TatkaV]

TatkaV,
U mňa doma nikto nechce jesť chlieb od spoločnosti HP Spoiled) V ďalšom. Raz to skúsim vo forme

LyuLyoka,
Áno, podarilo sa mi ho aj poskladať ... so škrabkou na gule to nešlo a torta je úžasná. Ale pretože to neovplyvnilo chuť - je to v poriadku

[TatkaV]

TatkaV, Antonovka, dievčatá, piekla som ho už stokrát - beriem 1% kefír Odark, ražnú múku a granáty, výsledok je stabilný ako na fotografii, nikdy som ho nepiekla vo forme. Možno je váš kefír redší a v múke je menej otrúb a cesto nedrží tvar, skúste pridať trochu menej tekutiny.

[LyuLyoka]

LyuLyoka,

skúste pridať trochu menej tekutiny

V, tiež možnosť

A ešte viac - môžem požiadať o fotografiu pred vykonaním kontroly?

fotka ihneď po miesení

A ešte viac - môžem požiadať o fotografiu pred vykonaním kontroly?

Za 2-3 dni pečiem znova - odfotím. Konzistencia môjho cesta je ako veľmi hustá na palacinky. Naozaj je možné niečo robiť s obrázkami iba za podmienky, že stôl a ruky sú dobre naolejované. A potom ho umyte .... Preto milujem HP - ako povedala moja mama: „Upiekla som chlieb a nemáčala som si ruky do múky.“

Dievčatá a vážený kefír? Mám v gramoch NIE v ml.
Cesto ihneď po miesení je lepivé, ale celkom v pohode!

[LyuLyoka]

LyuLyoka,
Robil som to v gramoch. Ale ako vyzeralo to moje - zabite ma, nepamätám si (No, čoskoro už nebudem nič opakovať

Moje cesto vyšlo príliš riedke. Preto som piekla v HP. Ale výsledok sa mi naopak páčil. Nechcem strmšie cesto. inak to podľa mňa nebude také jemné.

A pridala som slad. Fermentované aj nefermentované

Preto sa chcem ešte raz poďakovať Julii za recept. Jednoduchá a veľmi dobrá možnosť

Jednoduchá a veľmi dobrá možnosť

To je isté!!!

[Zhanik]

Zhanik, poďakovať

Najchutnejším výsledkom tohto chleba bola srvátka!

Robím to na kefíre, aby som dosiahol kyslosť v chlebe. Odarka je v tomto zmysle veľmi vhodná. To je chuť a farba, ako sa hovorí
A množstvo séra sa musí znížiť, je úplne tekuté. Opakujem, hneď po miesení je cesto strmé, ale lepkavé!

Urobil som to na „Zakvasku“ z Prostokvashina

Robím s domácou srvátkou - kupujeme od susedov v krajine tvaroh, mlieko, kyslú smotanu a ako bonus dávame 2 litre srvátky. Srvátkové pečivo je nadýchanejšie ako mlieko. Preto som dala do chleba iba ju.

[TatkaV]

TatkaV, to je dobré, ale chlieb je úplne iný.

Musíme teda vyskúšať kefír.

Cesto vydrží v miestnosti až do samotného pečenia. : girl_pardon: Len ja to akosi nenájdem s celozrnným u nás. A napíš, potom bude chlieb zlatý

[celozrne]

Len to akosi nenájdem s celozrnným obilím u nás. A napíš, potom bude chlieb zlatý

Pšenicu si varíme sami celozrne múka a múka 1. a 2. triedy https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=135443.0

[Tatyana]

Tatyana, dakujem za radu sotva som mohla najst muku 1.stupna, ale s 2 odrodami som sa vobec nestretla

[LyuLyoka]

LyuLyoka
Ďakujem za recept. Chlieb je vynikajúci, chutný, strúhanka skvelá.
Pravda trochu zmenila postup.
Pečenie v režime HP Panasonic v režime Rye. Iba hladkú pšeničnú a ražnú múku, inú nemám. Kefír dal v ml. práve teraz som sa pozrel na to, čo si napísal v gramoch.

[Galinka-Malinka]

Galinka-Malinka, no, super, hlavné je, že sa vám páčilo)

[LyuLyoka]

LyuLyoka,
Yul, máš to (nič, čo som pre teba?)

Samozrejme, Len, to potrebuješ) Ja často pečiem, je to príliš chutné! Dnes som ho, mimochodom, z oboch strán postavil na papier a podoprel rolkami alobalu, aby sa menej rozmazával. Samozrejme, bolo by pre neho lepšie mať kontrolný kôš, ale nemám (

[LyuLyoka]

LyuLyoka,
A bez koša to dopadlo výborne

Ďakujem, Len!

Otázka. Je možné ho upiecť v plynovej rúre, v záplate, ako obvykle „lenivý chlieb bez miesenia“? Ak je to tak, mal by byť teplotný režim rovnaký ako v recepte?

Ďakujem, veľmi chutný a naozaj lenivý chlieb

[Alycha]

Alycha,
Ella, ďakujem pekne !!!! Dlho som hľadala recept na tento chlieb - zabudla som, ako sa volá a kto je autor !!! Pamätal som si iba to, že to bolo ražné a s kefírom! A nemohol som to nájsť !!! Tu je ešte raz veľké ďakujem !!!!

[Alycha]

Alycha, Ďakujem mnohokrát! Dal som si chlieb a som úplne nováčik pekár Pekla na kefíre 3,2% tuku, 280 ml kefíru som zriedil vodou na 380 ml (podľa receptu), počas miesenia som musel pridať lyžicu vody, pretože múka nebola navlhčená, cesto sa ukázalo ako husté. Defloval som to 12 hodín, všetko to prebublávalo a zvýšilo sa to asi dvakrát. Pečené v obdĺžnikovom tvare, len teplota sa bála, aby bola taká vysoká, pečené na 225 stupňov. 10 minút, potom na 200 stupňov 25 minút, a potom ho prikryjeme alobalom a pečieme pri teplote 170 stupňov 10 minút. Teraz sa chlieb ochladzuje))) Nakoniec môj manžel prestane moje pečenie nazývať rozmaznávaním, inak je v tejto veci nejako skeptický.
Vysvetlite mi, prečo je potrebné tento chlieb piecť pri tak vysokej teplote?

[Marinet]

Marinet, takmer všetok chlieb sa pečie pri vysokej teplote prvých 10 - 15 minút. Pravdepodobne tak, aby sa obrobok rýchlejšie ohrial, droždie fungovalo naplno a chlieb stále rástol v rúre a nerozšíril sa po plechu na pečenie.

[LyuLyoka]

LyuLyoka, ďakujem za recept! Pochopil som teplotu)) chlieb je ako z našej miestnej pekárne, len teraz ho pečú a pečú takto počas môjho detstva, keď sme sa s bratom hádali, kto dostane praženicu!))) Ďakujem veľmi!

[Marinet]

Marinet, Som veľmi rád, že vám recept padol vhod a výsledok potešil) Ďakujem za vašu spätnú väzbu.

[LyuLyoka]

LyuLyoka, veľmi chutný chlieb
Nebol tam žiadny kefír, použil som ayran, kvôli tomu som trochu osolil.
Namiesto droždia ražný kvások. Pečiem všetko na HP, pri absencii rúry.
Veľmi výhodný chlieb. Hniesť a odísť. Výstup bol vynikajúci!
poďakovať

[OlgaGera]

OlgaGera, a koľko ste dali kvasu?

[Júlia]

Júlia, Som stále pekár začiatočník, takže som počítal podľa klasickej schémy. Ak je 380 g kvapaliny (2 diely), potom 1 diel štartéra == 190 g.
Ale myslím si, že menej je možné, pretože kým sa rozídeme, trvá to dlho a bude dosť času na vstávanie. Trochu som stál. Trochu prepadnutý.
Ale to neovplyvnilo chuť a arómu.

Julia, dobrý večer! Ako si myslíte, že bude správnejšie upiecť tento chlieb vo forme v rúre? Možno urobíte nátlak priamo v rúre, potom ho bez vybratia zahrejete na teplotu pečenia? Iba na akom T potom piecť? V tomto som úplne nevedomý ((((cesto dávam dnes, pečiem ho zajtra o obede, chcel som byť opäť vo forme, bochníky som vôbec nepečil, obávam sa, že sa rozmazajú. A čo robíš na chlebe?

[Marinet]

Marinet, Som za to, že cesto kvasí v miske a hotové je už vyformované a usadené, je jedno, či je na stole alebo vo forme.Recept na pečenie 250 na začiatku, potom ho znížte. Rezy robím nožom na chlieb (so zárezmi) alebo čepeľou.

[LyuLyoka]

LyuLyoka, Julia, pečený chlieb dnes podľa tvojho receptu, veľmi mi chutil! Som rád! A hlavne, žiadne problémy! Poďakovať!

Ďakujem za recept! Prvý chlieb, ktorý vyšiel prvýkrát! Jednoduché a chutné !!!

[LyuLyoka]

LyuLyoka, Júlia, ďakujem za recept! Už som to upiekla dvakrát, ukázalo sa to veľmi chutný chlieb! Čítala som komentáre dievčat, že cesto je vodnaté. preto menej kefíru pridalo 20 - 30 gramov.

[Elena]

Elena, Alen_ka, YunnaĎakujeme vám za vašu reakciu. Je to také pekné, že recept je populárny dodnes.